Содержание:
Кефирное тесто для пиццы можно порекомендовать как новичкам, так и опытным кулинарам. Готовится оно достаточно просто и придает готовому блюду легкий молочно-сливочный аромат, а иногда и едва ощутимую кислинку, превосходно оттеняющую вкус сырной или овощной начинки.
По консистенции тесто напоминает густую сметану и на противень его наливают. Для того, чтобы пицца не пригорела и не прилипла к противню, необходимо предварительно застелить его пергаментом, а еще лучше – фольгой. Главным преимуществом теста на кефире является его способность «поглощать» начинку, благодаря чему сочные кусочки будут равномерно распределены по всей пицце.
— сода (четверть чайной ложки);
— соль (четверть чайной ложки);
— масло сливочное (40 г).
Яйца с солью взбиваем в глубокой узкой посуде. Отдельно выливаем кефир в миску побольше и пошире. Соединяем взбитые яйца с кефиром, сюда же добавляем гашенную уксусом соду и хорошенько все перемешиваем.
Начинаем небольшими порциями добавлять муку. Именно это тесто стоит замешивать руками, а не ложкой и не блендером, — так легче почувствовать и растереть комочки.
Растапливаем сливочное масло и добавляем его в тесто. Тщательно перемешиваем. В результате масса должна получиться жидкой , как сметана, но достаточно пышной за счет взаимодействия соды и кефира.
Застилаем противень бумагой для выпечки или фольгой, выливаем тесто и выкладываем сверху начинку. Можно выпекать!
— кислое молоко или кефир (0,4 л);
— мука (два с половиной стакана);
— сода (половинка чайной ложки) и уксус для ее гашения.
Взбиваем яйца с солью и сахаром. Аккуратно соединяем яичную смесь с кефиром. Гасим соду уксусом и добавляем сюда же. Насыпаем муку. Тщательно вымешиваем до полной однородности. Тесто должно получится жидким.
Противень выкладываем пергаментной бумагой или фольгой, наливаем тесто, выкладываем начинку и выпекаем пиццу до готовности.
— жирный майонез (столовая ложка);
— сметана (столовая ложка);
— сахар (половинка чайной ложки).
Взбиваем яйцо в глубокой емкости до появления пены. Затем добавляем к нему соль, сахар, майонез и сметану. Снова взбиваем около минуты.
Смешиваем кефир с содой и соединяем с яичной смесью. Не переставая мешать, небольшими порциями добавляем муку. После этого даем тесту немного «отдохнуть» — не более 15 минут. Затем выкладываем тесто на противень, добавляем начинку и запекаем.
По материалам www.vkusniy-recept.com
Решила недавно приготовить пиццу. А так как дома оставался кефир, решила использовать его для приготовления быстрого теста для пиццы на кефире. По этому рецепту теста для пиццы на кефире часто готовит моя свекровь вкусную пиццу. Вот наконец-то дошли руки, чтобы и я попробовала этот рецепт. Тесто получается пышным и легким, оно легко пропекается. Так что рекомендую вам попробовать быстрое тесто для пиццы на кефире. А ингредиенты для пиццы выбирайте сами. Я, например, приготовила с колбасой, солеными огурцами и сыром. Кстати, сверковь добавляет в пиццу соленые грузди – очень вкусная пицца получается. В общем, вот рецепт теста для пиццы на кефире, а начинку придумайте сами!
Чтобы приготовить быстрое тесто для пиццы на кефире, нам понадобится:
мука – 350 г
кефир – 250 г
яйцо – 2 шт.
сливочное масло – 40 г
сода – 1/4 ч.л.
соль – 1/4 ч.л.
Как приготовить быстрое тесто для пиццы на кефире:
1. Взбиваем яйца с солью в небольшой посуде.
2. Выливаем кефир в большую миску.
3. Добавляем к кефиру соду, гашенную уксусом.
4. Выливаем к кефиру взбитые яйца, хорошенько перемешиваем смесь.
5. Добавляем муку, я предпочитаю добавлять ее частями, чтобы чувствовать консистенцию теста. В принципе, для приготовления теста можно использовать блендер, но я предпочитаю замешивать именно это тесто руками.
6. Растопим сливочное масло и добавим в тесто.
7. Перемешаем тесто. Оно должно быть по консистенции как густая сметана – жидкое, но в то же время должно получиться пышным – в результате реакции кефира и соды.
8. Смазываем противень растительным маслом и выливаем быстрое тесто для пиццы на кефире.
9. Выкладываем начинку и ставим противень в духовку.
10. Вынимаем нашу пиццу, приготовленную на быстром тесте для пиццы на кефире.
Вкусная пицца готова! Главное в этой пицце – быстрое тесто для пиццы на кефире, которое легко и быстро готовится.
Совет: По желанию в быстрое тесто для пиццы на кефире можно вместо кефира использовать сметану. Добавлять ее также надо 250 г и смешать с содой, погашенной уксусом.
По материалам www.1001eda.com
Наталья, ну поместите, пожалуйста, фото хотябы одного из своих творений! У Вас фоточки всегда такие аппетитные! 🙂
Фотографии приготовленных пицц я уже змещала, периодически выклыдываю рецепты приготовления теста. Какие уж тут картинки?
Пицца час стояла в духовке, тесто все равно сырое! вы его сколько печете и при какой температуре?
Выпекаю на большом противне при температуре 200 градусов около 40-50 минут. Время выпечки зависит от размеров формы, в которой вы выпекаете. Если противень маленький, то время выпекания необходимо увеличить. Готовность вы всегда сможете проверить спичкой.
О! Нашла! Наташа, только задала тебе вопрос в др.рецепте, а тут уже и готовый ответ:))) Я так понимаю, после запекания теста(до готовности или на 50%?) уже добавлять все остальное? На кефире еще ни разу не пробовала… Побаиваюсь, но обязательно сделаю!
Не совсем так. Я выливаю тесто, оно получается консистенции как на шарлотку, потом выкладываю начинку и она как-бы утопает в этом тесте. А потом уже выпекаю.
Правда, сыром рекомендую посыпать не сразу, а за 10 минут до готовности.
А еще рекомендую попробовать тесто для пиццы на твороге http://zefira.net/recept-testa-dlya-piccy-na-tvoroge/ . Творога в тесто абсолютно не чувствуется, а вкус просто потрясный.
Таша, пробуйте, надеюсь, что вам понравится
здравствуйте, только что испекла пиццу по вашему рецепту и осталась недовольна, т.к. тесто снизу немного пригорело, а внутри как каша. И еще еле отодрала от бумаги. Я поняла проблема не в размере противня и времени выпекания, т.к. оно в духовке у меня было 1.5 часа и результат выше описан. В чем проблема? Обидно т.к. опыт в кулинарии есть.
Светлана, возможно, начинки для пиццы было очень много, или она была влажной. Например, помидоры в такую пиццу я добавлять не рекомендую, в них воды очень много.
Знаете, выпекаю такую пиццу достаточно часто, а такой проблемы никогда не возникало. По сути, получается даже не пицца, а нечто похожее на пирог.
Всегда готовлю пиццу по этому рецепту.Мне очень нравится, да и домашние одобряют.Только что бы не была как корж, делаю все вдвойне.Получается отменно.И домашние хвалят.Спасибо за рецепт.
пробовала делать по вашему рецепту и могу сказать, что пицца получилась очень вкусная, тесто к бумаге не прилипало, все пропеклось хорошо.а готовила я на противне где то 50 минут. Спасибо, Вам, Наталья за рецепт.
Наталья, спасибо большое за рецепт! пробовала много разных вариантов теста для пиццы — этот мне подходит больше всего: просто, быстро и оооочень вкусно.
большое спасибо за рецепт :)))) все получилось отлично, все отлично пропеклось, выпекала 20 минут, на макс. температуре ( у меня электро духовка) с нижними лампами. только у меня оно получилось густое. начинку с сыром выкладывала сразу. итог — мягкая, воздушная пицца.
Чудесный рецепт, пробывала пицу на таком тесте ооочень вкусно. Сама не делала еще. но сегодня обязательно. 🙂 А чтоб не пригорало (бывает что духовка печет только низ) рекомендую ставить вниз под противень с выпекаемой пиццей небольшую емкость с водой)
Еще раз спасибо за рецепт)
Тесто отличное! А кроме того, советую попробовать вот такой вариант: http://www.ferrari-pizza.ru/recipes/34-recipes/81-pastarecipe . У меня получается очень тонкое тесто!
огромное Вам спасибо)
свой рецептом вы спасли мой безнадежный день рождения)
Вчера ждали гостей и решили попробовать испечь пиццу по Вашему рецепту. Получилась очень вкусная пицца, всем понравилось! а самое главное, что ее просто готовить. разливать тесто лучше на большой противень, как советовала Наталья, так она получится тоньше и вкуснее, прям как в ресторане=)
У меня все бодрячком получилось, тесто пропеклось ничего не пригорело и не пристало:))))
объясните,пожалуйста,понятнее каким должно быть тесто,чтоб можно его уже выкладывать или выливать на противень?-не обладаю кулинарными навыками-поэтому если вопрос показался глупым—не обессутьте!
Ольга, вопрос отнюд не глупый. Просто внимательнее читайте приготовление и советы: тесто достаточно жидкое, по консистенции как бисквитное, выкладывается на противень ложкой или выливается, затем распределяется равномерно по всей площади.
Только что испекла-супер! Спасибо за рецептик основы для пицы!
сколько см толщиной должно быть тесто на противне?
Я выливаю его толщиной около 7-10 мм.
Девочки,вы фарш поджариваете, или сырым кладёте? Очень понравилось рецепт, хочу приготовить. И отзывы тоже хорошие.
Всегда так делаю, мне кажется, что получается нежнее, чем дрожжевая. Без проблем пропекается и отходит от противня. Хороший рецепт, тем у кого не пропеклось, могу посоветовать сделать тесто погуще. Я его замешиваю не слишком густо, но достаточно для того, чтобы начинка не тонула, результат всегда отменный.
Сегодня приготовил….
с пармезаном ,бужениной,томат пастой,луком и и сыром атлет..
должно было получиться норм…корочка по краям правильная вышла..
но тесто как мне показалось не пропеклось до конца.
в общем мне не очень понравилось…однако капризный в плане еды брат съел на ура……на вкус и цвет))…
тесто — говно пицца получилась голимая(((((
а я уже готовила на кефире,только рецепт куда-то делся))но на вашем сайте все есть,пицца в духовке,ждем с нетерпением )))спасибо огромное)))
А я с таким же нетерпением жду отзывов!
Огромное спасибо за пицу . Готовила зятю на день рождения всем очень понравилась . Все хорошо пропеклось и от бумаги отстало.
Да уж рецептов еще тот 🙂 многие важные нюнсы насчет того что все добавки должны быть как можно суше иначе результат никакой или температура должна быть другой…..были просто забыты….. Все очень абстрактно и туманно .автору стоит тренировать четкость речи… Тесто то в принципе не плохое но изложение сильно страдает…..
Успехов…..
Спасибо за рецептик. Быстро и очень вкусно, семья была в восторге )))
Приготовила пиццу и очень расстроилась, так как она вся прилипла к бумаге((( Все делала по рецепту((
Это не пицца-это «открытый пирог»,т.к. середина всегда получается влажная. Тесто у пиццы должно быть совершенно другой текстуры, но если кушать,как пирог, то сойдет.К чаю по-быстренькому можно готовить…Я в тесто ливанула немного растительного масла,т.к. знаю этот рецепт давно и в нем есть масло, и противень им же смазала, у меня ничего не прилипло, даже без бумаги для выпечки.
Моя мама часто делает кефирное тесто. Я его очень люблю! Вот масла немного не помешает совсем.
вся пицца прилипла к бумаге, осталась недовольна. Рецепт не плохой, но надо прописывать все нюансы ( смазать маслом бумагу или как…. )
Светлана, а у меня к бумаге не прилипает… Может у меня бумага уже промасленная? Даже и не знаю что сказать….
Сода в кефире прекрасно гасится без уксуса. Он здесь совершенно ни к чему. Попробуйте добавить в кефир соду и подождите несколько минут. Кефир вспенится и тогда можно класть все остальное.
Такого теста никогда не делала. Попробую. А вдруг не прилипнет, как у других. )))
пицца слегка подгорела, а внутри чуть сыровата, но всё равно как ни делай вкусно.
Блииин, какие 40-50 минут. 30минут на отметке 5( унас это 200 градусов) Кто-то писал, что лучше не класть помидоры . Это было бы большой ошибкой их не положить! В общем, мне и мужу не очень понравилось. Надо хорошо поработать над рецептом…..
Рецепт хороший!сегодня буду пробовать,но боюсь что не получится…у меня духовка слабовато греет.
Оля, а почему слабовато? Она что, плохо разогревается?
Тесто просто класс! Легко и быстро, а главное вкусно)
Тесто просто супер. мне очень понравилось.быстро,вкусно и начинки на любой вкус)
Не раз готовила пиццу,ни один рецепт не подводил,а Ваш подвел,все делала по рецепту и она получилась невкусной…40-50 минут при 200 градусов-вверх и низ подгорает внутри сырое,прилипло все…комментарии читаю редко,но если бы прочитала все знала бы о нюансах,поэтому пишите сразу в их в рецепте! а то продукты зря неохото переводить…
Наталья, спасибо Вам огромное! Давно искала быстрый рецепт для основы пиццы. Сегодня я его нашла, благодаря Вам)))))) Только что испекла, просто прелесть, муж в восторге. Спасибо еще раз!
Надежда, очень рада, что рецептик пригодился. Рекомендую ещё попробовать тесто на твороге — тоже быстро и не менее вкусно.
Плюсы: нежное тесто, вкус хороший, быстрое приготовление.Минусы: прилипло к бумаге и не сильно поднялось. В целом хороший рецепт — я довольна, но видимо что сделала неправильно, раз не поднялось хорошо тесто.
Вечер добрый) подскажите пожалуйста,тесто должно «отдохнуть» или же сразу на протвинь? Спасибо)
Добрый день. Слушайте, если вы не рекомендуете добавлять в начинку отдельные продукты — пишите об этом в рецепте! Ну честное слово, фигня какая-то получилась! Почитала отзывы — оказалось, вы не рекомендуете добавлять помидоры. Замечательно!
Алина, можно сразу! А может и отдохнуть. Иногда даже его в холодильник убираю до вечера.
Ольга, попробуйте более удачный вариант теста для пиццы — http://zefira.net/testo-dlya-piccy-na-kefire-udachnyj-variant/. К нему любая начинка подходит!
Попробовала ваш рецепт, могу сказать, что либо рецепт описан не грамотно, либо он не очень хорош для пиццы, выпекала при темп 180-200 20 минут, тесто оч сильно прилипло, еле соскребла с противня, результатом осталась не очень довольна
Ольга, тогда попробуйте еще один вариант теста для пиццы на кефире http://zefira.net/testo-dlya-piccy-na-kefire-udachnyj-variant/. Здесь тесто достаточно густое!
Наталья,это уже третий из Ваш рецептов теста для пиццы и все одинаково хороши! Эта пицца засчет своей жидкой консистенции поглощает начинку и от этого становится необычной) Помидоры я положила ,маслины ,лук и сладкий перчик,так вот ничего не Расползлось и не прилипло!Пицца хорошо поднялась и пропеклась,кстати,сыр по Вашей подсказке потерла за 10 минут до готовности,очень вкусно! Спасибо за рецептики!
Анна, спасибо за доверие! Очень радуюсь, когда у вас, мои читатели, все получается!
Мне тоже остановиться на каком-то одном варианте теста очень тяжело. Готовлю по всем из них в зависимости от имеющихся ингредиентов и настроения!
у меня тоже тесто не пропеклось, хоть и делала на большом противне. раскатывала достаточно тонко. «мокрых» продуктов не было. само тесто на вкус приятное, но не пропекшееся 🙁 так, что скорее рецепту нет, чем да. тем более получился он у единиц.
Готовила пиццу по данному рецепту уже несколько раз. Всегда отлично пропекается, как пирожок получается, с абсолютно разными начинками! Спасибо за этот чудесный рецепт, постоянно возвращаюсь к нему!
Евгения, благодарю за отзыв.
Действительно, пицца получается не такой, как мы привыкли видеть ее в пиццерии. Но вполне себе интересный вариант для домашнего варианта, ведь правда?!
В моем случае, данный рецепт самый любимый! Простой и вкусный!
Хотелось бы заметить, что Галина 02.02.2012 совершенно верно написала, что
«Сода в кефире прекрасно гасится без уксуса.» Однако, если вы сделаете по ее совету: «Попробуйте добавить в кефир соду и подождите несколько минут. Кефир вспенится и тогда можно класть все остальное» — у вас тесто, конечно не взойдет, потому что газ уже вышел. Ведь весь смысл добавления кислоты в тесто на соде состоит в том, чтобы углекислый газ, выделяющийся при реакции кислоты с содой разрыхлил тесто. Поэтому нужно стремиться к тому, чтобы эта реакция происходила уже в тесте. Лучший способ, как описывает Наталья в другом рецепте — соду смешать с мукой. А для жидкого теста, которое легко можно быстро вымешать веничком (как бисквитное), я обычно добавляю соду прямо перед выпечкой, чтобы образующийся газ не улетучился до выпечки, а остался в тесте. Во время выпечки при высокой температуре реакция кислоты с содой ускоряется, и тесто растет. Важно не переборщить соды, чтобы она вся прореагировала, и не осталась в тесте. Наталья, мне очень понравился ваш рецепт густого теста для пиццы на кефире (https://zefira.net/recipe/testo-dlya-piccy-na-kefire-udachnyj-variant/), только сахара я ложу 1/2 ч. лож, соду добавляю в муку, а масло (сливочное + оливкое) беру вместо маргарина. Спасибо большое за рецепт!
Наталья, благодарю за столь подобную инструкцию и разъяснение некоторых «тонких» моментов 🙂 Думаю, многим будет полезно почитать 🙂
Сначала не читала комментарии, а когда пицца прилипла к пергаменту, края подгорели и внутри осталось сыроватой, решила написать. Оказалось я не одна такая. Удалите этот рецепт, чтоб людей не рассстраиватт!
Благодарю вас за отзыв. Дело в том, что тех, у кого пицца не получилась, не так много. Всегда есть объективные причины на то, почему не вышло. В принципе, про это в комментариях тоже есть.
Кто же соду гасит уксусом, если тесто на кефире?
Людмила, спорить не буду, если я уверена в кефире, никогда не гашу соду уксусом.
По материалам zefira.net