Трудно найти человека, который не любит семгу. Она хороша, каким бы способом ее ни приготовить. Но семга в сливочном соусе, приготовленная в духовке, – блюдо особенно вкусное, если использовать удачный рецепт с соблюдением технологии. Сливки выгодно подчеркивают вкус семги, делая ее еще более нежной и сочной. Да и выглядит такое блюдо крайне соблазнительно.
Особенно вкусной получается семга в сливочном соусе, если знать несколько маленьких секретов:
- Для приготовления в сливках в духовке в большей степени подходит свежая семга, но из замороженной блюдо получается почти таким же вкусным. А вот соленая рыба для этого не годится.
- Семгу в сливочном соусе не готовят целиком. Для этого нужны стейки или порционные куски филе. При этом важно, чтобы они были ровными и аппетитными. По этой причине хозяйкам, не имеющим навыков разделки рыбы, проще приобрести уже готовое филе или стейк. Их использование поможет сэкономить время и при наличии указанных навыков. На вкусовых качествах готового блюда это не отразится.
- Для приготовления семги под сливочным соусом сливки можно использовать любые, но все же более нежной и приятной на вкус будет рыба под сливками более высокой жирности.
- Семга готовится достаточно быстро – не более 30 минут. Даже если вам кажется, что в рецепте указано слишком малое время приготовления, увеличивать его не стоит, так как из-за этого блюдо может получиться менее сочным, чем должно.
- Готовить семгу в сливочном соусе можно без лишних добавок – в этом случае к ней потребуется гарнир. Приготовив ее сразу с овощами или картофелем, вы сможете подать блюдо без гарнира.
Некоторые нюансы приготовления зависят непосредственно от выбранного рецепта.
- семга (филе или стейк) – 0,7 кг;
- сливки – 0,2 л;
- пшеничная мука – 50 г;
- лимонный сок – 25 мл;
- свежий укроп – 50 г;
- соль, приправа для рыбы – по вкусу.
- Разморозьте семгу, если она была заморожена, при комнатной температуре. Промойте прохладной водой, промокните салфеткой.
- Посыпьте солью и специями с двух сторон. Сбрызните лимонным соком. Оставьте на 30–40 минут, чтобы рыба замариновалась.
- Муку поджарьте на сковороде, разведите ее сливками. Добавьте рубленый укроп и подержите на плите, пока соус не загустеет.
- Положите рыбу в форму, застланную пергаментом.
- Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
- Выньте семгу из формы, положите ее на тарелку. Полейте сливочным соусом.
Это блюдо можно подавать как горячим, так и холодным. В качестве гарнира, если оно используется как горячая закуска, подойдет запеченный картофель.
- филе семги – 0,6 кг;
- сливки – 0,25 л;
- чеснок – 3 зубчика;
- пряные травы, соль, черный молотый перец – по вкусу.
- Филе помойте, обсушите, проверьте, не осталось ли в нем костей. Если попадутся кости, удалите их пинцетом. Филе нарежьте на порционные куски.
- Посыпьте куски семги специями, пряными травами, солью. Слегка смажьте пропущенным через пресс чесноком.
- Положите в форму для запекания. Неплохо будет, если ее перед этим смажете маслом, хотя это и не обязательно. Залейте сливками.
- Накройте форму крышкой и поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов. Готовьте 20 минут.
Подать приготовленную по этому рецепту семгу можно с картофельным пюре или пастой. Неплохо украсить блюдо перед подачей веточкой розмарина или петрушки.
- филе семги – 1 кг;
- помидоры – 0,3 кг;
- маслины без косточек – 50 г;
- сыр – 0,2 кг;
- сливки – 100 мл;
- свежая петрушка – 50 г;
- смесь перцев, майоран, соль – по вкусу;
- растительное масло – сколько уйдет.
- Подготовьте филе, посолите его и временно отложите в сторону.
- Порежьте тонкими колечками маслины.
- Ножом измельчите зелень петрушки.
- В сливки добавьте майоран и смесь перцев, хорошо перемешайте.
- Положите в сливки петрушку и колечки маслин, перемешайте.
- Сложите филе семги в форму, залейте сливками.
- Помидоры порежьте небольшими кубиками или тонкими кружками, покройте ими семгу.
- Мелко натрите сыр и посыпьте им блюдо.
- Разогрейте до 200 градусов духовку, отправьте в нее форму с семгой на 20 минут. Запекать нужно, не закрывая форму крышкой.
Перед подачей блюдо можно посыпать зеленым луком, хотя и без этого оно выглядит праздничным.
- семга (филе) – 0,4 кг;
- картофель – 0,4 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- лимон – 1 шт.;
- болгарский перец – 0,25 кг;
- шампиньоны – 0,2 кг;
- сливки – 0,2 л;
- сливочное масло – 100 г;
- мука – 15 г;
- соль, специи – по вкусу.
- Семгу разделайте на филе или воспользуйтесь готовым. Проверьте, чтобы в рыбе не осталось косточек.
- Натрите солью и специями, полейте соком, выжатым из одного лимона. Оставьте мариноваться на полчаса, тем временем подготовьте остальные ингредиенты.
- Картофель очистите, нарежьте брусками и отварите в подсоленной воде до полуготовности. Выньте шумовкой, дайте стечь воде.
- Помойте и обсушите грибы, нарежьте их небольшими кусками.
- Очистите лук, нарежьте некрупными кубиками.
- Половину масла растопите в сковороде, положите в него грибы с луком и обжаривайте до тех пор, пока не испарится лишняя влага.
- Смешайте грибы с картофелем. Выложите их в форму для запекания, разровняйте.
- Перец очистите от семян, нарежьте квадратиками или соломкой, посыпьте им картошку.
- Разложите на картошке куски семги.
- На сковороде растопите оставшееся масло, обжарьте муку, разведите сливками.
- Залейте семгу сливочным соусом.
- Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке полчаса.
По этому рецепту запекать семгу в сливочном соусе можно и в порционных формочках. Это полноценное блюдо, сытное, вкусное и необычное.
Семга в сливочном соусе, запеченная в духовке, – отличный вариант праздничного блюда, когда на приготовление званого ужина совсем не остается времени.
По материалам onwomen.ru
Ищете рецепт вкусного и изысканного блюда? Тогда рекомендую рецепт, как приготовить семгу в сливочном соусе в духовке. Рыбка получается необычайно нежной, каждый кусочек просто тает во рту.
- Семга 6 Штук
- Сливки 0,5 Литра
- Лук репчатый 1 Штука
- Морковь 1 Штука
- Зелень По вкусу
- Маслины По вкусу
- Подсолнечное масло По вкусу
- Соль По вкусу
1. У меня уже готовые стейки семги, однако, можно купить цельную тушку и порезать ее самостоятельно.
2. Лук очищаю от шелухи и мою, затем нарезаю мелким кубиком.
3. Морковь у меня большая (если маленькая, то беру 2 штуки). Чищу ее и мою, затем измельчаю на мелкой терке.
4. Сковороду разогреваю с растительным маслом, выкладываю сперва лук, готовлю 2-3 минуты, а потом добавляю морковь, перемешиваю и обжариваю.
5. Сливки у меня 10% жирности, вливаю их на сковороду, убавляю огонь после закипания.
6. Готовлю на слабом огне, по вкусу добавляю соль. Переливаю содержимое сковороды в жароупорную форму.
7. Подготовленные стейки семги окунаю в сливочный соус, чтобы они полностью погрузились, и отправляю в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 20-30 минут.
8. Готовую рыбку достаю из духовки и остужаю, только потом уже достаю из формы и посыпаю зеленью, подаю с малинами и свежими овощами. Приятного аппетита!
По материалам povar.ru
Сегодня мы с вами будет готовить потрясающе вкусное и нежное рыбное блюдо. Лосось запеченный в духовке в сливочном соусе придется по вкусу всем любителям рыбных блюд. Очень быстро и просто готовится, а получается полноценное блюдо, например для ужина.
- лосось — 800 гр.
- морковь — 1 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- сливки 10% — 400 мл.
- масло растительное — 3 ст.л.
- соль, перц — (по вкусу)
- зелень — (для украшения)
- Рыбу моем чистим, разрезаем вдоль хребта и убираем все крупные косточки. Разрезаем на крупные порционные куски. Солим, перчим по вкусу.
- Лук чистим и режем на мелкие кубики. Морковь трем на крупной терке. Обжариваем лук и морковь на растительном масле. Убираем из сковороды в отдельную посуду.
- В той же сковороде, где жарились лук и морковь мы жарим рыбу на сильном огне с двух сторон до образования румяной корочки, но не до полной готовности.
- Перекладываем рыбу и овощи в жарочную форму. Заливаем сливками и запекаем 30 минут в духовке при температуре 200 градусов.
- Достаем готовую рыбку, перекладываем на красивое блюдо. Украшаем рубленой зеленью и подаем на стол. Такая рыба получается очень нежной и вкусной, наслаждайтесь.
Лосось, запеченный в духовке в сливочном соусе оценят все гурманы. Приятного вам аппетита.
Кстати, вместо лосося вы можете использовать любую красную рыбу: кету, горбушу, семгу, форель, кижуча. Выбирайте на ваш вкус.
А зачем обжаривать рыбу? ведь без этого действия будет полезней и быстрей. Очень люблю запекать красную рыбу в духовке, если ее даже без всего запечь, просто солью натереть и в фольгу завернуть, то уже вкусно получится. Лук и морковку не добавляю, обычно, хотя лишними они не будут и вкус не испортят. А сливочный соус готовлю такой: сметана+ сливки+ зелень+ соль. Сливки можно заменить на молоко.
Мне кажется слегка обжаренная рыба имеет более насыщенный вкус. Но при желании можно и не обжаривать, так действительно получится более полезно и менее жирно.
Обжаренная рыбка отличается от запеченной и по вкусу, и по внешнему виду, поэтому я готовлю по-разному. Мне нравится запекать в фольге с овощами, а если планирую подать блюдо со сливочным соусом, то однозначно подрумяниваю на сковородке. Так намного вкуснее, ведь за счет корочки вся влага остается в середине лосося. Он становится намного сочнее и нежнее. Очень необычно подать такую рыбку с миндальным соусом. Для этого миндальные хлопья прожарить до соломенного цвета, добавить белое вино, обязательно прокипятить и влить сливки. По желанию можно затянуть крахмалом или прожаренной мукой.
По материалам kuhnya-zhizni.ru