Если хотите приготовить такую пиццу, как подают в пиццериях, воспользуйтесь данным рецептом. Тонкое тесто замечательно запекается в духовке, сохраняя свою структуру. Сочетается с любыми начинками!
- Мука 400 Грамм
- Вода 200 Миллилитров
- Масло оливковое 15 Миллилитров
- Дрожжи сухие 0,25 Чайных ложки
- Томатная паста 70 Грамм
- Ветчина 70 Грамм
- Шампиньоны 6-7 Штук
- Перец болгарский 1 Штука
- Моцарелла 70 Грамм
- Маслины 6 Штук
- Орегано По вкусу
- Базилик свежий По вкусу
- Соль 1/2 Чайных ложки
- Сахар 1/2 Чайных ложки
Приготовим тесто. В глубокую емкость вливаем теплую воду и растворяем в ней дрожжи. Засыпаем соль и сахар и вливаем оливковое масло. Тщательно перемешиваем до полного растворения. Подсыпая просеянную муку, замешиваем тесто, чтобы не прилипало к рукам. Скатайте тесто в шар, накройте его полотенцем и дайте ему «отдохнуть» один час.
Аккуратно раскатайте тесто скалкой на присыпанном мукой столе. Переложите тесто в смазанную маслом форму для выпечки. Нанесите томатную пасту.
Размажьте пасту по всему тесту. Также полейте тесто оливковым маслом и присыпьте орегано.
Тонкими ломтиками нарежьте ветчину и моцареллу. Разложите ингредиенты по всей пицце.
Выложите шампиньоны, порезанные тонкими ломтиками.
Также тонко нарезаем болгарский перец и маслины. Выкладываем их на тесто.
Запекаем пиццу в духовке до готовности, температура — 200 градусов. Примерно через 15-20 минут пицца будет готова! Приятного аппетита!
По материалам povar.ru
Если вы решили приготовить настоящую итальянскую пиццу, то вам необходимо научиться правильно делать тесто. Основа для этого блюда должна быть тонкой, мягкой и хрустящей. Из нашей статьи вы узнаете, что нужно сделать, чтобы приготовить пиццу, как в пиццерии, в домашних условиях.
На примере этого рецепта мы хотим показать вам, как сделать простое тесто для пиццы. Вооружившись полученным знанием, вы можете испечь множество вкусных блюд с самыми разными начинками. Пицца в домашних условиях готовится следующим образом:
- Положите в большую миску примерно половину пачки сухих дрожжей (7 граммов) и одну ложку сахара. Залейте сухую смесь 250 мл теплой воды, перемешайте и оставьте в теплом месте на 15 минут.
- Смешайте два стакана белой муки (350 граммов) с солью. Добавьте к ней столовую ложку растительного масла и забродившую дрожжевую смесь.
- Замесите плотное тесто, затем положите его в миску, накройте тканью и подождите. Основа для пиццы должна будет подняться не менее двух раз.
- Растяните тесто руками до толщины 5 мм, после этого положите его на противень и еще раз скорректируйте пальцами края.
- Выложите начинку, посыпьте ее сыром и выпекайте в горячей духовке 25 минут.
В качестве наполнителя для этого вида пиццы вам будет нужно взять одну банку (400 граммов) консервированных томатов, два измельченных зубчика чеснока, две столовых ложки базилика, две ложки оливкового масла, две ложки томатной пасты и 150 граммов тертого сыра (моцареллы и пармезана). 
Специалисты утверждают, что настоящую итальянскую пиццу можно приготовить только в настоящей итальянской печи. Поэтому в пиццериях работники пользуются специальным оборудованием, которое придает выпечке специфический вид и вкус. В домашних условиях мы рекомендуем воспользоваться следующей хитростью: поместите в разогретую духовку два противня (один на верхний уровень, а второй на нижний) и, когда они разогреются, выложите пиццу на самый верх. Секрет заключается в том, что второй противень будет забирать тепло и ровно распределять его наверх. Таким образом, тесто пропечется быстрее и приобретет особую структуру. Как готовится пицца в домашних условиях? Читайте несложный рецепт:
- Замесите тесто из 200 граммов муки, чайной ложки дрожжей, столовой ложки оливкового масла, воды и соли. Готовый продукт накройте пищевой пленкой и поместите в теплое место на 20 минут.
- Когда тесто увеличится в размере, выложите его на рабочую поверхность стола, еще немного промесите руками, раскатайте и поместите на противень.
- Наполните пиццу начинкой по своему вкусу, посыпьте ее сыром и запекайте до готовности.
Многие хозяйки уверены, что в домашних условиях нельзя приготовить точно такую же пиццу, как в пиццерии. Однако мы можем опровергнуть это утверждение и предложить рецепт простого и вкусного блюда. Пицца с колбасой готовится следующим образом:
- для теста смешайте 500 граммов муки высшего сорта, один пакетик сухих дрожжей (12 граммов), чайную ложку сахара, немного соли, две столовых ложки оливкового масла, по одной щепотке сухого орегано и базилика и 250-300 мл теплой воды;
- для начинки нарежьте шесть помидоров черри, четвертинку сладкого болгарского перца, 200 граммов моцареллы тонкими пластинками, десять маслин без косточек кружочками, а копченую колбасу ломтиками;
- поднявшееся тесто положите на стол и растяните руками (постарайтесь вообще не пользоваться скалкой), выложите заготовку на противень, смазанный маслом, и еще раз подгоните ее до нужного размера;
- поверхность теста смажьте растительным маслом, а затем проткните его вилкой в нескольких местах;
- пришло время выложить начинку: в первую очередь, идет ваш любимый томатный соус и измельченные помидоры, затем колечки маслин или оливок, ломтики колбасы, а в заключение — сыр и измельченный болгарский перец;
- чтобы придать блюду незабываемый аромат, его можно посыпать тимьяном, базиликом, розмарином или другими травами.
Запекайте пиццу в разогретой духовке до тех пор, пока не пропечется тесто, а сыр не расплавится.
Что еще необходимо сделать, чтобы дома получилась такая же пицца, как в пиццерии? Рецепт теста и способ приготовления очень важны, но не менее значимым является умение приготовить правильный соус. Мы предлагаем вам воспользоваться следующим рецептом:
- В кастрюльке с толстым дном нагрейте две ложки оливкового масла, добавьте туда три измельченных зубчика чеснока и одну мелко порезанную луковицу. Накройте овощи крышкой и тушите до тех пор, пока они не станут мягкими.
- Возьмите один килограмм спелых помидоров и очистите их от кожицы. После этого их следует измельчить и добавить в кастрюлю вместе с двумя ложками томатной пасты и сухими травами (можно взять лавровый лист и орегано). Приправьте соус солью и молотым перцем.
- Тушите томаты 15 минут, а в конце измельчите их с помощью блендера.
Томатный соус для настоящей итальянской пиццы готов.
Какие секреты еще нужно знать, чтобы получилась пицца, как в пиццерии? Рецепт популярного блюда может зависеть от его наполнения. Мы предлагаем вам несколько популярных вариантов начинки для итальянской пиццы:
- «Времена года» — 50 граммов тонко порезанной копченой колбасы, 50 граммов измельченных грибов, 50 граммов тонко нарезанных артишоков, три филе анчоуса (их нужно порезать пополам), две ложки каперсов, измельченные оливки, свежий базилик и сыр моцарелла. Визуально разделите пиццу на четвертинки и выложите на каждую свой вид начинки, посыпьте все каперсами, оливками и тертым сыром.
- «Маринара» — 200 граммов коктейля из морепродуктов, один желтый перец, ложка каперсов, измельченные оливки, сухие травы (майоран, орегано), моцарелла, пармезан, соль и перец.
- «Домашняя» — 150 граммов моцареллы, 50 граммов феты, 50 граммов пармезана, четыре помидора, один желтый перец, 50 граммов ветчины, свежий базилик, соль и перец.
Мы будем рады, если наши советы помогут вам и у вас получится пицца, как в пиццерии. Рецепт этого вкусного итальянского блюда не слишком сложен, и вы легко сможете воспроизвести его в домашних условиях.
По материалам www.syl.ru
Самая лучшая пицца, конечно, в Италии, но, увы, мы слишком далеко от нее. Но расстраиваться по этому поводу мы не будем, а лучше приготовим вкусную пиццу в домашних условиях. Не пугайтесь, это вовсе не так сложно, как кажется на первый взгляд. Самое главное – удачный рецепт, по которому у вас получится изумительная пицца в домашних условиях на дрожжах. Я сейчас говорю о рецепте теста для пиццы как в пиццерии – тонком, хрустящем, румяном (ведь начинка может быть любой, верно?). Почему-то многие думают, что приготовить тонкую пиццу в домашних условиях невозможно.
Спешу развеять этот миф и представить вам тонкое и вкусное тесто для пиццы — рецепт как в пиццерии, но для обычной духовки. Готовится такое тесто очень просто, вам не нужны ни опыт работы с дрожжами, ни какие-то другие специальные навыки. Просто делайте все, как я вам сейчас покажу, и у вас непременно получится отличная пицца!
Ингредиенты:
- 200 г муки;
- 1 неполная столовая ложка сахара;
- 2 ч.л. с горкой сухих дрожжей;
- 0,5 ч.л. соли;
- 1 ч.л. оливкового или подсолнечного масла;
- 6 ст. л. воды комнатной температуры.
- 2-3 крупных спелых красных помидора;
- 1 ст.л. оливкового или подсолнечного масла;
- 1 ч.л. сушеного базилика;
- соль (опционально);
- 100 г твердого сыра;
- 100-150 г ветчины.
Как сделать пиццу в домашних условиях:
Начнем с самого главного – с тонкого теста для пиццы как в пиццерии. В чашу для миксера выкладываем просеянную муку, сахар, соль, дрожжи, наливаем растительное масло.
Перемешиваем миксером – буквально несколько секунд. И добавляем воду – небольшими порциями, постоянно работая миксером.
Вот что у нас получится в итоге – еще не тесто, но уже и не просто мука. Скорее, это будет похоже на мягкие хлопья.
Руками собираем хлопья в шарик – как будто лепим снежки.
И затем хорошо вымешиваем тесто – опять же руками. У меня уходит на это 5-10 минут, в зависимости от муки. Главное, чтобы в итоге получилось мягкое, эластичное тесто, не липнущее к рукам.
Выкладываем тесто в емкость, смазанную небольшим количеством растительного масла. Затем переворачиваем – так, чтобы нижняя часть, соприкоснувшаяся с маслом, оказалась сверху. Накрываем емкость с тестом полотенцем и отправляем в теплое место без сквозняков – подниматься. Обычно на это уходит 40-50 минут.
А тем временем займемся начинкой. Делаем на помидорах крестообразные надрезы и опускаем томаты на 1-2 минуты в кипяток. Затем достаем и снимаем шкурку, потянув за места надрезов. После такого «купания» в очень горячей воде шкурка легко снимается.
Режем помидоры на небольшие кусочки, добавляем к ним растительное масло и сушеный базилик. Перемешиваем и пробуем – как правило, хочется начинку немного присолить. Дальше жарим помидоры на сковородке, совсем чуть-чуть, чтобы они стали мягкими, и немного выпарилась жидкость.
За время расстойки тесто увеличилось в объеме – примерно полтора раза.
Обминаем и делим на 2 части – из каждой у нас получится пицца диаметром 20-22 см. Но можно не готовить две круглых пиццы, а сделать одну большую прямоугольную, на весь противень.
Мне больше нравится все-таки круглая пицца, поэтому каждый кусочек теста я раскатываю в круг. Переносим тесто на силиконовый коврик или пекарскую бумагу.
И выкладываем основу начинки – помидоры.
Ветчину нарезаем тонкими ломтиками, кладем на тесто с помидорами. сверху посыпаем тертым на крупную терку сыром. Можно посыпать сверху щепоткой сушеного базилика.
Переносим пиццу на коврике или пергаменте на противень и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 220 градусов. Пицца готовится очень быстро – уже через 8-10 минут ее надо будет доставать. Украшаем ее зеленью и подаем немедленно, пока она горячая.
Вот и все, теперь вы знаете, как сделать пиццу в домашних условиях, чтобы она вышла тонкая и вкусная, без особых хлопот. Я старалась описывать весь процесс подробно, но, если же у вас остались какие-то вопросы, я обязательно отвечу на них в комментариях к этому рецепту.
Советы и рекомендации:
Если вы готовите пиццу летом, используйте свежие помидоры – они такие сочные, вкусные, ароматные! Если же сезон томатов еще не наступил, лучше всего взять помидоры в собственном соку, их потребуется примерно 150-200 мл. Как и в ситуации со свежими помидорами, с помидоров в собственном соку нужно будет снять шкурку. Но обдавать кипятком их не нужно – шкурка легко снимется и без этого действия.
По материалам 8spoon.ru