Разнообразные мясные изделия, приготовленные в домашних условиях намного вкуснее и полезней магазинных. Хочу предложить вам один из вариантов приготовления свиной грудинки в маринаде с луковой шелухой. Такое сало получается очень нежным, ароматным, в меру соленым. Если вы положите в маринад достаточное количество луковой шелухи, то грудинка приобретет красивый «копченый» цвет, что делает ее очень аппетитной и привлекательной на вид.
— свиная грудинка со шкуркой – 1 кг;
— перец черный горошек;
— паприка острая (молотая) – 1 ч.л.;
— перец душистый – 5 горошин;
Приготовить необходимые для блюда ингредиенты.
Луковую шелуху залить теплой водой и оставить на несколько минут, чтобы избавиться от пыли и грязи, которые могут оказаться на ней. Потом «простирнуть» луковую шелуху под проточной водой и сложить в кастрюлю. Залить чистой водой.
Добавить в кастрюлю с луковой шелухой лавровые листья, горошины душистого и черного перца, 3 столовых ложки соли. Положить в этот маринад кусок свиной грудинки кожей вниз. Обычно для этого блюда я использую грудинку с хорошими прослойками мяса. Вода должна полностью покрыть грудинку. Отправляем кастрюлю на огонь и доводим до кипения.
Вареная свиная грудинка готовится на медленном огне в течение 40 минут. Снять кастрюлю с огня, ее содержимое должно полностью остыть. Сало из маринада не достаем. Поместить остывшую кастрюлю в холодильник на ночь, чтобы свиная грудинка в луковой шелухе хорошо просолилось, в этом маринаде.
Почистить несколько зубчиков чеснока, растереть его и смешать с острым красным молотым перцем. Готовый кусок вареной свиной грудинки вынуть из маринада и обсушить бумажным полотенцем.
Обильно натереть ее чесноком и перцем. Если вам покажется, что сало малосоленое, то можно к чесноку добавить немного соли. Завернуть свиную грудинку в пищевую фольгу или пленку и отправить в холодильник на сутки, чтобы чеснок напитал сало своим ароматом и остротой. Такого же правила стоит придерживаться при засолке сала.
Охлажденную ароматную грудинку в луковой шелухе нарезать тонкими ломтиками и подавать на стол.
Приятного всем аппетита!
Автор рецепта «Свиная грудинка в луковой шелухе»: Лилия Пургина.
По материалам super-bluda.ru
Грудинка в луковой шелухе по вкусу и цвету напоминает копченое мясо, при этом оно не набирает посторонних ароматов. Такое блюдо отлично подходит для нарезки во время праздничной трапезы, а в будничных условиях быстро расходится на бутерброды. Особенно понравится такая закуска всем любителям сала. Приготовить грудинку в луковой шелухе можно без каких-либо трудностей, достаточно лишь собрать необходимые ингредиенты, а затем запастись терпением, чтобы дождаться окончательной готовности мяса.
В зависимости от выбранного способа приготовления грудинка может мариноваться в шелухе от 1-2 часов до суток. Если позволяет время, лучше подольше подержать мясо в рассоле, чтобы оно как следует напиталось ароматом специй. Тем не менее скоростные рецепты тоже позволяют добиться нужного цвета и аромата.
Чтобы замариновать грудинку в луковой шелухе, их вместе отваривают в подсоленной в воде. В этот момент можно добавить в рассол любые специи или же дождаться приготовления блюда и лишь затем натереть его выбранными приправами. Также популярным считается способ, когда мясо и шелуху заматывают в фольгу, а затем тушат в небольшом количестве воды.
Подают грудинку к столу после полного ее остывания, нарезают ее небольшими кусочками, которые служат закуской или прекрасным ингредиентом для бутербродов. Мясо, приготовленное в луковой шелухе, отлично сочетается со всеми соусами, дополняет собой салаты, супы и любые гарниры.
Этот рецепт подразумевает приготовление двух одинаковых кусочков грудинки. При этом второй следует замариновать так же, как и первый. Размер грудинки лучше подбирать под размеры чаши вашей мультиварки. Нужно уместить кусочки так, чтобы они равномерно распределились внутри кастрюльки. Если вы решили взять меньше грудинки, соответственно уменьшайте количество ингредиентов, соблюдая пропорциональные соотношения.
Ингредиенты:
- 1 кг свиной грудинки;
- 300 мл воды;
- 8 зубчиков чеснока;
- 4 ч. л. соли;
- 10 лавровых листов;
- 2 ч. л. черного молотого перца;
- 2 ч. л. паприки;
- 5 луковиц (шелуха).
Способ приготовления:
- Чеснок разделить на две части, одну пропустить через пресс, вторую – нарезать на половинки.
- Грудинку промыть и обсушить, натереть перцем, солью и паприкой.
- Сделать в грудинке глубокие надрезы и нашпиговать мясо чесночными половинками.
- Чесноком, пропущенным через пресс, также натереть мясо.
- Выложить грудинку на лист фольги, обложить лавровыми листочками и луковой шелухой.
- Завернуть мясо в фольгу и выложить в чашу мультиварки, добавить воду.
- Готовить грудинку в режиме «Тушение» 1 час, затем оставить еще на 1 час в режиме «Подогрев».
Подобный рецепт обычно используют для приготовления сала, но его по праву можно считать универсальным, так что замаринованная таким образом грудинка обязательно удовлетворит даже самый изысканный вкус. При желании можно добавить еще больше луковой шелухи, если хочется добиться более яркого и насыщенного цвета. Важно, чтобы грудинка во время приготовления была полностью покрыта водой.
Ингредиенты:
- 1 кг свиной грудинки;
- 120 г соли;
- 2 горсти луковой шелухи;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 ч. л. красного перца;
- 1 л воды;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
- Шелуху тщательно промыть и выложить в кастрюльку, залить водой, добавить соль.
- Довести воду до кипения, выложить в нее грудинку целым куском (можно разделить на 2-3 части, если не помещается).
- Варить грудинку 20 минут, затем оставить в той же воде на 12 часов.
- Грудинку достать из кастрюли, обсушить, натереть острым перцем и измельченным чесноком.
- Обернуть грудинку фольгой и подержать еще пару часов в холодильнике.
Теперь вы знаете, как приготовить грудинку в луковой шелухе по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Грудинка в луковой шелухе – это вкусная и интересная закуска с аппетитным копченым ароматом. Ее можно подавать на стол в виде самостоятельного блюда, класть на бутерброды, добавлять в салаты и супы. Чтобы все получилось с первого раза, достаточно точно выполнить все рекомендации из рецептов, а также запомнить следующие кулинарные заметки о том, как приготовить грудинку в луковой шелухе:
- Шелуху с грудинки лучше снимать непосредственно перед подачей на стол, чтобы мясо мариновалось максимальное количество времени;
- Лучше всего свой цвет передает мясу шелуха от старого лука, поэтому лучше запастись заранее этим красителем;
- Специи для приготовления грудинки можно выбирать на свой вкус. Достаточно просто натереть отваренное в луковой шелухе мясо смесью любимых приправ.
По материалам 101eda.ru
Современные СМИ постоянно говорят о вреде копченых продуктов, особенно тех, которые поставляют в наши магазины, не добросовестные производители. Мы вроде бы и понимаем, что это вредно, но ведь они так красиво и аппетитно смотрятся, вот поэтому мы и покупаем копченую колбасу, ветчину или грудинку.
Я, например, стараюсь своим домашним не покупать колбасу и прочие копчености, но на праздничный стол все-таки покупала. А с недавних пор я старюсь приготовить сама всевозможные мясные закуски. Так я готовлю свиную грудинку аля копченая грудинка , которая по своему внешнему виду очень похожа на грудинку горячего копчения. И по вкусу грудинка, приготовленная по этому рецепту, получается очень вкусной, хотя по сути это просто грудинка, варенная в отваре луковой шелухи . А если ее натереть измельченным чесноком и специями, так вообще получается вкуснейшее блюдо, которое Вы ни за что не купите в магазине. И Вы можете угощать своих родных и близких собственноручно приготовленной аля копченой свиной грудинкой, при этом не переживая за качество подаваемой закуски. Ведь Вы приготовите ее самостоятельно без добавления консервантов и канцерогенов. У меня младший сын терпеть не может сало, а приготовленную по этому рецепту грудинку уплетает за обе щеки.
Залить луковую шелуху одним литром воды
Довести до кипения, проварить в течение десяти минут, потом вынуть луковую шелуху.
Добавить в горячий отвар луковой шелухи соль, специи и положить грудинку.
Грудинку можно разрезать на два кусочка, тогда она быстрее сварится. Довести до кипения, снять пену, добавить очищенный чеснок, уменьшить огонь и варить часа полтора — два. Готовность проверить вилкой, если легко прокалывается, то значит готова.
Вынуть готовую грудинку на тарелку, остудить ее и натереть измельченным чесноком со специями, дать настояться в холодильнике десять – двенадцать часов.
Если вы не любите острое, то можно и не натирать грудинку специями, она и так получится вкусная. Вместо грудинки можно взять ошеек, тогда у Вас получится буженина с привкусом копчености, которую придаст ей отвар луковой шелухи. Только варить ошеек надо подольше и мясо надо выбрать обязательно с прожилками сала, чтобы буженина не получилась слишком сухой. Да и сама грудинка в разрезе смотрится как копченная. Перед подачей грудинку нарезать ломтиками и красиво выложить на тарелке.
Приятного Вам аппетита.
Если не любите копченое мясо, можете приготовить по нашему рецепту мясо в духовке с овощами
По материалам superhozyaika.ru