Итак, я хотела бы поделиться опытом старшей половины моей семьи по приготовлению крема для блинного торта, особенно ценным потому, что моя бабушка несколько раз усовершенствовала рецепт из оригинальной поваренной книги, чтобы сделать крем идеальным на любой вкус. Так как существует несколько вариантов крема, я сосредоточусь на тех, которые подходят людям, у которых недостаточно времени возиться на кухне или нет кулинарного опыта.
Кухонная техника для всех видов кремов:
Приготовьте вместительную емкость (можно кастрюлю) объемом не менее 700 мл, мерный стакан и столовые ложки. Для взбивания крема рекомендую использовать блендер, так как венчиком очень трудно взбивать сметанную массу.
Вам понадобятся:
- Сметану взбиваем блендером до пышности.
- Понемногу начинаем добавлять сахар, продолжая взбивать.
- Если вы не любите слишком сладкий крем, ограничьтесь 150 граммами сахарной пудры.
- Можно добавить 1/2 ч. ложки ванильного сахара для аромата.
Важно! Один из секретов приготовления этого вида крема заключается в том, чтобы сметана перед началом процесса была по максимуму холодной. Это сделает ваш крем более густым и насыщенным. Поместите пакет со сметаной в морозилку на 5-10 мин., а затем начинайте готовить.
Такой тип крема требует минимум ингредиентов и легко готовится, в этом можно убедиться, просмотрев видеоролик:
На этом все! Данный вид крема отлично подойдет к рецепту Блинный торт со сметанным кремом, но вы можете использовать его и как десерт, и как начинку к бисквитным тортам. А для тех, кто любит сгущенку, у меня имеется следующий рецепт.
Время приготовления 20-30 мин.
Вам понадобятся:
- 200 гр сливочного масла;
- 1 банка сгущенки;
- 2 ст. л. измельченных орехов по вкусу.
К этому крему идеально подходят простые грецкие орехи, измельченные и подсушенные на сковороде. Выложите ореховую крошку на нагретую сковородку и жарьте, помешивая, 5-7 мин.
- Сгущенку и масло взбить блендером до полного смешивания ингредиентов.
- В конце добавить орехи и активно перемешать.
Многие добавляют в крем не обычную, а вареную сгущенку. Это может сделать ваш крем слаще, но не подойдет для умеренных потребителей сахара.
Для тех, кто любит сладенькое и не готов провести весь день на кухне, предлагается простой пример изготовления крема:
Крем готов к использованию как начинка для самых разных вариантов выпечки, включая блинный торт со сгущенкой и другие слоеные торты, доступные в кулинарных книгах. И под конец у меня имеется ещё один вариант крема для блинного торта, уместный в использовании даже при приготовлении торта Наполеон.
Время приготовления 40-50 мин
Вам понадобятся:
- Молоко доведите до кипения и снимите с плиты.
- Всыпьте сахар в миску, добавьте желтки и ванильный сахар, хорошо размешайте.
- Постепенно добавьте сахарно-яичную смесь в молоко, сильно помешивая.
- Поместите получившийся крем на плиту и доведите до кипения.
Данный вид крема считается классическим и может быть использован не только в качестве начинки к рецепту блинный торт с заварным кремом, но и для пирожных, круассанов и даже ватрушек.
Попробуйте, и вы будете удивлены, насколько бесподобно этот крем сочетается не только с блинами, но и с другой выпечкой.
Аппетитный заварной крем в деталях. Как сделать удачный крем для торта из блинчиков:
Поскольку мы уже выяснили, что бывает три совершенно разные начинки для блинных тортов на все случаи жизни, мне очень хотелось бы обратить ваше внимание на незаслуженно забытые, но не менее интересные решения кремов для данного вида изделий, которые я уже опробовала. Первый из них, блинный торт с творожным кремом, запомнился изумительно нежной текстурой и тем, с каким удовольствием дети ели его на завтрак. Ещё один, мечта каждого мужчины на земле, шоколадный блинный торт, получился совершенным объедением и мне уже пришлось приготовить дома три таких торта.
По материалам www.svoimirykami.club
Как ни странно, всем известное и любимое сгущенное молоко изобрели не в нашей стране.
Продукт был настолько популярен в советское время, что воспринимался и воспринимается сейчас «своим», придуманным на российских просторах для длительного хранения скоропортящегося продукта и для создания сладкого праздника сладкоежек.
Продукт традиционно фасуется в жестяные консервные банки, дизайн этикетки был разработан Ираидой Фоминой, дочерью известного архитектора.
Настоящая родина «сгущенки» — США, технология приготовления была запатентована в 1856 году американцем Гейлом Борденом, предпринимателем и изобретателем.
Целью было придумывание способа долгосрочного хранения таких продуктов, как сок, мясо, чай.
Опыт с мясным сублимированным «сухарем» был не очень удачным, Борден переключился на молоко.
Решение ему подсказали знакомые, которые заготавливали фрукты с помощью вакуумной сковороды.
Через два года уже был открыт первый завод по производству этого продукта.
Гражданская война только подстегнула производство: объемы стали наращиваться, молоком снабжали воюющих солдат Севера.
Первый аналог такого завода появился в России в девятнадцатом веке.
- Сливочное масло нужно заранее вынуть из холодильника, при приготовлении оно должно быть комнатной температуры.
- Массу размять в емкости и растереть до побеления. Можно делать это вручную, ложкой или взбить миксером.
- Молоко вливать чайными ложками, массу продолжать взбивать до пышности. Добавить ванильный сахар из пакетика.
- Готовым кремом промазать торт или пирожное.
Давайте посмотрим как готовится этот крем в видео:
- если добавить в крем для торта из сгущенки столовую ложку коньяка, то масса приобретет вкус грецких орехов;
- крем можно сделать менее сладким, если добавить в него небольшое количество лимонного сока;
- чтобы придать фруктовый оттенок, можно добавить в массу размятый спелый банан;
- если добавить немного сухого молока и кокосовой стружки, то вкус крема будет напоминать известные батончики «Баунти»;
- попробуйте поэкспериментировать со вкусами, добавляя в массу свежий кофе, какао-порошок, молотые орехи.
- нежирный творог – 1 пачка;
- сгущенное молоко – ½ банки;
- сахарная пудра – ½ стакана.
Смешать все ингредиенты, как в базовом рецепте.
Взбить в пышную, однородную, массу.
Шоколадный крем — незабываемый вкус!
- сливочное масло – 150 г;
- сахарная пудра, сгущенное молоко, какао-порошок – по 3 столовые ложки;
- коньяк – 1 столовая ложка.
Взбить мягкое сливочное масло, добавить пудру и сгущенное молоко, влить коньяк, его можно заменить ромом или бренди.
Всыпать какао-порошок, снова взбить до однородного состояния, крем должен быть блестящим.
- сгущенное молоко – 1 банка;
- жирная сметана – 400 г;
- лимонная цедра – по вкусу.
Соединить сгущенку и сметану, перемешать.
Взбить массу до пышного и однородного состояния, добавить тертую цедру лимона.
Также можно поместить массу в морозильную камеру и получить вкусное, домашнее, мороженое.
В видео представлен нежный сметанный крем из сгущенки.
Он станет прекрасным дополнением к любой вашей выпечке.
- сливочное масло – 300 г;
- молоко сгущенное – 200 г;
- желтки – 2 шт.;
- ванилин или любой ликер – по вкусу.
Размягченное сливочное масло взбить со сгущенкой миксером.
Добавить по одному сырые желтки, продолжать взбивать.
Всыпать ванилин или любую пряность, влить ликер, перемешать до однородности.
- сгущенное молоко – 1 банка;
- сливки – 0,5 л.
Оба компонента взбить вместе венчиком или с помощью миксера.
Этот крем не такой жирный, как масляный, у него более нежная консистенция.
В следующем видео можно увидеть как происходит приготовление сливочного крема для торта со сгущенки.
- сгущенное молоко – 1 банка;
- сливочное масло – 150-200 г;
- ванилин, молотые орехи, какао-порошок – по желанию.
Жестяные банки со сгущенным молоком поставить в воду на средний огонь, дать закипеть.
Варить на тихом огне в течение часа.
Взбить вручную венчиком или миксером мягкое сливочное масло, добавить вареное молоко из банок, перемешать.
Можно добавить наполнители.
- жирные сливки и вареное сгущенное молоко – по 200 г;
- сливочное масло – 100 г;
- ванильный сахар, ром – по 1 столовой ложке.
Половину нормы сгущенки взбить со сливками, влить ром и всыпать ванилин, перемешать.
Вторую половину взбить с мягким сливочным маслом.
Оба крема соединить, перемешать.
Все продукты должны быть комнатной температуры.
Если у вас есть мультиварка и вы любите готовить выпечку, то этот рецепт для вас. Пирог «Зебра» в мультиварке. Дайте волю фантазии и гости будут в восторге!
Все об интересном фрукте кумкват в статье https://notefood.ru/pitanie/obshhie-voprosy/kumkvat.html. Узнайте, откуда он появился и какую пользу несет организму.
Порадуйте близких необычными печеночными котлетами. Рецепт и рекомендации находятся здесь.
Название «сгущенка», прижившееся в народе, относится к концентрированному молоку с сахаром.
Промышленностью производится также молоко без добавления сахара, такой продукт просто называют «концентрированное молоко».
В традиционную сгущенку добавляется цикорий, жирность продукта в этом случае меньше обычного, он имеет горьковатый привкус и своеобразный «кофейный» аромат.
Промышленностью выпускаются еще два продукта: с какао и с кофе, они так и называются: «Молоко сгущенное с какао» и «Кофе со сгущенным молоком и сахаром».
Вареное сгущенное молоко, «варенку», в недавнее время готовили только в домашних условиях, сейчас оно производится промышленным способом.
Вкусный и полезный продукт производится путем выпаривания цельного молока с сахаром, других компонентов нем обычно не бывает.
Это делается, чтобы удешевить продукт, вкусовые и питательные качества такого изделия значительно снижены, но занижена и их себестоимость.
Согласно межгосударственному стандарту при изготовлении этой продукции не допускается использование белка немолочного происхождения.
Рецептов приготовления крема из сгущенки очень много.
Какой из них использовать решать вам.
Ко всем выше приведенным пошаговым рецептам прилагается еще и десерт — видео с очень легким рецептом торта Наполеон, крем к которому будет со сгущенки.
По материалам notefood.ru
Что нужно:
1 банка сгущенного молока
250 г сливочного масла комнатной температуры
Как приготовить классический крем из сгущенки:
1. Нарежьте масло небольшими кубиками и поместите их в глубокую кастрюлю. Включите миксер на малую скорость и с его помощью взбейте масло в однородную массу. Обычно на это уходит всего пять секунд.
2. Постепенно добавляйте сгущенку. Только не вливайте ее за один раз. Добавляйте молоко буквально по 1–2 ст.л., не больше. Скорость миксера можно повысить. Продолжайте взбивать крем до тех пор, пока он перестанет прилипать к стенкам кастрюли.
3. Используйте полученный крем сразу, не храните его. Он отлично подойдет для приготовления любого торта, но особенно хорош в сочетании с бисквитными, песочными и вафельными коржами. Крем можно использовать как для прослойки, так и для украшения торта.
Что нужно:
200 г сливочного масла комнатной температуры
0,5 банки сгущенного молока
200 г сметаны (желательно использовать сметану с повышенным содержанием жирности)
300 г грецких орехов
Как приготовить крем из сгущенки со сметаной:
1. Взбейте миксером сгущенное молоко с размягченным сливочным маслом. Добавьте сметану и снова взбейте.
2. Измельчите грецкие орехи и добавьте их к сметане и сгущенке.
3. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Этот крем отлично подходит для тортов на бисквитной основе.
Что нужно:
200 г сгущенного молока
1 ст. молока
100 г сливочного масла
2 ст.л. сахара
2 ст.л. муки
Как приготовить заварной крем со сгущенкой:
1. Влейте в кастрюлю молоко, добавьте сахар и муку, перемешайте. После добавления муки могут появиться комочки, однако не стоит пытаться от них избавиться, поскольку они потом разобьются миксером.
2. Варите крем на небольшом огне, постоянно помешивая, до загустения. Не увлекайтесь варкой, иначе крем может подгореть.
3. Остудите крем до комнатной температуры, добавьте сгущенку и сливочное масло, а потом все взбейте миксером. По желанию можно положить немного ванили для аромата.
4. Попробуйте поэкспериментировать с добавками. Влейте в приготовленный крем чайную ложку рома, коньяка или любого ликера, и он станет значительно ароматнее и вкуснее. В роли ароматизатора также можно задействовать фруктовую эссенцию или ванилин.
А теперь самое время приготовить вкуснейший торт «Наполеон» с любимым кремом!
По материалам domashniy.ru