Сегодня предлагаем испечь к чаю яблочный штрудель из слоеного теста. Это блюдо по мотивам знаменитого австрийского десерта сочетает в себе тонкую основу и обильное количество яблочной начинки с добавлением изюма, орехов и ароматной корицы. Вкусный до безумия и обязательный для любой кофейни пирог без особых хлопот можно приготовить у себя дома!
В классической версии для основы штруделя муку соединяют с водой и маслом, замешивают тесто, которое раскатывают максимально тонко, а затем вытягивают, проворачивая в руках и делая пласт почти прозрачным, стараясь не порвать. Занятие это достаточно кропотливое и не из простых. Мы же предлагаем вариант штруделя в доступной для начинающего кулинара интерпретации. Используя готовое тесто-полуфабрикат, потребуется не более часа для изготовления этой замечательной выпечки! Итак, делаем яблочный штрудель из слоеного теста по пошаговому рецепту с фото!
Ингредиенты:
- слоеное тесто (дрожжевое или бездрожжевое) — 500 г;
- сливочное масло — около 100 г;
- сахарная пудра — 2-3 ст. ложки;
- панировочные сухари — 40-50 г.
- яблоки — 500 г (5-6 шт. небольшого размера);
- сок половины небольшого лимона;
- изюм — 100 г;
- грецкие орехи — 100 г;
- сахар — 150 г;
- корица молотая — 2 ч. ложки без горки.
- Так как тесто мы будем использовать уже готовое, начинаем приготовление штруделя с формирования начинки. Изюм тщательно промываем, обсушиваем. Орехи рубим ножом или дробим в чаше блендера, но не в крошку — кусочки должны остаться средними, не слишком мелкими.
- Срезав слой кожуры и удалив сердцевину, нарезаем яблоки небольшими тонкими кусочками. Складываем изюм, орехи и яблочную нарезку в глубокую миску. Сбрызгиваем соком половины лимона.
Приступаем к дегустации популярного десерта. Приятного аппетита!
По материалам kulinarnia.ru
Как приготовить яблочный штрудель из готового слоеного теста – пошаговый рецепт с фото
Яблочный штрудель — это слоеный пирог с начинкой из свежих яблок, который мы предлагаем приготовить по классическому австрийскому рецепту, но из готового теста. Ощутив его аромат и невероятный вкус, можно подумать, что пирог готовился в одной из кондитерских Европы. Штрудель из готового слоеного теста придется по вкусу всем, от мала до велика. Появление этого пирога на обеденном столе создаст ощущение уюта и теплую дружескую атмосферу.
К тому же этот вид выпечки не только очень вкусный, но еще и полезный. Благодаря пектину, входящему в состав яблок, у человека может понизиться уровень холестерина в крови, а также укрепятся стенки сосудов, что предотвратит развитие атеросклероза. Полезные свойства яблок достаточно велики, особенно для пищеварения и улучшения работы желудочно-кишечного тракта. Яблоки приводят в норму солевой баланс организма человека и замедляют процессы старения. Польза яблок доказана учеными. Мякоть этих фруктов способствует рождению новых клеток и тем самым омолаживает организм.
На данный момент существует огромное количество рецептов приготовления данного пирога. Классической для него считается начинка не только с яблоками, но и с вишней, творогом, орехами и маком. Еще в 1814 году на территории Австрии никому не был известен этот вид выпечки. Однако на Венском конгрессе во время празднования победы над Францией на столах вместо многоярусных тортов с жирным кремом красовалась именно венская выпечка из легкого слоеного теста. Тогда и было придумано подавать яблочный штрудель с шариком из мороженого, кусочком свежего фрукта и кофе.
Если у вас появилось желание почувствовать себя настоящим венским кондитером, предлагаем вам пошаговый рецепт с фото приготовления яблочного штруделя из готового слоеного теста.
Слоеное тесто
(2 листа)
Корица
(0,5 ч. л.)
Яблоко
(2-3 шт. покрупнее)
Мука пшеничная высшего сорта
(2 ст. л.)
Сахарный песок
(2 ст. л.)
Коричневый тростниковый сахар
(2 ст. л.)
Орехи
(0,5 ст. рубленых)
Сухари панировочные
(2 ст. л.)
Вода
(1 ч. л.)
Куриное яйцо
(1 шт.)
Для начала берем мытые яблоки и режем на небольшие кусочки.
Нарезанные фрукты перемешиваем с корицей, двумя видами сахара и мукой. Оставляем яблочки на некоторое время, чтобы из них пошел сок.
В отдельной емкости перемешиваем сухари с орехами и двумя видами сахара.
Далее раскатываем лист уже подтаявшего теста. На него сыпем крошку из орехов с сухарями. Сверху крошки выкладываем яблоки.
Закручиваем тесто так, чтобы начинка была полностью закрыта. Точно так же поступаем со вторым листом теста и остатками начинок.
Боковые стороны рулетов загибаем вниз и выкладываем их на противень, смазанный маслом. Поверхность покрываем смесью из воды с желтком.
Делаем поперечные разрезы на обоих рулетах.
Выпекаем штрудели в духовке при температуре 200 градусов около 45 минут.
По материалам xcook.info
Удивительно, но этот простой рецепт совсем не пользовался популярностью в моем детстве. Я не ела штрудель с яблоками ни в кафе, ни в гостях. Странно… Это очень просто! Особенно по моим фото-рецептам.
Тесто можно сделать и самим, но мой штрудель с яблоками из серии «неожиданные гости», поэтому смело используем замороженные квадраты бездрожжевого слоеного теста.
Обязательные продукты:
- 500 г яблок
- 250 г готового слоеного теста (1/4 пачки, или 1 квадрат)
- 4 столовых ложки сахара
- 4 столовых ложки толченых сухарей
Дополнительные ингредиенты, если есть:
- 1 кофейная ложка корицы
- 50 г изюма или чернослива
- 50 г грецких орехов
Одновременно достаем замороженное тесто и включаем духовку для разогрева на 190-200 градусов.
Для начинки берем 500 г яблок, чистим и режем тонкими пластинками. Складываем в миску, добавляем 4 столовых ложки сахара, орехи, изюм или курагу, посыпаем корицей. Сразу советую не смешивать, так яблоки выделят меньше сока. Сделаем это непосредственно перед выкладыванием начинки на лист теста.
Раскатываем квадрат слоеного теста очень тонко. Говорят, должен быть виден газетный текст. Я раскатываю немного толще, но рисунок полотенца вполне можно разглядеть.
Выкладываем раскатанный лист на полотенце, кисточкой смазываем растительным или растопленным сливочным маслом всю поверхность теста, оставляя сухими только края.
Посыпаем толчеными сухарями (2 ст. ложки) половину листа. Это нужно для того, чтобы сладкий яблочный сок впитался, и не порвал наш штрудель.
Выкладываем всю начинку, опять заполняя лишь половину листа теста.
Посыпаем начинку оставшимися двумя ложками толченых сухарей.
С помощью полотенца заворачиваем штрудель. «Трубочку» с обоих концов нужно плотно защипить.
На противень с промасленной бумагой для выпечки осторожно выкладываем изделие.
Штрудель из слоеного теста ставим в духовку и выпекаем при температуре 180-200 градусов 35-40 минут .
После выпечки даем «отдохнуть» под полотенцем, подаем теплым. Если гости запоздали, можно разогреть в духовке. В кафе к яблочному штруделю кладут шарик ванильного мороженного и посыпают сахарной пудрой. Вкусно…
Вот вариант еще более простого яблочного пирога из слоеного теста ! Подается теплым, на вкус потрясающий, выглядит так:
на удивление оказалось просто и очень всем понравилось, только добавил в начинку сахар. Спасибо за рецепт.
Спасибо за рецепт. У вас в рецепте написано бездрожжевое тесто, я в другом рецепте наткнулась на штрудель с дрожжевым тестом. Хочу попробовать так и так. Потом посмотрим что получится)))
Яблоки можно заменить вишней без косточек свежей или замороженной (конечно нужно предварительно разморозить).Если нету сухарей ,замените манной крупой.Она тоже хорошо впитывает лишний сок и вкус не портит.Я добавила примерно 2 столовые ложки манки и смешала с начинкой.Всем приятного аппетита!
А,что можно взять вместо сухарей,нет у меня их, а идти специально покупать не охота?
честно сказать, пару раз забывала их положить, тоже все хорошо было.Чуть подтекает снизу — яблоки с сахаром дают сок, просто не очень эстетично выглядит. А по вкусу не отличается.
Обжарьте начинку на сковороде на сливочном масле,сок выпарится.Я так всегда делаю.Яблоки можно в этос случае купиком мелким.Мне так больше нравится.
А сухари можно заменить толчённым печеньем?)))
можно, только кладите меньше сахара, так как печенье сладкое! ?
Спасибо! Очень вкусно!
Спасибо за рецепт! ) получилось ооочень вкусно! )) как раз дома тесто оставалось, не знала, что из него сотворить! ) только совет от меня: после того, как штрудель приготовился, надо его горяченьким вытащить и спрятать под полотенце. А то я его в духовке остывать оставила и его расплющило )
да, конечно, доставать надо. Мог и пересохнуть, не только расплющиться ?
Очень вкусно. делала впервые, еще приготовила ванильный соус.
Отличный рецепт, почти все сделала так как написано. Получился отличный штрудель, домашние в восторге.
Только я вместо изюма положила чернослив, очень вкусно вышло. Спасибо за чудесный способ порадовать родных и близких.
В детстве штрудель попробовала в кондитерской — лакомство запомнилось на всю жизнь.
С этих пор люблю слоеные пироги с яблоком! А если туда еще бруснички для кислинки добавить?! Чудо!
Вовремя комментарии почитала, нужно с шоколадом попробовать приготовить. Мне нравится готовить из слоеного теста, очень вкусные блюда получаются. Спасибо за вкусный рецепт.
Спасибо за рецепт, получилось отлично. И я еще, по совету подруги, «защипнула» в тесто три дольки горького шоколада в тот край, с которого начинаешь заворачивать рулет. Получилось, что внутри рулета шоколадная тянучка, потом яблочки с корицей, орехи и вообще сплошное муа-муа))) Да и еще на втором рулете взяла яблоки потверже, зеленые, они покислее и не превращаются в пюре)))
Класс! Обязательно сделаю с шоколадом! А на зеленые кислые яблоки я тоже обратила внимание. Пюре получаться не должно. Самый класс — тонкие пластинки яблочка внутри.
А я не стала делать рулетом, а сделала пирогом, и получилось так же очень вкусно)
Согласна. Рулет — просто старая европейская традиция. А вкус от формы зависит мало!
Повезло твоему мужу, все время готовишь вкусности, да ещё и деньги на этом зарабатываешь! респект. тоже люблю готовить, но мало что умею
Ему везло, пока я не стала блогером.))) А теперь он и двое наших детей часами истекаюст слюной, пока я все это пиршество сфотографирую…
Должно быть очень вкусно! Надо попробовать сделать такой штрудель с яблоками.
По материалам snova-prazdnik.ru