Мясо птицы и овощи прекрасно сочетаются по вкусовым качествам. Эти продукты дарят нам изысканное блюдо – овощное рагу с курицей. Традиционно для приготовления рагу используют картофель, кабачки и баклажаны. В сегодняшней статье вы узнаете секреты, благодаря которым обычное рагу превращается в настоящее кулинарное чудо.
Рагу можно отнести к сезонному блюду, поскольку истинный вкус и аромат такому шедевру могут придать только свежие кабачки, молодой картофель и созревшие баклажаны. Традиционно хранительницы домашнего очага готовят овощное рагу с курицей, картошкой и кабачками. Именно такой ансамбль мяса птицы и сочных овощей придает блюду особый вкусовой колорит, изысканный аромат и пикантность. Не стоит забывать и о специях. Всего должно быть в меру: правильно смешанные пряности сделают привычное рагу настоящим кулинарным шедевром.
Многие хозяйки готовят рагу. Это очень удобно, быстро и, главное, вкусно. Несколько секретов, которыми с удовольствием делятся опытные шеф-повара, помогут начинающим хозяюшкам в приготовлении этого блюда:
- Для приготовления овощного рагу с курицей в мультиварке, как, впрочем, и другими способами, нужно брать только качественные и свежие овощи. Мясо птицы предварительно обжаривается на растительном рафинированном масле.
- Можно брать чистое филе без прожилок и костей. Если вы разделываете тушку курицы, то не измельчайте кости, а нарезайте куски вдоль суставов.
- Чтобы рагу имело эстетичный вид, рекомендуется все ингредиенты измельчать равноценными кусками. Исключение составляют лишь сладкий болгарский перец, морковь и лук. Их, как правило, шинкуют мелко.
- Чтобы рагу приобрело изысканный и неповторимый вкус, предварительно все компоненты можно слегка обжарить в разных сковородах или сотейниках, а уж затем соединить в общей посуде.
- Пикантность блюду придадут чеснок и острые приправы, например, чили или карри. Именно эти специи отлично гармонируют с курицей.
- Помимо привычного набора продуктов, в овощное рагу с курицей и картошкой можно добавить фасоль, в том числе и стручковых сортов, консервированный горошек, десертную кукурузу.
- Баклажаны предварительно вымачивают в подсоленной воде, чтобы избавиться от привкуса горечи. Не торопитесь подсаливать рагу, поскольку баклажаны отдадут часть накопленной приправы.
- Если вы пересолили блюдо, не отчаивайтесь. Увеличьте количество добавляемого соуса.
- Спасти от пересола может и десертная кукуруза. Несколько зерен этого овоща не только внесут яркие летние краски в рагу, но и впитают излишнюю соль.
- Не забываем о соусе. Можно использовать томатный сок или пасту, а также пюре из свежих помидоров.
- Обратите внимание, что томатная кислота замедляет процесс приготовления овощей, в частности, картофеля, поэтому добавляйте соус за 10-15 минут до окончания тушения рагу.
Прогресс не стоит на месте, а современные разработки кухонной техники не перестают удивлять хранительниц домашнего очага. Одним из последних слов техники стал уникальный прибор – мультиварка. С ее помощью жизнь хозяйки на кулинарном поприще существенно облегчилась. Мы предлагаем вам рецепт овощного рагу с курицей в мультиварке, который уже покорил ни одно сердце гурмана.
- 1 кг филе курицы;
- 3 шт. кабачков;
- 1 луковица;
- 1 кг картофеля;
- 5 шт. чесночных зубчиков;
- свежий или сушеный укроп;
- 3 шт. свежих томатов;
- пряности, соль и специи – по вкусу.
- Начнем с подготовки компонентов. Очищаем и промываем овощи, размораживаем мясо птицы.
- Филе курицы промываем и нарезаем равноценными порционными кусочками.
- В мультиварочный контейнер наливаем растительное рафинированное или выкладываем сливочное размягченное масло.
- Отправляем филе курицы обжариваться, установив программу «Жарка».
- Как только мясо побелеет, добавляем измельченный в форме полуколец лук.
- Добавляем по вкусу специи, пряности и соль.
- Кабачки промываем, при необходимости очищаем от кожицы. Нарезаем их равноценными кубиками.
- Также измельчаем картофель.
- Свежие томаты и зелень промываем, просушиваем и нарезаем.
- Чесночные зубчики очищаем от шелухи и измельчаем под прессом или ножом.
- Выкладываем все подготовленные продукты в мультиварочный контейнер и выставляем режим «Тушение».
- Готовим примерно 30-40 минут, при необходимости добавляем немного отфильтрованной воды или бульона.
Все мы прекрасно знаем, что мексиканская кухня славится острыми и пикантными блюдами. Если вам наскучило постоянно готовить овощное рагу с курицей и кабачками, попробуйте сделать изысканное блюдо, которое в Мексике относят к числу традиционных. Обратите внимание, что филе курицы предварительно подвергать термической обработке не нужно. Оно должно тушиться вместе с овощами. Если вы заранее обжарите мясо птицы, то готовое блюдо приобретет несколько иной вкус.
Читайте также:
- 0,5 кг филе курицы;
- 3 шт. болгарского сладкого перца;
- 3 моркови;
- 1 банка десертной кукурузы;
- 1 банка консервированной фасоли красного сорта;
- 3 шт. свежих томатов;
- 2 луковицы;
- подсолнечное рафинированное масло – для обжаривания;
- чеснок, паприка, соль, перцевая смесь – по вкусу.
- Предварительно очищаем и промываем все овощи.
- Десертную кукурузу и консервированную фасоль выкладываем в дуршлаг, для того чтобы процедить сок.
- На сковороде разогреваем подсолнечное рафинированное масло.
- Первым для обжаривания отправляется в сковороду лук, измельченный в форме полуколец.
- Далее добавляем морковь, нарезанную равноценными кубиками.
- Примерно через 5-6 минут добавляем к пассерованным овощам измельченный сладкий перец.
- Еще через пять минут выкладываем в сковороду свежие томаты, нарезанные мелкими кусочками или измельченные в блендере до консистенции пюре.
- На следующем этапе добавляем в рагу десертную кукурузу.
- Сразу же выкладываем в сковороду фасоль.
- Все хорошенько перемешиваем и добавляем измельченное филе курицы.
- В закрытой посуде тушим рагу в течение 25-30 минут.
Многие хозяйки предпочитают составлять меню исключительно из традиционных блюд. Если эксперименты на кулинарном поприще не для вас, тогда приготовьте классическое рагу из картофеля и мяса птицы. Разумеется, что лук и морковь нужны для вкуса и сочности.
- 1 кг картофеля;
- 1 морковь;
- 3 ст. бульона;
- 0,5 кг филе курицы;
- 2 луковицы;
- соль и пряности – по вкусу.
- Измельчаем очищенный лук.
- Морковь измельчаем на средней терке. При желании ее можно порубить ножом.
- В толстостенную емкость наливаем подсолнечное рафинированное масло и выкладываем нашинкованные овощи.
- Пассеруем до состояния полуготовности.
- Затем добавляем к овощам куски куриной мякоти и тушим в закрытой посуде в течение 10-12 минут.
- Выкладываем в жаровню картофель, нарезанный кубиками, заливаем все бульоном.
- По вкусу приправляем блюдо солью и пряностями.
- На умеренном огне тушим рагу до полной готовности.
Читайте также:
Овощное рагу всегда ассоциируется с весенним теплом или летним зноем. Такое блюдо считается полезным, сытным и вкусным. Кроме того, гурманов не может не порадовать эстетичный вид рагу. Яркие краски, аромат пряностей и вкус филе курицы затанцуют в ансамбле изысканности и пикантности. Приятного аппетита!
Читайте другие интересные рубрики
По материалам ladyspecial.ru
Блюда, в состав которых входят овощи и мясо, являются одновременно вкусными и сытными, но при этом лёгкими и не слишком калорийными. Одно из таких чудесных блюд, несложное в приготовлении и не требующее дорогих или редких ингредиентов, — это рагу из кабачков и картошки с курицей. Продукты для этого блюда можно купить в российских магазинах большую часть года, они доступны по цене и даже полезны, по заверениям диетологов.
Каждая хозяйка мечтает о том, чтобы иметь в запасе парочку рецептур, которые не требуют наличия сложных и дорогих ингредиентов, а также не займут много времени. Такие рецепты просто незаменимы, когда нужно вкусно накормить семью или угостить нежданно появившихся гостей.
Одним из таких рецептов является картофельного рагу с курицей, который выручит в нестандартной ситуации даже тех, кто не спешит хвастаться своими кулинарными достижениями.
- Курица с косточкой (окорочка, крылья, бёдра) — 1 кг + —
- Кабачки — 700 г (3 крупных плода) + —
- Картофель — 500 г (4-5 средних штук) + —
- Лук репчатый — 300 г (3 шт.) + —
- Помидоры — 300 г или 2 ст.л. томатной пасты + —
- Морковь — 200 г + —
- Болгарский перец — 1 шт. + —
- Петрушка (зелень) — 50 г + —
- Чеснок — 1-2 зубка + —
- Растительное масло (рафинированное) — 2 ст.л. + —
- Уксус 6% — 1 ст.л. + —
- Черный молотый перец — по вкусу + —
- Сладкая паприка — по вкусу + —
- Соль — по вкусу + —
- Лук чистим, режем на четвертинки и шинкуем толстой соломкой.
- Перец разрезаем пополам, очищаем от семян и поступаем с ним так же, как и с луком.
- Морковь чистим и стругаем на крупной тёрке.
- Кабачки и картошку чистим от кожуры и нарезаем кубиком в два-три сантиметра.
- Целые помидоры опускаем в кипяток на минуту, перекладываем ложкой в холодную воду и даём остыть, затем чистим от кожицы, плодоножек и перемалываем блендером.
- Разделываем курятину на 8-10 кусочков, очищаем и мелко рубим чеснок.
- В сковороде разогреваем масло, высыпаем чеснок и быстро поджариваем его до аппетитно рыжего цвета, затем выкладываем куски курицы и обжариваем их с двух сторон по три-четыре минуты.
- Перекладываем куски мяса в сотейник, заливаем двумя стаканами горячей воды, доводим до кипения, сбавляем огонь, накрываем крышкой и оставляем тушиться.
- Нагрев необходимо отрегулировать настолько, чтобы жидкость под крышкой слегка «ворошилась», но не бурлила – так приятный запах поджаренной курицы останется в подливке, а не улетучится вместе с паром.
- В сковородку с оставшимся жиром выкладываем нарезанный лук и обжариваем на сильном огне до золотистого цвета (не забываем мешать – лук не должен пригореть!).
- В пожелтевший лук выкладываем морковь с перцем и жарим, помешивая, ещё минут пять. За это время свежие овощи пропитаются горячим жиром и станут слегка мягкими.
- Добавляем к овощам молотые помидоры и мешаем, выпаривая до густоты йогурта или жидкой сметаны. Если вместо свежих помидоров мы взяли пасту, то выкладываем её на сковороду и даём прожариться одну-две минуты, чтобы избавиться от травянистого привкуса сырой томатной пасты.
- Кладём в зажарку нарезанные кабачки, перемешиваем всё вместе, слегка убавляем нагрев, накрываем крышкой и тушим овощи ещё минут пятнадцать, пока кабачки не станут мягкими. Овощи время от времени перемешиваем, чтобы они не пригорели.
- В сотейник с курицей выкладывает картошку, добавляем соль и тушим её до полуготовности. В среднем это занимает 7-10 минут (с момента закипания), но время может меняться, в зависимости от сорта картофеля. Поэтому проверяем готовность, выуживая один кусочек, – он должен быть мягким снаружи и слегка сыроватым внутри.
- Соли в этот объём рагу необходимо чайную ложку с горкой, но если мы взяли солёную томатную пасту, то солить подливку следует осторожно.
- Выкладываем к мясу и картошке овощи со сковороды, добавляем уксус, специи, всё перемешиваем, пробуем на соль и перец, накрываем крышкой и тушим ещё 10-15 минут.
Выключаем огонь, добавляем рубленую зелень, перемешиваем и даём нашему рагу настояться под крышкой около получаса. Подаем к столу.
По материалам tvoi-povarenok.ru
Блюда из овощей являются источником витаминов, клетчатки и микроэлементов. Но, кроме пользы, они несут в себе огромное разнообразие вкусов, особенно это касается овощного рагу. Обладающее сравнительно низкой калорийностью рагу также привлекательно для тех, кто следит за фигурой. Диабетикам тоже рекомендовано включать его в своё меню.
- разогреть масло в толстодонной кастрюле;
- мелко нарезать капусту и положить в кастрюлю с разогретым маслом;
- кабачок нарезать кубиками и тоже отправить в кастрюлю, не перемешивая оставить тушиться всё на медленном огне;
- натереть морковь и нашинковать лук, сделать из них зажарку;
- начать перемешивать содержимое кастрюли, где тушатся овощи;
- примерно через четверть часа, когда будут готовы кабачки, мелко нарезать помидоры и добавить их в кастрюлю;
- ещё примерно 5 минут продолжать помешивать и тушить овощи, потом добавить натёртый на мелкой тёрке чеснок и обжарку, снова всё перемешать;
- по завершении готовки, огонь выключается, рагу посыпается мелко нарезанной зеленью и закрывается крышкой, чтобы настояться в течение пяти минут;
- блюдо готово!
Ещё один несложный рецепт. Предназначается для тех, кому меню, лишённое мяса, не кажется достаточно привлекательным.
Блюдо будет состоять из (на 6 порций):
- курицы – 1 штука;
- масла растительного – 2 столовые ложки;
- картофеля – 3 клубня;
- кабачка – 1 штука;
- помидора – 3 штуки;
- лука репчатого – 2 штуки;
- моркови – 3 штуки;
- болгарского перца – 3 штуки;
- сметаны – 150 г;
- воды – 100 мл;
- перца горошком – 5-6 горошин;
- лаврового листа – 3-4 штуки;
- соли – по вкусу.
Время приготовления: 70 минут.
Калорийность: 135 ккал.
- отварить курицу, остудить и крупно порезать куриное мясо;
- намыть и почистить все овощи, нарезать кубиками;
- на сковороде разогреть подсолнечное масло и слой за слоем выложить в неё нарезанные овощи, при выкладывании очередного слоя следует перемешивать всё содержимое сковороды;
- первый слой – картофельный, второй – морковный, третий – из кабачка, лука, перца;
- последними выкладываются помидоры;
- минут через 5-7, когда все овощи уже поджарятся – добавить сметану;
- далее овощи тушатся на небольшом огне до состояния полной готовности (в случае, если рагу начинает приставать к поверхности сковородки – нужно добавить небольшое количество воды;
- добавить приправы, выключить огонь, накрыть крышку и настаивать 5 минут;
- рагу готово!
- баклажанов – 2 штуки;
- кабачка – 2 штуки;
- картофеля – 3 штуки;
- филе курицы – 0,5 кг;
- помидор – 4 штуки;
- лука репчатого – 2 штуки;
- моркови – 2 штуки;
- чеснока – 3 дольки;
- масла растительного – 2 столовые ложки;
- соли, специй – по вкусу.
Время приготовления: 80 минут.
Калорийность: 124 ккал.
- вымыть и очистить все овощи (для молодых кабачков и баклажанов второй пункт не актуален – их можно готовить вместе с кожурой);
- подготовленные продукты нарезать мелкими кубиками;
- филе также нарезать и поместить в мультиварочную чашу, предварительно добавив туда растительное масло;
- выбрать режим «Выпечка» («Жарка») и поджаривать филе около 8-9 минут;
- спустя указанное время добавить нарезанные лук с морковью;
- ещё через 10 минут в мультиварку помещаются все остальные овощи вместе со специями и перемешиваются;
- в случае необходимости добавляют 0,5 стакана воды;
- мультиварка переводится в режим «Тушение и оставляется на 60 минут (время может отличаться в зависимости от мощности и модели мультиварки);
- по окончании готовки добавить натёртый на мелкой тёрке чеснок, перемешать всё и оставить настаиваться;
- рагу можно раскладывать по тарелкам.
При приготовлении овощного рагу с помощью духовки примечательно то, что овощи не развариваются, а запекаются целыми кусочками. А мясо, приготовленное таким образом, становится особенно мягким и вкусным.
- куриных бёдрышек – 4 штуки;
- баклажана средних размеров – 2 штуки;
- перца болгарского – 2 штуки;
- картофеля – 3 штуки;
- помидор – 2 штуки;
- моркови – 1 штука;
- лука репчатого – 1 штука;
- чеснока – 2 дольки;
- свежей зелени (петрушки и укропа): 20 г;
- масла растительного – 20-30 мл;
- соли и перца – по вкусу.
Время приготовления: 60-70 минут.
Калорийность: 130 ккал.
- поставить духовку на разогрев (180ºС);
- вымыть и очистить картофелины и морковь;
- крупно нарезать картофельные клубни;
- крупными кубиками порезать баклажаны, кабачки и болгарский перец;
- моркови нарезать в виде кружочков;
- лук мелко нашинковать, чеснок натереть с помощью мелкой тёрки;
- нашинковать зелень;
- ссыпать все овощи в большую ёмкость, добавить соль и перец, полить маслом, тщательно всё перемешать;
- подготовить большой противень, который тоже смазывается маслом;
- на противне равномерно распределить овощной «салат», а в уголках расположить куриные бёдрышки;
- поместить противень в духовку на 30 минут;
- пока рагу готовится — крупно нарезать помидоры, посыпать солью-перцем и немного полить маслом, оставить пропитываться;
- полчаса спустя достать рагу, как следует перемешать и выложить сверху помидоры и снова поставить запекаться на четверть часа;
- 15 минут спустя – рагу готово полностью.
Котлеты с начинкой — интересное блюдо, которое поразит вас своим вкусом и сочетанием необычных начинок.
Рецепт пиццы с фаршем и сыром — это очень вкусно и быстро. Испечь такое блюдо можно за несколько минут.
Еще один вариант закуски — шаурма с курицей по домашнему. Возьмите подборку рецептов.
Блюдо имеет пикантный оттенок за счёт из-за того, что в рецепте имеются оливки и каперсы. Итальянское овощное рагу придётся по вкусу и вегетарианцам, и мясоедам (в качестве гарнира к мясной составляющей трапезы).
Необходимо закупить (на 6 порций):
- баклажанов – 600 г;
- кабачков – 400 г;
- помидор – 400 г;
- лука репчатого (красного) – 1 штука;
- оливок — 4 столовые ложки;
- каперсов – 2 столовые ложки;
- красного винного уксуса – 3 столовые ложки;
- сахара – 1 чайная ложка;
- кедровых орешков – 3 столовые ложки;
- базилика (свежего) – 10-20 г;
- масла оливкового – 30 мл.
Время приготовления: около 40 минут.
Калорийность: 63 ккал.
- овощи помыть, почистить, нарезать кубиками (размером примерно 1х1 см), только лук нашинковать как можно мельче;
- чтобы приготовить рагу нужно будет вооружиться сковородой или сотейником;
- в первую очередь следует обжарить лук;
- далее на сковороду выкладывается нарезанный баклажан (он очень хорошо адсорбирует масло, поэтому по мере приготовления придётся добавить ещё немного масла);
- когда баклажан приобретёт некоторую мягкость, следует добавить кабачки и продолжать обжаривать, понемногу помешивать;
- далее добавляются помидоры, всё перемешивается, и дальше тушится 10 минут;
- после добавить оливки, каперсы, сахар и винный уксус, снова перемешать и доготавливать около пяти минут;
- не стоит солить рагу, поскольку от оливок и каперсов уже получается достаточная общая солёность блюда;
- выключить огонь и порезать нашинкованным базиликом, немного настоять и подавать на стол.
По материалам notefood.ru