Торт из печени говяжьей готовится не очень долго, но получается настолько вкусным, сытным и питательным, что от него не сможет отказаться ни один из приглашенных гостей. Стоит также отметить, что такое несладкое изделие не требует использования диковинных и дорогих продуктов. В связи с этим торт из печени говяжьей пользуется огромной популярностью у современных хозяек. Несмотря на то что такое блюдо носит десертное название, его следует подавать к столу в качестве вкусной и ароматной закуски. Хорошо оно подходит и под алкогольные напитки. Именно поэтому торт из субпродукта довольно часто делают на праздники и торжества.
Такое блюдо готовится поэтапно. Ведь оно включает в себя три составляющие: коржи (печеночные блины), крем (смесь майонеза с чесноком) и начинку (пассерованные овощи). Как именно подготовить каждый из элементов, мы рассмотрим чуть ниже. Однако начинать делать такое блюдо следует с ароматных и вкусных блинчиков. Для этого нам понадобятся:
- печень свежая говяжья – 600 г;
- луковицы – 2 шт.;
- молоко максимально свежее нежирное – 500 мл (300 мл из них в тесто, остальное для вымачивания субпродукта);
- мука светлая просеянная – около 200 г;
- рафинированное масло растительное – для жарки печеночных коржей;
- яйца крупные – 3 шт.;
- соль поваренная мелкая, душистый перец черный – добавлять по вкусу.
Торт из печени говяжьей получится особенно вкусным, если тесто замешивать строго по рецепту. Для этого требуется взять свежий субпродукт, тщательно его помыть, аккуратно очистить от всех имеющихся желчных протоков, а затем разрезать на крупные кусочки, выложить в эмалированную миску и залить свежим молоком. В таком состоянии печень должна находиться около 25-35 минут. За этот небольшой промежуток времени субпродукт лишится всей горечи, станет более нежным и мягким.
После проделанных действий говяжью печень следует измельчить в мясорубке вместе с очищенными головками лука. Далее в получившуюся кашицу необходимо добавить взбитые куриные яйца, максимально свежее молоко, мелкую поваренную соль, душистый черный перец, а также просеянную светлую муку. Перемешав все компоненты, вы должны получить довольно жидкое тесто, практически такое, как для блинов.
Чтобы сделать торт печеночный из говяжьей печени, следует выпечь 7-10 одинаковых блинов из субпродукта. Для этого требуется взять чугунную сковороду, влить в нее небольшое количество рафинированного масла и раскалить докрасна. Далее в горячую посуду необходимо круговым движением налить жидкое тесто, воспользовавшись суповым половником. Желательно, чтобы такая основа имела ровные края, большой диаметр (примерно такой, как у сковороды) и толщину в полсантиметра. После того как нижняя сторона печеночного блинчика подрумянится, его следует сразу же перевернуть при помощи лопатки и повторить процедуру обжарки. Все готовые изделия требуется стопкой выложить на плоскую большую тарелку и хорошенько остудить.
Как правило, торт печеночный из говяжьей печени не включает в себя овощной начинки. Однако мы решили использовать именно этот вариант, так как с ним блюдо из субпродукта получится гораздо вкусней и ароматней.
Итак, нам понадобятся:
- морковь свежая большая – 4 шт.;
- луковицы белые репчатые – 4 головки;
- масло оливковое рафинированное – для жарки;
- соль мелкая, душистый перец – добавлять по вкусу.
Рецепт печеночного торта с морковью предусматривает использование только свежих и максимально сочных овощей. Ведь именно так вы получите вкусную и ароматную начинку. Таким образом, продукты следует почистить, а затем измельчить на крупной терке (морковь) и мелко нашинковать (репчатый лук). После этого овощи требуется поместить на сковороду, сдобрить растительным маслом и обжарить на среднем огне до золотистого цвета. После выключения плиты продукты следует обязательно посолить и поперчить по вкусу.
Как было сказано выше, торт из печени говяжьей состоит из трех элементов. Как приготовить два из них, вы уже знаете, осталось сделать лишь нежный и ароматный чесночный крем. Для этого нам понадобятся:
майонез средней жирности – около 300 г;
Готовится такой крем невероятно быстро и легко. Ведь для этого требуется всего лишь измельчить зубчики чеснока на мелкой терке, а затем смешать их с майонезом средней жирности. Также следует отдельно отварить куриные яйца и сполоснуть зелень петрушки. Данные компоненты понадобятся нам для украшения готового торта.
Вкусный печеночный торт формируется в точности так же, как и обычный десерт из сладких коржей. Для этого следует взять плоскую, но широкую по диаметру тарелку, а затем выложить на нее первый блин из субпродукта. Его необходимо обильно смазать чесночно-майонезным кремом, а затем выложить слой пассерованных овощей. Далее морковь и лук требуется закрыть очередным печеночным блинчиком и повторить процедуру смазывания. Осуществлять данные действия следует до тех пор, пока все коржи, крем и начинка не закончатся. В итоге у вас должен подняться довольно высокий и большой торт. Его поверхность рекомендуется полностью обмазать майонезом, а затем красиво обсыпать тертыми отварными яйцами и выложить свежие листочки петрушки.
После того как печеночный торт (пошаговый рецепт с морковью был рассмотрен выше) будет полностью сформирован, его необходимо поместить в холодильник и выдержать там не менее часа. Причем такое блюдо рекомендуется плотно накрыть крышкой или глубокой посудой, в противном случае все продукты, находящиеся рядом, впитают в себя аромат этого вкусного и сытного изделия.
Через час торт должен полностью пропитаться чесночным кремом, стать более мягким и нежным. Перед подачей к столу такое блюдо рекомендуется разрезать на порционные треугольнички, выложить на блюдца или тарелки, а затем сразу же преподнести гостям в качестве ароматной и питательной закуски. Приятного вам аппетита!
Совсем не обязательно готовить печеночный торт вместе с начинкой из моркови и лука. Ведь большинство хозяек делают такое блюдо только с майонезом и чесноком. Если же вам необходим более сытный и питательный торт, то в качестве начинки можно использовать не только пассерованные овощи, но и обжаренные грибочки.
По материалам fb.ru
Бюджетный праздничный #НовогоднийСтол из 7 блюд, рассчитанный примерно на 8 человек.
Это меню на Новый год 2019 получилось достаточно бюджетным, стоимость всех продуктов вышла примерно 2300 рублей, это около 35 долларов.
Все #рецепты на Новый год 2019 вкусные и готовятся не сложно. Кроме того, некоторые из этих блюд можно приготовить заранее.
Также смотрите:
▶️ Торт «Лимон в шоколаде» ➫ https://youtu.be/KJIxwP7tTqY
▶️ Как приготовить Новогоднее меню из 12 блюд за 4 часа ➫ https://youtu.be/mBopeJ4NCQw
#МенюНаНовыйГод
Понравилось видео?
✔ Подпишись на канал — http://bit.ly/GotovDom
✔ Жми на палец вверх! =)
✔ Оставляй своё мнение в комментариях!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1. Селедка Бисмарка под свекольным соусом
сельдь — 2 шт.
уксус — 250 мл
лук — 1 шт.
горчица французская (зернами) — 1 ч. л.
кардамон — 1 коробочка
лавровый лист — 1 шт.
перец черный горошек — 2 шт.
перец душистый — 2 шт.
гвоздика — 2 шт.
Соус:
свекла отварная — 1 шт.
сметана — 150 мл
хрен тертый — 1 ст. л.
2. Печеночный торт
печень говяжья — 500 г
молоко — 500 мл
морковь — 400 г
яйца — 5 шт.
яйца вареные — 2 шт.
лук (среднего размера) — 5 шт.
мука — 1 ст.
чеснок — 3 зубчика
майонез — 2 ст. л.
петрушка — 3 веточки
перец черный молотый — по вкусу
соль — по вкусу
3. Салат Нежность
крабовые палочки — 240 г
яйца — 5 шт.
сыр — 100 г
яблоко — 1 шт.
майонез — 2-3 ст. л.
лимонный сок — 1 ст. л.
укроп — пучок
4. Салат свинка
колбаса варёная без сала — 400 г
шампиньоны маринованные — 250 г
сыр — 150 г
морковь отварная — 2 шт.
огурец свежий — 2 шт.
яйца варёные — 3 шт.
горошек консервированный — 1 банка
майонез — 3-4 ст. л.
оливки черные — 1 шт.
5. Закуска на шпажках
колбаса сырокопченая — 100 г
творог — 100 г
сметана — 2 ст. л.
оливки без косточки — 1 банка
укроп — 3 веточки
перец черный молотый — по вкусу
соль — по вкусу
7. Запеченное филе индейки с грибами и сыром
филе индейки — 800 г
шампиньоны — 400 г
сыр — 150 г
майонез — 100 г
лук — 2 шт.
карри — 1 ч. л.
соль — 1 ч. л.
перец черный молотый — по вкусу
РЕКОМЕНДУЮ ПОСМОТРЕТЬ:
▶️ Меню на Новый Год из 12 блюд всего за 4 часа ➫ https://youtu.be/mBopeJ4NCQw
? Лучшая благодарность – Подписка на канал и группы в соцсетях, оценка видео, репост и комментарий!
Огромное СПАСИБО за просмотр.
★ Возвращайте до 18% с покупок на Алиэкспресс и других интернет магазинов — https://epn.bz/cashback/joinusnow
ГОТОВИМ ДОМА с Оксаной Пашко — это кулинарный канал, на котором Вы найдете вкусные рецепты огромного количества блюд, которые вы сможете приготовить в домашних условиях. ГОТОВИМ ДОМА — это видео рецепты: коктейлей, тортов, десертов, блюд из мяса, птицы и рыбы, салатов, различных закусок, ароматных супов.
С кулинарным каналом ГОТОВИМ ДОМА вы разнообразите своё домашнее меню. Ну а если Вы не знаете что приготовить, то вы попали по назначению 😉 На моем канале вы всегда сможете найти какой нибудь новый рецепт или идею.
По материалам www.youtube.com
Здравствуйте, поздравляю всех девушек с весенним праздником 8 Марта.
На этот раз приготовила не сладкий торт, а закусочный печеночный торт из говяжьей печени с морковкой и луком. В праздничные дни всегда хочется чего-то необычного скушать вкусненького, ну и удивить своих гостей. Рецепт мне достался от мамы с советских времен записанный в кулинарной тетрадке.
Для печеночных блинчиков – коржей:
- Печень говяжья (свиная) – 600 г
- Растительное масло – 1 ст. лож.
- Яйца – 4 шт.
- Молоко – 500 мл
- Мука – 200 г (1,5 стакана)
- Сливочное масло (спред, маргарин)– 100 г
- Соль, молотый перец – по вкусу
Для начинки:
- Лук репчатый – 2 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Майонез – 300 мл или приготовить самостоятельно домашний
- Чеснок – 2 зубчика
- Растительное масло – 50 мл
Если вы думаете, что готовить такой закусочный торт долго, то вы ошибаетесь. Если не фотографировать каждый этап и не бегать мыть руки, то на весь процесс уйдет примерно 40 минут. Желательно заранее подготовить все продукты. Я, как всегда, подробно расскажу, как приготовить печеночный торт.
Лучше выбрать говяжью печень, а, вернее, телячью. Телячья печень отличается более светлым цветом и будет гораздо нежнее на вкус. Можно использовать и любую другую (свиную, куриную, гусиную), но сейчас остановлюсь именно на говяжьей.
Итак, берем необходимое количество по рецепту, моем, очищаем от прожилок и пленки. Сначала лучше избавиться от пленки. Пленка легко очищается, если опустить кусок печенки в горячую воду (но не кипяток!), через две минуты достать, поддеть краешек ножом и стащить. Если не удалять прожилки и пленку, то торт будет горчить, и будут попадаться крупинки.
Нарезать на кубики и измельчить. Способ измельчения выбирайте сами, я по старинке прокрутила через мясорубку два раза. Но можно и блендером воспользоваться, главное, чтобы получилось однородное пюре без комочков.
Растопить сливочное масло и остудить до комнатной температуры.
Взбить яйца с молоком, влить туда сливочное масло,
затем смешать с пюрированной печенью.
Посолить и поперчить по вкусу и добавить столовую ложку растительного масла.
Теперь можно добавлять и муку. Добавляйте муку порциями, сначала один стакан, а потом смотрите по консистенции, добавляйте по одной столовой ложке, чтобы было не сильно густое и можно было приготовить блинчики. У меня пошло 1,5 стакана, поэтому такое количество и указала в рецепте.
Жарить печеночные блинчики на раскаленной сковороде, можно использовать блинную. Перед первым коржом смазать растительным маслом. Наливать половником и распределять по поверхности сковороды, как и обычные блины, но не делайте их очень тонкими.
Жарить с двух сторон на среднем огне, таким образом, в середине коржи хорошо пропекутся. Из данного количества ингредиентов должно получиться 8 коржей.
Коржи отложить, они должны остыть. Если смазывать коржи горячими, то весь майонез поплывет, и торт может перекоситься.
За это время можно приготовить начинку и при необходимости свой домашний майонез. Еще лучше начинку подготовить заранее.
Для приготовления начинки лук порезать мелким кубиком 
и пассеровать на растительном масле до прозрачности.
К луку выложить натертую на крупной терке морковь и постоянно помешивать. Можно подлить немного воды, закрыть крышкой и тушить минут десять.
Теперь пора собирать наш торт из говяжьей печени слоями: первый корж из печени смазать майонезом,
выложить на него слой начинки из лука и моркови и так продолжать пока не закончатся компоненты.
Сверху весь торт и по краям обмазать майонезом и верх украсить, как вам понравится.
Для украшения можно сварить одно яйцо вкрутую – измельчить отдельно белок от желтка, белком обсыпать края, а желтком сверху. Еще можно сделать разочки из помидоров, цветочки из вареной моркови или же просто посыпать мелко-нарубленной зеленью.
Печеночный торт – вкусное и очень сытное блюдо. Съел кусочек и уже наелся.
Печенку люблю в разных блюдах, особенно тортики из нее. Отличный рецепт, спасибо!
Все делала по вашему рецепту коржей получилось в 3раза больше чем у вас.Ну а тортик получился очень сытный и вкусный.
Сегодня тоже решила впервые приготовить, выбрала ваш рецепт , делала все строго по рецепту и что могу сказать муки и яиц я считаю много в данных пропорциях выходит не 8 коржей а около 20.как по мне торт получился очень пресным вкус печени присуствывал где то в далеке.
Хороший рецептик, блинчики нежные. У меня получилось 11 штучек)
простите,но можно сделать вкусный торт и с меньшими затратами.Моему рецепту 30 лет и ни разу никто не раскритиковал. Улетает за 5 мин.и не приедается.
Мой рецепт
600 г печени ( не люблю только куринную для этого рецепта,т.к. жиденькая,а
компенсировать мукой не нравитсяа; немного забытая выходит)
1-2 яйца в фарш (взависимости от их р-ра )
1 яйцо вкрутую для украшения
1 ср. луковица в фарш
1 большая луковица для обжаривания кольцами или полукольцами
Помолоть печень с сыром луком,вбить сырое яйцо,приправить по вкусу и подсыпать муку до консистенсии средней густоты сметаны.
Делю на 3 коржа. По желанию.можно разделить на др.количество коржей.
Пожарила 1-ую порцию с двух сторон до состояния,когда корж можно легко снять со сковороды и отложила на блюдо остывать.
Поставила 2-ю порцию на жарку.
В это время 1-уж корж должен уже немного остыть и смазываюнебольшим кол-вом мае,пока корж теплю,но не горячий.
2-ой поджарившийся корж на 2-ую поготовленное блюдо – охлажаться и поже
повторить майо
3-й корж как предыдущие
пока 3-ий жарится, на 1-ый выкладываю обжаренный лук,1/3 часть.
На 1-ый корж кладу 2-ой,овжареный лук.
3-ий корж после остывания на верх других.Смасать хорошо мае и выложить оставшийся лук,Натрите туда же крутое яйцо.
Можете сварить больше яиц и пролохнить мехнди коржами: кольцами,натёртыми и т.д. на ваше усмотрение. Я даю вам основу.
Обмазываете торт маго как кремом десертное торты.
Добавляйте и украшайте как вам хочется. Мой метод за меньшие траты – вкусное и красивое бюдо. “Недорого и сердито”
Приятного аппетита!
По материалам recept-menu.ru