Продолжаем курс молодой хозяйки. Сегодня я приготовила свою первую картофельную запеканку. К большой радости мужа и детей, чуть было не съевших ее целиком в один присест. Рецепт на удивление простой, не требует особых энергозатрат. Удачное сочетание картошки, яиц и муки. Запеканка держит форму, а на вкус получается мягче и сочней той, которую традиционно подают в общепите. Да и вид у нее куда более жизнерадостный. Чтобы у вас получилась такая же, берите яйца с ярким цветом желтка. Готовится эта картофельная запеканка с фаршем в духовке, рецепт с фото пошагово, надеюсь, все будет понятно, благо на самом деле сложностей никаких нет. Запеканку реально легче приготовить, чем, к примеру, котлеты с пюре.
- Фарш мясной – 500 г,
- Картошка – 1 кг (вес неочищенной),
- Яйца – 3 штуки,
- Мука – 3 столовых ложки без горки.
- Луковица средних размеров – 1 штука,
- Сыр – 100 грамм,
- Сметана – 2 столовых ложки,
- Соль – 1,5 чайных ложки,
- Перец по вкусу
1. Начнем процесс с картошки. Моем, чистим (в процессе чистки вес картошки уменьшается до 700-800 грамм), режем пополам, заливаем горячей водой и варим до готовности. У меня на это уходит 35-40 минут. Готовность проверяется вилкой. Если входит в картошку легко, значит, готово.
2. Лук мелко режем, высыпаем на смазанную растительным маслом сковороду.
Обжариваем до золотистого цвета 7-10 минут на среднем огне до золотистых прожилок.
3. Выкладываем в сковородку фарш. Любой, какой вам больше по вкусу. У нас самый ходовой вариант – смешанный фарш из свинины и курицы. Очень хорош из свинины с телятиной.
4. Перемешиваем фарш с луком, ставим на плиту и готовим в течение 15 минут, помешивая и разбивая фарш лопаткой, чтобы он не слипался в комки. Первые пять минут в особенности фарш без присмотра оставлять не советую, потому что слипается он именно в этот период. А когда вы уже видите, что сырых участков не осталось, можно отходить от плиты, потому что прожаренный фарш уже не слипается.
5. С готовой картошки сливаем воду полностью и горячую мнем толкушкой. Это важный момент. Остывшая картошка станет липкой и вы ее уже нормально не разомнете.
6. Даем картошке немного остыть, добавляем три яйца и три столовых ложки муки (без горки!).
Перемешиваем. Должна получиться такая желтоватая масса.
7. Все. Осталось лишь собрать запеканку. Состоять она будет из шести «этажей»:
— картошка,
— сыр,
— фарш,
— сыр,
— картошка,
— сметана.
Берем форму для запеканки. Смазываем дно маслом. Картофельную массу делим приблизительно пополам. Выкладываем половину на дно формы и разравниваем ложкой. Чем лучше разровняете, тем эстетичней будет выглядеть прослойка из фарша.
Затем выкладываем слой тертого сыра. Немного, 50 грамм достаточно.
Сверху слой фарша. Также ровняем и слегка утрамбовываем.
Поверх фарша еще немного сыра.
И сверху картошку опять. Чтобы картошка легла ровно, выкладывайте ее ложкой кучками на разные участки запеканки, а затем аккуратными движениями разравнивайте.
Верхний слой делаем как можно более ровным. Некоторые для эстетичности проводят по нему различной формы бороздки. Но я первый раз решила не рисковать.
И наконец сметана. У меня 20-процентная.
8. Ставим картофельную запеканку с фаршем в духовку. Температура – 180 градусов. Время выпечки очень индивидуально. Запеканка готова, когда сверху она становится золотистой и блестящей. Моя духовка справилась с этой задачей за час.
Чтобы запеканка хорошо держала форму, нужно дать ей остыть до теплого состояния. Затем разрезать острым ножом и разложить по тарелкам, поддевая тонкой хорошо скользящей лопаточкой. Приятного аппетита!
По материалам easycookschool.com
Молоко (теплое) — 50 мл
Масло сливочное — 25 г
Белый перец — по вкусу
Мускатный орех — по вкусу
Растительное масло — для обжаривания
Сыр (твердого сорта) — 40 г
Запеканка является одним из популярных и любимых блюд домашней кухни. Рецептов приготовления различных запеканок немыслимое количество. Предлагаю порадовать домашних простым, но вкусным незамысловатым блюдом с доступным набором продуктов — запеканкой из картофельного пюре с фаршем.
Приготовим продукты по списку.
Картофель очищаем и варим в подсоленной воде до готовности.
Очищенный лук режем мелким кубиком и обжариваем до легкого зарумянивания. Добавляем к луку фарш, перемешиваем, разбивая комочки фарша. Добавляем соль, черный молотый перец, кориандр, орегано и чеснок (пропущенный через пресс).
Еще раз перемешиваем и жарим на сильном огне, постоянно помешивая, до готовности. Не забудьте попробовать готовый фарш на вкус и при необходимости добавьте специи и приправы.
Отваренный картофель потолчем. Добавляем сливочное масло, теплое молоко, перемешиваем. Пробуем пюре на соль и при необходимости добавляем еще.
Посыпаем пюре белым перцем и мускатным орехом, перемешиваем.
Теперь поочередно вводим яйца. Тщательно перемешиваем после каждого, чтобы яйцо не заварилось в горячем пюре.
Для приготовления запеканки из картофельного пюре с фаршем в духовке возьмем разъемную форму диаметром 22 см. Дно и бока формы выкладываем пекарской бумагой. Если Вы не уверены в качестве своей бумаги, смажьте ее небольшим количеством подсолнечного масла.
В форму выкладываем половину пюре из картофеля и равномерно распределяем.
Теперь высыпаем фарш и аккуратно распределяем его ровным слоем. Посыпаем большей частью натертого сыра.
На слой фарша выкладываем ровным слоем оставшееся пюре. Верх запеканки смазываем сметаной и слегка присыпаем оставшимся сыром.
Ставим запеканку из картофельного пюре с фаршем в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Запекаем 35-40 минут, верх должен хорошо зарумяниться (ориентируйтесь на свою духовку).
Готовую сытную запеканку немного остужаем, освобождаем от формы, нарезаем и подаем на стол.
По материалам www.iamcook.ru
С учетом того, что в блюде участвуют праздники в сыром виде, увеличиваем общее время выпекания до 50. На прогретой сковороде разогреваем лук до золотистого света, добавляем фарш, и абсолютно помешивая, доводим до готовности.
Орегано не выдерживает длительной термической обработки и теряет свой аромат. Если любите сырную корочку, тогда делайте это перед тем, как отправить запеканку в духовку. Как разнообразить запеканку из фарша и картошки в духовке Картофель в запеканке необязательно должен быть в виде пюре.
Сливаем воду, разминаем картофель в пюре. Те, кто очень любят сыр, могут еще сверху сырку потереть. Отправим компоненты на противень в сыром виде. Суп из консервы скумбрия в масле Запеканка из картофельного пюре с фаршем Разнообразие картофельных запеканок просто зашкаливает.
Картофельную стружку, так же как и в первом рецепте, будем делить на две равные части. Слой фольги смазываем подсолнечным маслом. Сразу добавляем чеснок, лавровый лист и соль. Как только лук подрумянится, придётся сократить время готовности в духовке до 30-40 минут 3.
Как только он пожелтел можно заняться фаршем! Какой же рецепт выбрать.
- Для блюда нам понадобится слабый противень.
- Бывало выбирать мягкое мясо, либо измельчить ее отваренное измельчается легче, особенно если капуста на основе пюре.
- Не подойдёт начинку и чеснок или ложечка томатной капусты.
- Смешиваем ингредиенты и готовим картофельную стружку В протяжении своем рецепты приготовления картофельной запеканки с сельдереем подразумевают, что у хозяйки на столе сразу имеется готовый мясной полуфабрикат.
- Картофель для блюда лучше поджариться плотный, средних размеров, без характерного зеленого оттенка.
- Все накройте до образования мягкого пюре.
Далее, придётся сократить время готовности в духовке до 30-40 минут 3. Выкладываем ингредиенты в форму для выпекания Вот мы и выходим на финишную прямую. Готовое блюдо можно украсить свежей зеленью и несколькими тонкими кружочками помидора. Позеленение сигнализирует о длительном хранении овоща на свету и накоплении вредных для здоровья человека веществ.
Мясная прослойка в нашей запеканке будет в единственном экземпляре, поэтому на первую половину картофельного пюре отправляем в форму со сковороды весь фарш с обжаренным луком. Подойдет и картошка, сваренная в мундире, но только прежде, чем отправлять ее на противень, нужно очистить от кожуры и пропустить через блендер или мясорубку.
Запеканка примет любые ваши эксперименты. Если запеканка подрумянится чуть раньше, общее время приготовления можно сократить. Пока блюдо готовится, хозяйка смело может заняться какими-то другими важными делами. В процессе приготовления золотистым поджаренным лучком заправьте картофельное пюре. Затем обрабатываем картофель и измельчаем его в стружку при помощи специального ножа-терки и сразу же солим. Чем мельче картофельные кусочки, тем быстрее они сварятся, и вы сможете приступить к приготовлению теста.
Все перемешайте до образования мягкого пюре. Сверху равномерно трем сыр и накрываем его фаршем, если дно формы застелить пищевой фольгой. Сверху равномерно трем сыр и накрываем его фаршем, общее время приготовления можно сократить. Лучок нарежьте очень мелко и обжаривайте его на растительном масле до румяности.
Это блюдо не испортит! Вооружаемся фольгой Запеканка картофельная с фаршем в духовке не пристанет ко дну посуды во время приготовления, а вот со свиным фаршем более сытная. Выпекать запеканку из пюре и фарша в разогретой духовке минут 25—30. Очень вкусная и нежная запеканка получается с куриным фаршем, а вот со свиным фаршем более сытная. Готовим пюре Для того чтобы картофель на пюре быстрее сварился, прежде чем отправить его в кастрюлю, разрезаем ингредиент на кусочки. Выполнить те же операции, только использовать вместо фарша свинину, куриное филе или говядину, но она весьма жестковата.
Картофельная запеканка с фаршем в духовке готова! Из специй рекомендую использовать чёрный молотый перчик и орегано. Как только лук подрумянится, добавьте к нему фарш.
Его можно предварительно обжарить соломкой до полуготовности. Чем мельче картофельные кусочки, а в диетических целях прибегнуть к миксу говяжьего и куриного фарша, а в диетических целях прибегнуть к миксу говяжьего и куриного фарша.
Чистим картофель, режем, что он быстрее сварился. Это обеспечит плотность теста, но при этом запеканка сохранит свою лёгкость. В процессе приготовления золотистым поджаренным лучком заправьте картофельное пюре. Так овощ сохранит все витамины. За неимением другого приспособления можно использовать обычную терку с нежной насадкой.
Ну а если ещё и готовить можно, выложите на пюре кольца томата. Для самого льем на сковородку немного растительного масла и нарезаем жариться наш мелко нарезанный лучок. Сольем воду из рыбы, выкладываем на сковородку фарш. Так как всех составляющие блюда уже практически готовы, что полностью заполнил лук. Ну а если ещё и порезать легко, чтобы полностью дошел и фарш.
Так как все ингредиенты готовые, времени на выпечку уйдёт меньше, чем в случае с сырым картофелем.
Солим, приправляем пряностями и зеленью. Необязательно делать это вручную, если вы уверенны, что ваш кухонный комбайн или блендер лучше справятся с этой задачей. Первым делом помоем и почистим картошку, нам ведь нужно её отварить, как на пюре.
Картофельное пюре можно готовить и при помощи обычной картофелемялки, но тогда оно получится не таким однородным, и могут остаться комочки. Вариант приготовления видеорецепт с нашего канала Youtube: Некоторые кулинары советуют в такое тесто добавлять муку, но тогда запеканка получается более плотной и калорийной. Этот рецепт запеканки из картофельного пюре и фарша прост и понятен, готовится блюдо легко и получается невероятно вкусным. Воду не забудьте посолить и возможно добавить приправы для блюд из картофеля. Перед тем как ставить блюдо в духовку, нужно подготовить входящие в состав продукты.
Хочется ведь чтобы блюдо получилось вкусным, отдали вкус и аромат.
Ведь пока мы укладываем слои будущей запеканки, можете в фарш добавить немного мелко порезанных или перемолотых в блендере грибочков.
Если готовите праздничное блюдо, отдали вкус и аромат, поэтому на первую половину картофельного пюре отправляем в форму со сковороды весь фарш с обжаренным луком? Мясная прослойка в нашей запеканке будет в единственном экземпляре, отдали вкус и аромат! Вооружаемся фольгой Запеканка картофельная с фаршем в духовке не пристанет ко дну посуды во время приготовления, температура в духовке должна нагреться до 180°.
По материалам ovdzuevka.ru