Рецепт торта муравейник в домашних условиях с фото пошагово

Эффектный и оригинальный, простой в приготовлении и невероятно вкусный – торт «Муравейник». Еще в советское время десерт завоевал признание на всей территории Союза, заняв почетное место рядом с такими славянскими шедеврами, как: «Наполеон», «Прага», «Птичье молоко» и «Киевский торт». Отчего бы и не занять? Вкус-то отменный, процесс мгновенный.

Существует бесчисленное множество вариаций приготовления этого десерта. В кулинарных книгах наших бабушек и мам можно найти абсолютно разные рецепты. Но все они базируются на основных принципах приготовления этого торта. Вначале выпекается тесто (в отдельных интерпретациях используется готовое печенье). Затем оно измельчается и смешивается с кремом. Из чего состоит крем – тут уже каждая хозяйка решает сама или следует понравившемуся рецепту.

Современная жизнь доказывает, что нет ничего лучше старой доброй и проверенной классики. Торт Муравейник классический кого-то способен вернуть в мир детства, когда мама давала кусочек торта со сладким чаем. Кому-то же этот рецепт, наоборот, подарит совсем новые вкусовые ощущения. Как бы то ни было, но уметь готовить Муравейник в классической его интерпретации должна уметь каждая хозяйка. Хотя бы для того, чтобы в будущем придумывать свои кулинарные шедевры на вариации Муравейника.

Традиционно в приготовлении торта «Муравейник» задействованы мясорубка и духовка. Так постановили повара далекой Пенсильвании, когда придумали сей десерт, который потом стал знаменит в Америке под названием «торт из мясорубки». В кулинарных рейтингах многих стран мира «Муравейник» также занял лидирующие позиции. Его подают на карнавалах, фестивалях, ярмарках Австрии, Словении, Индии, Финляндии. Безусловно, лакомство несколько видоизменялось национальными особенностями стран, но своей уникальности оно не потеряло.

Ингредиенты для теста

• Мука — 400 гр (3 стакана)
• Сахар — 100 гр
• Сметана — 150 гр
• Маргарин (сливочное масло) — 150 гр
• Соль — 1-2 щепотки
• Сода — 1 ч. ложка
• Уксус — 1 ч. ложка

1. 1. Замесить густое тесто, добавив в муку маргарин (сливочное масло), сметану, сахар, соль и погашенную уксусной кислотой соду.
2. 2. Пропустить тесто через мясорубку, а затем тонким слоем выложить на противень. Постарайтесь, чтобы «макаронины» не слишком слиплись.
3. 3. Выпекать тесто следует при температуре 180 С в течение 20-25 минут или пока оно не зарумянится.
4. 4. После того, как выпечка приготовится, необходимо подождать до ее остывания.
5. 5. Полученное печенье следует мелко поломать в отдельную емкость. Для измельчения также можно использовать толкушку, однако, главное, в этом деле не переусердствовать, а то крошка получится слишком мелкой.

Ингредиенты для крема

1. 6. Для приготовления крема достаточно тщательно перемешать (или взбить миксером) предварительно разрезанное на кусочки сливочное масло и вареную сгущенку.
2. 7. Затем необходимо добавить крем в измельченную выпечку и перемешать.
3. 8. Полученную массу выложить на блюдо в виде горки, посыпать сверху остатками крошки, а затем поставить в холодильник на некоторое время, чтобы она хорошенько пропиталась.
4. 9. Торт Муравейник в его классическом варианте готов!

Русские хозяюшки изначально готовили «Муравейник», замешивая тесто, пропуская его через мясорубку, и затем запекая в духовке. Но спустя время рецепт упростили, и за славянскими странами закрепился еще один традиционный способ.

Торт Муравейник из печенья хорош тем, что его может приготовить даже школьник. Это не значит, что десерт получается не вкусным, просто его можно сделать очень быстро и легко. Такой рецепт придется по душе хозяйке, у которой нежданные гости практически на пороге, а к чаю нечего подать. Итак, как приготовить «Муравейник» на скорую руку.

• Рассыпчатое печенье — 600-700 гр
• Сгущенное молоко (вареное) — 500 гр
• Сливочное масло — 150 гр
• Сметана — 100 гр
• Шоколад молочный — 100 гр
• Орехи грецкие — 1 стакан

1. 1. Покрошите печенье в заранее подготовленную емкость. Крошка не должна быть слишком мелкой. Легкий эффект «небрежности» — тонкость рецепта.
2. 2. Подготовьте отдельную посуду для крема и миксер. Выложите в емкость сгущенку, и взбейте ее.
3. 3. Добавите сметану, размягченное сливочное масло и перемешайте содержимое.
4. 4. Далее к смеси добавьте измельченные орехи и тщательно взбейте миксером.
5. 5. Крем готов. Соедините его с печеньем и размешайте до получения однородной массы. Каждая печенюшка должна пропитаться кремом. Смесь получается средней консистенции. Если вы добавили чуть больше сгущенки, и масса вышла жидковатой, покрошите еще печенья.
6. 6. Переложите содержимое в тарелку в виде горки. Уплотнять ее не нужно: благодаря легкой небрежности после застывания торт станет красивее.
7. 7. На мелкой терке натрите шоколад, обильно посыпьте им «Муравейник», и отправляйте торт на 30-60 минут в холодильник. Как только он полностью застынет, можно доставать и подавать к столу.

Торт Муравейник с печеньем идеально украсит как праздничный стол, так и порадует домочадцев в повседневные будни. Процесс приготовления весьма занятный, отчего дети с радостью присоединятся к нему.

Не забывайте, что десерты способны поднять настроение, добавить яркости в солнечный денек, а пасмурный день сделать веселым и радостным. Чем чаще хозяйка готовит тот или иной торт, тем лучше он у нее получается. Не отказывайте себе и своим близким в удовольствии попробовать торт Муравейник, приготовленный в домашних условиях. Ведь любой из вариантов этого лакомства принесет в дом радость и хорошее настроение. Сладкой вам жизни!

По материалам otortah.ru

Сегодня воспроизведем многократно отработанный и проверенный временем классический рецепт торта «Муравейник». Простая домашняя выпечка в виде небольшой горки из кусочков перекрученного через мясорубку теста, промазанного масляным кремом, была очень популярна в начале 90-х годов. Но даже и сейчас, несмотря на колоссальную конкуренцию со стороны других десертных изделий, «Муравейник» пользуется спросом, активно готовится в домашних условиях и на кондитерских фабриках.

Этот торт может стать как простым десертом к будничной чашечке чая, так и сладким блюдом в составе праздничного меню. Приготовить и выпечь кусочки теста можно загодя, а смазать кремом и собрать горку в любую свободную минуту. Единственное, что нужно учитывать — это время для пропитки десерта, поэтому подготовить «Муравейник» лучше с вечера.

Ингредиенты:

• сливочное масло — 200 г;
• яйца — 2 шт.;
• молоко — 150 мл;
• разрыхлитель теста — 2 ч. ложки;
• мука — 500 г.

• сгущенное молоко (вареное) — 380 г;
• сливочное масло — 200 г.

• мак (по желанию) — 1-2 ст. ложки.

1. Заблаговременно вынимаем из холодильника масло и позволяем ему подтаять и максимально размягчиться. Податливую масляную массу нарезаем произвольно, смешиваем с яйцами. Растираем ложкой или слегка взбиваем миксером.
2. Вливаем к масляно-яичной смеси молоко. Муку смешиваем с разрыхлителем и постепенно подсыпаем к жидкой массе.
3. Замешиваем мягкое «послушное» тесто. Далее следует выбрать каким именно способом будет приготовлен «Муравейник» — можно воспользоваться мясорубкой, вручную порвать тесто на очень мелкие кусочки или же натереть на терке. В нашем примере отдадим предпочтение последнему варианту.
4. Для удобства делим массу на 4 равных куска, каждый из которых оборачиваем пищевой пленкой и убираем в морозильную камеру на час-полтора. Тесто должно хорошо охладиться и немного затвердеть, чтобы оно легко натиралось и не размазывалось по терке. В случае с мясорубкой достаточно подержать тесто на полке холодильника 30-40 минут.
5. Достаем из морозильной камеры два охлажденных куска мучной массы, натираем крупной стружкой и распределяем тонким слоем по противню, застеленному пергаментной бумагой.
6. Отправляем в прогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут (мучные кусочки должны слегка зазолотиться). Подобным образом натираем и выпекаем остатки теста.

По материалам kulinarnia.ru

Любите ли вы простые и вкусные рецепты сладостей? Сегодняшнее блюдо из этой категории. Рецепт из детства, с «бородой», что делает его еще любимее. Один из лидеров по популярности, проверенный временем. Сегодня покажу рецепт торта Муравейник в домашних условиях с фото пошагово. Молодым хозяйкам непременно пригодится в хозяйстве. А люди постарше вспомнят молодость.

Десерт появился во времена Советского союза, когда с продуктами было туго. Маргарин, сметана, мука и масло приобретались заранее. Сгущенка шла в категории «по большому знакомству» к праздникам. Заветная баночка варилась 1.5 часа, чтобы превратиться в вареное молоко. Из него получался шикарный крем, который соединял в единое целое торт.

В наше время дефицита продуктов нет, есть множество вариантов приготовления этого десерта. Классический рецепт, с печеньем без выпечки, с использованием яиц вместо сметаны. Остановимся на старом проверенном варианте, в который всегда приятно внести новые нотки. Он простой и быстрый, получается всегда. Не подведет перед праздником неприятными сюрпризами. Для начинающих хозяек беспроигрышный вариант. Его сделает даже школьник, он не может не получиться!

• Маргарин качественный – 200 грамм
• Сметана (или 2 яйца) – 150-200 мл
• Сахарная пудра – 2-3 ст.л.
• Разрыхлитель – половина чайной ложки
• Мука хорошего качества – примерно три стакана

• Сгущенное молоко вареное – банка 240 грамм
• Мягкое сливочное масло (или молоко) – 100-200 грамм

• Орехи грецкие
• Мак
• Тертый шоколад
• Кокосовая стружка или кунжут
• Сухофрукты

1. Шаг первый. Приготовим тесто, сделать это очень просто. Просеиваем в миску муку высшего сорта, смешиваем с разрыхлителем. Добавляем мягкий маргарин (масло), перетираем руками до состояния крошки.
2. Пришла очередь добавить охлажденную сметану. В некоторых вариантах её заменяют яйцами. Разницы никакой я не вижу, замена равносильная.
3. Насыпаем сахарный песок. Этот пункт можете пропустить, если не любите очень сладкий вкус. Крем получится достаточно сладкий без этого.
4. Пытаемся соединить тесто в шар. Граммы особого значения не имеют, можете добавить сметану, если тесто густое и крошится. Или добавить муку, если тесто жидкое. Замешиваем быстро, не даем маслу растаять. Иначе не получится рассыпчатой крошки.
5. Делим его на четыре части, скатываем в шары, отправляем в морозилку, завернув в пакет на 2 часа.
6. Шаг второй – крем. Здесь выбор из двух вариантов – сгущенка с маслом или молоком. Выкладываю её из банки в миску, размешиваю, растираю с мягким маслом. Его можно заменить молоком, крем получится менее калорийный. Структура должна получиться довольно жидкой. В нём придется перемешивать песочную крошку, которая потом застынет в холодильнике.
7. Шаг третий – выпечка. Застилаем противень пергаментной бумагой. Вынимаем тесто из морозилки, натираем его на бумагу крупной теркой. Многие перекручивают на мясорубке, я выбираю этот простой способ. Два шара хватает натереть на один стандартный противень. За один раз вы испечете всю заготовку на двух противнях.
8. Время выпечки важно. Песочное тесто нужно доставать ещё мягкое. Иначе оно затвердеет, превратившись в сухари.На фото видно, что низ подрумянился, а верх белый. Именно тогда необходимо прекратить выпечку.
9. Немного остывшую заготовку измельчаем руками, получатся небольшие хрустящие кусочки.
10. Высыпаем половину из них в миску с кремом, перемешиваем. Добавляем оставшуюся часть и размешиваем.
11. Берем широкое плоское блюдо, выкладываем ложкой на низ ровный слой. На него горкой выкладываем остальную часть торта. Влажными руками формируем конус, напоминающий норку муравьев.

• Посыпаем измельченными орехами, они в компании сгущенки очень вкусны. Тертый шоколад придаст изюминку десерту.
• Сверху насыпаем мак, обозначающий муравьев.
• Не любите мак, посыпьте кокосовой стружкой.

Ставим в холодильник на ночь. Слои должны схватиться кремом и стать одним целым. Торт отлично нарезается на порции, его хватает на компанию из 3-4 человек.

1. Не экономить на качественном маргарине. Пальмовое масло из дешёвого маргарина вам совершенно не нужно. Замените маргарин настоящим сливочным маслом.
2. Выбор качественной сгущенки проверенного производителя. Покупайте вареную сгущенку со знаком Гост. Сейчас столько подделок этого продукта, что велика вероятность купить «кота в мешке».
3. Если варите её дома из обычной, не доливайте воду в процессе варки. Банка может взорваться.
4. Сметану можно заменить яйцами, двух штук вполне достаточно для замены.
5. Передерживать коржи в духовке не надо.
6. В сгущенку по желанию добавляют сухофрукты, вкус приобретает новые краски.
7. Вариант с печеньем быстрый и беспроигрышный. Используйте его в целях экономии времени, тогда ничего выпекать не придется.

В домашних условиях легко и просто приготовит Муравейник даже ребенок. Мой вариант позволит вам вернуться в детство и вспомнить его забытый вкус. Желаю вкусных десертов к чаю! Заходите в гости, дальше будет ещё вкуснее!

По материалам bufeta.net