Селедка под шубой – блюдо настолько знакомое и популярное, что у каждой хозяйки наверняка найдется свой собственный рецепт его приготовления. Кроме того, этот салат всегда ассоциируется с праздниками, особенно с Новым Годом. За счет правильного оформления его можно превратить в украшение любого застолья.
Для самого простого варианта «селедки под шубой» достаточно будет отварных овощей (моркови, свеклы и картофеля), рыбного филе и репчатого лука. Все эти ингредиенты укладывают слоями и обильно смазывают майонезом. При этом можно не добавлять никаких приправ, даже соли. Более оригинальные рецепты могут включать в себя сыр, вареные яйца, яблоки, семгу, сметану и пр.
Одним из главных преимуществ салата «селедка под шубой» является его презентабельность. Даже в обычном виде он смотрится очень выигрышно, но также можно приготовить это блюдо в виде рулета, или даже желе. В качестве дополнительных украшений используют тертые яичные желтки, зелень, «розочки» из отварных овощей.
Чтобы салат действительно полностью передал все богатство вкуса, он должен быть достаточно питательным. Для этого в него кладут только жирную рыбу и майонез. Если не соблюсти это условие, пытаясь уменьшить потребляемые калории, можно запросто испортить блюдо.
Перед подачей на стол салату дают некоторое время пропитаться. Обычно хватает 2-3 часов, но в идеале следует отправить «селедку под шубой» в холодильник на всю ночь.
Традиционный рецепт позволяет сделать простой, но очень питательный салат. Из-за большого количества майонеза и жирной сельди калорийность этого блюда достаточно высока, но в праздники можно слегка себя побаловать. Солить нужно понемногу каждый слой, кроме рыбы, или же вообще не добавлять соль, если сельдь достаточно соленая сама по себе.
Ингредиенты:
- 2 сельди;
- 4 картофелины;
- 2 свеклы;
- 2 моркови;
- 1 луковица;
- 3 яйца;
- Майонез;
- Соль.
Способ приготовления:
- Картофель, морковь, яйца и свеклу отварить.
- Из сельди удалить кости, снять шкурку, нарезать небольшими кусочками.
- В глубокую тарелку выложить ровным слоем селедку.
- Лук очистить, ошпарить и мелко порубить.
- Выложить лук поверх рыбы и обильно смазать майонезом.
- Очистить вареный картофель, нарезать мелкими кубиками и засыпать следующим слоем.
- Сделать майонезную сеточку поверх картошки.
- Очистить морковь и свеклу, натереть на терке в разные емкости.
- Выложить сначала морковь, затем свеклу ровными слоями.
- Покрыть свеклу большим количеством майонеза.
- Отделить желтки от белка, покрошить их ножом и украсить салат сверху.
Очень эффектное оформление всеми любимого салата, которое станет изюминкой вашего стола. Во время приготовления каждый последующий слой необходимо слегка приминать. Для того его накрывают пищевой пленкой и придавливают руками по всей поверхности. Овощи обязательно отжать, иначе рулет не будет держать форму.
Ингредиенты:
- 2 филе селедки;
- 2 яйца;
- 3 картофелины;
- 4 свеклы;
- 3 моркови;
- 2 яйца;
- Майонез;
- Соль.
Способ приготовления:
- Отварить овощи «в мундире» и яйца вкрутую.
- Очистить овощи и яйца, натереть все на мелкой терке в разные емкости.
- Свеклу и морковь хорошо отжать и слить жидкость.
- Селедку нарезать произвольными кусочками небольшого размера.
- На разделочную доску положить большой прямоугольный отрезок пищевой пленки.
- Поверх пленки выложить ровным слоем свеклу, слегка посолить и примять.
- Морковь распределить по свекле, оставив место по краям примерно по 2 см.
- Придавить морковь руками через пленку, добавить соль и майонез.
- Засыпать следующим слоем яйца, снова уменьшив его ширину на 2 см.
- Смазать яйца майонезом, примять.
- В самый центр салата выложить кусочки селедки (по длине слой должен быть такой же, как и с яйцами, но меньше в ширину).
- Вместе с пленкой завернуть правую половинку рулета к центру.
- С завернутой половинки пленку убрать, проделать то же самое с другой стороны.
- Снова обвернуть салат пленкой и оставить на ночь в холодильнике.
- Подавать рулет швом вниз.
Яблоки – достаточно частый гость в овощных салатах. Они отлично сочетаются со всеми ингредиентами «селедки под шубой», придают свежую вкусовую нотку. Солить салат не обязательно, но нужно дать ему настояться хотя бы 2-3 часа в прохладном месте.
Ингредиенты:
- 300 г сельди;
- 300 картофеля;
- 300 г свеклы;
- 300 г моркови;
- 300 г зеленых яблок;
- 150 г лука;
- Майонез.
Способ приготовления:
- Лук мелко порубить, выложить в глубокую тарелочку и залить кипятком, оставить на 10 минут.
- Слить с лука воду, промыть под прохладной водой и слегка отжать.
- Отварить свеклу, морковь и картофель.
- Почистить яблоки от кожуры и косточек.
- Вареные овощи и яблоки по отдельности натереть на средней терке.
- Мелко нарезать селедку.
- Выложить в салатницу картофель, немного смазать майонезом.
- Следующим слоем распределить по картофелю филе сельди, лук и морковь, добавить еще немного майонеза.
- Выложить яблоки, снова добавить майонез.
- Последним слоем высыпать свеклу, обильно смазать майонезом.
Теперь вы знаете, как приготовить салат «селедка под шубой» по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Селедка под шубой – это вкусный и красивый салат, без которого редко обходится праздничное застолье. Важно не только следовать рецепту, но и знать, как украсить блюдо перед подачей. Процесс приготовления достаточно простой, но если вы все еще не уверены в своих силах, воспользуйтесь несколькими полезными рекомендациями от опытных поваров:
- Овощи для салата нужно варить в кожуре, а чистить только после готовности;
- Перед тем, как делать салат, дно тарелки нужно немного смочить водой или смазать растительным маслом;
- Чтобы лук не горчил, перед добавлением в салат его нужно ошпарить кипятком;
- Перед тем, как подать селедку под шубой на стол, нужно дать салату настояться в холодильнике несколько часов;
- Для «селедки под шубой» лучше всего подойдет малосольная жирная рыба. Можно разделать ее самостоятельно, или же купить готовое нарезанное филе;
- Лучше всего тереть овощи сразу в салатную тарелку. Так они не успеют обветриться и будут более свежими и воздушными;
- Лук для «селедки под шубой» можно предварительно замариновать или слегка обжарить;
- Свеклу можно не варить, а запечь;
- Чтобы селедка была более нежной, перед тем, как готовить салат, нужно ночь подержать ее в нежирном молоке;
- Майонез обязательно должен быть жирным.
По материалам 101eda.ru
Рецепт классического салата «Селедка под шубой» должен быть у каждой хозяйки, потому что – это невероятно вкусный «наш» салат, без заморских и гламурных прибамбасов с «нашими овощами»: свекла, картошка, морковь, лук! Вообщем вкусно и доступно для всех!
Селедка под шубой, часто ассоциируется с Новым годом, как и классический салат Оливье, рыбный салат «Мимоза», салат с крабовыми палочками. Но, тем не менее, мы готовим его к столу на любые праздники и даже в будни, когда хочется чего-нибудь легкого и вкусного!
Секреты приготовления селедки под шубой я сегодня расскажу вам: не обязательно готовить этот салатик заранее и выстаивать его в холодильнике по 12 часов к ряду, достаточно и 2-3 часа, а иногда можно и сразу подавать на стол, если гости на пороге.
Мой рецепт селедки под шубой позволит вам получить отличный результат – сочный и вкусный салат на скорую руку.
- 1 селедка соленая (400 г)
- 3 средней свеклы
- 3 средние моркови
- 6-8 картофелин среднего размера
- 1-2 луковицы
- 100 г майонеза
- Соль, растительное масло по вкусу.
- Зелень для украшения
Овощи: морковь, свеклу, картофель отварить в мундире.
Свеклу я обычно варю отдельно, а морковь и картофель вместе в одной кастрюле.
Можно заранее вечером сварить все овощи, а селедку под шубой делать на следующий день. А можно все сделать в один день.
Все вареные овощи ОСТУЖАЕМ! Сначала, сливая горячую воду после варки, наполняем холодной водой, и держим в ней овощи (можно оставить холодную воду включенной, чтобы она постоянно охлаждала воду в кастрюле с овощами). Затем вынимаем овощи и очищаем:
Селедку разделываем на филе, освобождая от головы, внутренностей, кожи и крупных костей.
Затем филе сельди режем на мелкие кусочки, попутно можно удалять торчащие кости.
Режем мелко репчатый рук, филе сельди и лук смешиваем в глубокой тарелке и заливаем подсолнечным маслом.
Затем нужно измельчить овощи на терке. Я это делаю на роторной терке — в меру мелко и удобно!
Последовательность следующая: трем картофель, затем морковь, затем свеклу.
В таком порядке – терку мыть не надо, после каждого вида овощей и ничто не окрашивается в чужой цвет! Супер!
Ну что ж, собираем слоеный салат Сельдь под шубой:
Все тертые овощи делим пополам.
Первый слой снизу – тертая свекла:
Аккуратно выкладываем кругом половину свеклы, надо слегка посолить ее.
Кладем сверху майонез, распределяем по всей поверхности
2. Затем также кладем морковь, слегка солим и смазываем майонезом
4. Слой сельди с луком
5. Слой картошки – посолить и полить подсолнечным маслом – немного, не перестарайтесь!
6. Слой моркови, майонез
7. Слой свеклы, немного посолить
Все сверху обмазать майонезом, украсить кудрявой петрушкой.
Все! Слоеный салат «Сельдь под шубой» готов!
В принципе, благодаря тому, что мы промазали слои майонезом и полили слой картошки растительным маслом – салат уже получился сочным и нежным.
Бытует мнение, что для такого салата, сельдь можно взять нежирную и сильно соленую, я не согласна с этим. Я всегда использую жирную, малосольную селедку, ту, что приятно есть просто так с хлебушком. Но при этом всегда дополнительно солю овощи, и вкус получается просто чудесный!
Итак, чтобы приготовить вкусный, сочный нежный классический салат «Сельдь под шубой»
1 Необходимо полностью охладить вареные овощи – так он будет вкуснее и дольше сохранится в холодильнике
2. Селедка должна быть изначально вкусной! Положить в такой салат сельдь плохого качества – испортить его напрочь!
3. Пропитать (в меру) салат подсолнечным маслом, тогда не придется выдерживать в холодильнике салат 12 часов перед употреблением, а можно есть сразу!
Если остались у вас овощи и в холодильнике грустит квашеная капуста, можете приготовить вкусный винегрет!
На сегодня все, подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда
По материалам 1-dream.ru
Кто не пробовал майонез? Без этого соуса немыслим, например, салат «Оливье» и большинство закусок. Сделать отличный майонез своими руками можно буквально за считанные минуты. Он получается не только вкуснее, но намного полезнее магазинных «суррогатов», переполненных стабилизаторами и консервантами, и лишь отдаленно напоминающих настоящий французский продукт.
Эта приправа не только калорийна и питательна, но еще и Читать полностью »
Речь пойдёт о традиционной жгучей приправе кавказских народов – аджике. Острая сырая аджика является популярной приправой для поднятия аппетита. К тому же, с её помощью, удаётся придать особенный вкус и аромат почти любому блюду. Да и простотой изготовления она привлекает многих хозяек.
Можно встретить аджику зелёного или красного цвета. В составе острой сырой аджики обязательно присутствует жгучий красный или зелёный перец. Именно он и Читать полностью »
Фаршированный перец в томатном соусе — это полезное и вкусное блюдо. Сегодня мы рассмотрим, как приготовить фаршированные перцы в томатном соусе.
Уверен, многие перенимали похожий рецепт у своих мам или бабушек, а те в свою очередь у своих предков и так далее… Сейчас наверняка никто точно не скажет когда и откуда пришло это блюдо, но то что оно по своему уникально и полезно, это факт. И сегодня, я хочу поделиться Читать полностью »
Вкусное блюдо — одно из самых доступных и приятных удовольствий для человека. В семьях бережно сохраняются традиции приготовления любимых блюд. Но есть рецепты, являющиеся достоянием нации. Одним из таких рецептов и является лазанья с мясом.
История этого блюда исчисляется столетиями, а право первородства оспаривают многие нации Земли. Корни этого рецепта находятся во многих древних культурах, но Читать полностью »
Какое блюдо на праздничном столе по популярности может составить конкуренцию традиционному салату Оливье? Правильно, это салат рыба под шубой. Он знаком всем еще с детства, и любая уважающая себя хозяйка просто обязано уметь готовить эту закуску.
Рецепт приготовления этого блюда, в принципе, неизменный. Меняются способы подачи, оформления, но основные этапы приготовления едины (за небольшими исключениями).
В качестве рыбы чаще всего применяется селедка. Хотя её легко Читать полностью »
Редкое блюдо может похвастаться такой богатой историей и всевозможными легендами, как всеми любимый салат Оливье. Этот кулинарный шедевр давно перекочевал с ресторанных столов к простым людям, и теперь все с удовольствием готовят салат Оливье по домашнему.
История же фиксирует такие факты. Молодой и амбициозный повар Люсьен Оливье в начале 60-х годов XIX века в Москве знакомится с богатым купцом Пеговым. Знали бы Читать полностью »
Сегодня мы поговорим об уникальном десерте, желе с фруктами и рассмотрим его классический рецепт приготовления.
В истории известен факт, что французский император Наполеон Бонапарт был искренним поклонником десерта – желе. Первоначально желейное изделие изготавливалось на молочной основе и предназначалось для диетического питания, поскольку легко усваивалось. В современной же кулинарии готовят желе с Читать полностью »
Компоты из свежих плодов – прекрасное средство для утоления жажды и обогащения нашего организма очень полезными веществами. Многие из нас предпочитают компот из ягод другим напиткам. В летний сезон, когда плодов много, приготовить его легко. Но и зимой можно выйти из положения и использовать замороженные ягоды. Эффект тот же.
Как кулинарное блюдо компот из ягод и свежих плодов имеет Читать полностью »
По материалам kuhoman.ru