Обычные, королевские и тигровые креветки жареные с чесноком, возможно, не столь экзотичны в плане приготовления, но вкус имеют отменный. На кулинарном пьедестале креветки занимают почетное второе место среди ракообразных, уступая по своим вкусовым и полезным качествам лишь крабам.
Их деликатесное мясо – кладезь белка, селена, меди, магния, калия, фосфора. Оно малокалорийно и признано диетическим. Эти морские обитатели, независимо от своих размеров, обожаемы гурманами и часто подаются виртуозными кулинарами в самом невероятном виде и совершенно неожиданном сопровождении: ими фаршируют ананасы, авокадо, яблоки, их зашивают в брюшки птицы и рыбы и даже тушат с капустой.
По своим лакомым качествам креветки разного вида практически неотличимы.
Но мясо крупных морских обитателей сочнее, а сама его структура более приятна.
Правда, это относится только к правильно приготовленным морепродуктам.
И крупные, и мелкие переваренные-пережаренные морепродукты одинаково напоминают резину.
Объединяет их и то, что в процессе термообработки они «хорошеют».
Это касается и очищенных, и неочищенных морских обитательниц – обычные и королевские креветки в рыженьких панцирьках и без них, а особенно, полосатые тигровые красавицы всегда выглядят эффектно. Подавая их на стол, потрудитесь сделать визуальный аккорд в виде меленько нарубленной свежайшей изумрудной зелени.
Выбирая между свежезамороженными, варено-морожеными и охлажденными дарами моря, остановите свой выбор на первом варианте.
Разморозить их несложно, а риск того, что их уже размораживали и замораживали снова, меньше.
Изысканный деликатес размораживают не спеша, при низкой температуре в холодильнике.
Варить и жарить замороженный продукт – популярная, но не очень удачная идея.
На вкусе это отобразится мало, но мясо утратит свою приятную нежную и одновременно упругую структуру. Словом, расползется, станет водянистым. Ускоряя разморозку при помощи холодной или теплой воды, вы получите тот же эффект.
Перед жаркой креветки традиционно отваривают (если они свежие) или маринуют. Обычные варят 2-5 минут, крупные – 6-8 минут, маринуют – не менее четверти часа.
- вскипятите воду, добавив в нее соль;
- положите специи и пряности, которые вам нравятся (классический вариант – стебельки молодого укропа с зеленью или без);
- вбросьте морепродукт;
- варите 2 минуты после закипания.
Можете сразу лакомиться нежным мясом или нарезать его в салат. А лучше – быстренько, на большом огне, обжарьте креветки в сливочном масле до появления аппетитного внешнего вида, сдобрив чесночком.
Как альтернативу варке этот вид морепродукта вполне приемлет термообработку паром (7-10 мин.).
Их можно и не подвергать предварительной термообработке перед жаркой. В этом случае сырые лучше замариновать, а затем обжарить (обычные – 3-4 минуты, крупные – 5-8 минут).
Креветки с чесноком, обжаренные в оливковом или сливочном масле, невероятно ароматны и привлекательны, особенно, если приготовить их в панцире. Можете добавлять любые нравящиеся вам специи и пряности, в том числе, с ярко выраженными и даже резкими ароматами. Панцирь предохранит нежное мясо от «передозировки». Поданные к столу в панцире всегда выглядят особенно эффектно.
Королевские креветки жареные с чесноком на сковороде-гриль — закуска, которая ни одного гурмана не оставит равнодушным! Ароматный маринад и особая технология обжарки в итоге дадут не просто хороший, а по-настоящему волшебный результат! 
Блюдо нельзя отнести к обычным, хотя процесс приготовления вполне простой.
- Кухня: европейская
- Тип блюда: закусука
- Способ приготовления: на сковороде
- Порции: 1
- 20 мин
- крупные креветки с головой — 5 шт.
- соевый соус — 50 мл
- оливковое масло — 25 мл
- чеснок — 2-3 зубчика
- мёд жидкий — 1 ч. л.
- лимон — по вкусу
- корень имбиря (измельчённый) — 0,5 ч. л.
- укроп, петрушка — маленький пучок
- чили перец — по желанию.
У меня креветки розового оттенка, они уже варёные, поэтому долго готовить их не нужно. Для придания пикантного вкуса и аромата обязательно надо замариновать морепродукт. Для этого просто помещаем будущий деликатес в тарелку, и сверху поливаем смесью из соевого соуса, мёда и оливкового масла. При толстом панцире можно использовать щепотку морской соли для маринада, чтобы нежное мясо не получилось пресными. Затем посыпаем всё мелко нарубленным чесноком и имбирём, зеленью. В завершении выдавите сок лимона (1-2 ч. л) и переверните несколько раз креветки, чтобы маринад хорошо пропитывал их. Маринуем 10-15 минут. Любители остренького могут добавить нарезанный мелко чили перец. 
Сковороду гриль сильно разогрейте и отправляйте на неё креветки. Буквально по 2-3 минутки обжаривайте каждую с двух сторон, смазывая сверху маринадом. 
.
Готовые креветки жареные с чесноком и соевым соусом сразу перекладывайте на тарелку для подачи. Готовое блюдо можно дополнять свежей зеленью и долькой лимона. 
Вкусные очищенные креветки, жареные с чесноком и предварительно маринованные в вине и специях, — закуска, которая разлетается вмиг!
- полкило королевских креветок (охлажденных или замороженных)
- 3-4 зубчика чеснока
- лимон
- стручок перца чили
- 3 веточки петрушки
- 2 ст. ложки раст. масла (лучше оливкового)
- 2 рюмки сухого белого вина
- 50 г сл. масла
- соль, перец.
- Королевские креветки очистите, удалив внутренности, промойте и обсушите бумажным полотенцем.
- Чеснок измельчите в прессе.
- Чили промойте, удалите семена, меленько нарубите.
- Измельчите зелень петрушки.
- Лимон очистите от кожуры, меленько нарубите мякоть или просто выжмите из фрукта сок.
- Соедините эти компоненты в глубокой емкости, влейте оливковое масло, вино.
- В подготовленную смесь положите очищенные креветки, перемешайте, укройте пищевой пленкой. Пусть душистое ассорти постоит в холодильнике полчасика.
- Разогрейте масло и обжарьте в нем дары моря с двух сторон (5-7 минут).
Разложите морепродукты на красивом блюде, полейте их любым кисло-сладким соусом или подайте соус отдельно, декорируйте измельченной зеленью.
Необычны и интересны жареные креветки с чесноком, если в рецепт входит томатная паста.
Такие и выглядят ярко, и вкус имеют интересный.
- полкило любых креветок в панцире
- 3-4 дольки чеснока
- 2 средние луковицы
- 200 г томатной пасты
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. черного перца
- соль — по вкусу.
- Охлажденные или размороженные креветки очистите, промойте, обсушите.
- Присыпьте солью, половиной перца, оставьте на четверть часа пропитаться при комнатной температуре.
- Отварите морепродукты в небольшом объеме воды. Только они приобретут нежно-розовую окраску, извлеките их и обсушите.
- Лук нарежьте кубиками.
- Чеснок раздавите плоской стороной ножа и нарубите не очень мелко.
- Разогрейте на сковороде масло, обжарьте в нем лучок (пару минут, перемешивая).
- Добавьте чеснок, оставшийся перец. Обжаривайте еще 3 минуты.
- Выложите ракообразных и подзолотите их с двух сторон (по паре минут – на каждый бочок).
- Введите томатную пасту, перемешайте. На небольшом огне притомите блюдо 5-7 минут. Если консистенция соуса покажется вам слишком густой, добавьте немного горячей воды, перемешайте.
Выложите креветки жареные с чесноком неочищенные прямо в панцире на блюдо, залейте их соусом, в котором они готовились.
Очень сочные, ароматные и нежные получаются креветки, жареные с чесноком на сливочном масле.
- кило обычных креветок (неочищенных)
- 150-200 г сливочного масла
- 3-4 чесночные дольки
- по 1 ч. ложке жгучего и душистого перца
- соевый соус — 2-3 ст.л.
- 1 ст. ложка лимонного сока
- Измельчите чеснок, превратив его в однородную массу.
- Сливочное масло нарежьте тонкими полосочками.
- Раскалите сковороду и выложите на нее морепродукты одним слоем, залейте соевым соусом. Нужно пожарить креветки в соевом соусе на сковороде буквально минуту.
- Разложите по поверхности половину нарезанного масла и накройте сковороду крышкой.
- Когда масло растопится, переверните креветки на другую сторону.
- Укройте их оставшимся маслом.
- Постарайтесь равномерно нанести на поверхность чесночную массу, поперчите, посолите.
- Жарьте на интенсивном огне, не накрывая крышкой 5-8 минут.
Подавайте горячими, не очищая, украсив измельченной зеленью.
- Чесночный привкус весьма аппетитен, но жареный чеснок многим не нравится. ВНИМАНИЕ: чеснок нужно не жарить, а слегка обжаривать, добавляя его в готовящиеся креветки не сразу, а ближе к концу термообработки.
- Можно поступить и так: дольки чеснока, не очищая и не измельчая, положите в готовящееся блюдо на начальном этапе приготовления. После того как основной процесс приготовления будет закончен, еще пару минут подержите блюдо под закрытой крышкой.
- Если после обжаривания креветок вы намерены их измельчить для приготовления какого-либо многокомпонентного блюда, приобретите лучше несколько крупных экземпляров взамен пакета с мелкими. В цене разницы почти не будет, а в угощении этот чудесный морепродукт будет представлен более явно.
Можно сделать жареные креветки с чесноком и лимоном или лаймом в сметанном соусе — очень вкусно! Рецепт здесь:
По материалам na-mangale.ru
Жареные креветки с чесноком – проще могут быть только вареные креветки. В отличие от отварных креветок, жареные креветки более насыщенные и обладают пикантным вкусом с ароматом чеснока. Отлично подходят к пиву, также хорошо сочетаются с вином.
Ингредиенты для жареных креветок
- Креветки замороженные – 1 кг
- Чеснок – 2-3 зубка
- Соль, специи – по вкусу
- Соевый соус – 1-2 ст. л
- Лимон – ½ шт
- Масло растительное – для жарки
Замороженные креветки выкладываем в дуршлаг, хорошо промываем холодной водой, выкладываем в глубокую чашку.
Посыпаем специями (я использовала смесь различных специй «Карри») и оставляем размораживаться на 2-3 часа. В процессе разморозки креветки пропитаются вкусом специй и обретут пикантный вкус.
Когда креветки разморозятся, сливаем воду. На сковороду наливаем растительное масло. Чеснок нарезаем колечками и обжариваем в масле до зарумянивания, чтобы масло пропиталось вкусом чеснока.
Затем чеснок вылавливаем и выбрасываем, иначе он начнет гореть при жарке креветок и даст неприятный запах.
Теперь на чесночное масло выкладываем в один слой креветки и обжариваем, периодически помешивая минут 10-15.
В процессе жарки, когда сок с креветок уже испариться, сбрызгиваем соевым соусом. Соус бывает очень сильно соленый, а бываем слабосоленый, поэтому количество соуса нужно регулировать самостоятельно.
Когда креветки покраснеют, выкладываем их на блюдо, сбрызгиваем лимонным соком и приступаем к употреблению.
Если у вас есть что добавить, или вы можете поделиться своим опытом как быстро и вкусно приготовить жареные креветки с чесноком – обязательно оставьте свой комментарий!
Если вам понравился рецепт, порекомендуйте своим друзьям, кликнув на иконки социальных сетей, которые расположены ниже!
По материалам bystro-i-vkusno.ru
Морепродукты всегда занимают особое место в нашем рационе, ведь дары моря обладают не только всем многообразием вкуса, но и огромной пользой. Если вы не знаете, какому морепродукту отдать предпочтение, тогда рецепт, как пожарить креветки на сковороде – для вас, ведь именно в этом продукте содержится много натурального белка, необходимого для здоровья каждого из нас.
Многие, по традиции, водных обитателей варят, однако в жареном виде они гораздо вкуснее, чтобы убедиться в этом – хотя бы раз попробуйте их зажарить.
- Креветки королевские — 1 кг + —
- Растительное масло — для жарки + —
- Чеснок — 3-4 зубка + —
- Соль — 3 щепотки или по вкусу + —
- Розмарин — 1/2 ч.л. + —
К тому же, жарить креветки в панцире гораздо удобнее и быстрее, ведь их не нужно чистить, а достаточно закинуть в разогретую сковороду и вместе со специями правильно приготовить.
- Наливаем масло в сковороду, разогреваем её, выкладываем на горячее дно мелко нарезанный чеснок. Посыпаем его розмарином, жарим 2-3 минуты.
- Далее выкладываем в сковороду креветки и начинаем обжаривать их до зарумянивания. Если моллюсков у вас много, тогда жарьте их порциями. Каждая порция должна прожариваться в достаточном количестве масла, чтобы морепродукты смогли достигнуть нужной консистенции и приобрели красивый румянец.
- Как только панцирь креветок начнёт темнеть – сразу достаём их из сковороды и перекладываем на бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир.
На этом приготовление окончено. Когда остатки масла будут убраны – жареные креветки можно подавать к столу. Такая закуска идеально подойдёт к пиву, шампанскому, коньяку, красному и белому вину.
Несмотря на то, что приготовление креветок в панцире даёт более эффектный результат, тем не менее, не всегда их можно готовить в неочищенном виде. Если вы жарите морепродукт для дальнейшего использования в салатах, соусах и прочих блюдах, где кушать креветки с панцирем неудобно, тогда моллюсков в обязательном порядке нужно очищать.
Но не стоит бояться, что сочность любимых морепродуктов будет утрачена, если правильно пожарить очищенные креветки, то на вкус они будут не хуже жареных в панцире.
- Крупные тигровые креветки – 500 г;
- Сливочное масло – 50 г;
- Соевый соус – по вкусу;
- Лимон – ½ шт.;
- Соль – по вкусу;
- Чеснок – 3-4 зубка;
- Молотый чёрный перец – по вкусу;
- Зелень (любая) – по вкусу.
Прежде, чем приступить к обжарке нежного мяса моллюсков, нужно этих самых моллюсков правильно почистить. Ничего сложного в этом процессе нет, однако осторожность соблюдать надо, чтобы не повредить мясо. Очистить морепродукты от несъедобных частей в домашних условиях может каждый любитель морских даров, причём, сделать это быстро и вручную.
В крайнем случае, при возникновении трудностей, можно воспользоваться кухонными ножницами или ножом, с ними процесс очистки пойдёт ещё быстрее.
- Первым делом отрываем от тушки ножки и голову. Сделать это можно следующим образом: ноги складываем в пучок и аккуратно тянем, они должны с первого раза оторваться; голову моллюска зажимаем пальцами и также с лёгкостью отрываем от тела. В случае, если возникнут трудности – просто отрежьте ненужные части ножом/ножницами.
- Далее снимаем панцирь. Для этого скользим руками по всей поверхности панциря, начиная с головы и заканчивая у хвоста. Предельно аккуратно извлекаем тушку из панциря, чтобы не повредилась целостность нежного мяса. С помощью кухонных ножниц очистить креветки от панциря ещё проще: осторожно надрезаем панцирь возле головы и постепенно продвигаемся с ножницами до хвоста. Разрезав панцирь пополам, достаём из него тушку, а получившиеся две половинки – выбрасываем (при желании, можно будет потом сварить из них бульон).
- Напоследок удаляем с моллюска хвостик, без него нам готовить будет удобнее, однако нередко хвосты оставляют, с ними морепродукты в готовом виде выглядят более привлекательно.
- Очищаем мясо от панциря (не рекомендуется покупать очищенные моллюски в магазине).
- Чистим чеснок, некрупно его нарезаем, пересыпаем в миску к креветкам.
- Туда же добавляем соль, перец, сбрызгиваем всё лимонным соком.
- На несколько минут оставляем креветок в маринаде, чтобы они впитали в себя сок лимона и душистые пряности.
- Разогреваем на сливочном масле сковороду, после чего выкладываем в неё, отжатые от сока, ароматные креветки.
- Обжариваем морепродукт на сильном огне в масле с обеих сторо
Очищенные креветки можно использовать не только в качестве самостоятельной закуски. Обжаренный морепродукт запросто может стать частью многих блюд: салатов, пельменей, роллов, шашлыка и многих других холодных и горячих закусок.
- Чтобы не ошибиться и всегда выбирать только свежие креветки – при покупке обращайте внимание на их внешний вид. Слишком яркий красный цвет, а также наличие на теле моллюска тёмных пятен – опасный сигнал, который может говорить о том, что продукт испорчен.
- Если вы не можете определиться, сколько минут жарить креветки (а жарить их всегда нужно только на сильном огне, чтобы они не потеряли свою сочность и вкус), тогда вот вам мини-инструкция по приготовлению: мелкие сырые креветки нужно готовить 3-4 минуты, крупные – 5-7 минут.
Если морепродукты варёно-мороженые – времени требуется меньше, но только если на момент жарки они разморожены. В случае с жаркой замороженных моллюсков – понадобится больше времени, чтобы из них выпарилась вода.
- Что касается разморозки креветок, то делать это не обязательно. Если льда на морепродуктах мало – можете жарить их, не размораживая. Разморозка обязательна в случае, когда на креветках имеется толстый слой льда. От него нужно избавиться до жарки, иначе на огне лёд растает, и в образовавшейся жидкости моллюски будут не жариться, а вариться или тушиться.
- Чтобы креветки, при необходимости, долго не размораживать – можете перед приготовлением опустить их на несколько секунд в кипяток, или просто переложите морепродукт в дуршлаг и полейте его из чайника кипятком. Это позволит очень быстро разморозить моллюсков, не нанеся особого вреда его вкусовым качествам.
- Обжаривать креветки на сковороде можно на любом виде масла, а вот из заправок для морского блюда лучше всего подходят чесночные, сливочные и острые соусы.
Теперь вы знаете всё о том, как пожарить креветки на сковороде и сделать это быстро, а главное – вкусно. Используя приведённые выше простые рецепты, вы всегда сможете приготовить любимую горячую закуску на скорую руку, даже если нежданные гости уже на пороге.
Жареные креветки с бокалом любимого напитка – лучший вариант для дружеских посиделок. Попробуйте и вы, наконец-то, не сварить, а вкусно зажарить нежное морское мясо – и вполне возможно, что жареные креветки вытеснят из вашего меню варёных сородичей.
По материалам tvoi-povarenok.ru