Если вы любите необычные, пряные, ароматные и острые первые блюда, суп харчо как раз то, что вам нужно. Это национальное грузинское блюдо покорило сердца многих европейцев. Самое главное то, что такой суп можно приготовить в домашних условиях и из разных доступных продуктов.
И сегодня, вы узнаете, как сварить вкусный суп харчо с использованием минимального количества ингредиентов.
- Время приготовления: около 60 мин.
- Количество порций: до 10.
- Кухонный инвентарь: кастрюля емкостью не менее 3 л; сковорода; деревянная ложка или лопатка;нож; разделочная доска; столовая ложка; кухонное полотенце.
Рис. Для того чтобы приготовить не только вкусный, но и красивый суп харчо, используйте круглый рис, который при варке не слипается. Также важно, чтобы сам рис обладал нейтральным запахом, иначе запах готового супа может быть неожиданным.
Мясо. Чтобы приготовить это блюдо, нужно взять свежую и качественную свинину.
При покупке у свежего мяса должны быть следующие характеристики
- Запах должен быть нейтральным и не отталкивающим. Если мясо пахнет неприятно и есть отчетливый запах свиньи, не стоит покупать такой продукт. Даже после термообработки вы не избавитесь от этого неприятного и специфического запаха.
- Цвет должен быть бледно-розовым. Если у мяса темно-красный цвет – это старая свинина, если слишком розовый, значит, его подвергли химической обработке, чтобы улучшить внешний вид продукта. А если мясо слишком бледное – это показатель того, что животное кормили огромным количеством продуктов с гормонами. Такое мясо не только не натуральное, но и может быть вредным для человека.
- Свежее мясо в разрезе не должно быть слишком мокрым, а сок должен быть прозрачным. Вообще, если вы видите, что в мясе много влаги, не покупайте такой продукт, самой безобидной причиной может быть следующее: продавец пошел на хитрость и с помощью воды увеличил вес мяса. Более вредной причиной может быть использование фосфатов в мясе.
- И, конечно же, свежая свинина не должна быть слишком мягкой и дряблой. Будьте внимательны и покупайте такую продукцию у проверенных продавцов.
- Для приготовления супа лучше всего подойдет грудинка, но если вы запаслись мясом из других частей, это не повод не варить суп харчо.
Специи. Суп харчо – это пряный, густой и острый суп, в котором должно быть много зелени. Поэтому специи в нем просто необходимы. Самой важной и необходимой специей для приготовления харчо считается Хмели-Сунели. Еще можно использовать тклапи, высушенную на солнце мякоть сливы, зелень: петрушку, кинзу, кориандр, базилик. Ну и конечно же чеснок, лук, разные сорта перца и лавровый лист.
Специи должны быть свежими, лучше приобрести их непосредственно перед приготовлением блюда.
- Хорошо вымойте свинину, порежьте небольшими кусочками и прокипятите 10 минут. Таким образом, вы избавитесь от гормональных веществ и медикаментов, которыми могли кормить свинью и сможете обезопасить свою семью.
- Картошку и лучок помойте, очистите от кожуры и порежьте небольшими кубиками, рис нужно максимально вымыть от крахмала, для этого тщательно промойте его, минимум 3 раза и замочите в воде.
- Если вы будете использовать помидоры вместо томата, тогда и их тоже хорошо помойте.
- Залейте воду в кастрюлю и поставьте на огонь.
- А когда она закипит, положите подготовленное мясо, доведите до кипения, и варите бульон на маленьком огне 40-45 минут.
- В разогретую сковороду влейте растительное масло, добавьте порезанный лук, перемешайте и обжарьте до прозрачного состояния, примерно минуты 3.
Добавьте томат или мелко порезанные помидоры, перемешайте и обжарьте 2-3 минуты.
- В бульон, который проварился 40 минут, добавьте заправку с помидорами и луком, рис и варите до готовности риса.
- Пока суп с рисом варится, подготовьте специи.
- Если вы будете класть чеснок, почистите его и мелко порежьте. Как только рис сварился, положите в суп специи, чеснок, лавровый лист, зелень и соль и прокипятите на маленьком огне 5 минут.
Вы сможете увидеть как легко и быстро приготовить на обед упрощенный вариант вкусного супа харчо из обычных и распространенных продуктов.
Готовый суп харчо, конечно же, нужно подавать в горячем виде. В него можно добавить дополнительно зелень и сметану, которая сочетается со всеми ингредиентами в этом супе.
Такой суп достаточно сытный, питательный и не нуждается в дополнении другими блюдами, разве что только хлебом или лавашем. Если вы хотите приготовить классический вариант грузинского блюда, готовьте суп харчо из говядины. У говядины нет такого специфического запаха, как у баранины, и суп получается очень вкусным.
Самым диетическим вариантом, конечно же, считается суп харчо из курицы, который также очень вкусный и подойдет для любого обеда. А если вы предпочитаете более полезные методы обработки продуктов, приготовьте суп харчо в мультиварке.
Грузинское блюдо суп харчо претерпело множество изменений и сегодня можно найти огромное количество самых разнообразных рецептов. Я предлагаю вам очень простой и доступный рецепт, а главное, что это тоже очень вкусно. Пробуйте!
По материалам www.izyskon.com
В качестве сытного первого блюда на обед хочу предложить вам отличную идею, как приготовить суп «Харчо» из свинины, аппетитный, наваристый и очень вкусный. Отличный домашний суп!
- Свинина на кости 400 Грамм
- Луковица 2-3 Штук
- Чеснок 5-6 Зубчиков
- Стебель сельдерея 1 Штука
- Чили 1 Штука
- Рис 1 Стакан
- Томатная паста 1 Ст. ложка
- Томат 1 Стакан
можно свежие или консервированные томаты - Петрушка 1 Пучок
- Соль 1 Чайная ложка
- Оливковое масло 2-3 Чайных ложек
1. Первым делом нужно поставить варить бульон. Вымойте мясо и выложите в кастрюлю. Отправьте туда луковицу, сельдерей, лавровый лист, перец горошек, кориандр и прочие специи по вкусу. Залейте водой и доведите до кипения. После убавьте огонь до среднего, подсолите немного и варите около часа до мягкости мяса.
2. Когда бульон готов, аккуратно достаньте мясо и остудите немного. Тем временем в большую кастрюлю налейте немного масла и обжарьте там нарезанный кубиками лук до прозрачности. Добавьте измельченный чеснок и жарьте еще пару минут, помешивая.
3. Всыпьте в кастрюлю промытый и обсушенный рис.
4. И нарезанный мелко стебель сельдерея. Также по желанию можно добавить тертую морковь.
5. Аккуратно процедите в кастрюлю бульон.
6. Добавьте томатную пасту и томат. Посолите дополнительно по вкусу.
7. На среднем огне варите все около 15 минут. Параллельно отделите мясо от кости и нарежьте. Выложите в кастрюлю и варите еще буквально минут 5.
8. Вот практически и весь секрет, как сделать суп «Харчо» из свинины. Осталось только измельчить петрушку и добавить в кастрюлю. Снимите с огня — и можете сразу подавать к столу. Приятного аппетита!
По материалам povar.ru
В моей семье практически не едят говядину, предпочитая ей куриное и свиное мясо – из-за этого мне частенько приходится выкручиваться, адаптируя классические рецепты к пожеланиям родственников. Иногда мои труды увенчиваются довольно ощутимым успехом, когда получается приготовить необычное, очень интересное и вкусное блюдо, которое никто доселе не умудрялся изобрести.
Например, недавно я использовала собственный рецепт, готовя суп харчо довольно нетрадиционным способом – из свинины. Получилось очень вкусное, полезное и питательное изделие, вызвавшее бурю восторга у домашних, а подруга сразу же попросила поделиться с нею моими наработками по процессу варки супа.
Сегодня я решила выложить рецепт на этом сайте, чтобы убедить скептиков в том, что суп харчо со свининой готовить можно и нужно!
По возможности заранее подготовьте всю необходимую посуду, приборы и инструменты, которые вам точно понадобятся в процессе изготовления харчо из свинины:
- сотейник или кастрюлю с толстым дном и противопригарным покрытием емкостью от 4 л;
- несколько глубоких мисок объемом от 300 до 800 мл;
- сковороду просторную диаметром от 24 см;
- чайные ложки;
- полотенца хлопчатобумажные или льняные;
- мерную посуду или кухонные весы;
- столовые ложки;
- острый нож;
- разделочную доску;
- деревянную лопатку;
- кухонные прихватки.
Помимо вышеперечисленного, подготовьте блендер или кухонный комбайн с измельчителем, чтобы быстрее подготовить некоторые компоненты к добавлению в суп.
Основа:
- 70 мл соуса «Ткемали»;
- 20 мл аджики;
- 25 мл томатного соуса.
Дополнительно:
- Лук мелко шинкуем или натираем на крупной терке.
- Картофель очищаем, нарезаем кубиками и заливаем водой.
- Морковь избавляем от кожуры, затем трем на терке либо измельчаем в блендере.
- Помидоры нарезаем на дольки, можно также их просто порубить ножом.
- Бекон нарезаем на тонкие полоски либо просто измельчаем его в фарш.
- Свинину промываем, складываем в кастрюлю и заливаем холодной водой.
- Ставим посуду на средний огонь и доводим до кипения.
- Как только жидкость стала пузыриться, добавляем в бульон лавровый лист.
- Уменьшаем интенсивность огня до слабого и оставляем бульон вариться.
- На сковороду выливаем подсолнечное масло, ставим ее прогреваться на плите.
- Затем добавляем подготовленный лук, тщательно перемешиваем и жарим его около пяти минут.
- После этого выкладываем к луку нарезанный бекон, примерно десять минут тушим массу.
- Как только мясо с луком хорошо прожарились, вливаем в зажарку соус «Ткемали».
- Размешиваем лопаткой, тушим еще около десяти минут, затем добавляем аджику.
- Снова перемешиваем, накрываем массу крышкой и уменьшаем огонь до слабого.
- Приблизительно через пять минут вливаем томатный соус и добавляем приправы.
- Прогреваем массу еще четыре-семь минут и убираем сковороду с плиты.
- Наш бульон должен быть почти готов: выкладываем в него нарезанный картофель.
- Как только жидкость снова закипела, добавляем несколько раз промытый рис.
- Перемешиваем массу, позволяем бульону снова дойти до кипения.
- Уменьшаем огонь до слабого и выкладываем в суп ранее подготовленную зажарку.
- Прикрываем кастрюлю крышкой и оставляем харчо вариться.
- Отдельно выкладываем морковь на раскаленную сковороду.
- Прожариваем ее приблизительно три минуты, интенсивно помешивая лопаткой.
- Затем добавляем измельченные помидоры, тушим массу около пяти минут.
- Как только овощи стали очень мягкими, убираем сковороду с плиты.
- Сразу же перекладываем морковно-помидорную смесь в кипящий суп.
- Перемешиваем лопаткой, варим еще приблизительно семь минут, добавляем зелень и выключаем плиту.
- Позволяем нашему харчо настояться под закрытой крышкой примерно двадцать минут.
На этом все, теперь вы точно знаете, как легко и быстро сварить вкуснейшее харчо из свинины. И пусть критики говорят, что это невозможно, вам-то теперь доподлинно известно, что блюдо получается отнюдь не хуже, чем аналоги из говядины.
Украсьте порционные тарелочки с супом зеленью петрушки, кинзы или базилика, а также добавьте перья зеленого лука и немного мяты – букет привлечет к столу даже самых стойких и привередливых членов семьи.
Храните ваш супчик в холодильнике, желательно ближе к стенке и постарайтесь не переливать готовый харчо в другую посуду – так он быстрее испортится.
Очень простой рецепт супа харчо из свинины предлагается также на видео. В ролике подробно рассказывается, как правильно и быстро приготовить невероятно вкусный и аппетитный суп харчо со свининой.
Раз уж мы заговорили о знаменитом харчо, было бы неправильно скрывать от вас другие рецепты этого удивительного блюда, прославившего грузинскую кухню на весь белый свет. Как бы там ни было, всем нам по душе классика, так что не проходите мимо отличного рецепта харчо из говядины, который завоевал уже невероятное количество сердец. Кроме того, не пропустите необычный вариант харчо из курицы – более диетический и полезный вид, подходящий тем, кто не может кушать классическое харчо из-за повышенной калорийности. Вечно торопящимся и занятым хозяйкам порекомендую суп харчо в мультиварке, готовящийся практически мгновенно и просто. Вдобавок не забудьте о шикарном супе харчо из баранины, который стоит на почетном первом месте по наваристости и сытности.
Если же вы уже наелись харчо, очень рекомендую последний хит моды – классический украинский суп с галушками. Все рецепты, которые я предлагаю, проверены несколько раз, так что можно не опасаться нарваться на плохой или ненадежный.
По материалам www.svoimirykami.club