Вкусный брусничный пирог из рубленого теста с очень сочной кисло-сладкой начинкой. Количество сахара и ягоды в нем можно варьировать на свое усмотрение.
- 300 грамм муки,
- 150 грамм маргарина или сливочного масла,
- 100 грамм сахара,
- 20 грамм ванильного сахара,
- щепотка соли,
- 1 яйцо,
- 1-2 столовые ложки ледяной воды,
- 250 грамм брусники (можно замороженной) или смородины, вишни, любой другой ягоды,
- 200 грамм сметаны (15-20% жирности),
- 150 грамм сахара.
Приготовим рубленое тесто. Подробно технологию приготовления данного вида теста я описывала в рецепте рубленого теста. Сейчас кратко напомню основные этапы.
- Из муки, сахара, ванильного сахара, соли и хорошо охлажденного масла получаем масляно-мучную крошку.
- Добавляем в крошку яйцо и ледяную воду.
- Убираем тесто на 30-40 минут в холодильник.
Поставим духовку разогреваться до 180 градусов.
Тесто из холодильника выложим на подпыленную мукой рабочую поверхность, сверху тоже немного присыпем мукой и раскатаем до нужного нам размера. Я взяла форму диаметром 30 см, с высотой бортика 3 см. Аккуратно переместим раскатанное тесто в форму, сформируем бортики и уберем излишки теста (эти излишки можно впоследствии выпечь отдельно, получится вкусное печенье). Наколем тесто вилкой и поставим выпекаться в духовку на 10-12 минут.
Достаем основу для пирога из духовки, выкладываем на нее бруснику ровным слоем (замороженную ягоду я кладу не размораживая) и ставим выпекаться еще минут на 15-20.
Пока пирог допекается, готовим сметанную заливку . Для этого перемешиваем сметану с сахаром до полного растворения сахара.
Горячий пирог заливаем сметаной, даем немного остыть и убираем в холодильник.
Перед подачей брусничный пирог нарезаем на порционные куски.
По материалам matotu.ru
Очень вкусный пирог с брусникой и сметаной. Брусника может быть как свежая, так и замороженная. Дополнительным бонусом будет компот;)
для начинки:
- 400 грамм брусники;
- 200 грамм сметаны 20%;
- 0,5 стакана сахара.
Для теста:
Для смазывания пирога:
— 1 желток;
— 3 столовые ложки молока.
Тесто делаем также как тесто на кефире на пиццу>>>. Там никаких хитростей нет, можно просто все смешать. Тесто получается вкусным и делается очень быстро. Понравится тем, кто не любит с дрожжевым возиться.
Бруснику перебираем и промываем. В кастрюльку наливаем воды примерно 1,5 литра. Когда вода закипит, кидаем туда бруснику и варим 3-5 минут. Воду с брусники сливаем – это будет вкусным компотом. Его можно пить и так, но кому кажется кисловатым, можно добавить сахара или меда.
Зачем нужно проваривать бруснику? Брусника при запекании дает много воды и дно пирога бывает «мокрым». Чтобы такого не было, ее нужно слегка проварить. Или же как вариант в свежую бруснику добавить крахмал.
Бруснику откидываем на сито и даем воде стечь.
Сметану взбиваем с сахаром, чтобы сахар полностью растворился.
Из теста раскатываем большую лепешку – это будет низ пирога. Берем форму для выпечки – у меня форма 26 сантиметров с разъемными краями, можно взять обыкновенную чугунную сковороду, сняв с нее крышку.
Форму при помощи силиконовой кисточки смазываем растительным маслом. Выкладываем в форму тесто, лишние края обрезаем и скатываем в колобок (из них мы будем делать решетку на вверх пирога). Выкладываем на пирог бруснику, сверху заливаем взбитой с сахаром сметаной.
Следите чтобы в бруснике не осталась вода, иначе дно «потечет».
Края пирога опускаем и защипываем, чтобы они закрывали начинку. Из остатков теста раскатываем лепешку и из нее вырезаем длинные полоски. Полоски выкладываем на пирог, защипывая края. Теперь осталось смазать пирог, чтобы при запекании он получился румяным и красивым.
Желток взбалтываем с молоком до однородности (важно иначе будут разводы). При помощи силиконовой кисти смазываем сверху пирог.
Пирог отправляем в хорошо прогретую духовку (180-200 градусов С) примерно на 1 час. Готовый пирог достаем, накрываем полотенцем и оставляем его минут на 20. Дальше его можно подавать:)
- После приготовления вы получите 8 порций
- Время приготовления: 1 час 30 минут
Пироги и пирожки
По материалам a-rating.ru
Яблоки очистить и нарезать на дольки. В форму положить фольгу и промазать маслом. Яйца взбить с сахаром, потом добавить ванилин, муку. Уложить 1/2 яблок. Залить тестом яблоки. Сверху выложить оставшиеся яблоки. Выпекать до легкого румянца — минут 20-25 при температуре 170 гр. Вынимаем и остужаем нашу барышню. КРЕМ. читать далее
Смешать клюкву с брусникой в равных долях, размять без фанатизма, по вкусу добавить сахар и крахмал (на стакан ягод 1 столовую ложку без верха). Взять тесто (я делала и из дрожжевого и из песочного и даже из остатков теста для печенья, но обычно когда пеку пирожки оставляю грамм 300-500 дрожжевого теста) Тесто раскатать 1 см толщиной, (если. читать далее
Муку соедените с разрыхлителем,пересыпьте в миску, в которую натрите на крупной терке замороженное сливочное масло. Перетрите дополнительно руками в мелкую крошку муку с маслом и добавьте к масляной крошке сахар. Взбейте яйцо, вылейте в подговленную смесь, руками, сжимая в комок, слепите тесто в шар. Можно положить в холодильник, но я сразу. читать далее
Перетереть в крошку половину масла, сахара и муки. Один стакан крошки откладываем для посыпки. В оставшуюся крошку добавляем сахар, просеянную муку, разрыхлитель, яйца, сметану и молоко, перемешиваем и взбиваем миксером 2 минуты. Выкладываем в форму (если печёте не в силиконовой, то не забудьте смазать её маслом), сверху на тесто выкладываем. читать далее
Черёмуховую муку залить стаканом кипящего молока, размешать и оставить на час. По истечению времени добавить несколько ложек сахара. Яйца взбить с оставшимся сахаром. В сметане загасить соду, размешать, и добавить в яйца. Всыпать муку, смешанную с крахмалом, в последнюю очередь добавить черемуховую массу. Тщательно перемешать. Разделитьобщее. читать далее
Наташа, вдохновила меня на пирог, но я не очень подготовилась, и когда стал вопрос, а где же курятина, быстро включилась фантазия, результат которой съеден был вчера же вечером, остались только фото и желание поблагодарить вдохновителя за отличный рецепт и идею. Кроме бурной фантазии еще приссоеденилась и лень, тесто дрожжевое готовить не захотела. читать далее
Смешать все ингридиэнты для теста, тесто должно получится мягким и нелипнуть к рукам. разделить тесто на 2 части. 1 часть должна быть больше. большую часть теста раскатать на противне(смазанном маслом), выложить туда ягоды. из второй части теста сделать жгутики и выложить по вверх пирога ячейками. выпекать пирог в разогретой духовке до 200град. читать далее
Свежую вишню освободить от косточек, промыть и чуть просушить ягоду. Масло растереть с сахаром, добавить яйца. Размешать. Добавить муку и разрыхлитель, затем все ингредиенты смешать до однородности. Тем самым замесить не очень крутое тесто. Тесто выложить в смазанную маслом форму (или на пекарскую бумагу), сделать руками высокие бортики. Вишню. читать далее
Тесто разделить на кусочки, поставить на расстойку Смешать творог, пудру, сметану. В каждом кусочке сделать углубление в середине Положить творожную смесь, загнуть немного края к центру. Бруснику перемешать с пудрой (замороженную предварительно разморозить и слить жидкость), выложить сверху на творог Выпекать 20-25 минут на среднем огне. читать далее
По материалам www.koolinar.ru