Рецепт селедка в фольге в духовке рецепт с фото

Многие продукты получаются максимально вкусными, если их готовить в фольге в духовке. Так сохраняется максимум полезных веществ, можно почти не использовать жиры, а вкус просто бесподобен. Можно так запечь и селедку, которую многие незаслуженно считают «не царской» рыбой. И совершенно зря.

Как и любая запеченная рыба, сделанная в фольге в духовке, она богата незаменимыми аминокислотами, а также витаминами (больше всего A, D, E и B). Но главное, она действительно очень вкусная и относительно недорогая. Есть простые рецепты, как сделать сельдь в духовке, чтобы она выиграла премию «пальчики оближешь».

Тем, кто следит за калориями, будет особенно полезно (калорийность сельди от 180 до 250 кКал).

Поскольку мы собираемся готовить рыбку в фольге, нам потребуется замороженная (охлажденную не достать) сельдь.

Лучше всего дать ей разморозиться естественно, без микроволновки и других методов.

Ингредиенты

сельдь — 2 рыбки (вес около 700–1000 гр.)
картошка — столько же по весу (700–1000 гр.)
репчатый лук — 300–500 гр. (по настроению)
капелька растительного масла (смазать фольгу)
лимонный сок
черный перец
любимые специи (хмели-сунели, карри, перец чили, черный, душистый и так далее)
зелень (лучше всего банальный укроп и капельку петрушки — с ними рыба хорошо работает)
соль

Если вы используете для готовки в фольге малосоленую рыбу, ее нужно очень хорошо вымочить. Далее следуем пошаговой инструкции:

Чистим от чешуи, плавников, головы, внутренностей, «шкурки».
Режем вдоль хребта, «стаскиваем» с костей одну половинку. Вытягиваем из второй оставшиеся косточки вместе с хребтом аккордно.
Режем сельдь, которую хотим запекать в духовке в специях и фольге, на мелкие кубики — ребро не больше 1 см. Не переживаем: оставшиеся косточки хорошо пропекутся, их можно будет просто прожевать и проглотить.
Чистим, моем, режем картошку (кубиком, полосочками — не важно, чем тоньше, тем быстрее готовится).
Расстилаем лист плотной фольги, чтобы получилась действительно вкусная рыбка. Если лист будет тонким, в духовке в условиях высоких температур он протечет. Получится сухое и неинтересное блюдо.
Кусочки филе просушить бумажным полотенцем. Это важно. Если готовится запеченная в фольге рыба, «конверт» должен быть почти герметичным. Если ингредиенты не просушить, получатся, что влага никуда не уходит (только немного пара), все плавает в бульоне.
В фольге в духовке наша рыбка должна находиться минимум времени, потому лучок рубим помельче.
Селедка в духовке готовится быстрее картошки, так что на лист фольги высыпаем рубленый картофель (предварительно высушенный, и вымазанный в растительном масле с орегано, карри, солью).
Выполняем «три П» для рыбы — посолить, подкислить, поперчить — и сыпем ее поверх картошки. При запекании в фольге в духовке с набором специй и рыбой картофель отлично пропитается.
Сверху выкладываем рубленый лучок (вариации: картошка–лук–рыба–картошка–лук).
Закрываем лист фольги «конвертом», ставим в духовку. Она должна быть уже разогретой до 180-200 градусов (в холодную ставить нельзя). Ориентировочное время приготовления — 30 минут.
Контролируем готовность по картошке, не заглядываем в «конверт» не раньше, чем через 30 минут.

не раскрывайте «конверт» раньше времени;
не ставьте селедочку с картошкой в холодную духовку — рыба быстро отдаст сок и будет невкусной;
используйте минимум соли для рыбки — запеченная в духовке селедочка «с радостью» отдаст всю жидкость;
картошку тоже не стоит пересаливать — получите бульон.

Итак, наше блюдо, сделанное в фольге в духовке, почти готово. Осталась подача: выкладываем все на блюдо, поливаем чуть майонезом, ставим в духовку, чтобы получилась румяная корочка. Сыплем зелень и наслаждаемся «тест-драйвом» и похвалой домашних.

По материалам edaizduhovki.ru

Чтобы приготовить селедку запеченную в духовке в фольге потребуется:

сельдь свежая – 2 шт.
йогурт – 100 мл
горчица – 1 ст.л.
приправа для рыбных блюд – 1 ч.л.
соль, перец – по вкусу
укроп – 3-4 веточки
масло растительное – 1 ст.л.

Сельдь запеченная в фольге в духовке – рецепт с фото:

Нашу запеченную селедку мы будем готовить с головой, поэтому, во-первых, необходимо удалить жабры, которые находятся под жаберными крышками, образовавшуюся полость промыть струей воды. Если хотите сэкономить время – просто отрежьте головы и приступайте к разделке остальной тушки. Как обычно вынимаем все внутренности, распоров брюшину от головы до самого хвоста, промываем эту область от крови, остатков рыбьих внутренностей и пленок. Сельдь – рыба довольно костлявая, поэтому постарайтесь на этом этапе избавиться от крупных костей – хребтовой и многочисленных реберных. Они удаляются очень легко: в брюхе отсекаем реберные кости двумя параллельными надрезами вдоль хребта, а саму хребтовую кость вырезаем ножом. Оставшиеся реберные кости легко извлекаются пальчиками. Вот такие две рыбные тушки с головой и филе на коже получатся в итоге.

Готовим горчично-йогуртовый соус для запекания сельди: смешаем йогурт с горчицей.

Всыплем в смесь йогурта и горчицы приправы и соль, укроп нужно мелко нарезать и вмешать к остальным ингредиентам.

Напоследок перемешать, добавить по вкусу красный перец для тех, кто любит блюда поострее или обычный черный, затем влить ложку масла, перемешать. Соус готов!

Для каждой тушки отрываем от рулона фольги свой индивидуальный кусочек, чтобы завернуть каждую сельдь в него полностью. Раскладываем кусок фольги на противень, кладем разделанную селедку и смазываем всю внутреннюю поверхность рыбы приготовленным горчично-йогуртовым соусом.

Рыбку «закрываем» как книжку, смазываем соусом сверху. Также поступаем со второй сельдью. Скрепляем два конца фольги, скручиваем их и ставим получившиеся «мешочки» в разогретую заранее духовку (180 градусов). Запекаем селедку в фольге 20 минут.

После 20 минут фольгу над каждой рыбиной раскрываем и запекаем в гриль-режиме до зарумянивания верхней кожицы 5-10 минут.

Сельдь запеченная в фольге в духовке готова!

Такую запеченную селедку очень вкусно подавать с легкими овощными салатами или отварной картошкой.

По материалам 22recepta.ru

Селедка — самая распространенная и популярная рыба, которая есть на прилавках всех рыбных магазинов. Эта рыба очень вкусная и в жареном, и в запеченном виде.
Не стоит забывать и о пользе рыбных блюд, особенно если они приготовлены без лишнего масла. Приготовить рыбу вкусно поможет рецепт запеченной в фольге селедки.

Для приготовления селедки в фольге нужно:

Две крупные сельди;
2-3 луковицы;
Соль;
Лавровый лист и пряные травы;
Перец.

1. Как и любую рыбу, селедку перед приготовлением нужно выпотрошить. Для этого необходимо разрезать брюшко и тщательно убрать не только внутренности, но и все темные пленки. Если есть икра или молоки, то их можно запечь вместе с рыбой.

4. Селедку посолить. Посыпать сухим базиликом и перцем. Вложить часть лука внутрь рыбы.

5. Уложить селедку на лист фольги, выложить оставшийся лук и все закрыть краями листа.

6. Положить рыбу в духовку. Запекать 50 минут. За 5 минут до готовности открыть края фольги.

Готовую селедку запеченную в фольге подать в горячем виде.

Если в магазине есть возможность выбора, то для запекания в фольге лучше купить крупную жирную тихоокеанскую сельдь.

По материалам cookeda.com