Цветную капусту под соусом Бешамель можно готовить как зимой из замороженной цветной капусты, так и в сезон, когда можно купить свежую. Второй ингредиент — соус Бешамель, соус на основе муки, молока и сливочного масла. Считается, что соус Бешамель происходит из французской кухни (своим названием обязан именно французскому создателю). Также этот соус широко используется в итальянской кухне под названием Бешамелла и в Англии под названием «белый соус». Рецептов соуса Бешамель несколько, ниже приводится один из доступных для приготовления в домашних условиях вариантов.
Ингредиенты для приготовления цветной капусты под соусом Бешамель:
- Цветная капуста — 1 кочан
- Сыр — 50-80 г
- сливочное масло — 50г
- молоко — 0,5 л
- мука — 50 г
- мускатный орех
- соль
Рецепт приготовления цветной капусты под соусом Бешамель:
Сначала приготовим соус Бешамель. Поставить кастрюлю на небольшой огонь, растопить кусочки сливочного масла.
Снять кастрюлю с плиты. Постоянно помешивая, всыпать муку небольшими порциями. Мешать несколько минут, избегая образования комочков. Снова поставить на 3 минуты на маленький огонь, помешивать. Масса должна приобрести приятный желтоватый оттенок.
Снова снять кастрюлю с плиты, влить молоко. Всё смешать. Опять поставить на плиту на маленький огонь.
Когда соус начнёт закипать, добавить соль и мускатный орех.
Соус накрыть крышкой, оставить ещё на 10 минут на маленьком огне. Время от времени помешивать.
Готовый соус Бешамель снять с плиты.
Теперь разделываем цветную капусту. Сначала следует срезать зеленые листья.
Разобрать капусту на соцветия.
Залить цветную капусту холодной водой и поставить на огонь.
Довести капусту до кипения, посолить. Варить до 10 минут. Этого времени достаточно, чтобы капуста не переварилась. Слить воду.
Смазать форму для запекания маслом. Выложить всю капусту в форму и залить её соусом Бешамель. Поставить блюдо в предварительно нагретую духовку на 10 минут на 180 градусов.
Достать из духовки и посыпать капусту сыром, тёртым на мелкой тёрке. Снова поставить на 5 минут в духовку для того, чтобы блюдо зарумянилось.
Наша цветная капуста под соусом Бешамель готова!
По материалам cook-s.ru
Рецепт очень простого и быстрого блюда из цветной капусты. Готовим дома вкусную цветную капусту под соусом бешамель, с сыром.
Как приготовить цветную капусту под соусом бешамель:
Цветную капусту разделить на соцветия.
В кипящую воду (2 л) добавить стебли укропа и кусочек лимона, чтобы капуста была хрустящей.
Посолить воду, добавить в кипящую воду капусту и варить 4 минуты.
Разогреть сотейник, добавить сливочное масло.
После того, как масло растопится, добавить просеянную муку.
Быстро перемешивать на медленном огне или на водяной бане.
После обжарки комочков муки добавить 100 мл молока.
Постепенно добавить еще 100 мл молока и венчиком перемешивать соус по часовой стрелке.
Помешивая, добавить еще 50 мл молока. Посолить и по желанию добавить мускатный орех.
После того, как капуста сварилась, выложить ее на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Посыпать сверху капусту орегано и полить готовым соусом бешамель.
Сыр натереть на терке, добавить майонез и выдавленный через пресс чеснок. Перемешать.
Выложить сырную смесь на цветную капусту.
Цветную капусту отправить в разогретую духовку на 4 минуты, запекать при температуре 220 градусов.
Цветная капуста под соусом бешамель готова! Запеченную цветную капусту с сыром сразу же подавать к столу.
Всем приятного аппетита!
Спасибо, отлично) только вот «добавить стебли укропа и кусочек лимона, чтобы капуста была хрустящей» — уже в следующий раз. интересно, как работает)
Получилось очень нежно и вкусно! И капуста осталась в меру твердой и хрустящей.
Бешамель сделала в веганском варианте. А вместо сырно-майонезного неполезного соуса просто немного покрошила чесночка.
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН
По материалам www.russianfood.com
- Без рубрики (1)
- Бутерброды (32)
- Вторые блюда (319)
- Выпечка (415)
- Гарниры (79)
- Грибные блюда (59)
- Десерты (150)
- Закуски (345)
- Горячие закуски (128)
- Холодные закуски (84)
- Мясные блюда (333)
- На заметку (58)
- Напитки (25)
- Национальные кухни (12)
- Овощные блюда (167)
- Первые блюда (127)
- Праздники (143)
- Новый год (100)
- Пасха (14)
- Рождество (8)
- Хэллоуин (20)
- Рыбные блюда (95)
- Салаты (167)
- Соусы (26)
- Тесто для (53)
Цветная капуста – очень полезный продукт, она богата калием, магнием, фосфором и витаминами А и С. Если ее правильно приготовить, то можно получить вкусные и полезные блюда, которые достойны, даже, праздничного стола. Моя семья любит этот овощ в любом виде, но я предпочитаю ее запекать. При таком способе приготовления блюдо получается наименее калорийным и сохраняет максимальное количество полезных свойств. Сегодня я готовлю цветную капусту запеченную в духовке под соусом бешамель. Рецепт с пошагово сделанными фото очень просто повторить в домашних условиях самостоятельно каждому.
Для приготовления цветной капусты под соусом бешамель нам понадобится:
- Цветная капуста – 1 кг;
- Сливочное масло – 30 гр;
- Молоко – 0,5 л.;
- Мука – 3 ст. л.;
- Соль и специи по вкусу.
Сначала займемся подготовкой капусты. Головку цветной капусты необходимо тщательно промыть, разобрать на соцветия и опустить в кипящую подсоленную воду. Варить не долго, минут 5-7, иначе она станет слишком мягкой и у блюда уже не будет той нежной текстуры, которую мы хотим получить.
Займемся приготовлением одного из классических французских соусов на основе топленого масла и молока. В сотейнике с толстым дном (это нужно чтобы соус не пригорел, но если такого нет, не беда) растапливаем сливочное масло, добавляем в него муку и, постоянно помешивая, доводим до слегка золотистого цвета.
Добавляем молоко, лучше делать это понемногу и при этом слегка взбивать массу венчиком, так мы сможем избежать комочков нашем соусе. Когда все молоко влито, можно немного посолить и добавить специи по вкусу. Как только содержимое сотейника начинает закипать, непрерывно помешиваем его венчиком до загустения, после получения консистенции сметаны средней густоты, убираем с огня.
Пока занимаемся соусом, не стоит забывать и о капусте, ведь она не должна быть переваренной. Через 5-7 минут варки сливаем с нее воду и выкладываем в форму для запекания, пусть дожидается соуса там.
Наступил финальный этап приготовления капусты под соусом бешамель. Последним шагом перед запеканием, будет заливание формы с капустой приготовленным молочным соусом и отправление, почти готового блюда, в разогретую духовку.
Дальше все зависит от мощности духовки и желаемого результата. Можно дождаться полного впитывания соуса в соцветия капусты, а можно выключить, когда он еще слегка жидковат. Лично мне больше по душе второй вариант, он очень удачно сочетается с любым гарниром.
Цветная капуста запеченная в духовке под соусом бешамель готова. Несмотря на большое количество текста, этот рецепт очень прост в приготовлении, все действия от начала и до момента отправления в духовку занимают всего 15-20 минут. А в результате получается полезный вкусный и низкокалорийный ужин или вкусная овощная подлива к любому гарниру.
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.
По материалам eda-offline.com