- Без рубрики (1)
- Бутерброды (32)
- Вторые блюда (319)
- Выпечка (416)
- Гарниры (79)
- Грибные блюда (59)
- Десерты (150)
- Закуски (345)
- Горячие закуски (128)
- Холодные закуски (84)
- Мясные блюда (333)
- На заметку (58)
- Напитки (25)
- Национальные кухни (12)
- Овощные блюда (167)
- Первые блюда (127)
- Праздники (143)
- Новый год (100)
- Пасха (14)
- Рождество (8)
- Хэллоуин (20)
- Рыбные блюда (95)
- Салаты (167)
- Соусы (26)
- Тесто для (53)
Цветная капуста – очень полезный продукт, она богата калием, магнием, фосфором и витаминами А и С. Если ее правильно приготовить, то можно получить вкусные и полезные блюда, которые достойны, даже, праздничного стола. Моя семья любит этот овощ в любом виде, но я предпочитаю ее запекать. При таком способе приготовления блюдо получается наименее калорийным и сохраняет максимальное количество полезных свойств. Сегодня я готовлю цветную капусту запеченную в духовке под соусом бешамель. Рецепт с пошагово сделанными фото очень просто повторить в домашних условиях самостоятельно каждому.
Для приготовления цветной капусты под соусом бешамель нам понадобится:
- Цветная капуста – 1 кг;
- Сливочное масло – 30 гр;
- Молоко – 0,5 л.;
- Мука – 3 ст. л.;
- Соль и специи по вкусу.
Сначала займемся подготовкой капусты. Головку цветной капусты необходимо тщательно промыть, разобрать на соцветия и опустить в кипящую подсоленную воду. Варить не долго, минут 5-7, иначе она станет слишком мягкой и у блюда уже не будет той нежной текстуры, которую мы хотим получить.
Займемся приготовлением одного из классических французских соусов на основе топленого масла и молока. В сотейнике с толстым дном (это нужно чтобы соус не пригорел, но если такого нет, не беда) растапливаем сливочное масло, добавляем в него муку и, постоянно помешивая, доводим до слегка золотистого цвета.
Добавляем молоко, лучше делать это понемногу и при этом слегка взбивать массу венчиком, так мы сможем избежать комочков нашем соусе. Когда все молоко влито, можно немного посолить и добавить специи по вкусу. Как только содержимое сотейника начинает закипать, непрерывно помешиваем его венчиком до загустения, после получения консистенции сметаны средней густоты, убираем с огня.
Пока занимаемся соусом, не стоит забывать и о капусте, ведь она не должна быть переваренной. Через 5-7 минут варки сливаем с нее воду и выкладываем в форму для запекания, пусть дожидается соуса там.
Наступил финальный этап приготовления капусты под соусом бешамель. Последним шагом перед запеканием, будет заливание формы с капустой приготовленным молочным соусом и отправление, почти готового блюда, в разогретую духовку.
Дальше все зависит от мощности духовки и желаемого результата. Можно дождаться полного впитывания соуса в соцветия капусты, а можно выключить, когда он еще слегка жидковат. Лично мне больше по душе второй вариант, он очень удачно сочетается с любым гарниром.
Цветная капуста запеченная в духовке под соусом бешамель готова. Несмотря на большое количество текста, этот рецепт очень прост в приготовлении, все действия от начала и до момента отправления в духовку занимают всего 15-20 минут. А в результате получается полезный вкусный и низкокалорийный ужин или вкусная овощная подлива к любому гарниру.
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.
По материалам eda-offline.com
Цветная капуста, запеченная в духовке с сыром и в сливочном соусе, станет хорошим дополнением к мясу или рыбе, также ее можно подавать как основное блюдо. Так как капуста обладает не особо ярким вкусом, ее нужно уметь правильно приготовить, и вот тогда она сможет стать любимым блюдом многих.
С помощью рецепта с пошаговыми фото у вас получится цветная капуста очень мягкая, сочная и нежная. Утонченный вкус капусты не стоит перебивать слишком пряными специями. Для придания пикантности достаточно добавить соль, черный перец, укроп или петрушку. Цветная капуста с сыром отлично подойдет для обеда или ужина.
Ингредиенты:
- цветная капуста – 300 г;
- сливки 15% – 1 стакан;
- сыр – 300 г;
- соль, перец;
- растительное масло.
Подготовим все необходимые ингредиенты. Цветную капусту нужно выбрать свежую и без каких-либо изъянов. Сливки можно выбрать любой жирности.
Цветную капусту ополоснем под прохладной водой и разделим на соцветия. В это время вскипятим воду в кастрюле и опустим в нее капусту, добавим щепотку соли. Варим соцветия 2 – 3 минуты.
При помощи шумовки достаем капусту из кипятка и даем ей немного остыть.
Берем жаропрочную форму и смазываем ее растительным маслом. Выкладываем соцветия в форму.
Далее заливаем капусту сливками. Немного солим и перчим, по вкусу.
Натираем твердый сыр на мелкой терке и посыпаем им подготовленные ингредиенты. Отправляем емкость в духовку, разогретую до 180 градусов.
Запекаем цветную капусту 20 – 25 минут, в зависимости от вашей духовки. Аккуратно достаем и можно подавать к столу.
По желанию добавляем мелко нарезанный укроп или петрушку.
По материалам prigotovim-v-multivarke.ru
Цветная капуста в духовке – пикантное и нежное блюдо с прекрасными вкусовыми качествами. Предлагаемый вариант запекания этого овоща принадлежит к той категории кулинарных рецептов, которые готовятся удивительно быстро и легко, – совершенно несложный, но при этом получается изумительно вкусным.
Запеченные по этому рецепту капустные соцветия помогут не только разнообразить семейную трапезу, они также идеально подойдут для праздничного стола или для детского меню.
Цветную капусту в сливочном соусе, приправленную твердым сыром, можно подать как в качестве гарнира, так и в виде самостоятельного кушанья. Это диетическое блюдо идеально сочетается с рисом, картошкой, мясом. Если можно так сказать, оно отличается прекрасной универсальностью.
Кстати, этот рецепт может стать основой и для приготовления других овощных запеканок, например: с брокколи, кабачков и других свежих либо замороженных овощей. Такие запеканки — абсолютно беспроигрышный вариант для тех случаев, когда хозяйка задается вопросом: что приготовить на обед или ужин и чем новеньким порадовать близких?
О том, как готовится это блюдо, будет рассказано ниже. Время готовки – 35 минут, выход – 4 порции.
- Цветная капуста — 1 шт.
- Сливки — 150 мл
- Яйца — 2 шт.
- Сыр — 100 г
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — 1 ст.л.
- Черный молотый перец — по вкусу
Второе блюдо
Порций — 4
Время приготовления — 35 мин
Капусту разделяем на соцветия, убираем мусор, промываем. В кастрюлю набираем воду и ставим на огонь. Когда она закипит, прибавляем соль и приступаем к бланшировке овоща.
Для этого его соцветия опускаем в кипяток и даем покипеть пару-тройку минут. Вытягиваем шумовкой и сразу же подставляем под струю холодной воды.
Совет. Долго держать в кипятке не рекомендуется, иначе капуста станет мягкой и не вкусной.
Приступаем к приготовлению заливки. Яйца разбиваем в глубокую чашу и взбиваем при помощи венчика или просто вилочкой до появления пены.
Прибавляем сливки и продолжаем взбивать до однородной массы. Добавляем соль, перчик, хорошо размешиваем.
Подготовленный овощ обсушиваем и перекладываем в форму для выпечки, предварительно смазанную маслом.
Заливаем овощ яично-сливочной смесью.
Сверху натираем твердый сыр.
Разогреваем духовку, регулируем температуру на 180 градусов и устанавливаем форму. Выпекаем на протяжении 15-20 минут до красивой румяной корочки.
Запеканку вытягиваем с формы и перекладываем на блюдо.
Ароматные и с поджаристой корочкой соцветия капусты в сливочном соусе, с добавлением сыра и яиц, готовы! Перед подачей на стол можно украсить рубленой зеленью.
- Выбирая свежую цветную капусту, обратите внимание на ее внешний вид и запах. Соцветия должны быть белого цвета, а их верхушки светло-фиолетового оттенка. Зеленые листья, окружающие свежий кочан капусты, имеют твердый и упругий вид.
- Цветную капусту перед приготовлением необходимо сначала проваривать в подсоленной воде, чтобы овощ стал мягким, сочным и воздушным.
- Для приготовления в духовке данного блюда лучше всего выбирать кочан с плотно прилегающими друг к другу букетами, вес которого кажется излишне тяжелым.
- Если продукт имеет сероватый или желтый оттенок, а сверху на соцветиях есть коричневые или темные пятна, то он не первой свежести и употреблять его в пищу не рекомендуется.
- Чтобы овощ во время варки не потерял своего белоснежного цвета, его сначала нужно тщательно промыть под проточной водой около 10-15 минут. Затем разрезать на средние кусочки и положить в кастрюлю с водой, добавив туда чайную ложку уксуса или щепотку лимонной кислоты.
- Если капуста переварилась, то не стоит ее сразу выбрасывать, из нее можно сделать вкусную запеканку или соус для макарон.
- Приобретая замороженный продукт, выбирайте капусту в прозрачном и не поврежденном пакете без жидкости и снега.
- Бланшируя капусту, необходимо помнить, что держать ее в кипящей воде нужно не более 5 минут, иначе она переварится и потеряет свою упругость. Замороженные соцветия следует держать в кипятке 7 минут.
- Если вы используете для приготовления блюда замороженную капусту, то размораживать ее предварительно не нужно.
- Для того чтобы яйца легко взбивались до образования пенки, они должны быть свежими и теплыми, поэтому заранее достаньте их из холодильника.
- Сливки для соуса рекомендуется выбирать средней жирности.
- Яично-сливочный соус должен быть однородным, ярко-желтого цвета без комочков и мелких крупинок соли.
- Перед тем как отправить готовую форму с капустой и соусом в духовку, ее нужно разогреть до 220 градусов.
- Как только сыр полностью расплавится и приобретет светло-коричневый цвет, блюдо можно доставать.
- Кроме петрушки сверху на готовую запеканку можно положить и другую ароматную зелень: укроп, кинзу, базилик, зеленый лук или приправить слегка мелко нарезанным чесноком.
- Вы можете приготовить сыр из творога в домашних условиях.
Понравился наш простой и быстрый пошаговый рецепт приготовления этого вкусного блюда в домашних условиях? Тогда поделитесь им с друзьями:
По материалам pojrem.ru