Рецепт приготовления баклажан с сыром в духовке

Совсем скоро сезон баклажанов будет в самом разгаре. Наверняка уже многие успели приготовить синенькие по своим любимым рецептам. И я в том числе — настоящая вкусняшка! Особенно люблю готовить запеченные баклажаны в духовке с помидорами и сыром. Способов приготовления облюбовала несколько.

Сочетание баклажаны-помидор-сыр — идеальная основа не для 5, и даже не для 10, а для сотен рецептов! Я поделюсь только теми, которые пробовала лично и в пп-шности которых я уверена на 100%.

Все они будут диетичны, с минимумом калорий и максимумом пользы. Конечно же, вкусны, ароматны и аппетитны — всё, как я люблю.

Да и готовится всё просто — не надо ни жарить, ни проводить какие-то ещё манипуляции: подготовка, запекание в духовке и подача — вот и всё!

Баклажаны, помидоры и другие овощи для этих рецептов надо выбирать свежие, спелые, но не чересчур.

Сыр подойдёт любой с пониженной жирностью — моцарелла, сулугуни, пармезан и т.д. Можно даже пробовать заменить нежирным мягким творогом, смешав его с солью и зеленью.

Первым пусть будет мой любимый рецепт — баклажаны-лодочки запеченные в духовке с фаршем и сыром.

Низкокалорийные синенькие в сочетании с сыром и фаршем из курицы подходят для перекуса и даже для позднего ужина, а также украсят любой праздничный стол.

баклажаны — 2 шт.
помидор – 1 штука.
фарш куриный – 250-300 г
нежирный сыр – 100 г
зеленый лук, кинза – 20 г
по щепотке соли и перца.

Обмыть баклажаны. Разделить пополам, выбрать ложкой середину, посолить (это уберёт горечь). Плодоножку можно удалить по желанию. Получаются красивые лодочки, как на фото.

Теперь разберёмся с начинкой. Нарубить зелень, смешать с фаршем, посолить, поперчить.

Начинить половинки баклажан фаршем.

Порезать помидор кубиками, выложить сверху на фарш.

Запекаем лодочки из баклажанов с фаршем в духовке (200 градусов) 15 минут, после посыпать немного сыром, как на фото.

Держим фаршированные баклажаны-лодочки в духовке до легкого зарумянивания сыра (около 10 — 15 минут).

Подавать пп-вкусняшку можно сразу в теплом виде, хотя такие запеченные лодочки из баклажанов с фаршем и сыром вкусны и в холодном виде.

Это ещё один рецепт приготовления лодочек из баклажанов с мясом, но только в составе есть и грибы.

Впрочем и курица здесь не в виде фарша, а рубленая кусочками.

Также отличаются эти баклажаны с куриной грудкой запеченные в духовке использованием сливочного соуса.

мясо курицы, лучше грудка — 200 г
грибы (шампиньоны или любые другие) — 200 г
баклажаны — 4 шт.
помидор — 2 шт.
сыр сулугуни — 50 г
сливки 10% — 70 мл
чеснок — 1 зубчик
соевый соус — 1 ст.л.
зелень.

Из синеньких делаем лодочки, выбираем ложкой мякоть, солим и оставляем на 10 минут.
Мясо режем мелко, шампиньоны и помидоры так же. Всё это притушиваем под крышкой на сковороде с антипригарным покрытием) 10 минут.
Из сливок, тертого сыра, соевого соуса, зелени и чеснока в блендере делаем соус.

Баклажаны, запеченные в духовке веером, одно время были настолько популярны, что рецепт с фото можно было найти на каждом кулинарном сайте.

А какие красивые названия у этой закуски — павлиний хвост, жар-птица.

Могу сказать, что бум на баклажаны, запечённые гормошкой, вполне понятен — готовится просто, выглядит эффектно, ингредиенты в сезон вполне доступны, вкусны невероятно!

Мне как пп-шнику это блюдо нравится ещё и своей низкой калорийностью, а также правильным способом приготовления.

баклажаны — 3 шт.
помидоры — 2-3 шт.
сыр — 70-100 г
укроп или другая зелень — хороший пучок
чеснок — 4 зубчика
соль, перец — по вкусу
йогурт — 1- ст.л.

Баклажаны жар-птица, запеченные в духовке с помидорами и сыром, как и любую другую закуску из синеньких, начинают делать с подготовки самих баклажан. Моем, вытираем насухо, нарезаем вдоль тонкими пластинами так, чтобы не дойти до плодоножки 1,5-2 см. Натираем хорошо внутри и снаружи смесью соли и перца. Даём постоять овощам 5 минут — так уйдёт горечь.
Помидоры и сыр нарезаем тонкими пластинами, смотрим на размер — он должен совпадать с пластинками синеньких.
Из йогурта, чеснока, зелени делаем соус, которым промазываем весь “веер”.
Вкладываем по кусочку помидора и сыра между каждой баклажановой пластинкой. Можно поэкспериментировать и добавить тонкие колечки лука, морковки, болгарского перца.
Запекаем 25-30 минут при температуре 200 градусов на противне, застеленном пергаментом.
Подаём баклажаны веером с овощами, запеченные в духовке, кому как нравится — мне вкусно с томатным соком.

Рататуй — не что иное, как запеченные баклажаны, перец, помидоры и другие овощи в духовке.

Классический вариант чисто вегетарианский — только овощи, специи и растительное масло.

Но мне больше нравятся перец, помидоры, кабачки и баклажаны, запеченные в духовке с сыром.

Если вы очень любите мясо, то можете добавить ещё и курицу — запеканка с фаршем тоже очень вкусна.

лук — 1 шт.
чеснок — 2 зубочка
сыр — 70 г
болгарский перец — 2 шт.
помидоры — 1 шт.
растительное масло — 1 ст.л.
соль, специи — по вкусу

Овощи (баклажаные, кабачки, помидоры) — режем поперёк тонкими кружочками. Синенькие солим — пусть выходит горечь
Все ингредиенты для соуса измельчаем и отправляем в блендер — должна получится однородная масса.В оригинальном рецепте с перцев и томатов нужно снять кожицу, потом обжарить, но полезнее и быстрее всё пюрировать блендером.
В жаропрочную форму выкладываем, чередуя, торцом кружочки овощей, заливаем всё соусом, разравниваем, сверху посыпаем сыром. Если добавляете мясо, то или введите его в соус, или разложите небольшими фрикадельками между овощей.
И теперь можно или накрыть фольгой, или поставить прямо в форме в рукав для запекания.

Запеченные фаршированные баклажаны в духовке с чесноком, сыром и рисом без масла — блюдо, польза которого очевидна: медленные углеводы (бурый рис) с клетчаткой надолго насыщают при небольшой калорийности.

Хорошо такие фаршированные баклажаны-лодочки вписать в меню обеда, перекуса.

баклажаны — 3 шт.
помидоры — 2 шт.
репчатый лук — 1 шт.
морковь — 1 шт.
бурый рис — треть стакана
чеснок — 2 или 3 зубчика
сулугуни — 100 г
соль, пряности — по вкусу
зелень — пучок.

Из синеньких делаем лодочки (выбираем мякоть ложкой), солим.
Ставим варить рис — здесь написано обо всех секретах варки бурого риса.
С томатов снимаем кожуру — ошпариваем, потом сразу в холодную воду, делаем крестообразный надрез и всё готово. Рубим кубиками.
На сковороду с антипригарным покрытием выкладываем томаты, нашинкованный лук, нарубленную мякоть баклажан, натёртую на мелкой терке морковь, солим, перчим и тушим под крышкой на среднем огне 15 минут. Иногда помешиваем.
Прямо в сковородке смешиваем отваренный рис с получившимся соусом, добавляем чеснок.
Наполняем таким фаршем лодочки, посыпаем их натёртым сулугуни.
Запекаем 30 минут при 180 градусах под листом фольги. Потом лист снимаем и держим в духовке ещё 10 минут.

Самый быстрый рецепт приготовления вкусных синеньких с помидорами и сыром — запеченные с овощами и чесноком баклажаны кружочками под сыром в духовке.

Приготовление не отнимет много времени и не потребует каких-то особых усилий.

баклажаны — 2 шт.
кабачки — 2 шт.
помидоры — 3-4 шт.
болгарский перец — 3 шт.
чеснок — 4 зубка
сыр — 70 г

Синенькие режем кружочками, толщиной 1 см. Солим.
Кабачки, томаты тоже нарезаем похожими кружочками.
Болгарский перец очищаем от семян и режем или кружочками или просто крупными квадрами.
Чеснок измельчаем кубиками мелко-мелко.
Собираем башенку: баклажан, кабачок, посыпаем чесноком, болгарский перец, помидор, сыр.
Такие башенки запекаем 20-25 минут в духовке при температуре 200 градусов.

Если такие рецепты вам по вкусу, то заготовьте лодочки на зиму — просто заморозьте поштучно, и храните в пакетах. Потом даже не нужно размораживать — сразу можно фаршировать и в духовку.
Можно заморозить и уже приготовленные — потом поместите в микроволновку и обед готов. Хранить уже запеченные не больше месяца!
Экспериментируйте с начинкой, добавляя разные овощи — кукурузу, горошек, цветную капусту и брокколи, рыбный фарш, субпродукты и т.д. Простор для фантазии безграничен!

Если же у вас есть свои проверенные начинки, делитесь — пп ведь должно быть и разнообразным, и вкусным.

По материалам pp-vkusno.ru

Баклажаны с сыром — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить баклажаны с сыром.

Баклажаны являются одними из самых часто используемых овощей в кухне многих народов мира. Их не только жарят, но и варят, тушат, маринуют, запекают или готовят на гриле, а также используют для приготовления икры и разнообразных салатов. На востоке баклажан называется «овощем долголетия», так как его употребление благотворно влияет на работу сердечнососудистой и пищеварительной системы. Баклажанная диета показана людям, страдающим болезнями и почек и запорами.

Баклажан – один из немногих овощей, который практически не употребляется в пищу в сыром виде. В созревших плодах содержится большое количество клетчатки, пектинов, различных витаминов, минералов и натуральных сахаров.

Прежде чем приступить к приготовлению блюд из баклажан необходимо выбрать наиболее подходящие для этого плоды. Они должны быть продолговатой формы, иметь сине-черную блестящую кожуру, а также не содержать большое количество семян. Перед приготовлением баклажаны нужно порезать, хорошо посолить и оставить в воде на тридцать минут, для того чтобы ушла горечь. Не рекомендуется употреблять перезрелые плоды, они содержат очень много соланина — вредного вещества, которое в больших дозах даже может провоцировать галлюцинации.

Сегодня можно приобрести баклажаны самых разных сортов. Несмотря на то, что рецепты приготовления их практически одинаковые, вкус у них заметно отличается. Выбирая баклажаны для своих будущих блюд, в первую очередь необходимо обратить внимание на их внешний вид. Все плоды должны быть упругими, без видимых повреждений и пятен. Нарезать баклажаны необходимо так, как требует рецепт желаемого блюда. В процессе жарки плоды впитывают достаточно много масла, поэтому их лучше обжаривать на небольшом огне под закрытой крышкой. В таком случае очень быстро появляется хрустящая корочка, которая будет препятствовать проникновению масла. Кроме того перед тепловой обработкой овощи необходимо хорошо просушить, тогда они будут лучше прожариваться.

Баклажаны с сыром – лучшие рецепты

Данное блюдо можно приготовить в любое время года и порадовать своих близких полезной и вкусной закуской.

Ингредиенты: 1 крупный баклажан, 70 граммов твердого сыра, 1 зубчик чеснока, 70 граммов майонеза, 3 столовые ложки кетчупа.

Способ приготовления

Баклажаны нарезать небольшими кольцами и опустить на несколько минут в кипящую подсоленную воду. Приваренные овощи переложить на противень, который предварительно смазать растительным маслом. Мелко порубить чеснок, смешать его с майонезом и натертым сыром. Получившуюся начинку хорошо перемешать, выложить сверху на каждый кусочек баклажана и обильно полить кетчупом.

Баклажаны выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течении 15-20 минут. Подавать блюдо лучше горячим.

Баклажаны, приготовленные по указанному рецепту, являются оригинальной разновидностью всеми любимой закуски «Тещин язык». Они прекрасно подходят для употребления, как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты: 2 средних баклажана, 100 граммов твердого сыра, 100 граммов измельченных грецких орехов, 100 миллилитров растительного масла, 50 граммов петрушки, щепотка соли.

Способ приготовления

Хорошо промытые и обсушенные баклажаны порезать дольками, толщиной не больше одного сантиметра. Смазать их солью и оставить на тридцать минут. По истечении указанного срока баклажаны промыть под холодной водой и обжарить на растительном масле с двух сторон.

На поджаренные баклажаны выложить тонкий ломтик сыра, обильно посыпать порезанными орехами и завернуть в плотный рулетик, который закрепить зубочисткой.

На застеленный пищевой фольгой противень выложить готовые рулеты и запекать их в духовке, разогретой до 200 градусов в течении пяти минут. Готовое блюдо украсить листочками петрушки.

Это один из самых простых и популярных рецептов приготовления баклажанов, который требует минимального количества продуктов и займет у хозяйки совсем немного времени

Ингредиенты: 300 граммов спелых баклажанов, 2 куриных яйца, 50 граммов сыра, 30 граммов сливочного масла, половина чайной ложки соли.

Способ приготовления

Промыть и хорошо обсушить баклажаны, срезать у них плодоножки и разрезать на две равные части. Удалить из плодов семечки и отварить их в подсоленной воде.

Пока варятся баклажаны, нужно приготовить начинку. Для этого необходимо отварить яйца и мелко их порубить. Сыр натереть на крупной терке и смешать с яйцами. Полученную массу заправить маслом.

Баклажаны начинить готовой смесью из сыра и яиц, после чего выложить овощи на противень, смазанный маслом. Выпекать баклажаны в духовом шкафу, разогретом до 200 градусов в течении 5 минут.

Это блюдо готовится прямо на сковороде, а ароматная сырная корочка покрывает баклажан, чеснок и майонез.

Ингредиенты: 2 средних баклажана, 2 зубчика чеснока, 100 граммов сыра, 100 граммов майонеза, растительное масло, зелень, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Помытые и высушенные баклажаны нарезать кольцами, обильно посолить и дать отстоятся в течении пятнадцати минут. Обжарить плоды на разогретом подсолнечном масле, с двух сторон до образования золотистой корочки. На каждый кусочек баклажана положить немного мелко порезанного чеснока и смазать майонезом. Сверху посыпать баклажаны натертым сыром. Уменьшить огонь, накрыть овощи крышкой и подержать на плите еще несколько минут.
Готовые баклажаны выложить на блюдо и обильно посыпать порубленной зеленью.

Для нарезания баклажан лучше использовать ножи, изготовленные из нержавеющей стали, тогда овощи не будут чернеть. Сначала баклажаны необходимо вымыть, а потом уже отрезать концы. Готовить овощи можно, как с кожицей, так и без. Чтобы горький вкус овощей стал более мягким их нужно посолить и дать отстоятся в течении сорока минут. После чего сок необходимо слить, а сами плоды хорошо промыть.

По материалам zhenskoe-mnenie.ru

Запеченные баклажаны – очень вкусное и полезное блюдо. Чтобы обогатить вкус этого синего овоща, можно добавить к нему твердый сыр.

А готовить синенькие лучше всего в духовке, потому что тогда они впитают в себя меньше всего жира, блюдо получится диетическим и невероятно аппетитным. Запеченные баклажаны с сыром станут отличной альтернативой мясным блюдам, потому что получаются они очень сытными.

Время: 25 минут.

Ингредиенты:

синенькие — 3 шт.;
сыр твердый — 150 грамм;
сливочное масло — 30 грамм;
яйца — 2 шт.;
соль, перец, растительное масло.

Процесс приготовления:

Синенькие помыть, срезать на каждом плоде плодоножки. Разрезать пополам вдоль, убрать семечки. Положить половинки баклажанов в подсоленную воду, отварить 10 минут.
Приготовить начинку: яйца отварить, затем измельчить. Сыр натереть и смешать с яйцами. Обжарить начинку на сковороде с добавление сливочного масла. Посолить, поперчить.
Синенькие достать из воды, остудить, просушить, чтобы ушла влага. Разложить половинки на противне, смазанном маслом. Начинить баклажаны яично-сырной массой. Запекать 10 минут на 200 градусах.

Советы:

Запекая баклажаны в духовке, никогда не срезайте кожицу. Благодаря ей синенькие держат форму и не разваливаются.
Спелые синенькие должны иметь правильную форму, быть фиолетово-синего цвета. Кожура должна быть блестящей, упругой. Выбирать плоды нужно весом примерно 300 грамм.
Вместо яиц можно сделать начинку из шампиньонов. Получится тоже очень вкусно.

Время: 45 минут.

Ингредиенты:

синенькие — 2 шт.;
сыр — 150 грамм;
острая аджика — 4 ст. л.;
постное масло — 50 мл;
соль, перец.

Процесс приготовления:

Синенькие сполоснуть под водой, убрать плодоножки. Нарезать колечками толщиной 7 мм. Сложить нарезанные овощи в миску. Посолить их, щедро посыпая солью. Залить водой и оставить на 15 минут, чтобы ушла горечь. После этого достать синенькие из воды, сполоснуть под водой, просушить.
Каждое колечко обжарить на постном масле. Выложить синенькие в небольшую форму для запекания внахлест.
Выложить на синенькие аджику, равномерно распределив ее по всему блюду. Поставить запекаться на 15 минут. Затем посыпать блюдо тертым сыром и допечь еще 10 минут.

На заметку:

Аджику можно купить или приготовить самостоятельно заранее. На 1 кг помидоров нужно 0,5 кг болгарского перца, 1 стручок красного острого перца, 50 грамм чеснока, 100 грамм сахара, 80 мл уксуса, 100 мл постного масла и 2 ч. л. соли. Все ингредиенты нужно измельчить в комбайне, потушить в сотейнике 40 минут.
Вместо аджики можно использовать томатный сок: измельчить помидоры, посолить массу, поперчить, добавить перец чили. Получится тоже очень вкусно и остро.
Чтобы синенькие не темнели, можно сбрызнуть их лимонным соком.

Время: 50 минут.

Ингредиенты:

синенькие продолговатой формы — 4 шт.;
помидоры — 4 шт.;
брынза — 200 грамм;
твердый сыр — 100 грамм;
чеснок — 1 головка;
оливковое масло — 3 ст. л.;
соль, перец, специи (орегано, базилик) — по вкусу.

Приготовление:

Синенькие помыть, плодоножки срезать не нужно. Нарезать каждый овощ пластинками, но не до конца. Положить подготовленные овощи в глубокую миску, залить их подсоленной водой, поставить под гнет на 20 минут. Промыть, просушить бумажным полотенцем.
Помидоры помыть, нарезать кружочками толщиной 5 мм. Брынзу нарезать пластинками.
Чеснок почистить, выдавить через пресс. Смешать чесночную кашицу со специями и оливковым маслом.
Веера из баклажанов выложить на фольгу. Положить в каждый разрез синенького по 2 кружочка помидоров и по кусочку брынзы. Полить баклажаны маслом. Завернуть в фольгу и поставить запекаться на 200 градусов. Через 15 минут фольгу убрать, посыпать баклажаны натертым на терку твердым сыром и запечь еще 5 минут.

На заметку:

Не срезайте плодоножки с синеньких, потому что тогда веер может распасться и блюдо получится некрасивым.
Помидоры нужно выбирать с плотной кожицей, чтобы они не превратились в кашу во время запекания.
Покупайте брынзу, сделанную на коровьем молоке. Если она будет сделана на овечьем молоке, то при нарезке сыр сильно раскрошится.
Покупая брынзу, обратите внимание, чтобы она была в рассоле. Он защищает сыр от порчи и придает ему сочности.

Время: 1 час.

Ингредиенты:

синенькие — 3 шт.;
твердый сыр — 200 грамм;
помидоры — 4 шт.;
лук — 2 головки;
чеснок — 1 головка;
соль, перец;
орегано — 1 ч. л.;
постное масло.

Процесс приготовления:

Баклажаны помыть, нарезать кружочками толщиной до 1 см. Положить нарезанные овощи в миску, залить подсоленной водой. Оставить на полчаса, чтобы с синеньких ушла горечь. Потом воду слить, синенькие просушить бумажным полотенцем.
Приготовить соус: помидоры опустить в кипящую воду на несколько секунд, чтобы потом удобно было убирать шкурку. Очистить томаты. Измельчить в блендере. Добавить к томатной массе выдавленный через пресс чеснок, а также измельченный лук. Затем сок перелить в сотейник, проварить 10 минут, добавить орегано, соль, перец. Если соус не очень густой и на баклажанах будет растекаться, тогда целесообразно добавить в него немного муки.
Противень смазать постным маслом. Выложить кружочки из баклажанов. Отправить их запекаться на 15 минут в хорошо прогретую духовку (200 градусов). Они должны «схватиться». Затем смазать каждый кружок соусом, посыпать натертым сыром и допечь в духовке еще 10 минут.

На заметку:

Синенькие по этому рецепту нужно готовить на высоких температурах, чтобы овощи не начали выделять много сока, «не плавали» в духовке.
Готовность блюда проверяется так: нужно проткнуть баклажан вилкой. Если она входит плохо, синенькие плотные, значит, они не до конца пропеклись. Если мякоть мягкая и нежная, значит, блюдо можно доставать.
Для этого рецепта лучше всего подойдут плоды круглой, а не продолговатой формы.

Время: 1 час 10 минут.

Ингредиенты:

баклажаны средние — 3 шт.;
сыр твердый — 150 грамм;
сметана — 250 грамм;
петрушка, укроп — 1 пучок;
соль, перец;
постное масло.

Приготовление:

Синенькие помыть, разрезать пополам. Посыпать каждую половинку солью. Ее можно не жалеть, сыпать обильно. Затем положить все половинки в миску, залить холодной водой и поставить под гнет (накрыть овощи тарелкой, сверху на нее поставить бутыль с водой). Держать синенькие под гнетом, чтобы с них ушла горечь (минимум полчаса).
Приготовить соус: зелень помыть, мелко порубить ножом. Добавить измельченную петрушку и укроп в сметану. Посолить, поперчить соус.
Ополоснуть синенькие под холодной водой, чтобы ушла лишняя соль. Сделать в мякоти каждой половинки углубление. Положить в каждое по кусочку твердого сыра. Полить синенькие соусом, разложить на противне, смазанном маслом. Запекать блюдо примерно 40 минут.
Если соус остался, то можно полить его еще раз сверху на синенькие уже после их приготовления.

На заметку:

Вырезанную мякоть из баклажанов не выбрасывайте. Ее можно использовать для приготовления икры.
Сыр нужно резать толстыми, крупными ломтиками, чтобы в процессе запекания он «не поплыл».
Выбирать баклажаны нужно среднего размера. Обязательно нужно потрогать их: если кожица упругая, значит, овощи свежие. Если кожица мягкая, значит, синенькие долго лежали на прилавке.

Время: 1 час.

Ингредиенты:

синенькие среднего размера — 3 шт.;
твердый сыр — 300 грамм;
майонез — 3 ст. л.;
чеснок — 3 зубчика;
петрушка, укроп — 1 пучок;
соль, перец;
оливковое масло.

Способ приготовления:

Баклажаны помыть, убрать хвостики, нарезать тонкими пластинками, не убирая кожуры. Толщина пластин должна быть около 5 мм. Посолить каждую пластинку. Сложить ломтики овощей в миску с водой. Поставить под гнет на 15 минут.
Когда с баклажанов уйдет вся горечь, можно продолжить работу. Просушить каждую пластинку бумажным полотенцем. На раскаленной сковороде с оливковым маслом обжарить пластинки. Затем переложить синенькие на бумажное полотенце, чтобы с них стек лишний жир.
Сыр натереть на терке. Смешать его с измельченным чесноком и зеленью. Залить массу майонезом, тщательно все перемешать.
Приготовить рулетики: положить на край пластинки начинку, завернуть в рулетик. Скрепить его зубочисткой, чтобы он не распался. Разместить рулетики друг возле друга на противне. Запекать в хорошо прогретой духовке (200 градусов) полчаса.

Советы:

Не режьте синенькие слишком тонко, иначе пластинки порвутся и начинка выпадет.
Чтобы синенькие покрылись золотистой корочкой со всех сторон, желательно в процессе запекания перевернуть их один раз на другую сторону.
Рулетики из синеньких нужно есть в холодном виде. Отлично подойдет к этой закуске отварной картофель, рис, ржаной хлеб.

Время: 1 час.

Ингредиенты:

баклажаны средние — 3 шт.;
сыр моцарелла — 150 грамм;
сыр пармезан — 50 грамм;
помидоры — 5 шт.;
лук — 1 головка;
каперсы — 70 грамм;
оливки — 10 шт.;
чеснок — 1 головка;
бальзамический уксус — 30 мл;
сахар — 1 ст. л.;
оливковое масло — 50 мл;
прованские травы — 1 щепотка;
соль, черный молотый перец.

Процесс приготовления:

Синенькие помыть, срезать плодоножки, разрезать овощи вдоль на две части. Замочить их в подсоленной воде на 15 минут. Просушить. Выложить на противень шкуркой вниз, сбрызнуть оливковым маслом и поставить в прогретую духовку на 20 минут.
Обжарить на сковороде с маслом измельченный лук, а также порезанные пополам оливки и целые каперсы. Через 3 минуты добавить бальзамический уксус, специи, травы, соль, сахар. Дождаться, когда кристаллы сахара полностью растворятся. Убрать сковороду с огня.
Помидоры помыть, нарезать кружочками. Моцареллу тоже нарезать кружочками.
На подготовленные синенькие положить несколько колечек помидоров, кружочки моцареллы, а также зажарку из лука, каперсов и оливок.
Пармезан натереть и посыпать его сверху на синенькие. Поставить в духовку запекаться на 10 минут.

Советы:

Запеченные синенькие будут красиво смотреться, если выложить их на подушку из листьев салата, рядом положить помидоры черри, а сверху посыпать измельченной зеленью.
Чтобы синенькие сразу не потемнели, нужно нарезать их ножом с лезвиями из нержавеющей стали.
Чтобы баклажаны быстрее запеклись, можно сделать на них несколько насечек.

По материалам www.yourlifestyle.ru