- 1 килограмм помидоров черри;
- 1 головка чеснока;
- 3 болгарских перца;
- 1 горький стручковый перец;
- 50 миллилитров рафинированного масла;
- 40 миллилитров уксуса;
- 45 грамм сахарного песка;
- 1 десертная ложка соли;
- веточка базилика и петрушки.
Сначала необходимо приготовить острую заправку. Сладкий перец разрезать пополам, освободить от семян, прожилок и хвостиков. Все дольки перца хорошо вымыть и высушить с помощью бумажной салфетки. Чеснок разобрать на части, каждый зубик отчистить и сполоснуть водой. Горький стручковый перец крупно порезать. Зерна можно не извлекать, они придадут блюду еще большей остроты.
Все подготовленные ингредиенты измельчить, создавая смесь однородной консистенции, в этом вам поможет мясорубка.
В полученную массу засыпать определенное количество соли и сахарного песка, затем влить масло и уксус, перемешать.
Зелень сполоснуть, стряхнуть капли воды, измельчить мелким способом и загрузить в острую массу.
Когда заправка будет готова, можно подготавливать основной ингредиент блюда — помидоры. Их необходимо хорошо вымыть, вытереть насухо. Если вы применяете помидоры черри, то их нужно разрезать пополам. А если у вас помидоры крупного размера, тогда их стоит поделить на несколько частей.
В банку помидоры с заправкой укладывать слоями. Оставшуюся смесь вылить сверху. Из данного количества продуктов получится 1,5-литровая баночка.
Банку с помидорами закрыть крышкой и загрузить в холодильник на сутки. Через 12 часов банку привернуть вверх дном, чтобы хорошо промариновался верхний слой.
Хранят такие помидоры в холодном месте, кладовка скорее всего не подойдет, в квартире лучше храните в холодильнике. Если есть прохладный погреб, то можно хранить так. Срок хранения около 3 месяцев. Можно простерилизовать их в течении 30 минут и тогда они будут храниться дольше.
Блюда корейской кухни довольно популярные в мире. Они разнообразные, полезные, а самое главное – вкусные. В первую очередь это относится к овощным кушаньям, которые можно не только употреблять в свежем виде, но и сделать запасы до следующего урожая.
Одна из лучших кулинарных заготовок – помидоры по-корейски на зиму со стерилизацией. Готовятся они просто, все составные без труда можно найти у себя на грядке или же купить на рынке. Подойдут и овощи, приобретенные в магазине. Но они обязательно должны быть свежими, а помидоры – спелыми, но не перезревшими.
Способов приготовления много, есть из чего выбрать. Количества ингредиентов, указанного в данном рецепте, должно хватить на четыре литровые банки.
Ингредиенты:
- томаты – 3 кг;
- морковка – четыре шт.;
- болгарский перчик – пять шт.;
- чеснок – пять зубков;
- перчик красный (молотый) – одна ст. л.;
- соль – две ст. л.;
- сахар – полстакана;
- уксус (9%) и масло растительное – по 100 мл;
- зелень петрушки и укропа – по одному пучку.
Приготовление:
- Заготовку блюда начинаем с того, что промываем под водой овощи.
- Морковку и чеснок очищаем от кожуры, а болгарский перчик – от семян.
- Томаты разрезаем вдоль напополам и освобождаем от плодоножки.
- Включаем мясорубку и перекручиваем морковку, перец болгарский и чеснок. Полученную смесь оставляем на время в тарелочке.
- Мелко шинкуем петрушку и укроп. Перекладываем зелень в мисочку с овощной смесью. Посыпаем красным перчиком, сахаром и солью. Заливаем уксусом и растительным маслом. Вооружаемся столовой ложкой и все хорошенько перемешиваем.
- Обязательно попробуем. Если мало соли или сахара – добавим еще.
- Литровые баночки стерилизуем, а крышки обдаем кипятком.
- Размещаем на дно стеклянной тары помидоры срезом вниз, сверху кладем две или три ложки рубленых овощей с зеленью и приправами.
- Дальше опять раскладываем помидорный слой, затем – овощную смесь. Продолжаем таким же образом, пока полностью не наполним банку. Прикрываем ее крышкой.
- Перемещаем стеклянную тару в заранее подготовленную кастрюлю. Заливаем водой по плечики баночек. Стерилизуем заготовку помидоров после закипания жидкости минут пятнадцать.
- Герметично закручиваем банки, переворачиваем и укутываем пледом или одеялом.
- Через сутки отправляем вкусные помидоры на хранение до зимы.
Трудно найти консервацию, которая вкуснее помидоров по-корейски. На зиму такое блюдо будет очень кстати.
В меру плотные и хрустящие помидоры с пикантным вкусом и аппетитным ароматом – неплохое дополнение к мясным блюдам, картофелю и кашам. Кушанье можно подавать и как отдельную закуску.
Помидоры за этим рецептом готовятся быстро, и если не хватает терпения ожидать несколько месяцев, часть блюда стоит отправить на полку холодильника и лакомиться уже утром.
Ингредиенты:
- зеленые томаты – 1000 гр.;
- сладкий перчик – две шт.;
- острый перчик чили – два стручка;
- соль – одна неполная ст. л.;
- чеснок – девять зубков;
- сахар – две полные ст. л.;
- красный перчик молотый – четверть ч. л.;
- масло растительное (предпочтительно рафинированное) – 50 мл;
- уксус 9% – 50 мл.
Приготовление:
- Подготовленные зеленые помидоры разрезаем на четыре кусочка. Аккуратно удаляем плодоножку, чтобы ее вкус не испортил блюдо. Кладем кусочки в глубокую мисочку.
- Острый перчик освобождаем от зернышек и хвостика. Нарезаем его полосками среднего размера. Отправляем в мисочку с помидорами.
- Болгарский перец очищаем и нарезаем тонкой соломкой. Перекладываем к остальным овощам.
- Чесночные дольки раздавливаем специальной давилкой прямо над миской с овощными ингредиентами. Зубки можно и порезать. Но такой способ измельчения обеспечит больший аромат, который чеснок отдаст блюду.
- Смесь овощей солим и перчим. Всыпаем сахарный песок и наливаем уксус с растительным маслом. Все тщательно и аккуратно перемешиваем. Отставляем на полчаса.
- Готовим стеклянную тару и крышки: помоем их и подержим в духовом шкафу четверть часа (температура 150 градусов).
- Заготовку помидоров по-корейски раскладываем в баночки и стерилизуем в кастрюльке с водой не более 20 минут. Затем закручиваем, переворачиваем и укутываем.
- Когда стеклянная тара остынет, прячем ее в кладовку и не вспоминаем о вкусном блюде до зимних холодов.
По материалам vkys.info
Рецепт с кунжутным маслом.
4 помидорчика вымойте, разрежьте на несколько частей. 4 зубчика чеснока порубите ножом. Свежую петрушку сполосните водой, меленько покрошите ее. Одну луковицу разрежьте вдоль на 4 части. Приготовьте острую заправку: смешайте 50 мл кунжутного масла, по 2 столовые ложки соевого соуса и уксуса. Положите измельченную зелень и чеснок, размешайте ложкой. В миску выложите помидорчики и дольки лука, полейте заправкой, размешайте. Оставьте овощи, чтобы они промариновались. Для маринования будет достаточно двух часов.
Очень вкусными получаются и овощи маринованные по-корейски.
Рецепт с морковью.
520 г томатов, пучок петрушки и укропа порежьте. Очистите 3 морковки и 2 чесночные головки. Морковку нарежьте тонкими длинными полосками. Чеснок порежьте. В миску переложите морковь, свежую зелень и чеснок. Влейте подсолнечное масло, уксус, всыпьте неполную десертную ложку соли и столовую ложку сахарного песка. Замаринованные овощи вместе с зеленью размешайте деревянной ложкой. Из томатов удалите мякоть вместе с семечками. Полученные углубления заполните чесноком, маринованной морковью и зеленью. Поставьте закуску мариноваться в холодильник на пару часов.
Рецепт с тыквенными семечками.
400 г помидорок и один лимон вымойте, порежьте кружочками. Лимонный сок выдавите в стаканчик. 100 г тыквенных семечек обжарьте на сковородке. В глубокую миску влейте ? стакана оливкового масла. Влейте лимонный сок. Всыпьте по вкусу соль, 100 г оливок, тыквенные семечки. Заправку размешайте. Помидоры выложите по кругу на плоскую тарелку. В центр положите оливки, замаринованные в лимонном соке, полейте маринадом. Сверху посыпьте заготовку черным молотым перцем.
4 помидора и пару веточек базилика вымойте. Луковицу и чесночную головку очистите. Чеснок измельчите до состояния кашицы, лук покрошите полукольцами. Листочки оторвите от веточек, мелко покрошите. Помидорки нарежьте дольками. В миску положите овощи, чеснок и лук. Влейте 60 г подсолнечного масла и 2 ст. ложки яблочного уксуса. Всыпьте чайную ложку сахарка и 1 ч.л. соли. Овощи размешайте деревянной ложкой.
Займитесь и консервирование салатов из помидор.
Рецепт с бальзамическим уксусом.
500 г томатов вымойте вместе с базиликом и петрушкой. Дайте продуктам обсохнуть, после этого покрошите их. 3 чесночных зубчика очистите, порубите. Помидорные кружочки разложите на плоской тарелке, полейте их бальзамическим уксусом. Посыпьте чесноком и зеленью.
Помидоры по-корейски с кедровыми орешками.
Возьмите ? помидорок черри, вымойте их вместе с 20 г фиолетового базилика. От зелени оторвите плодоножки. Листочки базилика вместе с очищенным чесноком порубите. Сковородку с кунжутным маслом подогрейте, выложите туда кедровые орешки, базилик, чеснок и томаты. Томаты помешайте лопаткой, обжарьте на протяжении пяти минут. Спустя этого время вы увидите, что шкурка начнет лопаться. Это говорит о том, что нужно добавить соевый соус. Вам понадобится 3-4 столовые ложки. Через 2 минуты снимите овощи со сковороды, подайте блюдо с кедровыми орешками.
Зеленые помидорки по-корейски.
Овощи разрежьте вдоль на 4 части. Веточки петрушки порубите. Перец чили и чеснок покрошите кружочками. Веточки петрушки порежьте на 2-3 части. 3 столовые ложки винного уксуса и 4 ст.л. растительного масла смешайте, посолите. В миску выложите помидорные кружочки, чеснок, перец, петрушку, полейте маринадом, размешайте, чтобы он равномерно распределился между овощами. Поставьте закуску на несколько часов в холодильник. Лучше всего оставить их на ночь.
— томаты – 2 кг
— чеснок
— травы прованские – 30 г
— масло подсолнечное – 2 столовые ложки
— сахарный песок – 2 столовые ложки
— уксус – 3 ст. ложки
— соль – 1 ст. ложка
Этапы разрежьте на несколько частей. Вымойте и порежьте чесночок. Каждый чесночный зубчик разрежьте на несколько частей. Баночки хорошо вымойте. По самые плечики выложите в них томаты. В каждую из них уложите по несколько кусочков чеснока. Влейте горячую воду, накройте крышками. Через пять минут воду с банок слейте, добавьте в нее уксус, соль, подсолнечное масло, сахарный песок. Как только маринад закипит, всыпьте сушеные пряные травы, дайте повариться пять минуток. Разлейте маринад по банкам, укупорьте их при помощи закаточного ключа, охладите в перевернутом виде. Как только заготовки остынут, перенесите их в прохладное место.
— луковица – 2 шт.
— петрушка – 20 г
— помидорки – 3 шт.
— соевый соус – 3 столовые ложки
— перец болгарский – 2 шт.
— баклажан
— головка чеснока
— подсолнечное маслице
Петрушку, а также все овощи вымойте. Баклажан вместе со шкуркой покрошите тонкими полосками. Перец болгарский разрежьте вдоль, порежьте тонкими полосками. Луковицу покрошите полукольцами, помидоры – дольками. Петрушку измельчите. Чесночные зубчики почистите, порежьте колечками. Лук пожарьте на сковородке до прозрачности и мягкости на подсолнечном масле. Добавьте полоски баклажана. Размешайте лопаткой, обжарьте еще на протяжении 5 минут. Тушеные овощи переложите в миску, добавьте болгарский перец и чеснок, помидоры и петрушку. Влейте соевый соус, размешайте.
Рецепт с болгарским перцем.
— луковица – 50 г
— томаты – 1 кг
— морковь – 220 г
— зелень – 120 г
— сладкий перец – 155 г
— уксус столовый – 120 мл
— маслице нерафинированное – 120 мл
— зубчик чеснока – 3 шт.
— соль
— смесь пряностей для корейских салатов
— сахар – 50 г
Морковку натрите на терке ил нарежьте длинной соломкой. Помидоры нарежьте половинками. Перец покрошите кубиками, очищенные лук покрошите. Чеснок пропустите через пресс. Зелень – порубите. В глубокой миске смешайте масло, соль, чеснок, специи, уксус. Мешайте массу, пока не раствориться соль и сахар. Подготовленные овощи сложите в баночку слоями: помидорки, перец с луком, морковь и зелень. Залейте все это маринадом. Банку закройте крышкой, поставьте на 10 часов в холодильник.
Рекомендуем вам ознакомиться и с такими рецептами приготовления:
— томаты – 1 кг
— чесночная головка
— болгарский перчик – 2 шт.
— морковь – 1 шт.
— соль – столовая ложка
— сахарный песок – 50 г
— молотый красный перец
— уксус яблочный – 50 мл
— зелень – один пучок
— приправы
Помидорчики вымойте, разрежьте на 2 части, удалите плодоножку. Чеснок очистите, перчик освободите от семенной коробочки, покрошите крупными ломтиками, сложите в чашу комбайна, измельчите до состояния мелких кусочков. Морковку натрите на средней терке. Зелень порубите. Подготовьте емкость с герметичной крышечкой, выложите в нее слоями плоды срезом вверх, слой перчика, слой моркови и зелени. Через слой посыпьте молотым перцем. Для маринада смешайте соль, сахарный песок, уксус и растительное масло, тщательно вымешайте, залейте сверху. Емкость закройте крышкой, переверните вверх дном. Настаивайте закуску восемь часов, храните несколько дней.
— перчик болгарский – 2 шт.
— томаты – 2 кг
— базилик
— головка чеснока – 2 шт.
— укроп
— стручок острого перчика – 2 шт.
— соль – 2 ст. ложки
— подсолнечное маслице – 120 г
— сахарок – 120 г
— уксус – 120 г
Томаты вымойте, порежьте половинками. Серединку оставьте. Приготовьте приправу: измельчите чесночок и перчик. Измельчите зелень петрушки, сельдерея и базилика. Все это смешайте. Сложите в трехлитровую банку – помидорный слой, слой приправ. На каждую томатную половинку положите ложку приправы. Укладывайте плоды срезом вверх. Банку прикройте капроновой крышечкой, переверните горлышком вниз, на ночь поставьте в холодильник.
— помидорчики – 2 кг
— луковица – 3 шт.
— перчика болгарский – 3 шт.
— зелень
— чесночная головка – 3 шт.
— приправы
— маслице подсолнечное – 755 г
— вода – 1 литр
— сахар, соль – по 2 столовые ложки
— листочки вишни и смородины, петрушка, укроп
На дно выложите зелень, слоями чесночок, разобранный на отдельные дольки, помидоры, лук. Все овощи обязательно порежьте кольцами. Баночки заполните по самые плечики, влейте уксус, масло, долейте кипящий рассол, стерилизуйте десять минут, укупорьте.
— чесночный зубок – 1 шт.
— помидоры – 620 г
— пакетик приправы
— корень хрена – ? шт.
— зелень
— вода – 1 литр
— кислота лимонная – 2 г
— соль – 15 г
Корень хрена и чеснок очистите, вместе с зеленью положите на дно подготовленных баночек. Томаты вымойте, уложите сверху, залейте кипящим рассолом, стерилизуйте в кипящей воде, герметично закройте, охладите.
По материалам zagotovkinazimu.ru
Помидоры по-корейски на зиму: острая заготовка с восточным ароматом. Подборка рецептов помидоров по-корейски на зиму
Корейская кухня давно не считается экзотикой. Рыбное, мясное или приготовленное из субпродуктов хе, острые овощные салаты в сочетании с вареным картофелем или рисом – вполне традиционный ужин для славянской семьи. А как хороши корейские закуски для застолья!
Поскольку в корейских рецептах традиционно используются маринады на основе уксуса, такие блюда при соблюдении правильной технологии заготовки могут храниться долго. И если традиционные заготовки на зиму, типа, ассорти из помидоров и огурцов или лечо, Вам наскучили, сделайте их по корейским рецептам и порадуйте своих близких и гостей, разнообразив зимние трапезы помидорами по-корейски.
Рецепты заготовки помидоров по-корейски на зиму отличаются разными пропорциями ингредиентов, набором дополнительных овощей, степенью зрелости томатов, но все, как правило, содержат следующий набор продуктов:
- помидоры (спелые или зеленые);
- уксус (иногда его заменяют лимонной кислотой);
- растительное масло;
- овощи (болгарский перец, баклажаны, морковь, лук – в зависимости от рецепта);
- сахар;
- специи и пряности (чеснок, хрен, перец молотый красный, свежий чили в стручке, перец черный (или горошком, или молотый) – в зависимости от рецепта);
- соль;
- зелень.
Этапы приготовления
Поскольку блюдо мы заготавливаем на зимнее хранение, перед тем как приступить к обработке овощей следует стерилизовать банки, в которых помидоры по-корейски на зиму будут храниться. Способов подготовки банок для консервации много: банки стерилизуют в микроволновке, в пароварке или мультиварке, в духовке, паром над кастрюлей или миской. Последним пользовались еще наши бабушки: на кастрюлю или миску с кипящей водой надежно закрепляем железное сито, сверху ставим банку горлышком вниз. Банка подготовлена, когда сконденсированный пар начнет каплями стекать по стенкам. Время стерилизации – 7-10 минут для литровых банок и порядка 15 минут для трехлитровых.
Овощи чистим, моем, семена удаляем (если в рецепте не указано иное), плодоножки вырезаем. Помидоры разрезаем на части или режем кольцами. Остальные овощи мельчим в соответствии с рецептом: натираем на терке, измельчаем в блендере либо пюрируем.
Готовим маринад, основу которого составляют уксус, сахар, специи и соль, масло, как правило, используется на этом же этапе. Иногда в маринад добавляются хорошо измельченные овощи и зелень. В некоторых рецептах вместо маринада используют рассол: в кипящую воду добавляют соль.
В подготовленные по общим принципам банки наливаем масло, укладываем слой порезанных помидоров, затем слой других овощей из рецепта, посыпаем зеленью, заливаем маринадом. Повторяем эту последовательность действий до заполнения банки. Если в рецепте используется рассол, то на этом этапе в банки, заполненные полуфабрикатом, заливают кипящий рассол.
Наполненную овощами банку подвергаем стерилизации (кипятим в кастрюле с водой) 15-60 минут. Время зависит от рецепта и размера банки. Затем банку с заготовкой накрываем подготовленной для консервации крышкой и плотно закрываем. Если в рецепте используется горячий рассол, этот пункт пропускаем.
Банки составляем вверх дном, укутываем плотно и не трогаем до полного остывания.
Ингредиенты:
килограмм красных спелых томатов;
50 гр. масла подсолнечника;
50 гр. неразбавленного уксуса 9%-ного;
2 шт. разных цветов болгарского перца;
50 гр. коричневого сахара;
2 шт. сладкой моркови;
по вкусу перца, лучше взять молотый черный.
Способ приготовления
Моем и чистим овощи, удаляем все лишнее.
Помидоры режем на 4 части. Трем морковь на специальной терке для корейских рецептов.
Зелень, перец болгарский и чеснок отправляем в блендер или пару раз прокручиваем в мясорубке.
В измельченную овощную смесь добавляем соль, сахар, перец, уксус и масло. Маринад готов.
В подготовленную банку выкладываем слой томатов, затем морковь и заливаем маринадом. Повторяем эту последовательность до заполнения банки.
Теперь завершаем заготовку по 5 и 6 пунктам общих принципов.
Ингредиенты:
1 ½ кг спелых томатов;
1 ½ кг разноцветного перца болгарского;
100 мл масла подсолнечника;
250 мл 9%-ного неразбавленного уксуса;
80 гр. коричневого сахара;
20 шт. перца горошком;
Способ приготовления.
Хорошо промываем и чистим овощи, вырезаем плодоножки, удаляем из перцев семена.
Режем помидоры полукольцами, кольцами лук, полосками болгарский перец, морковь шинкуем по-корейски.
В большую миску выкладываем овощи, затем добавляем масло, коричневый сахар, морскую соль, в последнюю очередь — уксус.
Аккуратно, не повреждая целостность кусочков, перемешиваем.
В каждую подготовленную литровую банку кладем по 4 горошины перца и раскладываем салат.
Авторы этого рецепта советуют стерилизовать заполненные салатом банки в течение часа.
Завершаем заготовку по общим принципам.
Ингредиенты:
2 кг красных томатов;
2-3 шт. разных цветов перца болгарского;
1-2 стручка перчика чили;
1 небольшой пучок зелени на Ваше усотрение;
100 гр. сахара коричневого;
100 гр. любого масла растительного происхождения;
Способ приготовления.
Промываем в проточной воде зелень и овощи.
Начинаем с приготовления соуса. Перцы избавляем от серединок и семян, крупно нарежем их для того, чтобы потом измельчить блендером. Если вы любите острое, смело берите 2 стручка чили, в противном случае – возьмите меньше. Если свежего чили у вас не нашлось, замените его соусом тобаско. Отправляем в блендер перцы и часть зелени.
Предварительно очищенный чеснок также закладываем в чашу блендера.
В уже измельченную перечно-чесночную смесь добавляем сначала сахар, перемешиваем, теперь соль. Еще раз включаем блендер.
Завершив повторное измельчение, добавляем к смеси уксус, затем растительное масло. Уксус берите 6%. Если располагаете только 9%-ным уксусом, то возьмите его не более 60 мл. Измельчаем ножом зелень, которая осталась, и добавляем ее в соус отдельно. Соус готов!
Режем помидоры. Мелкие плоды пополам, большие – на четыре части. Не забудьте вырезать несъедобные зеленые серединки. Укладываем слой томатов на дно подготовленной банки. Затем при наличии и желании отправляем в банку смородиновые пахучие листы и свежий эстрагон.
Заливаем слой готовым соусом. Повторяем процедуру до наполнения банки.
Важный момент: помидоры укладываем плотно, но так, чтобы не раздавить их. В этом случае банка при закатке будет полнее. Если соус остался, просто доливаем его сверху.
Стерилизуем банку с заготовкой в течение получаса. Заключительные этапы — по общим принципам.
Ингредиенты:
5 кг зеленых крепких помидоров;
2 корнеплода моркови сладкой;
4 шт. перца болгарского;
черный перец горошком;
Способ приготовления.
Чистим болгарский перец, хрен и морковь. Последовательно измельчаем овощи в мясорубке.
Тщательно промоем помидоры. Аккуратно надрезаем каждый помидор крест накрест, не разрезая до конца.
Внутрь помидоров укладываем подготовленную начинку из перца, хрена и моркови.
На дно каждой подготовленной банки кладем немного укропа, лавровый лист и пару горошин перца.
Теперь аккуратно плотно укладываем фаршированные зеленые томаты.
Далее необходимо приготовить рассол-маринад. Вскипятите воду (5 литров), добавьте 150 грамм морской соли, затем постепенно сахар – 2 стакана. В финале добавляем 150 мл уксуса.
Заливаем готовым рассолом уложенные в банки помидоры.
Стерилизуем каждую банку в течение 5 минут, отсчет времени начинаем после того, как вода закипит. Закатываем заготовку.
Ингредиенты:
1 ведро порезанных на 4 части зеленых томатов;
2-3-4 стручка острых горьких перцев, нарезанных поперек (семена не вынимаем);
½ литра масла подсолнечника;
2 ст.л. масла из семян кунжута;
10 ст.л. тросникового сахара;
50 чесночных зубчиков;
1 ½ стакана уксуса (яблочного или рисового);
5 пучков нарубленной кинзы;
3 стакана крепкого соевого соуса корейских сортов;
3-4 пучка свежего зеленого лука (в идеале лука-резанца);
1 ст. кунжутных семян, слегка обжаренных на сковороде.
Способ приготовления.
Берем большой таз и выкладываем в него помидоры, пересыпаем сахаром, солью. Добавляем измельченные чеснок, лук и кинзу. Пересыпаем перцем и семенами кунжута.
Заливаем все маслами и уксусом и перемешиваем.
Укладываем смесь в банки, подготовленные для консервации. Стерилизуем пол-литровые банки, достаточно будет 15 минут. Если Вы используете банки большего объема – увеличьте время стерилизации.
Ингредиенты:
килограмм томатов красных;
ст.л. перца (красного, молотого);
ч.л. масла подсолнечника;
ст.л. неразбавленного 9%-ного уксуса;
Способ приготовления.
Крепкие спелые томаты разрезаем пополам, но не до конца. Одну половину посыпаем молотым красным перцем, вторую – измельченным чесноком. Соединяем половинки вместе.
Готовим рассол: доводим воду до кипения, добавляем соль и помешиваем до полного растворения.
На дно литровой стерилизованной банки наливаем масло, а затем плотно укладываем помидоры.
Заполненную банку заливаем рассолом. Закатываем.
Ингредиенты:
600 гр. помидоров красных;
1-2 чесночных зубчика;
1 уп. приправы для корейской моркови;
15 гр. соли крупного помола;
2-2,5 гр. лимонной кислоты.
Способ приготовления.
Чистим чеснок и корень хрена, нарезаем на не очень мелкие части. Зелень моем и режем.
На дно подготовленных пол-литровых банок кладем чеснок, хрен и зелень.
Моем помидоры, укладываем в банки. В каждую банку насыпаем приправу, 1 ч.л. будет достаточно
Готовим рассол: доводим воду до кипения, добавляем соль (следим за тем, чтобы соль полностью растворилась), снимаем с огня и всыпаем лимонную кислоту.
Кипящим рассолом заливаем банки. Закатываем.
Ингредиенты:
400 гр. помидоров красных;
100 гр. тыквенных семян;
½ стакана масла оливкового, холодного отжима;
Перец черный молотый и соль по вкусу.
Способ приготовления.
Лимон и помидоры моем, помидоры избавляем от серединок, из лимона давим сок.
Тыквенные семечки слегка обжариваем на сковороде.
Готовим маринад: в глубокой миске соединяет масло, лимонный сок, нарезанные оливки и семена тыквы. Перемешиваем. Добавляем по вкусу перец и соль.
Нарезанные кружками помидоры закладываем слоями в стерилизованные банки и заливаем каждый слой маринадом.
Стерилизуем банки в течение 30 минут. Закатываем.
Ингредиенты:
2 кг томатов красных;
2 кг молодых баклажанов (некрупных);
½ л масла подсолнечника;
уксус неразбавленный 9%-ный;
по вкусу перец молотый красный.
Способ приготовления.
Промываем в проточной воде баклажаны, складываем в кастрюлю, чуть подсаливаем и варим приблизительно 15 минут. По окончанию времени варки достаем баклажаны и остужаем.
Помидоры моем, режем кольцами.
Остывшие баклажаны, не снимая кожуры, острым ножом аккуратно нарезаем кольцами. Обжариваем на сковороде, присыпав молотым красным перцем.
Чеснок чистим и режем соломкой не очень мелко.
В стерилизованные литровые банки укладываем слоями помидоры, баклажан и чеснок. В процессе можно добавить еще немного перца. В каждую банку вливаем уксус — по половине чайной ложки.
Стерилизуем банки с заготовкой 40 минут, закатываем.
По материалам kotelkoff.net