Заварной крем для медового торта — 5 рецептов: классический, ванильный, кофейно-шоколадный, с цедрой и творожный
Коржи уже напечены, но не стоит расслабляться. Еще предстоит приготовить вкусный заварной крем для медовика. А это не так легко, как кажется на первый взгляд. Да и рецептов приготовления много. Какой выбрать, решать самостоятельно. Хотим предложить несколько на пробу. СодержаниеКлассический рецепт заварного кремаНеобходимые ингредиентыСпособ приготовленияТонкости и секреты приготовленияВанильный заварной кремИнгредиенты на 1 нормуСпособ приготовленияКофейно-шоколадный кремИнгредиентыРецепт […]
Коржи уже напечены, но не стоит расслабляться. Еще предстоит приготовить вкусный заварной крем для медовика. А это не так легко, как кажется на первый взгляд. Да и рецептов приготовления много. Какой выбрать, решать самостоятельно. Хотим предложить несколько на пробу.
Этот рецепт – основа. При желании можно добавить свои дополнительные продукты.
- Предварительно кипяченое и охлажденное молоко следует повторно подогреть, выставив при этом самый минимальный огонь. Варить около трех минут, после добавить сахарный песок и растворить, перемешивая ложкой. Чтобы заварной крем для торта получился ароматным, рекомендуется добавить ванильный сахар.
- Отдельно в чистой глубокой миске или кастрюле миксером (можно венчиком) взбить яйца. Понемногу добавлять к ним муку и сразу перемешивать. Важно, чтобы не образовывались мучные комки в яичной массе. Очень густой ее не нужно делать.
- Сейчас самый ответственный момент: тончайшей струей влить яичную массу в сладкое молоко. Во время вливания обязательно непрерывно перемешивать ложкой или венчиком.
- Далее варить, перемешивая, пока не загустеет. С первыми признаками кипения орудовать ложкой интенсивнее, чтобы масса не пригорала.
- Как только кремовая масса достаточно загустеет, убрать ее с горячей плиты. Пусть она несколько минут остынет. Теперь можно добавить мягкое сливочное масло, перемешать. Отставить крем – пусть остывает. Как только масса станет комнатной температуры, можно приступить к смазыванию кремом коржей для Медовика.
Неважно, какой вы будете повторять рецепт, чтобы получился вкусный медовый торт с заварным кремом, следует выполнить несколько условий.
- Если после соединения яиц с мукой получилась очень густая масса, можно добавить немного молока, чтобы разбавить. Но не переборщить.
- Молоко во время соединения с яйцами должно быть теплое.
Если соединить яичную массу с горячей жидкостью, то она свернется.
Ничего не получится, а все продукты будут бесполезно потрачены.
- Нельзя во время варки отвлекаться, останавливать движение ложки. Достаточно отвернуться на несколько секунд, как масса пригорит.
- Если на приготовление крема достаточно времени, лучше готовить не на плите, а на водяной бане. Этот процесс долгий, но крем не будет подгорать, дно кастрюли останется чистым.
- После варки готовый крем для торта нужно побыстрее остудить. Хранить в холодильнике под пищевой пленкой.
- желток яичный – 3 шт;
- сахар – 5 г;
- мука – 1 ст. ложка без горки;
- крахмал – 15 г;
- молоко – 320 мл;
- ваниль – половина стручка
- Сначала необходимо до белой пены перетереть желтки, сахар. После к ним добавить крахмала и норму муки.
- В молоко опустить ванильный стручок, подогреть. После убрать посуду с плиты, убрать ваниль. Одновременно мешать яичные желтки венчиком и вливать теплое молоко.
- Перемешав, ставим снова крем на плиту. Варить, пока не загустеет. После перелить в чистую посуду, закрыть пищевой пленкой, отставить до полного остывания.
Попробуйте приготовить медовик с заварным кремом из шоколада и кофе. Очень вкусно получится. Давайте готовить вместе.
- шоколад — 180 г;
- кофе растворимый – 1 ч. л;
- сахар – 1 стакан;
- крахмал – 100 г;
- яйцо – 2 шт;
- желток яичный – 4 шт;
- молоко – 1 л;
- сливочное масло – 120 г
- соль – щепотка;
- ванильная эссенция – капля.
- Необходимо растопить шоколад на бане. Важно, чтобы он не застывал, оставаясь в жидком растопленном состоянии, пока дожидается своего часа.
- Соединить крахмал с оставшимся сахаром, добавить сюда яйца и желтки. Интенсивно взбивать 2 минуты без остановки. Получится воздушная белая масса.
- Оставшийся сахар соединить с теплым молоком, добавить кофе, щепотку соли. На плите довести до начала кипения и тотчас убрать сотейник. Остудить в течение минуты, а после влить в яично-крахмальную массу. Быстро взбивая, довести до однородности.
- Поставить снова на плиту. Помешивая, готовить до загустения. В самом конце соединить с шоколадом, капнуть ванили. Сюда же отправить норму масла. Венчиком щепетильно взбить, поставить остужаться.
Медовик с заварным кремом с привкусом лимона пикантный и интересный. Мягкая кислинка изящно подчеркивает утонченный вкус торта.
- молоко – 1 л;
- масло сливочное – 40 г;
- корица – 1 палочка;
- лимонная или апельсиновая цедра – 5 г;
- сахарный песок – 150 г;
- желток яичный – 8 шт;
- мука – 1,5-2 столовые ложки;
- ваниль для аромата
- В кастрюлю влить молоко и положить сюда корицу, цедру, ваниль. Как только начинает закипать, тотчас убрать с огня. Накрыв крышкой, остудить слегка, а после процедить.
- Миксером взбить желтки и сахар, превратив их в воздушную пену. В 50 мл прохладной воды развести крахмал и отправить его к желткам, перемешать.
- Влить в яичную массу теплое процеженное молоко, перемешать, поставить вариться на плиту. Через 2 минуты добавить масло, варить до загустения. После варки быстро остудить крем в холодильнике.
Этот крем получится менее калорийный. Он вкусный и приятный. В него при желании можно добавить измельченные в крошку орехи, изюм или мелко нарезанную курагу, цукаты.
- молоко — 700 мл;
- сахарный песок – 1 стакан;
- яйцо — 3 шт;
- мука – 3 ст. л;
- масло сливочное — 60 гр;
- творожная масса – 230 г.
- Сначала готовится классический заварной крем для медовика.
- После остывания в него добавляют творожную массу и хорошо взбивают. Важно, чтобы получилась масса однородной. Если найдены комки, можно крем перетереть через сито.
- Смазывать коржи творожным заварным кремом сразу после приготовления.
Вариантов приготовления крема для медового торта не перечесть. Чтобы определиться, какой рецепт больше по вкусу, стоит приготовить и попробовать. Не нужно бояться экспериментов. Достаточно научиться варить классический крем, а после добавлять в него что-то новенькое. Методом проб-ошибок удастся изобрести свой собственный самый лучший рецепт.
Если вам понравился наш рецепт, поделитесь им с вашими друзьями в соц. сетях. Приятного аппетита!
По материалам xcoffee.ru
Это самый вкусный крем заварной для медовика. Он очень сладкий, нежный, в меру густой. Пропитывается тортик за пару часов до чаепития, но чем дольше стоит медовик с кремом, тем вкуснее становится.
- Молоко 500 Миллилитров
- Сахар 125 Грамм
- Мука пшеничная высшего сорта 4 Ст. ложки
без горки - Яйцо 2 Штуки
- Сливочное масло 120 Грамм
- Ванильный сахар 1 Штука
упаковочка
Приготовьте продукты для крема. Количество сахара можно немного уменьшить, если вы не любите сладкие крема. Но я сделала все точно по рецепту, и результат мне пришелся по вкусу.
Возьмите глубокую мисочку, соедините сначала муку с сахаром, потом вбейте яйца и смешайте все, если покажется густо, влейте пару ложек молока.
Добавьте ванильный сахар, порциями небольшими вливайте молоко, венчиком перемешивайте, чтобы не образовались комочки.
Когда все молоко будет влито, перелейте смесь в кастрюлю с двойным дном и поставьте на медленный огонь. Если кастрюли такой нет, готовьте крем на паровой бане. Не переставая помешивать, доведите его до загустевания.
Влейте растопленное сливочное масло, снова перемешайте венчиком крем. Снимите его с огня. Вы почувствуете, как он загустеет, и чем больше он будет остывать, тем гуще становится. Крем готов!
По материалам povar.ru
Правильный крем для медового торта гармонично дополнит ароматные коржи и сделает вкус десерта завершенным. Умелый выбор наполнения позволит разнообразить вкус любимой сласти, придать ей легкость или напротив насыщенность и дополнительный аромат.
Подбирая крем для торта медовик, следует ориентироваться первоочередно на вкусовые пристрастия дегустаторов, стараясь максимально угодить каждому едоку.
- Одним из самых популярных и востребованных наполнителей для подобного десерта является сметанный крем, который элементарен в приготовлении, доступен материально и великолепно проявляет себя в сочетании с медовыми коржами.
- Более питательная версия пропитки – крем для медового торта на основе сгущенного молока, обычного или вареного.
- Если хочется сделать десерт более легким и нежным, идеальным выбором в данном случае станет заварной крем на молоке и желтках.
- Любую пропитку допускается дополнять измельченными орехами, промытыми и распаренными сухофруктами, кусочками консервированных фруктов и ягодами.
Классический крем для медового торта, приготовленный путем заваривания в молоке муки с яйцами, позволит получить максимально легкую и нежную версию любимого десерта. Указанного количества ингредиентов хватит для приготовления крема, которым удастся промазать коржи большого торта. Для коржей диаметром 20 см и менее пропорции можно уменьшить вдвое.
- яйца – 4 шт.;
- мука – 120 г;
- молоко – 1 л;
- сахарный песок – 300 г;
- масло сливочное – 20 г;
- сахар ванильный – 10 г.
- Нагревают молоко с сахаром до кипения и растворения кристаллов, дают смеси немного остыть.
- Размешивают яйца с мукой, порциями вмешивают молоко с сахаром.
- Располагают емкость с кремом на плите и варят при непрерывном помешивании до загустения.
- Добавляют в крем сливочное масло, размешивают до его распускания.
- На завершающем этапе вмешивают в крем заварной для медового торта ванильный сахар.
Приготовить сметанный крем для медового торта при наличии правильного базового компонента удастся всего за несколько минут. Сметана должна быть жирностью 25 % и более, тогда наполнение получится густым и не текучим. Если в наличии только продукт с меньшей жирностью, его нужно отцедить несколько часов, поместив в сложенную втрое-вчетверо марлю и подвесив над мойкой или кастрюлей.
- сметана – 500 г;
- сахарный песок – 200 г;
- пакетик ванильного сахара или щепотка ванилина.
- Хорошо охлажденную жирную сметану помещают в емкость для взбивания вместе с сахарным песком и ванилью.
- Взбивают крем для медового торта не менее 5 минут или до приобретения им пышной, воздушной и в меру густой текстуры.
Превосходно держит форму, невероятно вкусен, но вместе с тем и весьма калориен крем для медовика с вареной сгущенкой, которая дополняется сливочным маслом хорошего качества. Перед процедурой взбивания компоненты должны быть одинаковой комнатной температуры, что обеспечит качественное завершение процесса.
- вареная сгущенка – 1 банка;
- масло сливочное – 300 г;
- орехи (по желанию) – по вкусу.
- Мягкое масло выкладывают в емкость для взбивания и растирают миксером или венчиком до побеления и пышности.
- Порциями добавляют вареное сгущенное молоко, каждый раз взбивая массу до приобретения ею однородной текстуры.
- По желанию и по вкусу вмешивают в крем со сгущенкой для медового торта измельченные орехи.
Поистине вкуснейший крем для медовика можно приготовить на основе маскарпоне. Единожды опробовав данную версию оформления десерта, уже не захочется использовать другие пропитки, настолько полученный итог будет лакомым и аппетитным. По желанию массу при взбивании можно ароматизировать ванилью.
- маскарпоне – 300 г;
- сливки жирностью более 30% – 500 г;
- сахарная пудра – 250-300 г.
- Маскарпоне растирают с добавлением сахарной пудры до однородности.
- Охлаждают сливки предварительно, после чего взбивают до плотной пены миксером.
- Порциями подмешивают в сладкую массу маскарпоне, сливки и взбивают вкусный крем для медового торта до получения гладкой и однородной его текстуры.
Потрясающе вкусным и нежным получается медовый торт с кремом из манки. Манная каша в процессе взбивания с маслом приобретает приятную текстуру и совершенно не угадывается в готовом десерте. Важно проварить крупу с молоком при непрерывном помешивании не менее указанного в рецепте времени и обязательно полностью остудить.
- манная крупа – 2 ст. ложки;
- молоко – 500 мл;
- масло сливочное – 300 г;
- сахарный песок – 100 г.
- Растирают мягкое масло с сахаром или сахарной пудрой до побеления и пышности.
- Из молока и манки варят манную кашу не менее 5 минут, дают ей полностью остыть.
- Добавляют кашу в масляную смесь и взбивают тщательно миксером до пышного и однородного крема.
Приготовленный по следующему рецепту крем для медового торта в домашних условиях можно использовать смело не только для прослойки коржей, но и для выравнивания поверхности торта. Наполнение имеет плотную и одновременно нежную текстуру, придавая десерту потрясающий сливочный вкус с приятной кислинкой.
- сметана 25% – 700 г;
- яйца – 2 шт.;
- мука – 6 ст. ложек;
- ванилин – по вкусу;
- масло сливочное – 240 г;
- сахарный песок – 220 г.
- Смешивают в одной емкости сметану, яйца, муку, ванилин и сахарный песок.
- Располагают посудину с содержимым на водяной бане и прогревают при постоянном помешивании до загустения.
- Остужают заварную основу для крема, прикрыв ее пищевой пленкой.
- Взбивают мягкое сливочное масло, добавляя по ложке заварную основу и добиваясь каждый раз однородной текстуры крема.
Для многих лучший крем для медовика тот, что приготовлен с взбитыми сливками. Десерт в исполнении с подобным наполнением в действительности удается выше всяких похвал, радуя одновременно нежностью и насыщенностью. Важно выбрать молочный продукт жирностью более 30% и хорошо охладить его перед взбиванием.
- сливки – 400 мл;
- вареное сгущенное молоко.
- Охлажденные сливки взбивают при помощи миксера до плотной и пышной пены.
- Добавляют порциями сгущенку и перемешивают простой крем для медового торта до однородности и гладкости.
Сметанный крем для медовика, рецепт которого будет представлен далее, всегда получается нужной густоты даже без предварительного отвешивания базового продукта и избавления его от излишков сыворотки. Подобным манером удастся получить легкое и низкокалорийное наполнение для пропитки коржей.
- сметана – 400 г;
- молоко – 50 мл;
- желатин – 2 ст. ложки;
- сахарный песок – 100 г;
- ванилин.
- Взбивают сметану с сахаром и щепоткой ванилина.
- Замачивают заранее желатин в холодном молоке, после чего прогревают на водяной бане или в микроволновке до распускания гранул.
- Понемногу вливают желейное молоко в сметанную основу, взбивают ее при этом миксером.
- Ставят крем на некоторое время в холодильник, после чего используют для промазывания коржей.
Изысканный рецепт крема для медовика позволит оценить совершенно новый вкус любимого десерта, изобилующий нотами цитрусов и радующий потрясающей нежностью. Подобное наполнение нельзя назвать бюджетным и быстрым в приготовлении, но отменный результат восполнит все материальные и трудозатраты.
- апельсиновый сок – 180 г;
- сахарный песок – 180 г;
- пудра сахарная – 50 г;
- апельсиновая цедра – 1,5-2 ст. ложки;
- яйца – 4 шт.;
- масло сливочное – 150 г;
- сливочный сыр – 350 г;
- сметана – 150 г.
- Взбивают немного яйца с сахаром, добавляют цедру и сок апельсина.
- Прогревают полученную смесь на водяной бане при постоянном помешивании до загустения.
- Остужают заварную основу, взбивают с мягким сливочным маслом, помещают ненадолго в холодильник.
- Смешивают заварной крем со сливочным сыром, пудрой и взбитой до пышности сметаной, еще раз взбивают.
- Часть крема можно отложить от общего количества, смешать с измельченным бананом, и промазать полученной смесью один из средних коржей торта, что придаст изделию еще более интересный вкус.
По материалам womanadvice.ru