Особенности состава фунчозы, легкость ее домашнего приготовления делают этот продукт желанным компонентом диет, в том числе, в виде созвучных ей блюд традиционной корейской кухни.
Для того, чтобы получить настоящую «стеклянную лапшу», вдоволь приправленную экзотическим соусом и освеженную букетом ярких овощей, нужно правильно выбрать исходный продукт. Покупая, готовя и храня фунчозу, следует обращать внимание:
- На страну-производитель. Лучше всего, если это будет Таиланд – в королевстве строже всего следят за составом продукта и практически не применяют добавок и консервантов.
- На срок годности и неповрежденную упаковку. Качественная «стеклянная лапша» без консервантов не может храниться вечно.
- На способ фасовки. Длинная фунчоза, отдаленно похожая на рыболовную леску, может быть свернута в продолговатые мотки, которые в дальнейшем, после приготовления, понадобится разрезать кухонными ножницами. Есть также вариант фасовки в виде «гнезд» из гораздо более коротких «лапшин», которым ножницы не понадобятся.
- На состав и цену товара. Кроме подлинной фунчозы из бобового сырья — хрупкой, с тонким ароматом ореха – на прилавках встречалась ее более дешевая имитация из кукурузного крахмала, отбеленная добавками с токсичным свинцом. Правда, ужесточение китайского законодательства по борьбе с поддельными продуктами, хочется верить, окончательно ликвидировало поставки подобных товаров. Имеется также аналог «стеклянной лапши» – лапша ширатаки, изготовленная из растения конняку. По виду она очень похожа на фунчозу, однако в основном содержит более грубую клетчатку и практически лишена сложных углеводов, что снижает ее питательную ценность. Наконец, есть аналоги «стеклянной лапши», произведенные из маниоки, корневищ канны и киноа. По вкусу, составу и полезным свойствам они близки к фунчозе. Иногда «фунчозой» ошибочно именуют рисовую лапшу – продукт совершенно другого происхождения и характеристик.
- На способ и время приготовления, указанные на упаковке. Недоваренный продукт жестковат и малосъедобен, а переваренный слипается в непривлекательную студенистую массу.
- Условия хранения. Дома фунчозу хранят плотно закрытой, в сухом состоянии и обязательно в темном месте – влага и яркий свет ускоренно разлагают нежный натуральный продукт.
Для приготовления четырех порций фунчозы с овощами по-корейски понадобится:
- один-два зубчика чеснока;
- пряная зелень – укроп, петрушка, кинза;
- заправка – готовая сухая или самостоятельно приготовленная.
- Приготовить лапшу. Обычно способ и нужное время бывают указаны на упаковке. Универсальная пропись – залить фунчозу кипятком на 7 минут, затем воду слить, продукт промыть и обязательно дождаться, чтобы вся промывная вода стекла полностью. Если нужно, длинные прозрачные нити порезать.
- Хорошо вымыть и почистить зелень и овощи.
- Нашинковать овощи на терке для корейских салатов или нарезать их длинной и очень тонкой соломкой, которая будет гармонично сочетаться с изящной «стеклянной лапшой». При этом есть существенный акцент. Если делается упор на экзотику, так что азиатский пряно-остро-кисло-горьковатый вкус только приветствуется, тонкие полоски овощей после нарезки нужно хорошо отжимать, чтобы сок не разбавил специфическую заправку. Если готовности встретиться лицом к лицу с концентрированной Азией пока нет, овощные соки лучше оставить в составе блюда.
- Перемешать овощи, добавить «стеклянную лапшу», снова перемешать.
- Залить специальную заправку для фунчозы. Ее можно приобрести сухой и приготовить, следуя инструкциям на фасовочном пакете. Правда, надо иметь в виду, что в состав такой смеси обязательно входит глутамат натрия (и это честно указано в маркировке). Те, кто утомлен пищевыми добавками и хочет натурального рецепта по-корейски, кипятят четверть стакана воды и растворяют в ней две чайных ложки сахара и чайную ложку соли. Затем добавляют полстакана растительного масла, две столовых ложки уксуса, по щепотке молотого кориандра, жгучего перца, имбиря, лимонной кислоты на кончике ножа и тертый зубчик чеснока. Состав снова доводят до кипения, накрывают и остужают.
- После того, как смесь овощей со «стеклянной лапшой» заправлена, ее перемешивают и выдерживают два часа до подачи к столу.
Диета, включающая фунчозу, помимо снижения веса, существенно улучшает состояние кожи, налаживает пищеварение, оздоровляет организм в целом и не позволяет терять мышечную массу.
- омлетами и прочими блюдами из яиц;
- грибами – от родственно-восточных грибов шиитаке до вполне отечественных опят и подберезовиков;
- мясом – лучше всего нежирным, говядиной или курицей;
- рыбой и морепродуктами, в особенности креветками.
В представленном видеоматериале демонстрируется вариант изготовления овощной фунчозы с рецептом. Показана нарезка чересчур длинной стеклянной лапши кухонными ножницами. В качестве приправы использована сухая «корейская» смесь, соевый соус, уксус и растительное масло.
Восточноазиатская фунчоза, заправленная по-корейски – источник белков и сложных углеводов без холестерина и клейковины. Это достойный компонент меню для снижения веса, который сохраняет мышечную массу и, вместе с тем, вносит экзотическую свежесть в диетическое однообразие. В лечебных диетах при атеросклерозе и диабете фунчоза не менее желательна.
По материалам www.davajpohudeem.com
Если вам по душе азиатская кухня, то очень советую попробовать приготовить салат «Фунчоза по-корейски» в домашних условиях с овощами и пикантной заправкой.
- Фунчоза 150 Грамм
- Шпинат 0.5 Пучка
- Ростки бобов 300 Грамм
- Луковица 0.5 Штуки
- Перец сладкий 1 Штука
- Чеснок 1 Зубчик
- Масло виноградных косточек 1 Чайная ложка
- Соевый соус 3 Чайных ложки
- Кукурузное масло 2 Чайных ложки
- Хлопья чили 1 Щепотка
- Винный уксус 2 Чайных ложки
- Сахар 2 Чайных ложки
- Кунжут 1 Чайная ложка
- Перец 1 Щепотка
1. Вымойте шпинат и ростки бобов, опустите в кипящую воду буквально на 5 секунд (рекомендую действительно считать, иначе есть шанс переварить). После сразу же промойте под проточной водой и оставьте, чтобы ушла лишняя жидкость.
2. Лапшу сварите согласно инструкции на упаковке.
3. Очистите, а после нарежьте лук, перец и чеснок.
4. На сковороде разогрейте немного масла виноградных косточек (если его найти не удалось, в рецепте приготовления салата «Фунчоза по-корейски» можете использовать кукурузное). Выложите на сковороду овощи, обжарьте их несколько минут и сразу снимите с огня.
5. Промойте лапшу под проточной водой.
6. Для приготовления заправки соедините соевый соус, кукурузное масло, хлопья чили, винный уксус, кунжут и сахар.
7. Соедините все ингредиенты в салатнике, полейте заправкой.
8. Аккуратно все перемешайте, при желании добавьте щепотку перца. Все, салат «Фунчоза по-корейски» в домашних условиях готов к подаче. Приятного аппетита!
По материалам povar.ru
Мы предлагаем вашему вниманию подборку рецептов салатов с фунчозой. Салат фунчоза, рецепт приготовления с креветками. Перец острый– 2 штучки; Имбирь – 1 штучка; Соус рыбный – 80 гр; Чеснок – 2 зубца; Сок лимона – 1 шт.; Сахар – 20 гр.; Масло кунжутное – 5 гр.; Креветки – 250 гр.; Фунчоза – 150 гр.; ч
Растительное масло – 20 гр.; Фасоль стручковая – 120 гр.; Зеленый лук, специи.
Готовим вьетнамскую заправку. Измельченный чеснок, острый перец, тертый имбирь, рыбный соус, сок лимона, 4 столовых ложки воды, сахар, растительное и кунжутное масло перемешиваем. Соус готов. Отвариваем креветки, очищаем их от чешуи и маринуем в, приготовленной ранее, заправке по-вьетнамски, около 15 минут. Пока маринуются креветки, отвариваем лапшу, нарезаем ее и охлаждаем, так же отвариваем и охлаждаем фасоль. Затем, перемешиваем фасоль, фунчозу и креветки, добавляем зелень, вьетнамскую заправку и все готово.
Салат фунчоза, рецепт приготовления по-корейски
Салат фунчоза, рецепт приготовления по-корейскиМорковка по-корейски – 60 гр.;
Первым делом отвариваем фунчозу. Можно приготовить корейскую морковку дома, но можно и купить уже готовую, приготовленную по всем стандартам и традициям. Далее, перемешиваем фунчозу и корейскую морковку, плюс, добавляем соевый соус. Нарезаем огурец длинной соломкой, желательно как морковку и так же смешиваем с салатом. Измельчаем чеснок, в оливковым масле и перемешиваем с салатом. Украшаем зеленью и подаем.
Нарезаем бекон тонкими полосками и обжариваем его на сковороде, лучше без добавления масла, поскольку бекон, сам по себе, очень жирный. Остудить. Далее взбиваем яйца, можно каждое по отдельности, а можно все вместе, и пожарить яичные блины. Обжаривать необходимо с одной и с другой стороны. Охладить яичные блинчики и нарезать их длинными кусочками. Помидоры нарезаем кубиками или дольками. Мелко нарезаем зелень. Отварить фунчозу около 4 минут, но можно на тоже время опустить ее в кипяток, промываем под струей холодной воды, можно нарезать по желанию. Далее, смешиваем все получившиеся ингредиенты, добавляем специи, соль и перец. И салат готов.
Салат фунчеза, рецепт приготовления из черной лапши.
Черная фунчоза – 400 гр.;
Масло растительное – 40 гр.;
Репчатый лук – половина луковицы;
Маласянь приправа – пол чайной ложки;
Перец чили – пол чайной ложки;
Перец сладкий – 2 – 3 шт.;
Чеснок – около 4 зубцов;
Семечки кунжута – пол чайной ложки;
Сахар – пол чайной ложки;
Масло кунжутное – 40 гр.;
Отвариваем фунчозу или же, опять-таки, заливаем ее кипятком и настаиваем около пяти минуток. Промываем под струей холодной воды. Нарезаем овощи. Зеленый лук режем длинными перьями по 6 – 7 см, сладкий перец и помидоры нарезаем соломкой, репчатый лук полукольцами. Далее, перемешиваем все это, с нашей сваренной фунчозой. Теперь приправы: маласянь, перец чили, сахар, кориандр, семечки кунжута, уксус, соевый соус, все это отправляем в наш салат. Затем берем лук и обжариваем его слегка на сковороде в подсолнечном и кунжутном масле. Далее, поливаем наш салатик горячим маслом, затем все перемешиваем. Украшаем веточкой петрушки и салат готов.
Салат фунчоза, рецепт приготовления с тунцом.
Перец чили – 1 штучка;
Лук скороды – 1 пучок;
Светлый соевый соус – 100 гр.;
Соевое масло – 100 гр.;
Рисовый уксус – 60 гр.;
Китайская приправа – 5 гр.;
Быстрозамороженные китайские овощи – 300 гр.;
Китайская капуста – 150 гр.;
Тунец в собственном соку – 1 банка.
Отвариваем или заливаем фунчозу кипятком, оставляем настаиваться минуток на 10. Тем временем готовим маринад. Берем перец чили, чеснок, лук, имбирь, все это измельчаем и добавляем соевый соус, китайскую приправу и соевое масло. Далее, в кастрюле кипятим воду, засыпаем замороженные овощи, готовим их, примерно минут 5. Сливаем воду с овощей, фунчоза к тому времени, так же должна приготовиться, промываем под струей холодной воды. Затем все ингредиенты остужаем. Нарезаем тунец, китайскую капусту и добавляем фунчозу, овощи и маринад, все это хорошенечко перемешиваем и подаем к столу, приправив веточкой петрушки.
Салат фунчоза, рецепт приготовления с грибами и рыбой.
Сушеные грибы шиитаке – 20 гр.;
Чеснок – около двух зубцов;
Перец кайенский – 2 штучки;
Зеленый лук – 1 пучок;
Растительное масло – 60 гр.
Фунчозу отвариваем или оставляем в кипятке на полчаса под крышкой. Грибы промываем под проточной водой и замачиваем так же, на полчаса. Рыбу нарезаем кусочками. Имбирь нарезаем мелко, чеснок и перец измельчаем, и смешиваем с рисовым вином, плюс соевый соус. В эту смесь, кладем рыбу и ставим в холодильник охлаждаться. Далее, возвращаемся к грибам. Сливаем воду и нарезаем их тонкими полосками. Далее обжариваем грибы на растительном масле в сковороде, добавив туда зеленый лук. Обжариваем около 4 минут. Затем, в эту же сковородку ставим обжариваться рыбу, жарим еще 2 минуты. Добавляем фунчозу, маринад и протушиваем все, еще около 1 минуты. Затем подаем на стол, украсив веточками кучерявой петрушки.
Салат фунчоза, рецепт приготовления блюда Чапче по-корейски.
Фарш говяжий – 300 гр.;
Перец сладкий – 1 штучка;
Чеснок – около 4 зубцов;
Лук репчатый – 1 штучка;
Кориандр – пол чайной ложки;
Маласянь – пол чайной ложки;
Семена кунжута – пол чайной ложки;
Красный молотый перец – пол чайной ложки;
Растительное масло – 100 гр.;
Яними – на кончике ножа, соль.
В глубокой сковороде разогреваем масло и обжариваем фарш, около 5 минут. Доливаем еще 50 мл воды и тушим около 4 минут. По окончании протушивания фарша, добавляем в него измельченный чеснок, красный перец, яними, соевый соус, маласянь, кориандр, и семена кунжута. Солим по вкусу и перемешиваем. Нарезаем овощи кубиками, из огурца удаляем предварительно семечки. Морковку и лук, нарезаем кольцами. Далее, отвариваем фунчозу или заливаем кипятком на 10 минут. Откидываем и промываем лапшу под холодной водой. Нарезаем фунчозу. Далее, разогреваем масло в сковороде и обжариваем морковь на сильном огне одну минуту, затем добавляем лук и жарим все вместе еще одну минуту. Туда же, добавляем сладкий перец и огурец и прожариваем еще минуту. Далее, ко всем овощам добавляем помидоры и жарим еще одну минуту. Не забывайте, что овощи не должны разваливаться, так как они должны быть хрустящими, слегка лишь обжаренными. Теперь, перемешиваем овощи и фарш, добавляем соевый соус и протушиваем в течение 4 минут. Подаем блюдо, выложив фунчозу на блюдо, а сверху фарш с овощами, украсив веточкой петрушки.
По материалам viva-woman.ru