Жареные пирожки с яйцами и капустой – прекрасный вариант для любителей вкусно и полезно поесть!
- Яйца – кладезь белка, полезного холестерина, витаминов и минералов.
- Капуста – это клетчатка, аскорбиновая кислота и минералы.
Готовятся такие пирожки очень легко! Просто следуйте пошаговой инструкции и наслаждайтесь результатом.
Ингредиенты:
- Пакетик сухих дрожжей
- Стакан чистой воды
- Куриное яйцо – 1 шт.
- Сахар – 2 ч. ложки
- Соль – 10 г.
- Мука – 500 г.
Для начинки:
- Куриные яйца (вареные) – 3 шт.
- Капуста белокочанная – половина головки
- Морковь – 1-2 шт.
Как всегда в приготовлении пирожков первым этапом является тесто. Нам нужно замесить дрожжевое тесто.
- Смешиваем быстрые дрожжи, воду, соль, яйцо. Добавляем сахар и перемешиваем.
- Аккуратно сыплем муку и помешиваем.
- Досыпаем остальную муку, хватаем руками тесто и активно месим его.
- Укладываем тесто в чашу или кастрюлю и оставляем в покое на 20-30 минут.
- Как приготовить начинку с капустой и яйцом для пирожков? Пара движений и начинка готова! Приступаем.
Начинка для пирожков
- Вареные яйца чистим от скорлупы. Режем на мелкие кусочки.
- Морковь моем, чистим и натираем на крупной терке.
- Капусту мелко рубим, добавляем к ней морковь, растительное масло, соль.
- Немного потушим, пожарим на медленном огне.
- Тем временем беремся за тесто.
- Вытягиваем его в колбасу, нарезаем на одинаковые куски.
- Каждый кусок теста раскатываем в круглую лепешку.
- На каждую лепешку кладем по 1-3 ст. ложки начинки из капусты и яиц.
- Лепим пирожки.
- Наливаем масло в сковороду так, чтобы толщина слоя была около 1 см. Нагреваем.
- Укладываем пирожки в сковородку.
- Жарим их 5-10 минут с каждой стороны на среднем огне, пока не подрумянятся.
- Если пирожки получились чересчур жирными, то обмакните их бумажной салфеткой или полотенцем.
А здесь пирожки с яйцом и капустой, но уже на тесте без дрожжей. Советую попробовать и их!
По материалам vsepirojki.ru
Любимым лакомством с детства являются пирожки с капустой жаренные на сковороде. Ароматные, хрустящие, с нежной начинкой, они утолят голод между полноценными приёмами пищи и придутся по вкусу всем домочадцам. Несмотря на то, что такие пирожки многие называют неполезной пищей, периодически побаловать себя ими можно и нужно, делая различные вариации теста и начинки.
Быстрый рецепт жареных пирожков с капустой порадует своей простотой, экономией времени и очень вкусной выпечкой в итоге.
- мука высшего сорта – 500 г;
- сыворотка – 250 мл;
- дрожжи – 1/3 упаковки;
- вода – 250 мл;
- соль – 2 ч.л.;
- яйца – 1 шт;
- сахарный песок – 1 ст.л.;
- подсолнечное масло – 0,5 л;
- сливочное масло – 30 г;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- капуста – 0,5 кочана;
- томатная паста – 1,5 ст.л.;
- специи по вкусу.
Начать следует с приготовления начинки, которая должна остыть к моменту подхода теста. Для этого на сковороде разогревается небольшое количество подсолнечного масла, в которое опускается мелко нарезанный лук и тёртая на крупной тёрке морковь. Когда овощи слегка поджарятся, к ним следует добавить тёртую на тёрке капусту. Измельчённая таким способом капуста получится мельче, чем нашинкованная и придётся по вкусу всем, в том числе и деткам. Когда последний компонент окажется в сковороде, всё нужно будет тщательно вымешать, накрыть ёмкость крышкой и убавить огонь.
Чтобы капуста не пригорела, можно добавить немного кипячёной воды.
Когда овощи немного потушатся и станут мягкими, к ним следует влить разведённую в кипячёной воде томатную пасту и через время добавить соль, сахар, перец и лавровый лист. Готовую начинку нужно пересыпать в подходящую ёмкость и отставить.
Для теста просеянная мука высыпается в пластиковую миску, в серединке делается небольшое углубление и туда высыпается соль, добавляется яйцо. Отдельно в ёмкости разводится горячая вода и сыроватка, добавляется сахар и вводятся «живые» дрожжи. В микроволновке растапливается сливочное масло, которое вымешивается в муке вместе с яйцом и солью. Следом добавляются поднявшиеся дрожжи. По необходимости добавляется мука, но так, чтобы тесто не было тугим. В конце следует добавить в тесто подсолнечное масло, около 100 мл, чтобы с ним было удобно работать. Чтобы ускорить процесс поднятия теста, его нужно поставить в микроволновую печь, установив температуру 160 градусов и поставив таймер на 7 минут. Поднявшееся несколько раз тесто можно доставать и приступать к жарке пирожков.
Чтобы тесто в процессе приготовления не липло к рукам, в ёмкость нужно набрать масла и постоянно макать туда руки.
В сковороду нужно набрать около 300-400 мл подсолнечного масла, хорошо разогреть и поджарить пирожки. Приготовленные по такому рецепту они получатся хрустящими и сохранят структуру до 5 дней.
По материалам attuale.ru
Помните, совсем недавно мы с вами жарили беляши? Вкусные, пышные, хоть из простого, но классического теста. Сегодня я продолжу тему выпечки и в дополнение к беляшам, расскажу, как приготовить не менее классические жареные пирожки с капустой и яйцом на сковороде.
Для экономии времени и сил, я не буду сама творить тесто. Куплю готовое. Однако, я позволяю себе использовать готовое тесто только потому, что около моего дома есть проверенная пирожковая, где никогда не обманут ни с качеством, ни с составом ингредиентов. Если у вас нет такого надежного поставщика, придется приготовить тесто самостоятельно. Как это сделать, я подробно описывала в рецепте Домашние беляши с мясом на сковороде.
Обычно я покупаю теста побольше, чтобы хватило на разные варианты применения. Вот и на этот раз я приготовила не только пирожки с капустой и яйцом. Именно поэтому на фото вы видите и то, и другое в тесном соседстве.
Ставим на огонь вариться куриное яйцо. Пока варится, займемся капустой. Капусту шинкуем. В глубокую сковороду закладываем кусочек сливочного масла. Подождем, пока он расплавится и туда же закладываем нашинкованную капусту, солим, ставим на средний огонь, накрываем крышкой и слегка тушим до полуготовности. За это время яйцо уже сварилось, воду сливаем и заливаем холодной водой несколько раз, что бы яйца немного остыли и не обжигали руки, когда будем их чистить и нарезать.
Вареные яйца чистим, нарезаем и добавляем в капусту, затем перемешиваем и пробуем на соль. Начинка сама по себе очень вкусная, сливочное масло делает вкус капусты нежным, это практически самостоятельное блюдо.
Тесто готовое, ничего с ним предварительно делать не надо, будем сразу формировать пирожки. Отрежем средний кусок теста, сформируем колбаску и нарежем на мелкие кругляшки. Берем каждый кругляшек, раскатываем его скалкой на доске слегка посыпанной мукой, выкладываем на него начинку, капусту с яйцом и защипываем тесто, формируя пирожок классической, всем привычной ромбовидной формы. Таким образом формируем пирожки с капустой и яйцом, и выкладываем на стол, что бы они отстоялись и еще немного подошли.
В глубокую сковороду наливаем растительное масло и разогреваем, пока не закипит. Пирожки с капустой и яйцом в разогретое масло с небольшим расстоянием между ними, таким образом, чтобы при увеличении они не склеились. Укладываем их на сковороде швом вниз, а затем переворачиваем через пару минут и жарим еще 2-3 мин. Выкладываем жареные пирожки с капустой и яйцом на блюдо, выложенное в несколько слоев бумажным полотенцем, для того что бы оно впитало в себя лишнее масло. Вот и все. Приятного аппетита!
По материалам marishkiny-rezepty.ru