- Количество порций: 10-15 порций
- Время приготовления: 60 минут
Печать рецепта
М ногим этот торт знаком с детства. Вкусный и не обычный. Похож на игрушку или персонаж из мультфильма. Приготовить торт “Черепаха” можно не только на праздники, но и просто так, побаловать своих домочадцев.
- Мука — 2 стакана
- Яйцо — 6 штук
- Сахар — 2 с половиной стакана
- Ванилин — 1 пакетик
- Сода + уксус — 1 чайная ложка
- Масло сливочное — 25 г
- Сметана — 900 г
- Киви — 1 штука
- Шоколад молочный — 1 плитка
- Прочие фрукты или орехи — по вкусу
Начинаем приготовление торта, конечно же, с теста. Тесто должно получиться воздушным, нежным и сладким. Берем 6 яиц и отделяем желтки от белков. Нам так же понадобится блендер или миксер и 2 стакана сахара.
Взбиваем отдельно желтки с одним стаканом сахара и аналогично белки. Должна получиться пенистая, однородная масса. Затем нужно смешать полученные кремообразные массы друг с другом. Для лучшего эффекта смесь можно снова взбить венчиком. Чем больше получилось пузырьков при взбивании, тем воздушнее получится тесто.
Следующим и завершающим этапом в приготовлении теста, является мука. Необходимо аккуратно просеять в полученную массу 2 стакана муки. С комками будем бороться с помощью соды гашеной уксусом. Берем чайную ложечку соды, без горки, и пару капель столового 9% уксуса, смешиваем. Полученную шипящую жидкость отправляем в тесто. А так же добавляем пакетик ванилина. Он тоже препятствует образованию комков, а так же придает фантастический аромат ванили. Тщательно перемешиваем. Тесто должно получится чуть гуще, чем для оладьей.
Для того, что бы тесто ни прилипало к противню, смажем его сливочным маслом, тщательно заходя на края. Сливочное масло ещё хорошо тем, что придаёт молочный вкусовой оттенок будущим коржам. Хорошо использовать для выпечки, противень с антипригарным покрытием. Это упрощает задачу хозяйке.
Противень бывает разных размеров, в зависимости от объёма духового шкафа. Если они маленькие, то выпекать придется в два, а то и в три захода.
Существует два варианта выпечки лепёшек для торта “Черепаха”. Можно аккуратно ложкой формировать на листе овалы, в виде лепешек. Такой вариант достаточно долог по времени, а так же лепешки будут все разной формы и размеров. Гораздо проще и продуктивнее, выпекать обычный корж размером с противень. А потом с помощью стакана или кружки выдавливать из него аккуратные и ровные круги или овалы. Небольшим слоем наливаем тесто на противень и выравниваем ложкой поверхность. Оно должно быть ровным и гладким.
Отправляем наш будущий корж в духовку, разогретую в 180 градусов. Выпекаются коржи быстро. Как только бисквит подрумянился, его можно доставать из духовки.
Бисквит готов. Теперь из него надо вырезать круги, которые послужат панцирем нашей черепашке. Для этого подойдет любой стакан или кружка. Но торопиться не нужно. Бисквит должен немного остыть. Иначе он будет прилипать и рваться.
Получаются ровненькие кружечки и остатки бисквита на листе, которые тоже будут использованы в торте.
Самое время приготовить крем. Сметану смешиваем с половиной стакана сахара. Много сахара не нужно в креме, он должен быть кисловат. Иначе торт получится сильно приторным, ведь бисквит достаточно сладкий.
Взбивать крем не нужно, мешаем ложкой пока сахар почти полностью не растворится. Можно добавить в крем измельчённые грецкие орешки.
Теперь самое интересное. Нужно собрать торт. Тут то и пригодятся обрезки бисквита. Их первым слоем выкладываем на блюдо для торта. Внешне должна образоваться небольшая горка из бисквита, местами придавливаем, что бы было ровнее и лишнее не выпирало.
Обильно поливаем горку кремом. Экономить крем здесь не стоит, иначе середина торта будет сухой. После чего облагораживаем торт лепешками. Выкладываем панцирь черепахе. Очень важно, после каждого выложенного слоя, лепешки пропитывать кремом.
Украшаем торт по своему вкусу. Можно вырезать из киви голову и лапки черепашке. Поверх панцирь украсить кусочками бананов. Посыпать кокосовой стружкой, орешками или шоколадной крошкой. Фантазия, в этом деле, безгранична.
Готовому торту необходимо хорошенько пропитаться. Лучше всего оставить его на ночь в холодильнике. В итоге мы получаем торт, массой приблизительно 2 кг, что хватит примерно на 10-15 порций. Приятного аппетита!
По материалам fotorecepty.org
Мой сын обожает черепашек, поэтому я, конечно же, испекла для него этот торт. Но я и сама удивилась, какой нежный и пропитанный он получается.
Конечно, с ним надо повозиться, но не так уж долго, ведь бисквитные лепешечки выпекаются очень быстро, и это даже интересно. Ну а украшение черепашки вообще занятие творческое. Тут каждый может проявить фантазию.
В интернете полно разных рецептов этого торта и с какао и др. , но этот классический — просто сметанное бисквитное тесто и сметанный крем.
- Смешиваем яйца с сахаром и слегка взбиваем. Я делаю миксером, но можно и венчиком.
2. Одну неполную чайную ложку соды добавляем в муку, перемешиваем. Добавляем к яйцам. Замешиваем сметанообразное тесто.
3. Основа торта — маленькие бисквитные лепешечки, которые мы будем выпекать на смазанном растительным маслом противне. На каждую лепешечку надо буквально полложки теста. Оставляем между ними расстояние, так как тесто увеличивается.
4. Они очень быстро пекутся, буквально 5 минут. Выпекаем в духовке до золотистого цвета на 180 градусах, или на сколько вы обычно печете. Противень для новой партии мыть не обязательно, достаточно просто смазать маслом.
5. Делаем сметанный крем, смешивая 700 гр. сметаны и 2/3 ст. сахара
6. Лепешки готовы, крем готов. Берем большое блюдо, на котором будем формовать торт. Обмакиваем лепешку в крем и выкладываем на блюдо. Формируем тело черепашки. А также из лепешечек сделать лапки, голову и вырезать хвостик.
7. Готовим глазурь. Я делаю по этому или этому рецептам.
8. Готовой глазурью ложкой аккуратно поливаем торт.
9. Мне показалось, что тортик недостаточно презентабельный. И я еще нарисовала узор сметанным кремом. Так как я готовила его не дома, а у мамы, под рукой не оказалось кондитерских мешков. Так что вы можете поступить, как я. Я просто взяла обычный полиэтиленовый пакет, туда положила сметанного крема в угол, закрутила, чтоб он собрался в углу, отрезала кончик. И все- можно рисовать.
Готовый торт должен настояться в течение нескольких часов. Я надеюсь, он вам понравится.
По материалам tortomarafon.ru
Есть много популярных рецептов тортов, которые мы уже давно полюбили. И одним из таких является тортик «Черепаха» со сметанным кремом. Еще когда я была маленькая, то мама часто его готовила на дни рожденья или Новый год, правда был еще один любимый торт — Графские развалины, но на детские праздники всегда была «Черепашка». И вот в поисках недорогого и простого рецепта, наткнулась в интернете на «Черепаху» и сразу захотелось его испечь.
В классическом варианте предлагается крем делать из сливочного масла и сметаны, но масло можно и не добавлять – так рецепт получается более дешевый и простой, а вот коржи пропитываются лучше. Украсить можно не только глазурью, но и орешками или конфетами драже. Не забудьте дать ему пропитаться. Получается очень вкусно! Обязательно попробуйте!
- Яйца – 3 шт.
- Сахар – 2/3 ст.
- Мука – 1 ст.
- Какао – 3 ст.л.
- Уксус – 1 ст.л.
- Сода – 0,5 ч.л.
- Сметана 33% — 500 мл.
- Сахар – 2/3 ст.
Глазурь:
- Сметана – 3 ст.л.
- Сахар – 3 ст.л.
- Какао – 3 ст.л.
- Масло сливочное – 30 г
Пошаговые фото рецепта:
В глубокую емкость вбиваем яйца и высыпаем сахар.
На большой скорости взбиваем миксером 5-7 минут до пышной массы. Она должна посветлеть и увеличиться в 3 раза.
Добавляем уксус и перемешиваем.
Затем всыпаем какао, муку и соду. Хорошо перемешиваем. Соду желательно предварительно смешать с мукой, чтобы она равномерно распределилась по тесту, а не осталась где-нибудь комком.
Аккуратно перемешиваем ложкой снизу вверх.
Противень застилаем пекарской бумагой или смазываем маслом и присыпаем слегка мукой. Выпекать будем не одним большим коржом, а небольшими лепешками. Столовой ложкой выкладываем тесто небольшими порциями на противень.
Ставим выпекаться в разогретую до 180 С духовку на 10-12 минут.
Готовность проверяем так: нажимаем на коржик и если вмятина восстанавливается, то все готово.
Выкладываем их на решетку и даем остыть.
Всего получается 2-2,5 противня.
Крем готовится легко.
Сметану нужно брать жирную – не менее 33%. Вместо сметаны можно взять сливки 35% как минимум. Охлаждаем их в холодильнике. Затем выливаем в кастрюльку и всыпаем сахар. Взбиваем миксером на большой скорости до пышной устойчивой массы. Это займет не более 5 минут.
Не забудьте оставить 3 ст.л. сметаны для глазури.
Остывшие коржики обмакиваем в крем и выкладываем горкой на большую плоскую тарелку. Оставляем 5 коржиков для ножек и головы – их смазывать кремом не нужно, хотя голову смазать можно, чтобы глазки потом ярче смотрелись.
Делаем шоколадную глазурь.
В сотейник или в небольшую кастрюльку кладем сметану, какао, сахар и масло сливочное. Растапливаем на маленьком огне и даем покипеть 3-4 минуты, все время помешивая.
Затем выключаем и ждем пока она остынет.
Поливаем тортик глазурью и рисуем ею глазки.
По желанию, можно украсить еще орешками, имитируя рисунок панциря черепахи.
Даем торту пропитаться как минимум 3 часа, а лучше всего оставить его на ночь в холодильнике. Получается очень вкусно и красиво.
По материалам retsept-foto.ru