Сегодня предлагаем испечь к чаю яблочный штрудель из слоеного теста. Это блюдо по мотивам знаменитого австрийского десерта сочетает в себе тонкую основу и обильное количество яблочной начинки с добавлением изюма, орехов и ароматной корицы. Вкусный до безумия и обязательный для любой кофейни пирог без особых хлопот можно приготовить у себя дома!
В классической версии для основы штруделя муку соединяют с водой и маслом, замешивают тесто, которое раскатывают максимально тонко, а затем вытягивают, проворачивая в руках и делая пласт почти прозрачным, стараясь не порвать. Занятие это достаточно кропотливое и не из простых. Мы же предлагаем вариант штруделя в доступной для начинающего кулинара интерпретации. Используя готовое тесто-полуфабрикат, потребуется не более часа для изготовления этой замечательной выпечки! Итак, делаем яблочный штрудель из слоеного теста по пошаговому рецепту с фото!
Ингредиенты:
- слоеное тесто (дрожжевое или бездрожжевое) — 500 г;
- сливочное масло — около 100 г;
- сахарная пудра — 2-3 ст. ложки;
- панировочные сухари — 40-50 г.
- яблоки — 500 г (5-6 шт. небольшого размера);
- сок половины небольшого лимона;
- изюм — 100 г;
- грецкие орехи — 100 г;
- сахар — 150 г;
- корица молотая — 2 ч. ложки без горки.
- Так как тесто мы будем использовать уже готовое, начинаем приготовление штруделя с формирования начинки. Изюм тщательно промываем, обсушиваем. Орехи рубим ножом или дробим в чаше блендера, но не в крошку — кусочки должны остаться средними, не слишком мелкими.
- Срезав слой кожуры и удалив сердцевину, нарезаем яблоки небольшими тонкими кусочками. Складываем изюм, орехи и яблочную нарезку в глубокую миску. Сбрызгиваем соком половины лимона.
- Посыпаем составляющие начинки сахаром, для аромата бросаем молотую корицу.
- Старательно смешиваем компоненты.
Приступаем к дегустации популярного десерта. Приятного аппетита!
По материалам kulinarnia.ru
Штрудель из слоеного теста – это, пожалуй, один из самых популярных в мире пирогов. Он является визитной карточкой многих австрийских и немецких кондитерских, а во всех остальных странах – просто вкусным дополнением к чашечке чая или ароматного кофе. Сделать такое угощение в домашних условиях также совсем не сложно, особенно если заранее приготовить слоеное тесто или же вовсе купить готовые пласты в магазине. После этого нужно всего лишь добавить любимую начинку, и классический десерт готов!
Штрудель из слоеного теста чаще всего готовят с яблоками, но это далеко не единственный рецепт этого пирога. На самом деле, в качестве начинки можно использовать любые фрукты и ягоды и даже смешивать их между собой. Также одними из не обязательных, но желательных ингредиентов являются изюм и орешки. Кроме того, для начинки может понадобиться сливочное масло, сахар, сахарная пудра, корица, ванилин, мука, манная крупа и пр.
Штрудель готовят и из дрожжевого, и из обычного слоеного теста. Все зависит лишь от предпочтений кулинара. В любом случае, десерт получается очень вкусным и равномерно пропекается. Можно запекать штрудель из слоеного теста в виде обычного пирога или же свернуть его рулетом.
Готовый штрудель обязательно нужно украсить сахарной пудрой и дать ему немного остыть перед подачей к столу. Традиционно на тарелочку выкладывают кусочек пирога, а также шарик ванильного или шоколадного мороженого. Впрочем, и без этого ингредиента десерт обязательно понравится и гостям, и домочадцам.
По этому рецепту можно приготовить очень вкусный штрудель с нежной и сочной начинкой. При этом десерт будет в виде рулета, так что можно красиво разделить его на порционные кусочки. Готовый штрудель можно посыпать сахарной пудрой и молотыми орешками. Если миндаль достать не получится, вполне можно обойтись и грецкими орехами. Яблоки лучше брать зеленые, не слишком сладкие, чтобы не нарушить сочетание вкусов.
Ингредиенты:
- 400 г слоеного дрожжевого теста;
- 400 г яблок;
- 30 г сливочного масла;
- 1 ч. л. корицы;
- 50 г миндаля;
- 80 г сахара.
Способ приготовления:
- Почистить яблоки и нарезать их кубиками.
- Миндаль измельчить в блендере или с помощью толкушки.
- В глубокой сковороде растопить сливочное масло, выложить на него яблоки.
- Тушить яблоки на среднем огне 7 минут, периодически помешивая.
- Добавить к яблокам сахар, корицу и толченый миндаль, перемешать.
- Готовить начинку еще 2 минуты.
- Раскатать тесто в тонкий пласт и равномерно распределить по нему начинку, немного отступая от краев.
- Свернуть тесто в плотный рулет.
- Застелить противень пекарской бумагой и на середину положить штрудель.
- Запекать рулет при 180 градусах 35 минут.
Штрудель можно сделать практически с любой начинкой, но одной из лучших считается смесь яблок и груш. Так у десерта получается потрясающий фруктовый аромат и интересное сочетание вкусов. Если вы хотите, чтобы в вашем рулете было больше слоев, сворачивайте его в ширину. Изюм лучше взять светлый и мягкий. Если у вас он слишком сухой, то перед тем как готовить десерт, залейте сухофрукты кипятком на 10-15 минут. Готовый штрудель рекомендуется подавать теплым, лишь немного его остудив после выпечки.
Ингредиенты:
- 400 г слоеного теста;
- 300 г яблок;
- 300 г груш;
- 100 г изюма;
- 1 ½ ч. л. ванильного сахара;
- 130 г сахара-песка;
- 1 ч. л. корицы;
- ½ лимона;
- 1 горсть грецких орехов;
- 60 г манной крупы;
- 90 г сливочного масла.
Способ приготовления:
- Груши и яблоки почистить и нарезать небольшими кубиками, полить фрукты свежим лимонным соком.
- Тщательно промыть изюм под теплой водой, потолочь орешки.
- В одной мисочке смешать яблоки, груши, манную крупу, толченые орешки, ванильный сахар и сахар-песок.
- Туда же добавить корицу и изюм, хорошо перемешать.
- Тесто раскатать в тонкий пласт в форме прямоугольника и смазать его растопленным сливочным маслом.
- Отступая от каждого края примерно по полтора сантиметра, выложить начинку на тесто.
- Свернуть штрудель в рулет и смазать все поверхности теста сливочным маслом.
- Готовить десерт 20 минут при температуре 220 градусов, затем еще раз смазать его маслом.
- Выпекать еще 20 минут при той же температуре, затем разрезать на порционные части и подавать к столу.
Пресное слоеное тесто также отлично подходит для приготовления штруделя. Выпечка получится менее пышной, но на вкусовых качествах это нисколько не скажется. Вишню можно брать и свежую, и замороженную. Главное обязательно посыпать ее крахмалом перед добавлением в пирог, чтобы впитался лишний сок. Тесто при необходимости можно раскатать немного толще, если боитесь его порвать.
Ингредиенты:
- 400 г слоеного бездрожжевого теста;
- 1 кг вишни;
- 2 ст. л. крахмала;
- 200 г сахара;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- 1 яйцо;
- 100 г изюма;
- 100 г панировочных сухарей;
- 50 г грецких орехов.
Способ приготовления:
- Измельчить орехи, вишню разморозить (при необходимости) и посыпать крахмалом.
- Раскатать тесто до толщины 2 мм.
- В мисочке соединить изюм, орешки, ванильный сахар и панировочные сухарики.
- На тесто выложить вишни, оставив по 2 сантиметра свободного места с каждого края.
- Сверху равномерно высыпать смесь из сухарей, изюма и орешков.
- Посыпать начинку сахаром и свернуть тесто в рулет.
- Защипнуть края рулета, выложить его на противень с пекарской бумагой.
- Взболтать яйцо и смазать им поверхность штруделя, посыпать его небольшим количеством сахара.
- Готовить штрудель в заранее нагретой духовке при 200 градусах 20 минут.
Теперь вы знаете, как приготовить штрудель из слоеного теста по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Штрудель из слоеного теста – это вкусный фруктовый пирог, который считается одним из самых лучших десертов во всем мире. Именно поэтому обязательно следует внести его рецепт в свою кулинарную книгу и радовать своих домочадцев классикой кондитерского дела. Разобраться, как приготовить штрудель из слоеного теста, не так уж сложно, но лучше все равно прислушаться к мнению профессионалов:
- Если вы выбрали в качестве начинки для штруделя сочные ягоды или фрукты, обязательно добавьте к ним немного крахмала или манной крупы. Если этого не сделать, начинка потечет и испортит вкус теста;
- Чтобы яблоки, бананы и груши не потемнели в процессе приготовления, полейте их небольшим количеством лимонного сока. Он также придаст начинке приятный привкус и аромат;
- Если вы используете готовое тесто и оно состоит из нескольких пластов, то положите их внахлест друг на друга и хорошо раскатайте тесто. Так получится целый прямоугольник, из которого легко можно сформировать рулет;
- Чтобы точно знать, сколько выпекать штрудель из готового теста, лучше ознакомиться с инструкцией на его упаковке;
- Чтобы штрудель из слоеного теста лучше зарумянился в духовке, смажьте его перед выпечкой сливочным маслом или взбитым яйцом. Можно использовать белок или желток по отдельности;
- Если вы хотите сделать штрудель в виде обычного пирога, просто разместите начинку между двух пластов слоеного теста.
По материалам 101eda.ru
Традиционно австрийское блюдо – штрудель с яблоками – очень популярно у нас. Готовят его из слоеного теста, а подают с мороженным или сиропом. Кстати, родина штруделя в какой-то степени многонациональная, так как блюдо считают национальным сразу в нескольких странах (Германия, Чехия, Австрия и др.). Естественно, в каждой стране готовят его по-разному и с разными начинками, но основа и принципы остаются неизменными. Давайте приготовим штрудель с яблоками из слоеного теста.
Для приготовления нам понадобиться:
- слоеное тесто (дрожжевое или бездрожжевое) – 450-500 г;
- масло вкусное сливочное – 40 г;
- сухари панировочные (мелкие, белые) – 20 г;
- яблоки – 300-400 г;
- изюм – 100-200 г;
- желток – 1 шт.;
- сахар – 4 ст. ложки;
- корица и ванилин – по вкусу.
Время готовки блюда — 60 минут .
Калорийность — 230 ккал .
1. Аккуратно разворачиваем и освобождаем от упаковки готовое слоеное тесто. Пусть постоит примерно 10-15 минут. Затем его надо раскатать скалкой, посыпанной мукой. Раскатать надо по возможности очень тонко.
2. Сливочное масло (ни в коем случае не спред) растапливаем в микроволновке или на паровой бане. Смазываем им тесто при помочи кулинарной кисточки. Затем посыпаем масло сухарями. Для рецепта штруделя лучше всего подходят мелкие сухари. Слой должен получиться не очень толстым.
3. Подготавливаем яблоки и изюм. Изюм достаточно перебрать и промыть. Чистые яблочки нарезаем (без кочана) небольшими кубиками. Смешиваем яблоки с изюмом. По вкусу можно добавить немножечко молотой корицы или ванилина.
4. Начинку распределяем по тесту, оставляя по краям по 2-3 см., чтобы легче заворачивался штрудель.
5. Очень аккуратно, чтобы не порвать тесто, закручиваем штрудель с яблоками. Концы закрываем-защипываем.
6. Желток взбиваем легонько, смазываем им верх рулета.
7. Выпекаем штрудель с яблоками из слоеного теста 40-45 минут в духовке, предварительно прогретой до 220 С.
Штрудель вкусен как горячим, так и холодным. В некоторых ресторанах его подают горячим, сервируя шариком крем-брюле. Надо отметить, что в горячем виде эту выпечку очень сложно нарезать ровными кусочками, поэтому иногда все же лучше подождать, пока рулет полностью остынет. Очень хорошо подавать такое блюдо с травяным чаем, латте, какао, соком и другими напитками. В качестве украшения блюда допускается применение шоколадного сиропа (или фруктового на ваш вкус).
Также советуем приготовить: творожный пирог с яблоками.
Приятного аппетита вам!
По материалам pizza-gotova.com