Рецепт печени свиной со сметаной в мультиварке

Печень в мультиварке со сметаной: подборка рецептов. Как готовить свиную, говяжью, куриную печень в мультиварке со сметаной

Когда хозяйка готовит печень? Когда нет мяса, ведь по цене печень доступнее. Когда хочется разнообразия – из печенки можно приготовить множество блюд. Когда нужно пополнить организм железом и другими полезными веществами – данный субпродукт просто кладезь питательных элементов. А еще печень готовят, когда хочется вкусного любимого блюда. Для многих это печень, тушеная в сметане.

Она может быть говяжьей, свиной, особенно нежной куриной или индюшачьей.

Сегодня хозяйке готовить еще легче благодаря кухонным помощникам.

Печень в мультиварке со сметаной делается легко и просто в различных вариациях.

Правильная подготовка печени – залог успеха блюда.

Перед приготовлением куриной печени в мультиварке со сметаной субпродукты нужно промыть и, по желанию, нарезать кусочками. У курицы печень небольшая, можно готовить ее и целиком.

Если печень крупного животного – свиная, говяжья – с нее нужно счистить пленки. А также разрезав на части, удалить желчные протоки. Они довольно жесткие и плотные. Особенно аккуратно это нужно делать, если планируется готовить отбивные, чтобы потом можно было нарезать печень пластами.

Вообще резать печенку можно длинными полосками, кубиками разного размера и, как уже было сказано, пластиками как на отбивные.

Подготовленную печень чаще всего обжаривают в масле до легкой или более румяной корочки. Это поможет сохранить сок внутри продукта. Для усиления данного эффекта нередко кусочки печени сначала обваливают в муке.

Далее к печени при необходимости добавляют овощи – лук, чеснок, морковь и жарят дальше либо сразу тушат, залив сметаной.

Сметану можно брать любой жирности. Часто ее разводят с водой, чтобы было больше соуса. Но если имеется большое количество сметаны, можно и не разводить. Правда, подливка тогда выйдет довольно густой.

Хорошие приправы для свиной, говяжьей, куриной печени со сметаной в мультиварке – черный перец, душистый перец горошком, лавровый лист, укроп и специи по вкусу.

На базе этого рецепта можно экспериментировать, добавляя различные овощи и специи. Но начинающей хозяйке лучше всего попробовать именно такой способ приготовления печени в мультиварке. Куриный субпродукт берется потому, что он и легче в приготовлении, и нежнее, однако можно использовать любую другую печень.

Ингредиенты

• Полкилограмма куриной печени

• 100-200 граммов сметаны

• Мука для панировки – 2-3 ложки

• Перец черный молотый и соль по вкусу

• Пара лавровых листиков

• Растительное масло для жарки.

Способ приготовления

Подготовить печень – промыть, порезать на две-три части.

На сковороде разогреть масло.

Обвалять куски печени в муке и выложить в масло. Поджарить с каждой стороны до румяности.

Вытащить печень в чашу мультиварке, а в сковороду положить лук.

Когда лук подрумянится, вылить его вместе с маслом на печень. Добавить лавровый лист.

Сметану развести с водой, добавить в чашу мультиварке. Подсолить.

Соус должен полностью покрывать печень, в процессе приготовления его объем немного уменьшится, поэтому количество можно регулировать с помощью воды.

Поставить программу Тушение на 40 минут.

Подавать готовую печень в сметане с картофелем, вермишелью или другим гарниром по вкусу.

Дополнить блюдо из печени новыми свежими ароматами поможет включение в рецепт яблок. Желательно брать душистые и кисловатые, твердых сортов, иначе рыхлые и переспевшие могут превратиться в кашу. К тому же яблоко замаскирует легкую горчинку свиной печени.

Ингредиенты

• Полкилограмма свиной печени

• Около стакана молока

• Мука для обваливания печени

• Соль, перец черный молотый.

Способ приготовления

Печень зачистить от пленок, нарезать пластами, затем – тонкими полосками.

Залить печень молоком и оставить на час.

Вытащить из молока, обсушить.

Обвалять полоски печени в муке и сложить в чашу мультиварки с небольшим количеством растительного масла.

Поставить режим Жарка или Выпечка на 10 минут.

Лук почистить и нарезать полукольцами.

Из яблок удалить серединку и нарезать ломтиками.

Перевернуть печень, сверху выложить лук и яблоки, поставить еще на 10 минут жариться.

Посолить, поперчить, положить сметану и поставить в режим Тушение на 20 минут.

В этом блюде немного соуса, однако яблоки добавляют ему сочности.

По этому рецепту и говяжья, и куриная печень в мультиварке со сметаной и помидорами получится отменной. Можно выбрать печень других животных. Соус не совсем обычный, он как бы объединяет в себе два – сметанный и томатный. Плюс чесночок, специи, и получается просто царское блюдо! К нему подойдет и рис, и картофель, и просто свежий хлебушек.

Ингредиенты

• Полкилограмма печени говяжьей, куриной, индейки или кролика

• Один крупный спелый помидор

• Ложка томатной пасты или кетчупа – по желанию

• Перец черный молотый

• Перец горошком душистый

• Зелень укропа и базилика

Способ приготовления

Печень подготовить должным образом – очистить от пленок, если таковые имеются, обмыть, нарезать.

В чашу мультиварки налить масла и положить печень, включить программу Жарка на 10 минут.

Помидор окунуть в кипяток, вытащить, удалить шкурку, мелко нарезать.

Перевернуть печень, засыпать луком, включить еще на 10 минут на Жарку.

Положить помидоры, специи, перемешать и дать пожариться еще 5 минут.

Все вышеперечисленные манипуляции можно произвести на сковороде, а не в мультиварке.

Размешать сметану с половиной стакана воды и, если нужно, кетчупом или томатной пастой – при их использовании блюдо будет более «томатным».

По окончании обжаривания соединить в чаше мультиварки печень, лук, помидоры и сметанную смесь.

Посолить и выставить режим Тушение на 20 минут.

После сигнала засыпать порубленную свежую зелень и подержать пять минут до подачи на стол.

Для отбивных подойдет печень крупных размеров – куриная вряд ли тут пригодится. Это может быть печень индейки, говяжья или свиная. Настоящие отбивные, конечно же, подаются обжаренными, но в данном случае потушить отбивные из печени в сметане в мультиварке нелишне: блюдо получится более нежным и насыщенным по вкусовым качествам.

Ингредиенты

• Кусок печени с полкилограмма весом

• Черный перец свежемолотый

• Соевый соус – пара ложек

• Прованские травы или щепоть других специй по вкусу

• Три ложки масла для жарки.

Способ приготовления

Печень обмыть, зачистить от пленок и протоков. Нарезать на плоские куски толщиной в 1-2 см. Чтобы лучше это сделать, можно подморозить печенку.

Аккуратно и несильно отбить куски, полить соевым соусом, поперчить, оставить на пять минут.

В сковороду или чашу мультиварки налить масла.

Куски печени обмакнуть в размешанное яйцо, затем в муку и выложить в масло.

Обжарить на сковороде до корочки или в мультиварке на режиме Жарка по 10 минут с каждой стороны.

В чаше мультиварки куски печени посыпать чесноком, травами, обильно смазать сметаной.

Включить режим тушение на 20 минут.

Подавать с картофелем, рисом или просто свежими овощами.

Необычный рецепт печеночных котлет – очень сочных и нежных, это достигается благодаря добавлению сала. Удивляет большое количество чеснока, но в готовом блюде нет резкого чесночного вкуса или запаха, он передает свои ароматы всей печеночной массе и обогащает котлеты. Печенку можно взять любую, можно попробовать приготовить по этому рецепту котлеты из куриной печени в мультиварке со сметаной.

Ингредиенты

• Печень куриная или говяжья – 500 граммов

• Сырое свиное сало – не соленое – 200 граммов

• Целая головка чеснока

• Соль и перец по вкусу

• Чайная ложка пищевой соды

• Две ложки муки или манки

Способ приготовления

Печень промыть, удалить прожилки, нарезать кусочками.

Пропустить через мясорубку печень, сало и чеснок.

В полученный фарш добавить соду, соль, перец.

Всыпать муку или манку и, перемешав, дать постоять с полчаса.

На сковороде или в чаше мультиварке нажарить котлет, выкладывая массу ложкой. В мультиварке использовать режим Выпечка по 10-15 минут.

Сделать соус: мелко порубленную луковицу обжарить в ложке масла до золотистого цвета. Выложить сметану, присолить, дать закипеть.

В чаше мультиварки разложить котлеты и обильно покрыть их соусом. Если в один слой не помещаются, сделать в несколько.

Выставить режим Тушение на 20 минут.

Котлеты подавать с овощами или любым гарниром.

Грибы и лук к печени, сливки к сметане для соуса – ингредиентов у этого блюда больше, чем у обычной тушеной печени, а вкус насыщеннее. При этом блюдо получается довольно легким, ведь шампиньоны, морковка и лук не добавляют тяжести, а наоборот, «разбавляют» печень.

Ингредиенты

• Куриная печень – полкилограмма

• Две крупные или три средние луковицы

• 100 граммов шампиньонов

• 50 граммов сыра твердых сортов

Способ приготовления

Почистить и пошинковать лук.

Разогреть масло и положить лук обжариваться – до золотистого цвета.

Порезать брусочками морковь.

Положить к луку, пожарить минут пять.

Печень нарезать ломтиками и отправить к овощам. Она должна слегка подрумяниться.

Шампиньон нарезать в зависимости от величины на подходящие кусочки. Добавить к печени. Пожарить еще минут пять.

Сложить обжаренные ингредиенты в чашу мультиварки. Солить по вкусу.

Яйца чуть взбить, перемешать со сметаной и сливками.

Залить этой смесью содержимое мультиварочной чаши.

Сверху присыпать натертым сыром.

Выставить программу Выпечка на 30 минут. После сигнала дать постоять еще минут 10 и подавать.

Перед тем, как обвалять печень в муке, можно смешать муку с солью и черным молотым перцем. Тогда блюдо уже не нужно солить и перчить, во время жарки оно пропитается нужными вкусами, а мука схватится румяной корочкой.

Чтобы очистить свиную или говяжью печень от оболочки, нужно на секунду опустить ее в кипяток. Затем пленка довольно легко снимается.

В тех рецептах, где предварительно нужно обжарить продукты, это делать можно как на сковороде, так и в мультиварке, выбрав режимы Жарка или Выпечка.

По материалам zhenskoe-mnenie.ru

Сегодня я предлагаю вам приготовить на ужин печень со сметаной в мультиварке. В целом на приготовление блюда уйдёт около полутора часов. Печенка – капризный продукт, и чтобы она получилась не горькой, её следует очень хорошо отмыть.
Вне зависимости от того, чью печень вы выберете – говяжью, свиную, куриную или утиную, получится она замечательно, если вы будете готовить её по одному из предложенных мною рецептов.
В первом будет использоваться мука, и я хочу сразу же предупредить – не следует добавлять её в соус, чтобы сделать его более густым. Это может привести к тому, что готовое блюдо приобретёт привкус крахмала, что вряд ли вас обрадует. Мука потребуется лишь для того, чтобы обвалять в ней кусочки мяса. А теперь рецепты.

Печень – 1 кг.
Сметана – 200 мл.
Подсолнечное масло – 50 мл.
Луковица – 200 гр.
Мука – для обваливания мяса
Соль поваренная
Перец чёрный молотый
Зелень – для украшения

Сначала чистим мясо. Затем кладём его в ёмкость с водой или молоком на некоторое время, вымачиваем. После этого снова промываем и нарезаем порционными кусочками.
В мультичарочную чашу вливаем подсолнечное масло. Включаем «Жарку» и ждём, пока масло нагреется.
Дальше кусочки мяса следует обвалять в пшеничной муке. Когда масло нагрелось, выложить мясо в мультиварочную чашу. Обжаривать до тех пор, пока кровь окончательно не исчезнет.
Теперь требуется очистить и тонко нарезать репчатый лук. Положить его к печенке, когда прожарится. Держать, пока не размягчится.
После этого в чашу можно добавлять сметану, всё хорошо перемешать. Переключить на «Тушение». Таймер выставить на полчаса.
Когда до окончания программы «Тушение» останется несколько минут, всыпать по вкусу соли и перца. Можете добавить любимых специй.
Перед тем, как готовое блюдо подавать, украсить его порубленной свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Свиная печень – 1 кг.
Луковица – 1 головка
Молоко – 1 стакан
Соль поваренная
Сметана – 4 ст. ложки
Горчица – 4 ч. ложки
Чёрный перец молотый
Подсолнечное масло – для жарки

Сначала подготовим печень. Её необходимо промыть, удалить плёнку и небольшими кусочками нарезать. После этого выложить в миску с молоком и оставить минут на 50. Если времени мало, хватит и 30 минут. Благодаря этому из печени уйдёт горечь.
В это время лук почистить и порезать полукольцами.
Подготовим соус для заливки. Смешиваем горчицу со сметаной, всыпаем перец и чеснок.
Теперь достаём из молока печень. Разогреваем мультиварку в режиме «Жарка». Далее вливаем масло и выкладываем печень. Минут пять обжариваем.
После того, как на мясе образуется корочка, выкладываем нарезанный лук и жарим его ещё минуту.
Дальше переключаем в режим «Тушение». Готовим полчаса.

Печень готова! Приятного аппетита.

По материалам multivarka.tv

Отсутствие значительного кулинарного опыта – это еще не причина отказывать себе в удовольствии подать к столу классически приготовленное и всегда уместное блюдо. Варианты приготовления печени настолько разнообразны, что пренебрежение данным продуктом многими хозяйками кажется вполне незаслуженным.

Предложенные в статье рецепты заставят по-новому взглянуть на такой привычный, но такой необычный субпродукт.

Рецепт свиной печени в сметане в мультиварке пошагово:

Печенку следует тщательно вымыть, срезать все пленочки и удалить протоки. Нарезать соломкой или небольшими кубиками;
Сложить подготовленный таким образом, продукт в емкость, наполнить ее молоком и осторожно перемешать все. Оставить так на час, лучше в холодильнике;
В отдельной посуде смешать специи, горчицу, сметану;
Откинуть печень на дуршлаг и на некоторое время оставить стекать, чтобы в субпродукте осталось только то молоко, которое успело впитаться;
Налить в мультиварку масло и немного прогреть его. Затем заложить в мультиварку печенку и в течение пяти минут, периодически помешивая, обжаривать ее в режиме «жарка»;
Не прекращая обжарки, добавить нарезанную полукольцами луковицу и продолжить готовку еще в течение трех минут;
Теперь нужно залить почти готовое блюдо сметанно-горчичной пастой, перемешать массу, и протомить под крышкой в режиме «тушение» около сорока минут;
Идеальным гарниром для печени всегда считалось картофельное пюре. Перед подачей к столу, блюдо рекомендуется украсить веточкой зелени.

Плов с курицей на сковороде — это блюдо отличается простотой, к тому же оно не настолько жирное как вариант с бараниной.

Суп пюре из куриной грудки — вкусное и сытное блюдо, которое понравится всем.

Читайте как приготовить невероятно вкусные баклажаны на гриле.

1 кг говяжьей печени;
2 большие луковицы;
специи, содержащие соль и смесь перцев;
0,5 ч. л. сахара;
4 ст. л. муки;
растительное масло.

Затраченное время – около 1,5 часов.

Калорийность блюда на 100 грамм – 208 ккал.

Печень нужно обмыть целым куском, затем положить в кастрюльку и заполнить посуду холодной водой, оставив так приблизительно, на час-полтора;
По прошествии этого времени, печень нужно будет снова обмыть под поточной водой и откинуть на дуршлаг;
Затем субпродукт нарезается на одинаковые кубики среднего размера. В процессе нарезки, следует удалять проточные трубки;
Овощи – как лук, так и морковь, нарезаем кружочками (кольцами);
В мультиварке, сначала, в режиме «жарка» прогреть половину масла. Затем сверху, осторожно выложить печенку. Лучше выкладывать ее не всю сразу, а в 2-3 приема, тогда все кусочки обжарятся равномерно. Когда образуется легкая поджаренная корочка, сразу надо переложить поджарку в отдельную посуду;
Добавить оставшееся масло в мультиварку и сразу же, выложить весь лук. Как только лук станет золотистым, добавить к зажарке морковь и, помешивая, держать овощи при той же программе, еще 3-4 минуты;
Следом вновь переложить в прибор печень, перемешать компоненты;
К этому времени можно уже приготовить заливку, состоящую из: сметаны, муки, соли, сахара, перца и 2 ст. ложек воды;
Залить этой смесью содержимое чаши, равномерно ее распределить и, в режиме «тушение», под крышкой, продолжать готовку еще, приблизительно, час;
После того, как блюдо будет готово, его можно подать к столу, декорировав несколькими тонкими ломтиками лимона и зеленью петрушки.

0,5 кг г куриной печени:
150 мл сметаны 20% жирности;
2 средние луковицы;
3 ст. л. муки;
4 ст. л. растительного масла;
специи, содержащие соль и смесь перцев.

Затраченное время – 30 минут.

Калорийность блюда на 100 грамм – 210 ккал.

Процесс приготовления куриной печени в сметане с луком в мультиварке:

В мультиварку налить половины порции масла и прогреть его при режиме «жарка»;
Нарезанную кольцами луковицу выложить в чашу и около пяти минут обжаривать его до золотистого цвета, периодически помешивая;
Затем лук из чаши выложить, добавить туда оставшееся масло и промытую печень. Прогреть субпродукт около минуты, перемешать и сверху распределить обжаренный ранее лук. Накрыть крышкой и держать продукты все в том же режиме, 8-10 мин. За это время крышку нужно будет дважды открыть и перемешать содержимое мультиварки;
Пока печень обжаривается, в отдельной посуде смешать сметану, муку и специи. Когда отмеренные 10 минут закончатся, крышку надо вновь открыть, залить в чашу сметанный соус и хорошо все перемешать;
Поменять программу на «тушение» и держать в этом режиме 3-5 минут;
Куриная печенка прекрасно сочетается, как с картофельным пюре, так и с рассыпчатой гречневой кашей.

700 гр свиной (или любой другой) печени;
2 средние луковицы;
300 гр шампиньонов;
3 зуб. чеснока;
5 ст. л. сметаны 20% жирности;
специи, содержащие соль и смесь перцев;
растительное масло для жарки.

Затраченное время – 1 час 40 минут.

Калорийность блюда на 100 грамм продукта – 219 ккал.

Рецепт печени в сметане с грибами в мультиварке по шагам:

Печень нужно перебрать, зачистить, если есть пленочки, и на 1 час залить холодной водой;
Пока субподукт отмокает, нужно подготовить овощи: начистить и нарезать. Луковицу нужно мелко нашинковать, чеснок нарезать тонкими пластинками, грибы – соломкой;
Затем печень достать, обсушить бумажными салфетками и нарезать кубиками небольшого размера.
Разогреть растительное масло в программе «жарка»;
Отдельно, приблизительно пять минут, обжарить при открытой крышке овощи, затем добавить грибы и продолжить обжарку еще в течение 8 минут;
Пока готовятся овощи с грибами, в глубокой тарелке нужно смешать муку с солью и перцем. В этой сыпучей смеси тщательно обвалять кусочки печенки;
Когда грибы будут готовы, выложить в чашу мультиварки обвалянные кусочки и на протяжении трех минут, прогреть. Затем залить сверху сметаной, все интенсивно перемешать и продолжать готовить блюдо уже под крышкой, в режиме «тушение», около 20 минут.

замороженное мясо всегда будет несколько жестче на вкус, чем свежее, поэтому, перед приготовлением, его обязательно нужно подержать в холодном молоке около часа;
свежий продукт не должен пахнуть с кислым оттенком, это признак прогорклости. Хорошая печень обладает сладковатыми нотами аромата;
куриная и индюшачья печень не может быть красного цвета. Естественный ее цвет – насыщенный коричневый, без кровяных узелков и лишних пленок.
если не удалить пленку и прожилки с говяжьей печени, то готовое блюдо может горчить и иметь неэстетичный вид.

Любая печень – говяжья, свиная или куриная — является уникальной совокупностью витаминного, аминокислотного и минерального составов.

Приготовленный правильно и с соблюдением оптимального температурного режима, данный субпродукт обеспечивает организму полноценную суточную норму витамина А и таких ценных элементов, как цинк, магний и фосфор.

По материалам notefood.ru