Рецепт равиоли с курицей с фото пошагово

Равиоли – разновидность итальянских макаронных изделий и аналог пельменей и вареников. Тесто для равиоли, как правило, готовят яичное (как на лапшу), но в адаптированных рецептах нередко используется обычное пельменное тесто (пресное тесто). Начинка может быть абсолютно любой, соленой или сладкой: мясной, овощной, сырной, творожной и т.д. Мы предлагаем приготовить классические равиоли с мясным фаршем.

Ингредиенты для приготовления равиоли:

мука – 200 г
оливковое масло – 1 ст.л.
яйца (крупные) – 2 шт.
соль – щепотка

мясной фарш (говяжий или смешанный) – 200-250 г
лук репчатый – 1 шт.
соль, перец – по вкусу

Рецепт приготовления равиоли:

Муку просеять горкой на стол. В центре мучной горки сделать небольшое углубление, вбить туда яйца, добавить оливковое масло и соль.

Замесить плотное крутое тесто. Завернуть его в пищевую пленку, оставить на 30-40 минут при комнатной температуре (за это время оно размякнет и станет очень пластичным).

Теперь приготовим мясную начинку для равиоли. Для этого нужно соединить фарш, мелко нарезанную луковицу, влить 2-3 столовые ложки воды, посолить, приправить специями. Массу тщательно перемешать и «помять».

Тесто разделить на 4 части (для удобства). Каждую немного растянуть руками и раскатать в тонкий пласт.

На пласт ровными рядами выложить по 1/2-2/3 чайной ложки подготовленной мясной начинки.

Сверху накрыть таким же по размеру пластом теста. Ребром ладони «пройтись» по рядам между начинкой как бы придавливая и скрепляя верхний и нижний пласт между собой.

Нарезать тесто с начинкой на квадратики (желательно волнистым ножом).

Края равиоли придавить зубчиками вилки (для лучшего закрепления).

Готовые равиоли переложить на присыпанную мукой поверхность.

Варить в подсоленной кипящей воде 5-7 минут.

Равиоли готовы! Подавать к столу с майонезом, сметаной, маслом или любым другим соусом.

По материалам cook-s.ru

Равиоли с сыром — итальянский аналог наших пельменей. Этот простой рецепт равиоли с творожным сыром. Я их делаю много и замораживаю. Когда времени в обрез, вытаскиваю из морозилки и варю. Просто!

Манная крупа 3,5-4 Стакана
Пшеничная мука 1 Стакан
Соль 3 Чайных ложки
2 ч.л. — для теста, 1 — для начинки
Яйца 8 Штук
4 яйца для теста, 4 — для начинки
Масло оливковое 4 Ст. ложки
Вода кипяченая 1 Стакан
Творог или сыр рикотта 800 Грамм
Черный перец молотый 1 Чайная ложка
Базилик свежий (пучок) 1 Штука
Можно заменить на петрушку.

1. В большой миске смешайте муку, манку и соль.

2. В центре сыпучей смеси сделайте ямку.

3. Взбейте четыре яйца, затем добавьте оливковое масло и перемешайте.

4. Яичную смесь влейте в ямку, сделанную в муке, начните мешать. Постепенно добавляйте кипяченую воду.

5. Хорошенько размешайте тесто ложкой.

6. Выложите тесто из миски на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Продолжайте месить руками.

7. В отдельную миску выложите сыр рикотта, четыре яйца, чайную ложку соли, черный перец. Базилик (или петрушку) промойте и мелко нарубите. Добавьте к сыру и яйцам. Смесь тщательно перемешайте до однородной массы.

8. Теперь надо раскатать довольно тонкое тесто. Можно это делать скалкой, а можно воспользоваться специальным устройством для приготовления теста.

9. На прямоугольную полоску раскатанного теста ложкой выложите сырную начинку. Оставляйте между начинкой расстояние в 2-3 см.

10. Прямоугольник согните надвое, оставив начинку в верхней части. Порежьте тесто с начинкой на равиоли. Режьте в полых местах!

11. Открытые концы равиоли скрепляем вилкой.

12. Равиоли с сыром готовы! Осталось только их сварить или заморозить.

13. Равиоли с сыром варите в подсоленной кипящей воде в течение 10 минут. Подавайте со сметаной. Приятного аппетита!

По материалам povar.ru

Готовим Равиоли с курицей и творогом вкусный рецепт приготовления с фотографиями

Как приготовить Равиоли с курицей и творогом простой рецепт приготовления с фотографиями на Новый Год

Описание: Очень вкусные равиолли, творог в начинке почти не чувствуется — но получается ооооочень нежно и вкусно) В общем — попробуйте — я уверена, вам понравится)))

Ингредиенты для рецепта «Равиолли с курицей и творогом под соусом из тыквы, сливок и тимьяна»:

Грудка (Филе без кожи, куриная) — 150 г
Творог — 100 г
Тыква — 100 г
Соль — 1 ч. л.
Тимьян (5 веточек) — 5 шт
Мука — 300 г
Масло оливковое — 2 ст. л.
Лук репчатый (0,5 в начинку и 0,5 в соус) — 1 шт
Сливки (Пармалат для соуса) — 7 ст. л.

Как приготовить «Равиолли с курицей и творогом под соусом из тыквы, сливок и тимьяна»:

Порежем тыкву кубиками (предварительно очистим от кожи)

Переложим в сотейник и добавим 100 мл воды, потушим до мягкости

Сольем отвар с тыквы — отмерим примерно 150 мл

Замесим тесто на горячем отваре — 300 грамм муки, немного соли (щепотка)

Добавим 1 столовую ложку оливкового масла и продолжаем месить до гладкости — вначале будет очень горячо, потом приятно тепло) тесто в работе отличное — гладкое, эластичное, нежное — рекомендую)