Рецепт рыбных котлет из горбуши с фото

Рецепт приготовления котлет с фото см. ниже.

Сочные и нежные на вкус, эти аппетитные котлетки из рубленой горбуши точно не оставят вас равнодушными. Рецепт мне рассказала мама, очень простые в приготовлении и вкусные котлеты. А племянник мой, который нос воротит от одного запаха рыбных котлет, съел и добавки попросил. Даже не догадался, из чего сделаны котлеты. Вот как!

Для приготовления котлет понадобится свежемороженная красная рыба, в моем случае это была горбуша. Можно приготовить котлеты из семги или кеты, тоже вкусно. Рыбку оттаиваем, чистим, отделяем мясо от косточек. Должно получиться рыбное филе, из него и будут приготовлены котлеты.

500 г филе горбуши;
1 луковица;
1 яйцо;
2 ст.л. манной крупы;
2-3 ст.ложки майонеза;
соль и молотый черный перчик по вкусу;
масло для обжарки.

Приготовление простое. Нарубить филе горбуши на небольшие кусочки. Нарезать репчатый лук кубиками. Соединить в контейнере нарезанную рыбу с луком, добавить соль и перец, перемешать. Разбить сырое яйцо, ввести в фарш, добавить майонез и манную крупу, перемешать.

Похожий рецепт рубленых куриных котлет в моем кулинарном блоге.

Закрыть контейнер крышкой и убрать в холодильник на 2-4 часа (можно оставить на ночь, а утром жарить котлетки).

Лайфхак: вместо манной крупы можно добавлять 2 ст.л. картофельного крахмала.

Разогреваем масло или жир на сковороде, руками или столовой ложкой формируем котлетки и жарим с обеих сторон до румяной корочки. Не забудьте выложить готовые котлетки на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло ушло. Вот такие симпатичные рубленые котлеты получаются из рыбки горбуши. Приятного аппетита!

Всем интересно Ваше мнение!

Не уходите по-английски!
Чуть ниже есть формы комментариев.

Участники моей группы ВКонтакте получают свежие рецепты первыми. Присоединяйся!

По материалам kotlety.hope-recipes.ru

Горбуша – это популярный сорт красной рыбы, который нравится многим. Большинство людей привыкли употреблять ее в копченом и соленом виде, но из филе горбуши можно приготовить нежные и сочные котлеты. Всего один кусочек этого аппетитного блюда способен влюбить в себя гурманов.

Приготовление рыбных котлет – это несложный быстрый процесс. Если вы делаете это впервые, то как готовить, подскажет пошаговый рецепт с фото. Они получатся невероятно вкусные и сочные, но главное – следуйте рецепту. Котлеты из красной рыбы – это кладезь витаминов и микроэлементов. Для полноценного рациона питания продукт необходимо употреблять минимум раз в неделю.

Чтобы получить хороший фарш, необходимо придерживаться таких советов:

мелкую рыбу лучше перекрутить через мясорубку;
чтобы фарш из горбуши был нежным, нужно отдать предпочтение готовому филе без костей;
вместо воды для вымачивания хлеба возьмите молоко;
если нет сухарей, панировкой может послужить пшеничная мука или крахмал;
если в котлеты добавляется манка, то фаршу нужно дополнительно дать постоять, чтобы крупа набухла;
готовый фарш нужно охладить, используя верхнюю полку холодильника (20-40 мин.).

Простой рецепт котлет из горбуши настолько хорош, что его стоит запомнить и юной хозяйке. и опытной. Рыбные котлеты можно жарить на гриле, использовать для готовки керамическую сковороду, пароварку, духовку (газовую, электрическую). Вы можете смело вводить в фарш сыр, яблоки, грибы, кальмары, но не переусердствуйте с пропорциями, чтобы не испортить вкус блюда. В фарш также можно добавить овощи (помидоры, кабачки, капусту). Добавление тмина и сока лимона придадут блюду пикантности.

Время приготовления: 50 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 152 ккал/100 г.
Предназначение: на обед, на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

На вопрос, что приготовить из фарша горбуши, существует много ответов: биточки, фрикадельки, запеканку и многое другое, но самыми популярными являются котлеты из фарша горбуши. Важно хорошо перекрутить филе рыбы с другими ингредиентами – в результате мы получим мягкий и податливый фарш. Котлеты из него покорят вас своей легкостью и богатой вкусовой палитрой. Чтобы знать, как приготовить это блюдо, нужно изучить следующий рецепт.

горбуша – 1050-1250 г;
свиной бекон – 225 г;
белый батон – 175 г;
яйцо – 1 шт.;
чеснок – 10 г;
панировочные сухари – 125 г;
растительное масло – 65 мл;
зелень – по вкусу;
соль – 8 г;
черный перец – 5 г.

Вымыть под проточной водой и очистить рыбу. Убрать лишнюю жидкость бумажными полотенцами. Снять мякоть, нарезать кубиками.
Батон нарезать на ломтики и залить водой. Осторожно отжать лишнюю воду с хлебного мякиша.
Перемолоть на мясорубке следующие ингредиенты: мякоть рыбы, батон, чеснок, небольшое количество зелени.
В готовую смесь разбить яйцо. Тщательно перемешать.
Фарш отбить до мягкого состояния. Посолить и поперчить.
Сформировать котлетки, после окунуть в панировку.
Обжаривать необходимо до хрустящей корочки.

Время приготовления: 55 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 182 ккал/100 г.
Предназначение: на обед, на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Как готовить котлеты из горбуши в духовке быстро и просто, знает каждая опытная хозяйка. Чтобы филе этой красной рыбы легко перемалывалось в мясорубке, его необходимо подморозить в морозильной камере. Прованские травы и томатная паста идеально подходят к морепродуктам. Котлетки станут сочными, если обжаривать их в достаточном количестве масла или жира.

филе горбуши – 850 г;
репчатый лук – 1 шт.;
черный молотый перец – 2 г;
соль – 9 г;
подсолнечное масло – 36 мл;
томатный соус – 36 мл;
оливковый майонез – 48 мл;
сушеные прованские травы – 2 г.

Ополоснуть филе рыбы. Обсушить сухим полотенцем. Нарезать кусочками, поместить в морозильную камеру на 30 минут.
Мясо и лук перекрутить на мясорубке.
Готовую массу поперчить и посолить, хорошо перемешать.
Из фарша сформировать небольшие котлеты, переложить на противень предварительно смазанный маслом.
Поставить в разогретую на 195 градусов духовку на 25 минут.
В глубокой емкости смешать ингредиенты для соуса: майонез, томатный соус и прованские травы.
Достать противень из духовки, полить блюдо сверху готовым соусом. Поместить в духовой шкаф еще на 20 минут.

Время приготовления: 65 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 189 ккал/100 г.
Предназначение: на обед, на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Замороженную горбушу можно готовить в духовке и в мультиварке. Калорийность этого морепродукта относительно небольшая. Блюда из красной рыбы очень полезные, содержат большое количество омега-3 кислот. Съев парочку рыбных котлет из духовки, вы обеспечите себя белками на целый день. Гарниром к блюду могут послужить картофель, каши, вермишель, отварной рис. Хорошо сочетается оно с холодными закусками в виде легких салатов.

замороженная горбуша – 750-850 г;
яйцо – 1 шт.;
картофель – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
соль – 7 г;
черный молотый перец – 2-4 г;
зелень – пучок.

Размораживаем рыбу, заблаговременно достав ее из морозильной камеры. Затем снимаем кожу, удаляем кости.
Измельчаем в мясорубке следующие ингредиенты: очищенное филе, картофель, лук, чеснок. Добавляем яйцо и зелень. Солим и перчим.
Формируем котлеты, затем выкладываем на противень и накрываем фольгой.
Помещаем в разогретую до 185 градусов духовку на 45 минут.

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 188 ккал/100 г.
Предназначение: на обед, на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Котлеты из горбуши с салом и острым кетчупом – это вкусное аппетитное блюдо. Оно подойдет и для праздничного стола, и для ежедневного рациона. Свиное сало придает сочности, а кетчуп пикантной остроты. При готовке рыбных котлеток по этому рецепту не рекомендуется добавлять хлеб. Их можно подавать к столу без гарнира, ограничившись овощной нарезкой. Сейчас вы узнаете, как готовить этот кулинарный шедевр.

филе горбуши – 525 г;
лук – 1 шт.;
кетчуп острый – 45 г;
яйцо – 1 шт.;
сало – 135 г;
соль – 8 г;
черный молотый перец – 2 г.

Измельчаем лук, добавляем к нему кетчуп.
Рыбу и сало пропускаем через мясорубку. Добавляем яйцо, специи, лук с кетчупом. Перемешиваем ложкой, оставляем на 25 минут настояться.
В горячую сковороду наливаем масло. Из фарша делаем котлеты. Каждую сторону жарим около 6 минут. Как только появится аппетитная корочка, убираем с огня. Горячие котлеты обмакиваем полотенцем или салфетками, чтобы избавится от лишнего жира.

Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 168 ккал/100 г.
Предназначение: на обед, на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Рубленые котлеты из красной рыбы – одно из самых элементарных блюд. Для того, чтобы его сделать, не нужны особые профессиональные навыки повара. Нужно просто следовать этому рецепту – и вы добьетесь прекрасного результата. Котлеты из рубленой рыбы не подразумевают использования блендера и мясорубки, только острого ножа. Желание творить поможет вам создать вкусное блюдо для своей семьи. Подавать блюдо лучше с картошкой, рисом, гречкой.

филе горбуши – 550-650 г;
лук – 1 шт.;
свежий хлеб – 55 г;
яйцо – 1 шт.;
пшеничная мука – 18 г;
майонез – 28 г;
сахар – 7 г;
черный молотый перец – 2 г;
соль – 10 г;
подсолнечное масло – 48 мл.

Филе красной рыбы промыть под водой, затем порубить на небольшие ломтики.
Лук почистить, затем порезать на кубики. Хлеб замочить и отжать.
К рыбе добавить лук, хлеб, яйцо, муку, майонез, сахар, специи. Перемешать, поставить в холодильник на 35 минут.
В сковороду налить масло. Из готовой массы сделать пышные котлетки. Обжарить с одной стороны 7 минут, а затем перевернуть и жарить на второй столько же. Закрыть готовые котлеты крышкой на 1 минуту.

Время приготовления: 35 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 188 ккал/100г.
Предназначение: на обед, на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Котлеты из консервированной горбуши – очень вкусное блюдо. Оно отлично сочетается со многими соусами и свежими овощами. Приготовить его совсем не трудно, с этим справится даже неопытный кулинар. Всего немного времени – и на вашем столе аппетитные и ароматные рыбные котлеты. Нетрадиционным ингредиентом является картофель, он придаст блюду сытности, а имбирь свежести.

консервированная горбуша – 200 г;
картофель – 255 г;
лук – 1 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
лавровый лист – 2 шт.;
имбирь – ¼ ч. л.;
сливочное масло – 36 г;
куркума – 3 г;
сахар – 8-10 г;
чили – щепотка;
корица – щепотка;
соль – по вкусу.

По материалам sovets.net

Казалось бы, что может быть банальней рецепта котлет из горбуши. Но прожив более 15 лет на Камчатке, меня смогла удивить Виктория – жена хорошего друга. Именно в этот вечер, за бутылочкой коньячка, я понял, что рецепт рыбных котлет — это не просто лук, хлеб и рыба, а нечто большее. И если Вам в руки попалась горбуша, то будьте уверенны, вкуснейшие и очень сочные котлетки сделать совсем не сложно, главное придерживаться рецептуры.

Горбуша (любая красная рыба) – 1 хвост (2-3кг) филе выйдет грамм на 800-1200

Крупная луковица — 1шт

Майонез (сметана) – по вкусу (50-100гр)

Соль, перец – по вкусу

В первую очередь необходимо подготовить рыбу. Моем, затем удаляем голову, хвост, плавники. Потрошим брюшко, обязательно вымываем полоску крови вдоль всего позвоночника, со стороны брюха.

Тушка готова. Теперь нам необходимо отделить мясо от костей. Вся прелесть данного рецепта в том, что мы можем не заботиться о внешнем виде горбуши, т.к. все равно все будет пущено в фарш. Вы можете разделать ее как Вам нравится, но я рекомендую разделить рыбку на 2 половины по позвоночнику и затем снять мясо с кожи, что позволит минимизировать количество оставшихся костей.

Получившиеся кусочки стоит ощупать на наличие косточек, при обнаружении удалить их.

— натрем на терке картофель

— так как у нас котлеты из горбуши с салом, подготовим сало. Обычно я использую заранее замороженный кусочек и тру его на терке. Но в этот раз сало осталось от свиной рульки, приобретенной на суп, поэтому я решил просто мелко его порезать.

Далее будем делать фарш из того, что мы нарубили. Лично я пользуюсь блендером, т.к. мясо красной рыбы очень мягкое и легко перемалывается. Но прокрутив фарш через мясорубку, результат будет ничем не хуже.

Итак, закладываем филе

затем порезанный лук

добавляем 2 ложки сметаны (майонеза), добавляем соль и перец по вкусу.

Включаем блендер и перемешиваем до образования однородной массы.

Если фарш получился слишком жидким, можно добавить пару ложек муки.

Теперь нам осталось только слепить котлеты из фарша и обжарить их.

Смазываем руки маслом, это конечно не обязательно, но так к ним ничего не будет прилипать. Можно просто помочить руки водой, что тоже поможет при лепке. Берем немного фарша и формируем котлету, затем отправляем на сковородку.

Процесс жарки очень просто. Смазываем сковороду маслом, разогреваем ее, выкладываем котлеты, обжариваем примерно по 7-10 минут с каждой стороны. Если вы хотите добиться результата по сочнее, то стоит накрыть сковороду крышкой, если же Вы любите котлеты с поджаристой корочкой, жарьте на открытой сковороде.

По готовности, котлеты снимаются с огня и выкладываются на тарелку. При желании можно украсить блюдо картошечкой, огурчиками и помидорами (подойдут как свежие, так и соленые овощи), свежей зеленью.

По сути данный рецепт мало чем отличается от жарки на сковороде. Единственная разница в том, что слепленные котлетки помещаются в пароварку, либо размещаются в кастрюле над кипящей водой на специальном подвесном противне. Данное блюдо считается гораздо полезней, чем жаренный аналог. Помимо того, что такие паровые котлеты содержат гораздо меньше калорий, так еще при готовке на пару блюдо не взаимодействует с продуктами горения, что неизбежно при жарке на сковороде и в духовом шкафу.

В духовке блюдо получается по сочнее приготовленного на сковороде. Так как мы заготовили котлеты из горбуши с салом, то соответственно в духовке сало растает и котлетки будут томиться на противне в собственном соку. Это не даст им подгореть и они полностью пропитаются “соком”.

Приготовление. Просто смажьте маслом противень, выложите рыбные котлеты из горбуши на него и отправьте их в духовой шкаф на 20 минут при температуре 180 градусов. Если у Вас есть пергаментная бумага для выпечки, можно использовать ее.

Котлеты из горбуше в духовке очень вкусные, сочные и питательные. А самое главное готовятся очень быстро и просто, ведь Вам не надо их переворачивать и постоянно следить что бы они не подгорели. Просто слепите заготовки и выложите на противень, через 20 минут все будет готово без лишних движений. Останется только достать вкусняшки и удивить близких этим ароматным и нежным блюдом.

По материалам redikraed.ru