Красная смородина — 1 кг
Этот рецепт придется по вкусу взрослым и детям. Так как смородина содержит очень много природных желирующих компонентов, то желе получается замечательным, без загустителей и желатина. У него немного текучая структура. Я готовила желе впервые, но думаю, что при хранении оно становится еще плотнее. Чтобы правильно соблюсти пропорции нужно учитывать кислоту самих ягод и выход смородинового пюре. Количество сахара нужно брать от получившегося количества уже протертого смородинового пюре. Обычно это пропорции 1:2 или 1:1,5 , по вкусу.
Нам понадобится только смородина и сахар.
Смородину очистить от веточек и промыть несколько раз, пока вода станет чистой. У меня получилось 1 кг ягоды.
Затем измельчить смородину в блендере или прокрутить на мясорубке.
Затем протереть через сито от косточек и шкурок.
Измерить получившееся количество пюре и взять сахара в 2 или полтора раза больше. Если готового пюре вышло 600 мл, то сахара можно взять 1,200 или 1 кг. Поставить пюре на огонь, добавив половину нормы сахара. Довести до кипения, но не кипятить. Если будет немного пены, то снять ее.
Затем, когда растворится первая половина сахара, добавить оставшуюся часть. Размешать, подержать еще на огне, помешивая 2 минуты и выключить огонь. Получается довольно жидкая консистенция. Не волнуйтесь, пюре превращается в желе по мере остывания.
Сразу же разлить в подготовленные чистые банки и закрыть крышками. Дать остыть. Можно хранить в холодильнике или без.
По материалам www.iamcook.ru
Приветствую вас!
Сегодня мы с вами приготовим желе из красной смородины на зиму.
Данное блюдо можно отнести как к консервации так и к десерту, кому как больше подходит ?
В данном случае мы будем его проваривать. Кто-то может возразить, что термической обработкой мы уничтожаем всё полезное что есть в таком желе. Если вы ярый противник проваривания, перетрите ягоды смородины через сито, перемешайте с сахаром, дождитесь полного растворения, разлейте по чистым, стерилизованным и сухим банкам, закройте крышками и уберите в холодильник.
Если же вы нормально относитесь к тому, что желе надо варить, пусть и не очень много, или у вас просто нет места в холодильнике для хранения 5-10 банок, тогда выполняйте всё что описано ниже, и у вас получится очень вкусное и красивое желе.
Из данного количества смородины и сахара, у меня получилось 2 банки по 0.5 литра и вот такая креманка.
Ингредиенты
Для начала тщательно промываем смородину и отрываем ягоды с веточек.
Затем высыпаем их в кастрюлю из нержавеющей стали или эмалированную, наливаем буквально 50-100 мл воды и ставим на плиту. По мере нагревания, ягоды начнут лопаться и выделять много жидкости.
После закипания, даём повариться буквально 2-3 минуты и убираем с плиты.
Далее полученную массу протираем через металлическое сито, в широкую эмалированную миску. Если отжимки получатся влажными, можно попробовать отжать их ещё и через 2 слоя марли.
Кстати, данные отжимки не выкидывайте, из них можно сварить вкусный компот. Кидаем их в кастрюлю на 5-6 литров, туда штук 7-8 небольших персиков, абрикосов или другой фрукты и 1.5-2 стакана сахара. Доводим до кипения, варим буквально 3-5 минут, снимаем с плиты и оставляем настаиваться.
Затем в получившийся сок всыпаем сахар и хорошенько перемешиваем.
Ставим миску на плиту, доводим до кипения и варим минут 10 на маленьком огне, периодически помешивая.
Пока готовится желе, хорошенько вымоем и простерилизуем банки с крышками.
Далее ставим банку на тарелку, в банку ставим ложку (чтобы наша банка не треснула) и аккуратно наливаем немного только что кипевшего желе. Ждём немного чтоб банка прогрелась и заполняем банку по самые края.
Если у вас банки как у меня с закручивающимися крышками, закрываем и хорошенько зажимаем. Если банки обычные, то закатываем сделав 5-7 полных оборотов, ну по крайней мере моим ключом столько достаточно.
Затем переворачиваем банки вверх дном и укутываем на 1-2 дня, пока они не остынут.
Желе из смородины на зиму, готово.
Подаём на стол и наслаждаемся.
Перед тем как открыть новую банку, сначала поставьте её в холодильник, чтобы она немного остыла, тогда желе будет иметь более плотную консистенцию.
Приятного аппетита!
А на этом фото, желе из холодильника, через 2 часа после приготовления.
По материалам www.receptisfotkami.ru
Желе из красной смородины на зиму — самая популярная заготовка из этой ягоды. Заготовив несколько баночек желе из красной смородины, у вас всегда будет под рукой не только вкусный, но и полезный десерт. Желе из красной смородины богато витаминами, в частности витамином С. Употребляя по одной столовой ложке желе в день, можно проводить профилактику простудным заболеваниям.
Желе из красной смородины можно сварить на зиму, используя те или иные рецепты, но, к сожалению, не всегда оно получается удачным. Дело тут не только в рецепте, но и в степени спелости ягод смородины и их сорта. Для приготовления желе желательно использовать полностью созревшие ягоды. Такие ягоды более сладкие и содержат больше пектина, чем недозрелые. Все мы знаем, что пектин – это природный загуститель.
Уваривая ягоды или фрукты, с богатым содержанием пектина можно получить густое варенье, желе или конфитюр. Стоит помнить, что у каждого сорта красной смородины свое количество пектина. В некоторых сортах его содержится больше, в других – меньше. Поэтому чтобы перестраховаться, я всегда добавляю по время варки желе из красной смородины пакетик покупного пектина под названием желфикс.
Желе из красной смородины с желфиксом на зиму всегда получается удачным и густым. Кроме пектина в желе можно добавлять и желатин. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом желе из красной смородины на зиму, которым пользуюсь уже третий год подряд. Желе из красной смородины, рецепт которого представлен ниже, получается густым, ярко рубинового цвета и в меру кислым.
- Красная смородина – 1 кг.,
- Сахар – 1,5 кг.,
- Вода – 1 стакан,
- Пакетик пектина «Желфикс» — 1 шт.,
Ягоды красной смородины положите в глубокую миску. Промойте в двух водах.
Ягоды отделите от веточек. Переложите их в кастрюлю.
Залейте холодной водой. После кипения проварите ягоды 10-15 минут.
Как только ягоды начнут лопаться, можно приступить к следующему этапу — отделению сока от косточек и шкурок. Разварившуюся красную смородину вылейте на дуршлаг, подставив внизу под него миску. Приминая ягоды ложкой, протрите их через дуршлаг.
Полученное пюре из красной смородины перелейте снова в кастрюлю. Оставшийся жмых можно использовать для приготовления компота. Добавив к нему любые другие ягоды или фрукты.
После того, как оно закипит, всыпьте сахар.
После добавления сахара варите желе из красной смородины, периодически помешивая на протяжении 30 минут. Через полчаса добавьте пакетик желфикса и сразу перемешайте.
После добавления загустителя варите желе еще 5 минут.
Горячее желе из красной смородины разлейте в чистые стерильные баночки. На фото вы видите только что сваренное желе. Оно уже достаточно густое, но станет еще гуще после остывания.
Металлические крышки – винтовые или для закатки обдайте обязательно кипятком для дополнительной стерилизации. Закрыть желе из красной смородины на зиму можно и распаривающимися капроновыми крышками. Банки закрытые капроновыми крышками для избегания закисания заготовки тоже рекомендуется хранить на холоде.
Банки с консервацией переверните вверх дном (поставьте на крышки). Накройте их пледом или чем-нибудь другим плотным и теплым. После остывания желе загустеет и приобретет желеистую структуру. Перенесите для дальнейшего хранения его в погреб или подвал. Приятных и удачных вам заготовок. Буду рада, если этот рецепт желе из красной смородины вам пригодится. Советую приготовить также и вкуснейшее мороженое из красной смородины.
По материалам www.kushat.net