Ожидаете гостей, готовитесь к традиционному празднику или молодежной вечеринке, хотите порадовать вкусненьким домашних – испеките пирожки в духовке. Это идеальная закуска для массовых праздников и уютных домашних посиделок. Мягкое тесто, разнообразные начинки, в числе которых мясо и рыба, творог и яйца, овощи и фрукты, ягоды, варенье, мак, сухофрукты и многое другое. Пирожки легко готовить, они открывают неограниченные просторы для фантазии. В этом посте мы подобрали для вас лучшие рецепты, которые помогут освоить приготовление этого универсального блюда.
Пока не начали готовить, посмотрите вот этот забавный ролик.
Не секрет, что лучшие рецепты приготовления пирожков мы черпаем из записных книжек наших бабушек, которые в свою очередь получили их в наследство от своих мам. Доступные рецепты, никаких новомодных ингредиентов, только свежие натуральные продукты и всегда непревзойденный результат. Пирожки из этого теста мягкие, воздушные, долго не черствеют, сочетаются с солеными и сладкими начинками. Попробуйте приготовить тесто на пирожки в духовке по этому рецепту. Не пожалеете!
Ингредиенты к рецепту:
- свежие дрожжи 100 г
- кефир 700 мл
- яйца 3 шт.
- растительное масло 100 мл
- мука 6 стаканов
- соль, сахар
- Разведите в теплом кефире 1 чайную ложку сахара и дрожжи. Добавьте яйца, полчайной ложки соли, хорошенько разболтайте. Добавьте растительное масло. Постепенно вмешайте муку и замесите мягкое тесто.
- Стенки глубокой миски смажьте растительным маслом, поместите в нее тесто, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте подходить. Тесто должно увеличиться в объеме в 3-4 раза. Выбирайте начинку и приступайте в формированию пирожков!
- Советы: Для лучшего брожения и пышности тесто в процессе брожения рекомендуется несколько раз обмять.
Осенью, когда на дачах созревают яблоки, а на прилавках продуктовых рынков они стоят копейки, попробуйте приготовить пирожки в духовке с яблоками. Мягкие, ароматные, совсем не калорийные, если положить больше начинки, эти пирожки идеальны для неспешного вечернего чаепития.
Ингредиенты к рецепту:
- молоко пол-литра
- яйца 3 шт.
- прессованные дрожжи 50 г
- маргарин 150 г
- растительное масло 2 ст. ложки
- мука 1 кг
- яблоки 1 кг
- сахар стакан
- соль
- Нагрейте молоко, чтобы было 40-45°С. Растворите в молоке дрожжи и дайте постоять им 15 минут, пока не появится реакция брожения.
- Яйца разбейте в миску. Отделите один желток и отставьте в сторону, впоследствии он пригодится. Яйца хорошо разотрите с сахаром. Добавьте размягченный маргарин и растительное масло, соль.
- Постепенно добавьте муку и замесите мягкое тесто. Если тесто получается мягкое, но мука еще осталась, не пытайтесь вмесить ее всю. Если наоборот, мука вмешана вся, а тесто жидкое, добавьте муки сверх того, что указано в рецепте. Накройте ком чистым кухонным полотенцем и оставьте подниматься. На это уйдет 40-60 мин.
- Тем временем приготовьте начинку. Яблоки очистите от сердцевины и, по желанию, от кожицы. Нарежьте кубиками.
- Как только тесто подошло, вымесите его еще раз и начинайте лепить пирожки. От общего куска отделяйте небольшие кусочки. Распластайте каждый кусочек теста в лепешку. В центр кладите 1 столовую ложку яблок, поверх сыпьте 1/2 ч. ложку сахара. Защепите края. Сформированные пирожки должны постоять 30 минут, перед тем как отправиться в духовку.
- Духовку разогрейте, температура выпекания – 180°С.Пирожки смажьте желтком и выпекайте до готовности.
- Советы: Вместо яблок в качестве начинки модно использовать густое повидло и любые ягоды.
Способ подачи: Если не получается лепить аккуратные пирожки, можно испечь пирог. Для этого выложите на противень половину теста. Сверху выложите яблоки. Посыпьте их сахаром. Из оставшегося теста раскатайте пласт, нарежьте его полосками и выложите поверх яблок решеткой. Смажьте полоски теста яйцом и выпекайте.
Что может быть демократичней, чем пирожки с картошкой в духовке. Тонкая румяная корочка теста и много мягкой, ароматной начинки. Пирожки с картошкой никогда не надоедают, поскольку их всегда можно разнообразить, добавив в начинку жареный лук, грибы, брокколи, печенку, кусочки ветчины или фарш.
Ингредиенты к рецепту:
- кефир 200 мл
- сметана 50 мл
- растительное масло 9 ст. ложек
- сухие дрожжи пакетик (11г)
- яйца 2 шт.
- сахар 1 ст. ложка
- вода 150 мл
- мука 500 г (просеять!)
- кардамон, тмин по щепотке
- картофель 1 кг
- лук 2 шт.
- сушеные травы (укроп, базилик, петрушка)
- сливочное масло или жирная сметана 1 ст. ложка
- растительное масло для жарки 2 ст. ложки
- Приготовьте опарное тесто. Для этого в глубокой миске смешайте теплую воду, сахар и дрожжи. Накройте полотенцем и поставьте в теплое место, пока не появится «шапка».
- После этого введите теплый кефир, сметану, яйца и сухие травы. Вымешайте. Влейте половину порции растительного масла и еще раз хорошенько перемешайте.
- Далее порциями добавляйте муку и оставшееся масло. Замесите мягкое тесто. Положите его в миску, смазанную растительным маслом, и дайте тесту подойти. Это замет 1-1,5 часа времени. Тесто готово, если увеличилось в объеме в 2-3 раза.
- Пока тесто подходит, очистите картофель, нарежьте клубни на кусочки и отварите до готовности в подсоленной воде. Воду слейте, но не выливайте. Картофель разомните до однородной массы. Добавьте масло или жирную сметану, перемешайте. Если начинка суховата, прибавьте воды, в которой варился картофель.
- Очистите лук и нарежьте мелко. Обжарьте на растительном масле до нежно золотистого цвета. Введите сухие травы. Выложите лук к картофельному пюре и перемешайте.
- Подошедшее тесто выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность, вымесите. Разрежьте ком теста на 2 части. Сформируйте длинную «колбаску», которую затем нарежьте на порционные кусочки. Каждый кусочек обмакните в муке и распластайте в лепешку руками или скалкой. В центр поместите ложку картофельной начинки. Защепите края.
- Выложите пирожки на противень, застеленный пекарской бумагой, швом вниз. Смажьте смесью молока с желтком.
- Выпекайте в духовке при температуре 180 °С.
- Советы: В картошке прекрасно раскрываются сушеные ароматные травы. Вместо привычных укропа и петрушки можете добавить в горячее картофельное пюре прованские травы, куркуму, тмин или майоран. Будет неожиданно вкусно.
Способ подачи: Подавайте чуть остывшими в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам или как самостоятельное блюда для перекуса.
Не всегда есть время возиться с дрожжевым тестом. У кого-то отсутствует опыт его приготовления или любовь. Ведь не секрет, что дрожжевое тесто любит покой и хорошее настроение. Если хочется чего-то теплого и сытного, советуем приготовить экспресс-пирожки с мясом в духовке.
Ингредиенты к рецепту:
- пшеничная мука 2 стакана
- яйца 2 шт.
- сметана или кефир 1/2 стакана
- майонез 1 ст. ложка
- разрыхлитель 1 ч. ложка
- вода 100 мл
- соль по вкусу
- В глубокую миску просейте муку и выложите все сухие ингредиенты. В центре сделайте углубление. Вбейте в него 1 яйцо и белок от второго яйца. Желток отложите для смазывания пирожков. Положите сметану (кефир) и майонез, воду. Замесите пластичное тесто. Количество муки регулируйте самостоятельно. Тесто не должно быть очень крутым. Дайте тесту постоять 15 мин.
- Для начинки прокрутите мясо на мясорубке. Очистите и мелко нарежьте лук. Обжарьте лук в растительном масле до золотистого цвета. Добавьте в мясной фарш. Перемешайте. Соль и специи добавляйте по вкусу.
- Для формирования пирожков, раскатайте тесто в колбаску. Нарежьте на порции, величиной с грецкий орех. Каждую порцию распластайте в лепешку. В центр положите мясную начинку. Защипите края. Перед тем как поставить пирожки в духовку, смажьте каждый желтком, разведенным с 1 ст. ложкой воды.
- Время приготовления в духовке – 20 мин. при температуре 180 °С.
- Советы: Вместо фарша можно использовать ветчину или любую молочную колбасу.
Способ подачи: Пирожки хороши в горячем и холодном виде. Их можно смело давать детям в школу для перекуса и брать с собой на пикник.
Пирожки в духовке с капустой по этому рецепту пленят многих хозяек, поскольку дрожжевое тесто требует минимум внимания. Приготовить такие пирожки сможет даже мужчина. Размешал ингредиенты, поставил тесто в холодильник, достал из холодильника – тесто готово.
По материалам igotovil.ru
Мне читательница недавно задала вопрос, как просто и быстро сделать тесто для пирожков в духовке и чтобы пирожки получились вкусными, пышными?
А я то уже как раз пекла пироги по нескольким таким чудным рецептам, поэтому решила вынести отдельным постом именно рецепт теста для пирожков и дальше покажу вам, что из этого теста мы уже пекли.
Это первые пирожки, которые показались мне неимоверно вкусными, они готовятся из теста под названием Попутчица, и славится оно тем, что пирожки, приготовленные из него в духовке долго не черствеют.
Этот рецепт теста для пирогов прислала мне Галина и получается очень смешно, что пироги действительно не черствеют так как просто сметаются со стола со скоростью света 🙂
Я эти пирожки сделала с картошкой и луком, но можно с любой начинкой.
Тесто интересно тем, что в нем много растительного масла, 2/3 стакана, но скорее всего благодаря ему пирожки и выходят такими пышными и нежными.
Вот он и рецепт, я не буду сюда его перепечатывать, так как по ссылке он описан по шагам и с фото, готовьте, не пожалеете!
Для опары:
50 грамм сырых дрожжей (или 1.5 ч. ложек сухих)
1,5 стакана подогретого молока;
8 столовых ложек просеянной муки (с горкой);
4 столовых ложки сахара (без горки).
Для теста:
два яйца;
соль;
2/3 стакана подсолнечного масла;
мука.
Еще один рецепт теста для пирожков в духовке, который меня покорил нам тоже прислала читательница. Я из него делала булочки Улитки и яблочный пирог. Но тесто 100% и пирожковое тоже!
Вот в нем как раз уже вместо растительного масла используется сливочное, пирожки получаются сдобными.
Для теста:
— 50 грамм дрожжей (я брала одну чайную ложку сухих) 1 ст. теплого молока;
— 100 гр. растопленного масла;
— 0,5 ч.ложки соли;
— 2 ст. ложки сахара;
— два яйца;
— 4,5 стакана муки.
Полностью рецепт с фото по шагам смотрите по ссылке
Ну и третий рецепт простого и экономного теста для пирожков в духовке прислала нам читательница.
Тесто делается на сыворотке и тоже с растительным маслом.
0.5 литра молочной сыворотки
5 ст. ложек сахара (я чуть больше положила)
1 ч. ложка соды (я не добавляла)
20 грамм свежих дрожжей (одну ч.л. сухих)
70 мл. масла растительного
1 кг. 300 гр. пшеничной муки (у меня ушло на 100 гр. меньше)
Пирожки получаются очень классными, даже по фото видно. Хорошо поднимаются и румянятся.
Опять же смотрите по ссылке полностью рецепт с пошаговыми фото.
Хочу вам дать несколько советов: если вы решили делать пирожки в духовке, то тесто обязательно должно быть дрожжевым, чтобы пирожки хорошо поднялись. Вкусное тесто для пирожков можно делать на молоке или на сыворотке.
Не бойтесь слова «опара» — это всего лишь часть муки, замешенной с молоком и дрожжами, такая жижа получается, в которой за пол часа быстро начнут размножаться дрожжи.
Когда слепите пирожки выложите их на противень и лайте еще раз подняться.
Чтобы удобнее было лепить пирожки смачивайте руки в растительном масле.
Чтобы пирожки получились румяными, смажьте их желтком, перед тем, как ставить в духовку.
Смотрите еще рецепты из этого раздела:
Самыми аппетитными выглядят булочки и пирожки по двум последним рецептам. Я обычно использую тесто на воде, и для жареных пирогов, и для выпечки. Пробовала на молоке, получается хуже. Но в моем рецепте нет сливочного масла. Возьму на заметку рецепт булочек.
А чем-нибудь можно заменить сыворотку в 3-м рецепте?
Думаю кислым молоком можно заменить либо сделать можно сыворотку, я часто не знаю, куда ее деть, когда творог делаю. Нагреть кефир на маленьком огне, можно налить столовую ложку лимонного сока, в результате кефир разложится на творог (будет плавать сверху, его надо будет собрать и отжать) и сыворотку.
Хочу тоже поделиться своим рецептом теста. Я стараюсь соблюдать Посты и в постные дни нельзя порой даже растительного масла. Совсем недавно получилось такое тесто универсальное, и на лепешки (вроде лаваша), и на хлеб, и на пончики, и на пирожки. Сегодня вот поставила тесто на пиццу.
Состав:
Стакан отвара от картофеля.
1 ч.л. соли
2 ч.л. сахара
1 ч.л. сухих быстрых дрожжей
2 стакана муки
1 ст.л. растительного масла (можно без него, если есть такая необходимость).
Сначала необходимо поставить опару на отваре, соли, сахаре, 1 ст. муки и дрожжей. Как опара начнет пузыриться, вмешать еще стакан муки и дать тесту подняться. После этого можно выпекать, или примять и дать еще раз подняться. Тогда выпечка будет еще нежнее.
Здравствуйте, уточните, после того,как тесто подойдет, его надо еще раз обмять или сразу приступать к лепке?
Я сразу леплю, не обминаю.
Я знаю ещё самый простой способ теста для пирожков.
200 гр сливочного масла
500 гр молока
1 чайная ложка соли без горки
2.5 или 3 ложки сахара.
Мука
Приготовление.
Растапливаем масло, добавляем молоко, соль и сахар. Когда все растворится ставим остывать. Остыло, просеиваем муку до определённой консистенции. Всё. тесто готово.
Блюда из овощей
Блюда из фруктов
Блюда из грибов
Блюда из мяса
Блюда из птицы
Блюда из рыбы
Блюда из круп
Рецепты выпечки
Блюда по группам
Ваши рецепты и Мой блог
По материалам www.vseblyuda.ru
Пирожки – это сразу воспоминания из детства. Правда? Мысли о том, как бабушка мешала тесто на кухне, пока мы развлекались в саду. И, конечно же, непередаваемый аромат и вкус.
Сегодня мы не будем готовить пирожки, мы лишь дадим вам несколько действительно хороших рецептов теста для них. Это четыре варианта, которые совершенно разные. Это тесто на дрожжах и без них, с добавлением творога и кефира.
Каждое тесто будет требовать отдыха, так что тут быстрее, чем за двадцать минут не справиться. Именно столько готовится наш последний рецепт, включая отдых.
Что же насчет начинок? Готовить мы их не будем, но предложить мы всегда «за». Это могут быть различные джемы и конфитюры, это может быть мусс или другой крем. Это может быть рыба, мясо, сыры и даже овощи. Часто добавляют лук с яйцами и мясной фарш. Также можно наполнить выпечку грибами или творогом с зеленью. Это может быть классика в виде курицы с грибами или консервированной вишни. Или, к примеру, тертое яблочко с сахаром, изюмом и корицей.
Наполнив выпечку любимой начинкой нужно отправлять пирожки запекаться. Как это сделать правильно и чего лучше избежать? Все это вы найдете немного ниже, ведь мы снова поделились с вами самым сокровенным – советами и рекомендациями по приготовлению. Успехов!
Чтобы правильно приготовить тесто, которое запечется и будет вкусным, нужно придерживаться некоторых моментов. Список наших рекомендаций довольно прост, потому запомнить будет несложно:
- Очень важно давать тесту отдыхать. Этот процесс не только смешивает между собой все вкусы и ароматы, но и делает тесто более упругим;
- Если в составе теста есть дрожжи, то молоко (или вода) должны быть теплыми. Да, безусловно, они могут быть и холодными, но в теплой сфере дрожжи начнут работать быстрее;
- Дрожжевое тесто обязательно (!) должно подниматься в тепле. Если это лето, то вопрос решен автоматически, а если зима, то хорошо поставить миску с тестом около батареи или горячей конфорки;
- Чтобы растущее тесто не приклеилось к сухому и чистому полотенцу, которым укрыта миска, можно присыпать массу мукой или смазать маслом. Также можно вместо полотенца использовать пищевую пленку;
- Перед добавлением муки, мы очень рекомендуем пропускать ее через сито. Это насыщает ее кислородом и впоследствии выпечка поднимается выше, становится пышнее;
- Всегда удобнее наливать жидкость в муку, а не наоборот;
- При вымешивании теста можно натереть руки растительным маслом и тогда тесто не будет липнуть к рукам;
- Если добавить слишком много сахара в тесто, то из-за того, что он начнет гореть, выпечка очень быстро потемнеет;
- Прежде чем наполнять миску ингредиентами, нужно убедиться в том, что она чистая и ничем не пахнет. Иначе пирожки будут с дополнительным бонусом в виде остатков другой пищи или жидкости;
- Чтобы масса не прилипала к рабочей поверхности, обязательно нужно использовать муку или же любое растительное масло;
- Свежие дрожжи всегда работают быстрее и поднимают тесто сильнее, чем сухие дрожжи. Но их минус в том, что упаковку нужно быстро использовать, иначе продукт начнет сохнуть;
- После отдыха тесто обязательно нужно обминать руками, чтобы убрать из него лишний воздух.
По материалам gotovkin.su