Салат из молодой свежей капусты и огурцов — сочный, свежий, элементарно простой и при этом удивительно вкусный! Если подать этот легкий салатик, например, к картофелю по-деревенски, мы получим полноценный ужин «на скорую руку», когда при минимуме продуктов и хлопот можно создать удивительно аппетитные и сытные блюда.
Дополнить овощным салатом можно и мясо/птицу или же кушать его отдельно от других продуктов (в качестве легкого перекуса). Таким образом, готовим сегодня универсальный салат-микс из свежих овощей и пикантной заправки.
Ингредиенты:
- молодая белокочанная капуста — 200-300 г;
- свежий огурец — 1 шт.;
- сладкий лиловый лук — ½ шт.;
- морковь (по желанию) — 1 шт.;
- зеленый лук — несколько перьев;
- мелкая соль — щепоть.
- растительное масло — 2 ст. ложки;
- сок лимона — 1 ст. ложка;
- чеснок — 1-2 зубца;
- молотый черный перец — щепоть.
- Первым делом тонко шинкуем белокочанную капусту. Складываем овощную нарезку в глубокую миску, бросаем щепоть соли и слегка переминаем массу руками, чтобы жесткие капустные листья пустили сок и слегка размягчились.
- Следом срезаем с моркови верхний слой, натираем оранжевый корнеплод крупной стружкой и отправляем к капусте.
- Свежий огурец разрезаем на равные четвертинки, затем каждую часть сочного овоща шинкуем тонкими треугольниками. Чистые и сухие перья зеленого лука мелко рубим ножом. Загружаем зеленые ингредиенты в миску с другими овощами.
- Сладкий лиловый лук шинкуем полукольцами или тонкой соломкой. Этот сорт лука идеально впишется не только во вкусовую «композицию» нашего блюда, но и насытит салат из молодой свежей капусты и огурцов красками за счет своего яркого оттенка.
- Теперь все составляющие блюда в сборе. Осталось только подготовить заправку. Для этого в отдельной пиале соединяем масло и лимонный сок, бросаем щепоть перца и выдавливаем 1-2 зубца чеснока. На этом элементарная заправка для салата из свежей капусты готова!
- Заливаем полученным масляным соусом овощное «ассорти», оперативно перемешиваем компоненты. Снимаем пробу, при необходимости подсаливаем.
- Дополняем салат из молодой свежей капусты и огурцов питательным гарниром, например, картофелем. Вкусный, относительно бюджетный и не сильно калорийный ужин готов!
По материалам kulinarnia.ru
Наверное, ни для кого не секрет, что для нормального функционирования организма нужны микроэлементы, витамины. Особенно актуальным становится этот вопрос у желающих похудеть, сидящих на всевозможных диетах.
Ведь ограничивая себя в питании, значительно сокращается и приток полезных веществ. Невелик этот поток и в зимний период. Однако не стоит смиряться с негативными последствиями сезона или снижения калорийности питания!
Существуют продукты, доступные в любое время: вкусные, нежирные и содержащие множество необходимых элементов. Главные из них – капуста и огурцы. Именно салатам, приготовленным на их основе, и будет отведено место в данной статье.
Для любого рецепта салата из свежей капусты с огурцом в первую очередь необходимо выбрать овощи. Хорошо, если можно выйти в огород и сорвать все свежее и вкусное. Однако это «счастье» доступно далеко не каждому. Поэтому выбирать ингредиенты для салата будем из самых общедоступных – магазинных.
Свежая белокочанная капуста может быть двух основных уровней зрелости:
- молодая – верхние листья салатовые, а сам кочан еще не очень плотный. В этом виде наиболее сочная и нежная;
- зрелая – кочан очень плотный, кочерыжка крупная, а листья белые. Такая капуста может быть немного жестче молодой, зато она набрала максимальный уровень пользы.
Выбрать огурцы еще легче – их цвет должен быть насыщенным, ярким, а сами овощи невялыми и упругими.
Любой салат требует заправки. Они разделяются по вкусовым качествам, а также по уровню калорийности:
- Растительное масло – самая доступная и распространенная заправка, обладает наименьшей калорийностью. Именно для салатов, заправленных маслом, и будет рассчитываться энергетическая ценность приведенных ниже рецептов (кроме последнего).
- Лимонный сок. Редко используется в одиночку – чаще в совокупности с маслом и сахаром. В результате, получается очень вкусная, но более калорийная смесь.
- Йогурт. Классический напиток без дополнительных привкусов будет интересным решением и создаст оригинальное сочетание вкусов, которые, однако, не всем по душе.
- Сметана. Более традиционная заправка, и во многом повторяет предыдущий пункт, однако со своим привкусом и большей калорийностью.
- Майонез. Самая жирная, самая вредная, но и… самая любимая для многих заправка. Во вкусе уже содержится и кислота, и соль, и сахар, что делает сочетание ингредиентов более гармоничным, но калорийность велика.
Выбрав овощи и определившись с заправкой, пришло время переходить к самим рецептам салатов из капусты с огурцом.
По материалам notefood.ru
Салаты бывают яркими и оригинальными даже из самых простых продуктов. Лучшие повара могут из обычной яичницы приготовить шедевр кулинарного искусства. Ну а начинающим кулинарам мы сегодня подготовили 5 оригинальных рецептов капустных салатов с использованием полезных овощей. Очень просто, вкусно и пикантно – вот главная характеристика салатов из капусты с морковью и огурцом!
Утка всегда получается более интересной во вкусовом плане, чем курица и хорошо сочетается со сладким. Данный салат с капустой и филе– вовсе не для сладкоежек, но вам точно понравится эта грань между пикантной уткой и нежной грушей.
- 2 небольшие груши любого сорта;
- 1 средняя морковь;
- 4 утиных филе с кожей;
- 130 грамм белокочанной капусты;
- 2 маленьких свежих огурца;
- 15 мл меда;
- 15 мл сока лимона;
- 30 гр. кунжутных семян;
- 30 мл бальзамического уксуса;
- Специи;
- 30 мл оливкового масла.
- Филе вымыть в воде, хорошо высушить с помощью салфеток. Далее сверху нужно сделать несколько не слишком глубоких надрезов, все мясо обвалять в соли и перце. Затем поджарить каждое филе на сковороде (или духовке) со всех сторон по 5 минут. Вытащить на тарелку и накрыть фольгой. Отставить в сторону.
- Оливковое масло, уксус, сок лимона, мед и любимые специи смешать вместе.
- У капусты взять зеленые листья, вымыть их и порезать на небольшие полоски.
- Морковь вымыть и счистить кожуру, а затем натереть на терке для корейской моркови.
- Огурцы помыть и нарезать тонкой соломкой.
- Грушу вымыть, разрезать пополам и убрать сердцевину. Далее порезать небольшими кусочками.
- Филе порезать.
- Грушу, огурцы, морковь и капусту смешать вместе, добавить специи и несколько капель соуса. Выложить на тарелку. Сверху выложить аккуратно мясо и полить его оставшейся заправкой и посыпать кунжутом. Очень удобно раскладывать сразу по индивидуальным тарелкам. Салат готов к подаче сразу.
Этот рецепт с капустой и кукурузой получается действительно особенным: каждый ингредиент в нем выделяется своей формой и цветом, а вместе они сочетаются чудесно. Сырные шарики готовить совсем не сложно, но именно они привносят «изюминку» в общее блюдо.
- 120 грамм белокочанной капусты;
- 50 грамм кукурузы;
- 1 морковь;
- 30 мл сока апельсина;
- 1 огурец;
- 45 грамм салатного лука;
- 20 мл соевого соуса;
- 2 зубчика чеснока;
- 30 мл подсолнечного масла;
- Щепотка кунжута;
- Специи.
- У капусты снять верхние листья, оставшуюся часть нашинковать.
- Морковь помыть щеткой, потереть на терке.
- Кукурузу открыть, промыть.
- Огурец вымыть, порезать кусочками.
- Салатный лук очистить и порезать его тоненькими полукольцами.
- Чеснок очистить и пропустить через давильню. Положить в миску с 1 столовой ложкой подсолнечного масла и немного подогреть в микроволновой печи или на водяной бане.
- Подсолнечное масло соединить с соевым соусом, специями, чесноком и соком апельсина.
- Все продукты смешать в салатнике, полить заправкой. Салат готов к подаче сразу.
Гармоничный салат с капустой и майонезом, достаточно легкий и питательный, чтобы заменить полноценный здоровый ужин. Деликатность крабового мяса подчеркивается сыром, а запах всего блюда может свести с ума!
- 220 грамм крабового мяса;
- 1 средний свежий огурец;
- Специи;
- 50 мл. майонеза;
- 1 луковица;
- 170 грамм молодой белокочанной капусты;
- 1 крупная морковь;
- Зелень по вкусу.
- Готовое крабовое мясо нужно порезать на кусочки.
- Огурец вымыть, почистить и порезать соломкой.
- Белокочанную капусту вымыть, снять с нее первые 2-3 листочка, а затем мелко нашинковать. Посолить и помять руками. Когда пустит сок, вытащить капусту из нее.
- Морковь вымыть, очистить кожуру, порезать соломкой.
- Если вы будете использовать зелень, то ее нужно вымыть в воде и нашинковать.
- У луковицы убрать шелуху и порезать ее маленькими кусочками.
- Все ингредиенты между собой перемешать и заправить их майонезом. Салат готов к подаче сразу.
Оригинальное блюдо, будто только что принесли из ресторана. Очень сочная и полезная закуска отлично подойдет, как для торжественного случая, так и для разнообразия повседневного меню.
- 70 грамм белокочанной капусты;
- 1 небольшая морковь;
- 1 средний огурец;
- 15 мл кальвадоса;
- 20 мл. оливкового масла;
- Специи;
- 1 луковица;
- 2 небольших помидора;
- 1 пучок зелени.
- Капусту вымыть, убрать первые 2-3 листочка и нашинковать.
- Морковь вымыть и почистить, затем натереть на терке.
- Огурец тоже вымыть и порезать его на тонкие кусочки.
- Помидоры бланшировать и порезать на кубики.
- Лук очистить, порезать на кольца и тоже бланшировать.
- Соединить в пиале кальвадос и оливковое масло, добавить специи.
- Капусту, помидор, огурец, морковь и лук смешать вместе полученной заправкой.
- Перед употреблением блюдо рекомендуется охладить.
Необычный салат со свежей капусты и огурцов, что напоминает Средиземноморье и Восток одновременно. А все из-за особой подачи с морепродуктами, рисом и авокадо. Настоящий бум вкусов!
- 1 небольшой свежий огурец;
- 90 грамм белокочанной капусты;
- 1 луковица;
- 1 небольшая морковь;
- Зеленый лук;
- 325 грамм мидий (очищенных);
- 40 мл соевого соуса;
- Специи.
- Мидии сварить. Время готовки не должно превышать 4 минут. В воду положить дольку лимона и желательно веточку розмарина, но можно и просто соль с листом лавра. Затем вытащить из воды.
- У капусты снять первые 2-3 листочка, затем ее вымыть и нашинковать.
- Огурец помыть, очистить от кожуры, натереть на терке для корейских овощей.
- Морковь помыть и почистить, затем натереть на терке.
- Зеленый лук вымыть и нашинковать.
- Все продукты между собой перемешать и заправить соевым соусом.
- Салат из свежей капусты и соленых огурцов готов к подаче сразу. По желанию можно сверху украсить любой зеленью или заменить соевый соус оливковым маслом с любимыми специями.
Обычные продукты легко станут самыми неординарными, если знать, с чем их подать или заправить. Обязательно приготовьте один из этих рецептов, если все еще сомневаетесь в их вкусе. Сытно, полезно, ярко, ароматно и так аппетитно – это далеко не все характеристики салатов с белокочанной капустой, огурцом и морковью.
По материалам receptysalatov.com