Блины — это чисто русское блюдо, которое любят миллионы людей! Что может быть лучше них — горячих, румяных, ароматных и невероятно вкусных?! С растопленным сливочным маслом, свежей сметаной, с тягучим и ароматным медом, с любимым вареньем, да просто без всего!
Совсем скоро Масленица! А значит и весна не за горами, пора готовиться, и встретить ее, как полагается. А полагается петь, плясать, веселиться, да печь их каждый день! А мы уже готовы, и знаем много вкусных рецептов, и на молоке, и на кефире, и на молоке по старинным рецептам, да с разными начинками.
А вот что мы еще не готовили, так это торт из блинов. А какой же праздник без такого угощения? Оно обязаельно должно красоваться на праздничном столе. Тем более, что и приготовить — то его не составит никакого труда. Если умеете печь блины, то придумать начинку, приготовить крем и украсить его — это уже будет сделать не так сложно.
Таке иорты могут быть разными, но в основном они разделяются на две категории — сладкие и несладкие. Понятно, что сладкие, готовятся с добавлением какого — либо крема или сгущенного молока, фруктов и ягод, а несладкие — с добавлением мяса, курицы, грибов…, да всего и не перечислишь.
Давайте сегодня и мы с Вами подумаем, какой бы торт мы хотели испечь к праздничному столу. Я хочу Вам предложить несколько рецептов на выбор. Надеюсь, что они Вам понравятся, и Вы сможете выбрать вариант для себя.
И первым рецептом будет по–настоящему праздничный вариант и по содержанию, и по оформлению.
Нам понадобится для блинов:
- молоко не менее 3,5 % — 650 мл
- мука — 240 гр
- сахарная пудра — 90 гр
- какао — порошок — 4 ч. ложки
- яйцо — 4 шт (крупных)
- масло сливочное — 50 гр
- ванильный экстракт — 1 ч. ложка
- или ванильный сахар — 1 пакетик
- соль — щепотка
- сливки 33 -35 % — 600 мл
- сахарная пудра — 100 гр
- шоколадное печенье — 200 гр
Готовить будем в два этапа, вначале замесим тесто и испечем блины, и затем уже приготовим крем и украсим торт. Начнем с них. Хотя мы и напекли уже достаточно много, и всяких разных. Но вот таких еще не пекли, поэтому и остановимся на рецепте подробнее.
1. Муку просеять в большую, удобную для замеса теста миску. Туда же просеять какао и добавить щепотку соли. Хотя это и сладкая выпека, но немного соли для вкуса ей не помешает.
2. Добавить сахарную пудру. Почему не сахар? Да все очень просто, пудра быстрее растворится в тесте. Перемешать все сухие ингредиенты в общую массу.
3. По одному вбить яйца. Лучше всего достать их заранее, чтобы они немного полежали при комнатной температуре и не были излишне холодными. Перемешать все яйца с сухой смесью.
4. Потихоньку тонкой струйкой ввести молоко. Его также лучше иметь слегка теплое, или же комнатной температуры. Чтобы тесто лучше разошлось, и блины получились легкими и нежными, это как раз и нужно сделать. Добавить ванильный экстракт или ванильный сахар для вкуса и аромата.
5. В микроволновке или лучше на водяной бане растопить сливочное масло и добавить его в тесто. Перемешать.
Чтобы не запутаться, что когда добавлять, схема очень простая. Вначале смешиваем все сухие ингредиенты. А потом вмешиваем жидкие. Таким образом сухие компоненты лучше перемешаются, и в тесте не будет комочков. А это важно, чтобы их не осталось совсем.
Если есть сомнения, то можно тесто процедить через мелкое сито. Тогда уж точно их не останется. Если комочки есть, то все они останутся на поверхности сита.
6. Тесту надо дать возможность постоять и набухнуть. Поэтому прикрыть его пищевой пленкой, на которой не забыть сделать несколько проколов ножом, чтобы оно дышало. И оставить в таком виде на столе на 30 минут.
7. Через 30 минут испечь блинчики с двух сторон на смазанной маслом сковородке. Размер сковороды подбирайте в соответствии с тем, какой размер торта Вы хотите получить.
Я использую большую сковородку диаметром 28 см, но можно взять сковородку и поменьше. В этом случае тортик получится повыше.
8. Готовые блины сложить стопкой, они получились красивые, слегка глянцевые, вкусно пахнущие. Но у них получились не совсем ровные и слегка подсохшие края.
Поэтому берем плоскую тарелку меньшего диаметра, накладываем ее поверх каждого блина, и обрезаем неровные краешки. В этом случае все коржи у нас получатся одинакового ровного размера и торт будет выглядеть, как настоящий.
9. Также нам нужна будет шоколадная крошка, которую мы получим из печенья. Помещаем печенье в чашу блендера и пробиваем его в мелкую сыпучую смесь.
10.Теперь можно приготовить взбитые сливки. Для того, чтобы их хорошо взбить, предварительно их надо хорошенько охладить. Вообще, в одной из своих статей я уже подробно рассказывала, как правильно сбивать сливки. Поэтому я не буду повторяться здесь, чтобы не занимать Ваше время. А если Вы никогда сливки не сбивали, то можете перейти на эту статью и прочитать.
Здесь лишь скажу, что обязательно охладите в холодильнике сливки вместе с посудой, в которой будете сбивать, иначе сбить их не удастся.
11. В сливки добавить сахарную пудру и смешать на большой скорости при помощи миксера до легких устойчивых пиков. Но не старайтесь их «перебить», иначе они потеряют всю свою воздушность и нежность.
12. Теперь осталось только собрать его. Приготовить большую плоскую тарелку и выложить на нее первый блинный корж. Смазать его слоем взбитым сливок. Они у нас хорошо сбились, и намазываются ножом, как масло на хлеб.
13. Смазали слой, теперь его надо посыпать крошкой из печенья. Затем выложить второй блинчик, снова сливки, и снова крошку. Слои повторять, пока не закончатся все составляющие.
14. Обязательно промазать боковые стенки и верх изделия.
После чего украсить на свое усмотрение. Летом я украшаю его свежими ягодами — клубникой, малиной, ежевикой или черникой. А зимой можно украсить шоколадной крошкой, или той же крошкой от печенья, или же просто половинками шоколадного печенья.
15. Поставить торт в холодильник для охлаждения на 1 час. Затем его можно подать к столу.
Режьте его осторожно и аккуратно очень острым ножом. Он получился очень нежным, поэтому важно не смять его. А вообще, посмотрите на срезе, какой он получился красивый. Да и не только красивый, но еще и очень вкусный. Просто пальчики оближешь!
Иной раз даже догадаться не могут, что он из блинов. Настолько он хорош и внешне, и внутренне, и содержание его также на высоте!
Так что обязательно приготовьте такое лакомство в праздничные дни, и все останутся очень довольны таким угощением!
А следующий рецепт приготовим из обычных блинов. Хотя из шоколадных он тоже получается очень вкусным.
Нам понадобится для блинов:
- молоко — 200 мл
- вода — 200 мл
- яйцо — 2 шт
- сахар — 2 ст. ложки
- ванильный сахар — 1 ч. ложка
- мука — 250 гр
- разрыхлитель — 1 ч. ложка
- соль — щепотка
- растительное масло — для жарки
Для творожного крема:
- творог — 200 гр
- сливки 33 % жирные — 250 мл
- сахар — 100 гр
- ванильный сахар — 1 ч. ложка
1. Замесить тесто для блинов, смешав все компоненты. Как это сделать можно посмотреть в рецептах, данных по ссылкам выше. По ним можно взять любой подходящий рецепт.
2. Дать тесту постоять и набухнуть 20 -30 минут. Затем испечь их на смазанной маслом сковородке с двух сторон. Диаметр сковороды примерно 20 см.
3. Пока блинчики остывают, приготовить творожный крем. Для этого творог измельчить, чтобы в нем не осталось крупинок. Это можно сделать при помощи блендера, тщательно пробив творог до исчезновения зернистости, или же перетереть через сито.
Перетирать можно при помощи столовой ложки. Получается это не очень быстро, но результат вполне достижим.
4. Добавить сахар и пробить блендером все вместе до однородной кремообразной консистенции.
5. Сбить сливки. Для хорошего сбивания нужны будут сливки 33 — 35 % жирности, обязательно свежие. Перед тем, как сбивать, их надо часа два охладить в холодильнике, желательно вместе с посудой, в которой и будете работать с ними.
Сбивать сливки нужно до устойчивых мягких пиков. Как только добились нужного состояния, тут же прекращайте сбивать, иначе можно переусердствовать и взбитые сливки потеряют свою воздушность и станут похожими просто на белый ком.
6. Соединить обе массы, аккуратно переложив взбитые сливки в творожную смесь и перемешать лопаткой, просто перекладывая слои снизу вверх.
Для более свежего аромата и вкуса к крем можно добавить сок одного лимона.
7. Остывшие блины можно предварительно обрезать, положив на них тарелку несколько меньшего объема. Так они станут ровными и аккуратными, и более похожими на коржи.
8. Выложить первый блин и покрыть его тонким слоем творожного крема. Затем положить сверху другой блин, который также смазать. И так, пока все они не закончатся.
Обязательно промазать боковые стенки. Пользоваться для этого ножом с большим лезвием.
9. Сверху выложить крем и украсить по своему вкусу. Можно посыпать измельченным шоколадом, крошкой от печенья, какао — порошком. В летний период времени украсить свежими ягодами или фруктами.
Такой торт получается очень нежным и воздушным, и невероятно вкусным. Его любят и взрослые, и дети.
В данном рецепте мы приготовили творожный крем со сливками. А можно готовить его со сметаной или даже с йогуртом. Готовят его также со сгущенкой, со сливочным маслом. Делают желеобразным, при помощи желатина. И все это многообразие дает великолепный нежный вкус и достойный вид!
Однако, если хотите приготовить рецепт попроще, то можно готовить не крем, а просто творожную начинку. Для начинки можно использовать:
- творог — 400 гр
- густое варенье, или джем — 400 гр
- ванильный сахар — 1 ст. ложка
Готовить такую начинку просто. Творог пробить блендером вместе с сахаром и ванильным сахаром до получения кремообразной массы. Добавить любое густое варенье, например я обычно добавляю абрикосовое, так как заготавливаю его на зиму.
Все тщательно перемешать и выложить слоями, чередуя блины с начинкой. Последним слоем выложить начинку и украсить по своему вкусу.
Это такой повседневный вариант, но хотя он и на каждый день, от этого он не менее вкусный!
Вот такие интересные и аппетитные рецепты!
Раньше, когда готовила торты обычно всегда делала их довольно простыми. Испечешь блины, приготовишь сладкую или несладкую начинку, промажешь ею все блинчики и все — вкусное угощение готово!
Но вот когда начала подготовку к этой статье, то нашла интересный видео рецепт. Меня привлекло название «кожаные блины» и фотография безумно красивого лакомства. Я конечно же, посмотрела его, и осталась от просмотра в полном восторге. Торт, приготовленный из самых обычных продуктов оказался просто настоящим кулинарным чудом!
Хотя его просмотр занял достаточное количество времени, оно для меня пролетело практически мгновенно, настолько сам процесс захватил и поразил меня. На мой взгляд, это лучший торт в своей категории, который я когда — нибудь встречала. С огромным удовольствием, делюсь рецептом с Вами, дорогие читатели.
Ну, что скажете? Поражает воображение, не правда ли? Сразу же хочется попробовать его приготовить. А ведь несмотря на такое великолепие готовится он совсем несложно. Да и состав продуктов настолько прост и доступен, что приобрести их не составит труда ни для кого.
Только представьте себе, что Вы приготовите его на Масленицу. Это же произведет фурор среди гостей или Ваших домашних. Уж порадуете всех, так порадуете, да еще и удивите всех. Я непременно буду готовить такой торт в праздничную неделю. А Вы?
На примере этих рецептов видно, что сладкие торты из блинов можно готовить, как только с одними кремами, так и используя какую–нибудь сладкую начинку. Она может быть фруктовой, ягодной, творожной. Крем может быть приготовлен из вареной сгущенки, взбитых сливок, как готовили мы, это может быть и заварной и сметанный крем.
То есть может быть использован абсолютно весь арсенал, который мы используем для приготовления обычных тортов. И как мы видели на примере видео, из всего этого многообразия могут получатся великолепные кулинарные шедевры.
Я думаю, что давать еще рецепты, повторяющие уже представленные, совершенно нет смысла. Так как, если включить фантазию и применить уже имеющиеся знания, можно приготовить не менее интересные варианты, и не менее интересно их украсить.
Вот лишь несколько идей оформления, представленных в фотографиях.
Этот торт сделан из толстых шоколадных блинчиков небольшого размера. В качестве крема использован сметанный крем или крем со взбитыми сливками. Украшен шоколадной глазурью и ягодами клубники.
А такой приготовлен также со взбитыми сливками, да еще и с ягодами.
Следующий вариант сделан по принципу пирога с мясом «Монастырская изба» и в качестве начинки используется вишня. Сверху он может быть покрыт любым кремом и украшен шоколадной глазурью.
Это лишь малая часть того, что можно приготовить с блинами в качестве коржей. Теперь, когда у нас столько идей, мы без труда сможем приготовить любой вариант.
Поэтому сейчас предлагаю перейти к несладким тортам. Их вполне можно назвать и пирогами, что также не будет противоречить сути данного блюда. Отличие состоит в том, что их можно кушать, как холодную закуску, отсюда и название «закусочный торт», а пирог выпекается в духовке и его вкуснее скушать горячим.
И как раз такой из них я предлагаю приготовить первым. Уж больно вкусным он получается.
Это невероятно вкусный несладкий торт — пирог. В нем сочетаются две совершенно разные, на первый взгляд совершенно не сочетаемые начинки. И он напоминает мне наш русский курник, который также готовится из блинов и трех разных начинок.
Хотя такое исполнение больше похоже на настоящий торт.
- блины — 12 штук
- рыбное филе — 500 гр
- грибы свежие — 300 гр
- рис 100 -150 гр
- сыр 150 — 200 гр
- лук — 1 шт
- сметана — 200 гр
- сливочное масло — 20 -30 гр
- растительное масло — 1 — 2 ст. ложки
- соль, перец — по вкусу
- специи — куркума, орегано, кориандр, кунжут
Также нам понадобится разьемная форма, в которой будем собирать и выпекать торт.
1. Заранее испечь блинчики по одному из понравившихся рецептов из прошлых статей, ссылки на них есть в самом начале сегодняшней статьи. Для торта нам будет нужно 12 -13 штук.
2. Затем займемся приготовлением двух начинок. Для одной из них нам будет нужен отварной рис. Поэтому поставим его вариться в слегка подсоленной воде.
Рис лучше всего использовать длиннозерный пропаренный. Он не разварится и не превратится в кашу.
3. А пока рис варится, приготовим грибную начинку. Для этого нужно порезать мелкими кубиками лук и крупными пластинами грибы. Сегодня будем использовать шампиньоны. Но вообще подойдут любые грибы, какие у Вас есть.
4. На небольшом количестве растительного масла обжарить до золотистого цвета лук.
5. Добавить к нему грибы, посолить по вкусу и накрыть крышкой. Грибы пустят сок и будут тушиться вместе с луком 10 -15 минут, практически до полной готовности грибов.
Когда начинка будет готова, грибной сок слить, он нам еще пригодится. Охладить и сок, и начинку.
6. Теперь займемся рыбным филе. Подойдет любое филе без костей, либо можно использовать рыбу с небольшим количеством костей.
Филе или кусочки рыбы посолить, поперчить, присыпать смесью специй, не использовать только куркуму, она нам будет нужна для риса.
7. Поставить рыбу в микроволновку и готовить в ней 5 — 6 минут. Можно также использовать отварную или приготовленную на пару рыбу. При запекании ее в микроволновке, все специи «распускаются» и дают просто великолепный вкусовый аромат. Рыба успевает пропитаться им, и впоследствии передаст его всему торту в целом.
8. По готовности кусочки рыбы очистить от костей и кожи, а если готовили из филе, то ничего очищать уже не надо. И в том, и в другом случае разобрать рыбу на небольшие кусочки.
9. Когда сварится рис, его надо немного остудить, добавить к нему кусочки рыбы, оставленный грибной соус и куркуму. Добавить ее столько, чтобы она окрасила рис в приятный оранжевый цвет. Сама куркума вкуса не имеет, она дает лишь цвет, поэтому не надо бояться ее переложить. Начинку перемешать.
10. Сыр потереть на средней или крупной терке. Теперь, когда все готово, будем собирать торт.
11. Для этого нам понадобится разьемная форма. Когда будете печь блины, то обратите внимание на их размер. Они должны подходить к размеру формы. Если форма антипригарная, то смазывать ее маслом не надо. Если же нет, то ее надо обильно смазать сливочным или растительным маслом.
Если такой формы у Вас нет, то можете печь в той форме, которая есть. Просто из разъемной формы торт будет удобнее извлечь.
12. И так, форма готова, и в нее нужно выложить блинчики, но особенным способом, так, чтобы часть была на дне, серединка на стенках, и чтобы верхний край остался достаточно большого размера. То есть мы формируем из них такие своеобразные стенки.
Для этого нам понадобится 5 готовых изделий, которые выкладываем внахлест.
В середине донышка осталось свободное место и поэтому мы застилаем его отдельным блином. Он у нас шестой по счету. Вот такая форма у нас получилась.
13. Теперь выкладываем начинку. Первой положить рисовую начинку, выложить ее ровным слоем толщиной в сантиметр — полтора. Смазать сметаной. На каждый слой пойдет примерно две ложки сметаны, которую в свою очередь можно заменить майонезом. Будет очень вкусно, но и очень калорийно. Поэтому вариант выбирайте сами.
14. Поверх сметаны посыпать сыр. Затем выложить следующий блинчик. На него положить грибной слой, потом снова сметану и сыр. Затем новый блинчик, и повторить слои в той же последовательности, что и начали. Пока не дойдем до верха формы.
Самый верхний слой смазать сметаной и присыпать сыром.
15. Затем прикрыть краями блинов, приподняв и уложив их поверх начинки. Но так как они полностью не прикрывают ее всю, сверху прикрыть последним изделием.
16. Охлажденное сливочное масло натереть на терке и посыпать поверх блинчика. Затем выложить сметану и смазать ею и маслом всю поверхность.
17. Форму поставить в заранее прогретую до 180 градусов духовку и выпекать 20 минут. Пока торт не зарумянится.
18. Готовому угощению дать немного остыть, после чего убрать боковые стенки формы, а сам торт аккуратно переложить в блюдо.
Если же готовили в обычной неразъемной форме, то прикрыть ее большой тарелкой, после чего форму перевернуть.
19. Подавать на стол и кушать горячим. Вот такой горячий во всех смыслах торт у нас получился!
Он хорошо режется острым ножом, все слои прекрасно сохраняют свою структуру. Красиво смотрится и очень вкусен! К тому же он достаточно сытный.
Вместо рыбы можно использовать и куриное филе. Это будет уже совсем другая не менее вкусная история!
Это по — настоящему праздничные рецепт, причем и по наполнению и по внешнему виду, и по вкусу.
- блины — 10 — 12 штук
- семга слабосоленая — 300 гр
- икра — маленькая баночка
- плавленый сыр — 400 гр
- сыр твердый — 100 гр
- свежая зелень — пучок
- сливки — 0 ,5 стакана
1. Заранее испечь блины по одному из рецептов, которые есть как в сегодняшней подборке, так и в подборке прошлых выпусков. Нужны достаточно плотные, не очень тонкие изделия. Поэтому, в рецептах, где даются рецепты тоненьких блинчиков, просто не разводите очень жидкое тесто.
В этом случае, блины будут получатся поплотнее и потолще. Повторюсь, подходит абсолютно любой рецепт!
2. Для начинки красную рыбу порезать кусочками. Как указано в рецепте, мы используем слабосоленую семгу. Зелень измельчить. Можно взять петрушку и укроп, будет ароматнее, красивее и вкуснее.
3. Любой плавленный сыр выложить в миску и добавляя понемногу сливок, перемешать, чтобы этой массой было удобно смазывать слои.
4. Блин выложить в большое плоское блюдо. Смазать его сыром. Сверху разложить немного красной рыбы.
5. Затем выложить немного икры и посыпать зеленью.
6. Сверху положить еще один блин. И снова повторить всю последовательность начинки. Повторять, пока не закончатся все изделия. При этом часть начинки должна остаться, чтобы украсить верхний слой.
7. Верхний слой также смазываем плавленным сыром, украшаем икрой, кусочками красной рыбы, зеленью и посыпаем сверху натертым твердым сыром.
8. Ставим торт в холодильник на час, чтобы все слои успели пропитаться за это время.
9. Подаем к столу. И кушаем с удовольствием!
Согласитесь, что такой закусочный торт украсит любой стол к любому празднику. А главное, не оставит никого равнодушным.
А вот еще один великолепный видео рецепт. Он вполне заслуживает Вашего внимания, так как приготовлен в несколько другом ключе, чем два предыдущих варианта. В нем начинка выкладывается не целыми большими кусочками, а готовится в виде крема -мусса.
Идея великолепная, поскольку таким образом можно готовить мусс из чего угодно. И к любому празднику можно готовить разные вкусные закусочные торты.
К тому же такой торт выглядит вообще как настоящий. Ну чтобы долго не томить, смотрите все сами.
Ну, как Вам идея? Правда отличная! Я от такого торта просто в восторге. Думаю, что и Вам он также понравился.
На самом деле идей таких закусочных тортов очень много. И сейчас я поделюсь с Вами некоторыми идеями начинок для них. Понятно, что в качестве основы будут во всех случаях являтся блины.
- 0,5 кг мясного обжаренного фарша, 2 тертые на терки и тушеные с луком моркови, 3 отварных картошки, 100 гр майонеза. На первый блин выложить половину мясного фарша, на второй, смазанный майлнезом морковь с луком, на третий, смазанный майонезом — тертый картофель. Слои повторить. Украсить по своему вкусу.
- кусочки запеченной в духовке тыквы ( 400 гр) со сметанным кремом с чесноком и зеленью
- с курицей и грибами
- помидоры с чесноком
- грибы в различных сочетаниях — с курицей, рыбой, сыром, рисом, зеленью и т. д.
- креветки, кальмары с рисом и яйцом
- ветчина, бекон, колбаса, сосиски и другие мясные изделия в сочетании с различными овощами, сыром и грибами
- субпродукты — печень, сердечки, также в различных сочетаниях.
Слои промазывать любыми соусами, соответствующими той или иной начинке. Или же просто использовать сметану, майонез, кетчуп.
Такие торты хорошо подавать в качестве закуски на праздничный стол. Если его красиво украсить, то выглядит он всегда достойно и презентабельно!
Как мы сегодня успели заметить, из блинов можно готовить великолепные сладкие и несладкие торты. Они всегда красиво выглядят, если даже оформлять их совсем просто, а самое главное, что их любят и всегда кушают с большим удовольствием. Вот и мне хочется, чтобы Вы сегодня выбрали рецепт на свой вкус и приготовили вкусное угощение на радость всем своим близким и друзьям!
С наступающей Вас Масленицей друзья! Благополучия и достатка Вашим семьям! А тем, кто готовил сегодня это блинное угощение Приятного аппетита!
Если Вам понравились рецепты делитесь ими со своими друзьями и ставьте лайки в социальных статьях. А я признась Вам честно, сегодня я особенно довольна этой статьей, так как получилась она очень красивой. И я бы себе лайк поставила обязательно!
По материалам sekreti-domovodstva.ru
Домашний блинный торт — пошаговый рецепт с фото. Блинный торт с заварным кремом, сгущенкой, сметанным кремом, творожным кремом, с маскарпоне, с шоколадным кремом. Как приготовить блинный торт?
Любимое лакомство в детстве — свежеиспеченный блинный торт, который буквально тает во рту. Сегодня мы с вами узнаем все тонкости приготовления этого замечательного десерта.
Испечь торт дома это совсем непростое задание, можно испортить или пересушить коржи или напутать с рецептом крема. Другое дело, когда готовишь блинный торт, его испортить просто невозможно. Он получится вкусным в любом случае. В основу любого блинного торта входят несколько десятков блинов и крем, дальнейшие вариации возможны в силу вашей фантазии и желания.
Самому рецепту блинного торта столько же лет, сколько и рецепту блинов, этим десертом угощали хозяйки гостей еще на Руси.
Чтобы приготовить блинный торт в первую очередь вооружитесь терпением, ведь вам придется постоять у плиты пару часов, чтобы испечь 20 -30 блинов.
Так же вам понадобится:
- блинная сковородка, или даже несколько сковородок, если вы легко готовите одновременно на двух конфорках
- сито для муки
- венчик/ блендер
- лопатка силиконовая или деревянная
- куриные свежие яйца
- просеянная пшеничная мука
- молоко небольшой жирности
- вода
- специи по вкусу
Чтобы ваш торт получился красивым, старайтесь, чтобы блины были одинаковыми по диаметру и степени прожарки. Если что-то не получится, вы можете подравнять блины, отрезав лишнее.
Чтобы порадовать своих гостей и родных классическим тортом из блинчиков, вам необходимо подготовить:
- молока — 350 мл.
- воды -150 мл.
- муки — 210 г
- 3 куриных яйца
- сметаны — 500 г
- ягоды -300 г
- 2 ст. л. масла
- специи
Итак, процесс приготовления выглядит следующим образом:
- Разбейте два яйца ножом и вылейте содержимое внутрь емкости, несколько минут взбивайте венчиком или вилкой
- В содержимое влейте молоко и воду
- Пшеничную муку введите в яично-молочную смесь, насыпьте специи по вкусу, влейте масло.
- Масса должна быть однородной
- Половником зачерпните тесто и вылейте на горячую блинную сковородку, разлейте тесто по всей площади сковороды
- Через 1-2 минуты, когда блинчик поджариться, переверните его и поджарьте с другой стороны
- Затем переложите на отдельную тарелочку
- Также поджарьте все остальные блинчики
- Пока блины остывают, смешайте сметану, полстакана сахара и протертые ягоды
- Положите блинчик на тарелку, промажьте сверху сметанным кремом и накройте следующим блином, снова промажьте и так со всеми блинами
- У последнего блина промажьте верхушку и закройте кремом торцы торта и украсьте сверху свежими ягодами
- Оставьте торт на 150-180 минут в холодном месте, чтобы он отстоялся и подавайте к столу
Разве может быть что-то вкуснее легкого заварного крема и тонких блинчиков. Этот рецепт не оставит никого равнодушным!
Вам потребуется:
- молока — 850 мл.
- 9-10 куриных или перепелиных яиц
- воды -350 мл.
- муки — 320 г
- масла подсолнечного – 30 мл.
- сахара – 1 стакан
- специи
Процесс приготовления:
- Аккуратно отделите у шести яиц белки от желтков
- В отдельной емкости взбейте желтки и 200 г сахара, двигайте рукой энергично, если вы пользуетесь венчиком, либо используйте блендер
- Через несколько минут введите к желткам 40 грамм просеянной муки и перемешайте
- Введите пол литра подогретого до 90 °С молока
- Теперь поставьте смесь на умеренный огонь и, не допуская образования комочков, доведите до кипения
- Добавьте щепотку ванилина
- Переставьте с огня и остудите до температуры 24-30 °С
- Приготовьте в большой емкости тесто из яиц, молока, воды, муки, масла и специй
- Половником распределите тесто на горячей сковороде
- Когда край блина поджариться, приподнимите его лопаткой и переверните
- По той же схеме поджарьте оставшиеся блины
- Когда крем остынет, промажьте блин сверху столовой ложкой крема и закройте следующим блином, повторите действие
- Промажьте всю стопку по бокам остатками крема и украсьте ягодами
- Поставьте на 120-150 минут в холодное место, перед подачей украсьте шоколадным топингом
Традиционный блинный торт обычно просто складывается из блинчиков, но вы можете поэкспериментировать и свернуть каждый блин трубочкой, положив внутрь начинку из крема.
Вам потребуется:
- молока — 600 мл.
- 5 куриных яиц
- просеянной муки — 450 г
- слив. масла – 40 г
- вишни– 350 г
- сметаны – 150 г
- специй и ванилина по вкусу
- сахарной пудры – 50 г
Процесс приготовления:
- Разделите белки и желтки у пяти яиц
- Разотрите желтки с сахаром, введите сливочное масло, подогретое в микроволновке, и молоко
- Посыпьте сверху просеянной мукой и перемешайте
- С помощью блендера взбейте 5 белков до состояния густой пены и смешайте с тестом
- Из теста приготовьте 15 блинчиков для торта
- Пока блинчики остывают, измельчите вишню и присыпьте сахаром
- Смешайте в емкости сметану и сахарную пудру для крема
- На край блинчика выложите вишневую начинку, скатайте блинчик в трубочку
- Повторите действие с еще 4 блинами, выложите пять трубочек на тарелку и смажьте верхний слой сметанным кремом
- Сверху на первый слой положите еще 4 трубочки и также промажьте
- Затем выложите 3 трубочки, и на два последних слоя разложите оставшиеся трубочки
- Торцы и края промажьте остатками крема
- Готовый торт должен отстояться несколько часов в холодильнике
- По желанию можно украсить сверху тертым шоколадом
Добавив всего один ингредиент, можно полностью изменить вкус блюда. Шоколадный торт имеет благородный оттенок и потрясающий аромат.
Вам потребуется:
- молока – 0, 5 л.
- 3 яйца
- муки пшеничной — 170 г
- какао-порошка – 60 г
- горького шоколада- 80 г
- сливочного масла – 50 г
- сгущенного молока – 150 г
- сметаны – 150 г
- сахара – 40 г
- специи
- сахарной пудры – 50 г
Процесс готовки:
- Растопите кусочки шоколада и масло
- В глубокой емкости соедините яйца, муку, сахарную пудру, какао-порошок, добавьте молоко, перемешайте до однородности
- К полученной смеси добавьте растопленный шоколад с маслом и снова перемешайте, поставьте в холодное место на 60-90 минут
- Из отстоявшегося теста приготовьте блинчики для торта
- Возьмите первый блин, распределите по его поверхности сгущенное молоко, сверху положите следующий блин и повторите действие
- Торцы и края торта промажьте остатками сгущенки, при желании можно присыпать грецкими орехами
- Готовый торт после сборки должен отстояться пару часов в холодильнике
Идеальное сочетание блинного теста и творога можно использовать и для создания вкусного десерта.
Ингредиенты:
- свежее молоко – 0,5 л.
- просеянная мука — 170 г
- 2 яйца
- сахар – 40 г
- слив. масло – 60 г
- свежая сметана – 180 г
- мелкозернистый творог- 180 г
- соль, ванилин
- сода – щепотка
- сок лимона — 5 мл.
- сахарная пудра – 20 г
Процесс приготовления:
- В имеющуюся емкость разбейте яйца и взбейте их с сахаром помощью блендера
- Насыпьте муку, пропущенную через ситечко
- Влейте подогретое молоко и мешайте до однородности
- Если консистенция получилась слишком жидкой, насыпьте еще муки, если слишком густой, то молока или воды
- Соду погасите лимоном или уксусом и влейте к тесту вместе с маслом
- На горячей сковороде приготовьте блинчики
- Протрите творог через сито, чтобы избавиться от комочков и смешайте его со сметаной и сахарной пудрой
- Смажьте каждый блин, формируя торт
- Торцы и края торта промажьте остатками крема и украсьте сверху свежими ягодками или взбитыми сливками
- Через пару часов охлаждения, торт можно подавать к столу
Нежнейший сыр маскарпоне любят все хозяйки, он отлично сочетается со многими блюдами, не добавляя жирности блюду.
Ингредиенты:
- вода – 180 мл.
- кефир — 450 мл.
- пшеничная мука — 170 г
- 2 яйца
- сыра маскарпоне – 250 г
- сахарная пудра – 70 г
- слив. масло – 40 г
- сметана – 130 г
- сливки – 170 мл.
- специи
Процесс готовки:
- Блендером смешайте и взбейте три яйца с сахаром и солью до однородной густой консистенции
- Введите к яйцам кефир, просеянную муку, растопленное масло
- Влейте стакан кипятка тонкой струйкой
- Отложите тесто на полчаса, поместив возле батареи
- Поджарьте на разогретой сковородке 18 – 20 блинов
- Взбейте в глубокой миске сыр, сметану и сахарную пудру
- Промажьте каждый блин с двух сторон и соберите все блины в стопочку
- Торцы и края торта промажьте остатками крема, украсить торт можно безе или свежими фруктами
- Подавайте охлажденным
Любой мужчина оценит блюдо, в котором много мяса. Даже блинный торт можно сделать мясным и сытным основным блюдом.
Вам потребуется:
- молока — 600 мл.
- дрожжей – 10 г
- муки — 160 г
- 1 яйцо
- сливочного масла – 50 г
- сыра– 170 г
- сахара – 20 г
- ветчины– 200 г
- майонеза -70 г
- соли по вкусу
Процесс приготовления:
- К теплому молоку добавьте дрожжи и помешивайте до полного растворения,добавьте яйцо, муку, соль и сахар
- Поставьте тесто на полчаса в теплое место, чтобы дрожжи начали работать
- Потрите сыр на мелкой терке, мелко порежьте ветчину, смешайте в одной емкости, заправьте майонезом
- В жаропрочную емкость выложите первый блин, сверху выложите сырно-ветчинную начинку и накройте следующим блином, и так со всеми блинами
- Торт готовьте четверть часа минут в горячей духовке при температуре 160-180 °С
Если вы ждете важных гостей и не хотите ударить в грязь лицом, попробуйте испечь изысканный торт для настоящих гурманов.
Вам потребуется:
- молока — 500 мл.
- муки — 180 г
- 1 яйцо
- сливочного масла – 50 г
- семги (слабосоленой или подкопченной)– 200 г
- сметаны – 100 г
- красной икры – 100 г
- сыра сливочного– 150 г
- сахара – 20 г
- соли по вкусу
Процесс приготовления:
- Замесите обычное тесто для блинов и испеките 8-10 штук
- Смешайте сыр и сметану до однородной консистенции, порежьте рыбу на тонкие кусочки
- Каждый блинчик смажьте сырным кремом и сверху выложите рыбу, накройте следующим блином и повторите действие
- Последний верхний блинчик промажьте кремом, сверху выложите красную икру, по желанию можно украсить укропом
- Поставьте торт на несколько часов в холодильник и подавайте гостям в охлажденном виде
Этот рецепт понравится всем любителям десерта Тирамису, легкий приятный кофейный оттенок и нежный сыр порадуют вас необычным вкусом.
Вам потребуется:
- молока — 550 мл.
- муки — 180 г
- 2 яйца
- слив. масла – 40 г
- растворимого кофе– 40 г
- тертого шоколада – 50 г
- сахарной пудры – 100 г
- сметаны – 130 г
- специи
Процесс приготовления:
- Смешайте обычное тесто для блинов, соединив яйца, муку, пол литра молока и масло
- На горячей сковородке испеките 9-12 блинов для торта
- Смешайте сметану с сахарной пудрой до получения воздушной консистенции
- В микроволновке подогрейте молоко и добавьте к нему растворимый кофе и чайную ложку сахара, тщательно перемешайте до полного растворения
- Далее выложите первый блинчик на плоскую тарелку, сверху полейте молоком с кофе и намажьте кремом, закройте сверху следующим блинчиком
- Повторите процедуру со всеми блинами
- Верхний блин промажьте кремом и распределите остатки крема на боках
- С помощью сита или чайной ложки аккуратно посыпьте сверху торт какао-порошком или тертым шоколадом
- Отставьте на 120-150 минут в холодное место перед подачей
В качестве начинки для торта, помимо описанных выше вариантов, можно использовать разные ингредиенты, который придадут блюду особый оттенок, к примеру:
- сгущенное молоко или вареное сгущенное молоко
- варенье или джем
- ореховую пасту
- йогуртовый крем
- шоколадный крем
- сырный соус
- рыбный соус
От такого удовольствия, как блинный торт невозможно отказаться. Конечно, его приготовление займет много времени и придется повозиться на кухне пару часов, но радость, которую вы подарите своим близким окупить все ваши старания сторицей. Берегите себя и своих близких!
По материалам thewom.ru
На носу Масленица, а у нас на столе вкусный и красивый торт из блинов. Несмотря на то, что это торт, готовится он вовсе не из сладкого теста и крема. Коржами торта служат блинчики, а начинкой — отдельно приготовленный печеночный паштет, более подробный рецепт которого Вы найдете по ссылке и обжаренные лук с морковью. Но как и у всех самых вкусных тортов, у этого тоже есть свои небольшие секреты. Но давайте обо все по порядку, и в процессе приготовления Вы их все узнаете.
Ингредиенты:
- 200 г муки;
- 100 г качественного сливочного масла;
- 700 мл домашнего молока;
- 2 яйца и 2 отдельно желтка;
- 0,5 ч.л. соли;
- небольшой кусочек свиного сала для смазывания сковороды.
для печеночного фарша:
- 700 г говяжьей печени;
- 2 средние моркови;
- 3 средние луковицы;
- соль, перец по вкусу.
- 5 средних морковок;
- 6 средних луковиц;
- 200 мл негустой сметаны;
- соль, перец;
- пучок зеленого лука.
В основе печеночного торта у нас будут блинчики. Более подробный рецепт тонких блинчиков на молоке Вы найдете по ссылке. Ну а в этом рецепте я расскажу вкратце о том, как их готовить.
1. Готовим тесто для блинчиков. Муку хорошенько просеиваем в ёмкость для приготовления теста. Сюда же разбиваем 2 целые яйца и 2 желтка. Из оставшихся белков можно приготовить, например, нежное безе. Растапливаем сливочное масло в микроволновке или на водяной бане, затем немного остужаем и добавляем в тесто. Всыпаем соль и вливаем молоко. Перемешиваем тесто миксером. Причем начинаем перемешивать выключенным миксером, а когда мука немного впитает в себя жидкость — включаем миксер и взбиваем тесто пару минут. На тесте должны образоваться маленькие пузырьки. Приготовленное таким образом тесто для блинчиков однородное, нежное и очень воздушное. По консистенции оно получается как жидкая сметана. Накрываем тесто полотенцем и даем ему немного настояться.
2. Самое время нажарить блинчиков. Хорошо разогретую обычную чугунную сковороду или специальную сковороду для блинчиков смазываем кусочком свиного сала на вилке. Маленьким половником набираем тесто и выливаем на сковороду под наклоном. Вращаем сковороду для того, чтобы тесто равномерно распределилось. Обжариваем блинчик до румяности с одного боку, затем подбрасываем или переворачиваем с помощью лопатки и обжариваем с другой стороны.
3. Все приготовленные таким образом блинчики складываем стопкой на большую плоскую тарелку.
4. Теперь нам нужно приготовить начинку для слоеного торта с блинчиками.Самым главным у нас будет слой печеночного паштета.
Более подробный рецепт печеночного паштета Вы найдете по ссылке. А в этом рецепте я расскажу о нем более коротко. Итак, говяжью печень промываем, снимаем толстую пленочку и вырезаем большие жилы (маленькие можно оставить, поскольку печень будет перемалываться на мясорубке и они все перемелются). Складываем в большую кастрюлю. С лука снимаем шелуху и разрезаем его на 4 части. Морковь очищаем, промываем и разрезаем на несколько крупных частей. Лук с морковью также перемешиваем в кастрюлю к говяжьей печени. Заливаем водой, чтобы она полностью покрыла овощи с печенью, накрываем крышкой и ставим на средний огонь. Как только вода начнет закипать — ставим огонь на минимум и продолжаем варить содержимое кастрюли до готовности. Готовая печень должна свободно протыкаться вилкой, морковь и лук также должны быть мягкими и податливыми, при этом они не должны развариться. Среднее время приготовления на огне — 40 минут. Готовые овощи остужаем и пропускаем через мясорубкой с частью бульона, чтобы паштет получился не сухой. Солим, перчим по вкусу и перемешиваем.
5. Натираем на крупной терке морковь.
6. На сковороду наливаем немного растительного масла и обжариваем морковь до готовности. Морковь должна стать мягкой. Обратите внимание, при обжаривании мы не солим ни лук, ни морковь, иначе они выпустят весь сок и будут сухими в торте.
7. Нарезаем лук. Чересчур мелко его нарезать не стоит, поскольку он должен чувствоваться в торте. Но и крупно нарезанным его тоже нельзя оставлять, иначе слои торта могут съехать.
8. Лук обжариваем до полуготовности, чтобы приятно хрустел на зубах. Это делает вкус торта «богаче».
9. Формируем блинный торт с печеночным паштетом и овощами. Первый блинчик выкладываем на большую плоскую тарелку или блюдо.
10. Смазываем тонким слоем сметаны. Она придаст торту желаемую нежность, легкость и приятный сливочный привкус. И конечно, с ней торт не получится сухим.
11. Выкладываем печеночный паштет.
12. Сверху накрываем блинчиком, слегка прижимаем и смазываем блинчик сметаной. Выкладываем обжаренную морковь. Слегка солим.
13. И снова блинчик, и снова смазываем сметаной. И опять выкладываем паштет. Таким образом мы чередуем слои, выкладывая на каждый блинчик морковь, паштет, лук, паштет и так по кругу.
14. Соответственно этим слоем будет идти обжаренный лук, только в данном случае можно обойтись без сметаны, чтобы не было сильно жирно. Слой лука также можно немного подсолить, но не переусердствуйте.
15. Формируем блинный торт до тех пор, пока не закончатся блинчики или начинка. Торт получается очень высоки и красивый. Сверху на сметану выкладываем оставшуюся морковь и начинаем смазывать сметаной бока торта движениями ложи сверху вниз. Так мы выровняем бока торта и придадим последнему форму.
16. Готовый торт присыпаем сверху сверху зеленым лучком. И можно сразу подавать к столу!
Вкусный и красивый блинный пирог готов! Вот такой он у нас красивый в разрезе. Приятного аппетита!
По материалам wowcook.net