Суфле у меня ассоциируется с чем-то сладким. Скорее с шоколадным или ванильным вкусом. Но, на самом деле, это только технология создания блюда. И я вам это покажу. Приготовим суфле с капустой.
- Цветная капуста 400 Грамм
- Сливочное масло 50 Грамм
- Яйцо 3 Штуки
- Мука 4 Ст. ложки
- Соль По вкусу
- Чёрный молотый перец По вкусу
- Хлебные крошки По вкусу
Капусту промойте и отварите до готовности. Разомните её в кашу блендером. Отвар не выливайте.
Капустный отвар доведите до кипения. Добавьте в него масло, чтобы оно полностью растворилось.
Далее добавьте муку. Перемешайте. Потом влейте отвар в капустное пюре. Перемешайте всё блендером.
Потом внесите желтки, перец и соль. Опять перемешайте ингредиенты.
В отдельной миске взбейте белки до пены.
Осторожно соедините белки с основной массой.
Формочки для запекания смажьте маслом и обсыпьте крошками. Распределите по ним капустную массу.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Запекайте в течение 45-60 минут. Приятной дегустации!
По материалам povar.ru
Суфле – это не только шоколадные десерты и сладкие вкусности. Суфле – это способ приготовления, которым можно воспользоваться практически для любого продукта. Сегодня мы приготовим суфле из цветной капусты, по вкусу напоминающее облако – такое же нежное и тающее.
Время приготовления: 1,5 часа
Шаг 1. Цветную капусту отварите в подсоленной воде до готовности (примерно 7-10 минут после закипания).
Шаг 2. Перебейте капусту блендером в пюре, отрезав от нее соцветия и удалив черенок.
Шаг 3. Оставшийся капустный отвар доведите до кипения и растопите в нем сливочное масло.
Шаг 4. Когда масло раствориться, всыпьте в отвар муку и тщательно перемешайте ее венчиком до исчезновения комочков.
Шаг 5. Масса должна получится глянцевой, плотной, но не забитой.
Шаг 6. К пюре из цветной капусты добавьте желтки, соль, перец и специи по вкусу.
Шаг 7. Отдельно взбейте белки со щепоткой соли в устойчивую пену (предварительно обезжирьте емкость и венчики миксера, которыми будете взбивать белки).
Шаг 8. Соедините взбитые белки с капустной массой при помощи лопатки, аккуратно вводя взбитые яйца движениями сверху-вниз.
Шаг 9. Формы, в которых будете запекать суфле из цветной капусты, смажьте растительным маслом и, при желании, присыпьте панировочными сухарями. Заполните формы до краев и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.
По материалам recepty-cook.ru
Описание: Получается очень нежное суфле, тающее во рту. Оно прекрасно подойдет в качестве блюда для взрослых и детей.
- Капуста цветная — 500 г
- Масло сливочное (размягченное + немного для смазывания формочек) — 60 г
- Мука пшеничная — 6 ст. л.
- Яйцо (отделить белок от желтка) — 2 шт
- Соль (по вкусу)
- Орех мускатный (немного)
- Сухари панировочные (для посыпки формы)
- Отвар (от цветной капусты.можно заменить на молоко. ) — 200 мл
Разделить капусту на соцветия, отварить до полуготовности и процедить. 200 мл. отвара оставить для теста. (его можно заменить молоком).
Капусту измельчите в комбайне. Добавить в нее размягченное масло, желтки, отвар от капусты (или молоко)соль, мускатный орех и перемешать до однородноуй массы. После добавить, перемешивая, муку.
В отдельной миске взбить белки до состояния пены. Соединить белки с капустной смесью и осторожно перемешать ложкой.
Смазать формочки маслом и обсыпатьсо всех сторон панировочными сухарями (если их нет, то мукой). Переложить тесто в формочки.
Выпекать в духовке при t 180◦С примерно 40 минут. Время может уйти и больше, все зависит от вашей духовки. Первые минут 20 духовку не открывать, что бы суфле не опало.
По материалам searchmasterclass.net