Ризотто – это итальянское блюдо из особого вида риса с повышенным содержанием крахмала. Рис получается нежным и бархатистым, но при этом не разваривается. Готовое блюдо получается потрясающе ароматным, благодаря добавлению свежей петрушки и сушеного тимьяна. Рис в готовом ризотто приобретает сливочный вкус. Ризотто можно готовить с разными наполнителями, но, в этот раз, я расскажу, как готовить ризотто с курицей и грибами.
- Куриное филе – 300–400 г
- Специальный рис для ризотто – 300 г
- Грибы (свежие или замороженные) – 400 г
- Сыр Пармезан – 100 г
- Лук репчатый – 1 шт
- Сливочное масло – 50 г
- Свежая петрушка – 1 небольшой пучок
- Сушеный тимьян – ½ ч. ложки
- Перец черный молотый – по вкусу
- Соль – по вкусу
Рис промойте и обсушите. Помните, что из обычного риса приготовить ризотто не получится, необходимо использовать специальные сорта, я использовала вот такой рис.
В сковороде разогрейте половину сливочного масла и выложите рис. Перемешайте рис с маслом, масло должно равномерно разойтись по рису. Обжарьте рис в течение 3 минут.
Затем добавьте в рис 1 стакан горячей кипяченой воды и готовьте до тех пор, пока вода не выпарится. Когда вода выпарится, добавьте еще стакан и так добавляйте воду до полной готовности риса. Общее время готовки риса составляет 30 минут.
В готовый рис добавьте оставшееся масло и натертый на мелкой терке сыр Пармезан.
Тщательно перемешайте, добавьте соль, немного перца и сушеный тимьян. Снова перемешайте. Рис и курицу солите отдельно, что бы соль распределилась более равномерно.
Параллельно с приготовлением риса, приготовьте курицу с грибами. Для этого почистите лук, нарежьте его кубиками и обжарьте в небольшом количестве подсолнечного или оливкового масла в течение 10-15 минут. Что бы лук не пригорел, его необходимо постоянно помешивать.
Грибы помойте, порежьте на средние кусочки и выложите к луку. Я использовала шампиньоны, но можно использовать и любые лесные грибы, получится только вкуснее. Если Вы используете замороженные грибы, то их можно закинуть к луку неразмораживая.
Обжарьте грибы на среднем огне в течение 20 минут. Жидкость должна полностью испариться.
Курицу обжарьте на отдельной сковороде на большом огне до приобретения ей более светлого оттенка. Так все соки запечатаются внутри. Обжаренную курочку выложите к грибам и тушите 15 минут. Не передерживайте курицу, иначе она будет сухой.
Петрушку мелко порубите и выложите к готовой курице. Туда же добавьте соль и перец. Все тщательно перемешайте.
Соедините рис с курицей. Тщательно перемешайте.
Ризотто с курицей и грибами готово, подавайте его горячим с бокалом белого вина. Ризотто получается просто великолепным.
Ниже Вы можете посмотреть смешное видео:
По материалам duxovka.ru
На небольшие семейные праздники мы часто готовим ризотто с курицей. За короткое время можно приготовить полноценное и вкусное блюдо.
- Рис нужен круглозерный или сорта арборио.
- Бульон может быть куриный или овощной. Его можно приготовить заранее.
- Специи вы можете подбирать по своему вкусу.
- Трем на терке морковь.
- Прогреваем на сковороде смесь сливочного и оливкового масел.
- Режем на две части чеснок и зарумяниваем на сковороде.
- Убираем со сковороды чеснок и выкладываем морковь. Пассеруем на среднем огне 3-4 минуты.
- Мясо курицы режем кубиками по 3-4 см и выкладываем к моркови. Готовим 5-6 минут.
- Выкладываем в сковороду рис и перемешиваем.
- Добавляем вино и готовим под крышкой на маленьком огне, чтобы алкоголь выпарился.
- Вливаем бульон. Всыпаем соль, розмарин и орегано. Перемешиваем.
- Добавляем бульон по мере впитывания в рис.
- В конце приготовления всыпаем тертый пармезан и подаем на стол.
Ризотто можно подавать с овощными нарезками или салатами.
В этом видео вы узнаете все тонкости приготовления ризотто с курицей!
- рис – 300 грамм;
- вино белое сухое – 75 мл;
- сыр – 150 грамм;
- масло сливочное – 75 грамм;
- масло оливковое – 75 мл;
- грибы – 450 грамм;
- лук – 1 штука;
- бульон – 750 мл;
- грудка куриная – 600 грамм;
- соль;
- смесь молотых перцев – 5 грамм.
- Грудку куриную режем кубиками 2-3 см.
- На терке трем сыр.
- Грибы и лук режем мелкими кубиками.
- Масло оливковое разогреваем на сковороде.
- Выкладываем лук и обжариваем до прозрачности.
- Выкладываем курицу к луку. Всыпаем соль и смесь молотых перцев.
- Вливаем вино. Как только половина алкоголя выпарится, добавляем рис и мешаем.
- Вливаем часть бульона, постоянно помешиваем.
- Высыпаем грибы и снова добавляем бульон.
- Когда выпарится вся жидкость и рис будет аль денте, блюдо готово.
- В готовое ризотто всыпаем тертый сыр.
- рис – 500 грамм;
- филе курицы – 450 грамм;
- лук – 2 штуки;
- перец красный сладкий – 2 штуки;
- консервированная кукуруза – 250 грамм;
- пармезан – 150 грамм;
- бульон – 1 литр;
- масло оливковое – 45 мл;
- сухое вино белое – 250 мл;
- соль;
- смесь из молотых перцев – 5 грамм;
- майоран – ½ чайной ложки.
- Филе курицы режем кубиками 2-3 см.
- Мелкими кубиками режем лук и обжариваем на сливочном масле до прозрачности.
- Выкладываем филе к луку и готовим 3-4 минут.
- Перец режем и добавляем к курице. Всыпаем майоран и смесь молотых перцев. Перемешиваем.
- Всыпаем рис, перемешиваем и добавляем вино.
- Как только выпарится алкоголь, начинаем вливать бульон постепенно.
- Если рис всю жидкость впитал и стал аль денте, можем засыпать кукурузу. Перемешиваем.
- В готовое блюдо всыпаем тертый пармезан.
- филе куриное – 400 грамм;
- рис – 450 грамм;
- масло сливочное – 120 грамм;
- лук – 1 штука;
- бульон – 800 мл;
- сельдерей – 3 стебля;
- томаты – 2 штуки;
- перец сладкий – 1 штука;
- морковь – 2 штуки;
- пармезан – 125 грамм;
- базилик свежий – 5 веточек;
- соль;
- смесь из молотых перцев – 5 грамм.
- Филе курицы режем кубиками 2-3 см. Обжариваем на сливочном масле 10-12 минут.
- Выкладываем курицу на отдельную тарелку.
- Режем мелкими кубиками лук и готовим на сковороде до прозрачности.
- Всыпаем рис к луку и обжариваем 3-4 минуты.
- Вливаем в сковороду немного бульона, перемешиваем и оставляем впитываться.
- Овощи режем мелкими кубиками , смешиваем с филе курицы.
- Выкладываем курицу и овощи к рису.
- Вливаем весь бульон, всыпаем соль и смесь молотых перцев.
- Тушим под крышкой до готовности риса.
- Пармезан трем на терке, базилик свежий мелко режем.
- Всыпаем сыр и базилик в готовое блюдо и перемешиваем после чего можем смело подавать его на стол.
- рис – 400 грамм;
- бульон – 800 мл;
- лук – 2 штуки;
- чеснок – 2 зубка;
- масло подсолнечное – 60 мл;
- филе курицы – 700 грамм;
- морковь – 2 штуки;
- соль:
- смесь из молотых перцев – 5 грамм;
- майоран – ½ чайной ложки.
- Чеснок и лук режем мелко.
- На сковороде нагреваем масло и обжариваем лук с чесноком 5-6 минут.
- Выкладываем морковь и готовим еще 12 минут.
- Филе курицы режем кубиками 2-3 см и выкладываем к овощам.Готовим до румяной корочки на мясе.
- Выкладываем мясо с овощами в мультиварку.
- Засыпаем рис.Всыпаем соль, майоран и смесь из молотых перцев. Перемешиваем.
- Вливаем бульон.Включаем опцию «Рис» (35 минут).
- Для ризотто можно взять филе курицы или бедрышки.
- Отлично для приготовления подойдет сухое или полусухое белое вино.
- Можно добавлять в ризотто с курицей любые овощи по вашему вкусу.
- Рис для ризотто лучше не промывать, чтобы во время готовки он не слипся.
- Готовить ризотто можно и без вина. В таком случае понадобится немного больше бульона.
Если вы любите морепродукты, то попробуйте приготовить Ризотто с морепродуктами. Для поста отлично подойдет Ризотто с овощами. В сезон лесных грибов можно приготовить Ризотто с грибами.
По материалам www.svoimirykami.club
Изначально рецепт этого блюда был найден в поваренной книге, но я внес свои изменения. Родным очень понравилось. Так что привожу рецепт уже с изменениями. Попробуйте.
- Куриное филе 250 Грамм
- Грибы 250 Грамм
- Рис 250 Грамм
- Сыр пармезан 60 Грамм
- Куриный бульон 900 Миллилитров
- Белое сухое вино 100 Миллилитров
- Лук 1 Штука
- Оливковое масло 3 Ст. ложки
- Сливочное масло 2 Ст. ложки
- Пучок петрушки 1 Штука
- Соль, перец По вкусу
Порежьте кубиками лук.
Филе курицы помойте и порежьте на куски.
Грибы порежьте пластинками.
Обжарьте пару минут лук на оливковом масле.
Затем выложите на сковороду филе и обжаривайте его с луком еще минуты четыре.
Добавьте непромытый рис и жарьте помешивая 1-2 минуты.
Влейте вино и оставьте на пару минут, чтобы вино немного испарилось, затем влейте четверть бульона и готовьте помешивая пока рис не впитает почти всю жидкость.
Затем добавьте грибы, еще четверть бульона и немного соли.
Когда рис впитает жидкость, добавьте оставшийся бульон и готовьте до готовности риса, постоянно помешивая.
Добавьте немного сливочного масла.
Выложите тертый сыр, перемешайте и через минуту оставьте с огня.
Добавьте свежею зелень и молотый черный перец.
Хорошо перемешайте, накройте крышкой и оставьте минут на 15 немного дойти.
По материалам povar.ru