Как приготовить орешки в орешнице?
Орешки – это печенье, любимое многими с детства. Рассыпчатое тесто и нежный крем делают эту простую выпечку восхитительным лакомством!
Рецепт теста для орешков в орешнице
Состав:
Яйца куриные – 2 шт
Сахар тростниковый – 1/3 ст
Мука высшего сорта – 2 ст
Сметана или густой майонез – 100 г
Маргарин или сливочное масло – 100 г
Пищевая сода – 1 ч.л.
Уксус столовый – 1 ст.л.
Крахмал картофельный – 1/3 ст
Приготовление:
К яйцам добавить сахар и хорошенько все взбить до получения однородной массы. Затем ввести к яйцам сметану или майонез (на выбор), размягченное сливочное масло или маргарин.
Соду погасите уксусом и также добавьте к яйцам. Туда же всыпьте крахмал. Все ингредиенты тщательно перемешайте.
Заключительным этапом станет добавление муки. Добавлять ее нужно понемногу, перемешивая так, чтобы не образовались комки. Замесите тесто. По консистенции оно должно быть достаточно мягким и податливым.
Как испечь орешки в орешнице?
Орешницу нужно как следует смазать каким либо жиром. Лучше всего подходит, для этой цели, растительное масло. Промазывать нужно тщательно, захватывая все выемки и части прибора.
В каждую лунку орешницы положите небольшой шарик теста. Оптимальный размер для стандартной формы – 1/3 грецкого ореха. После того, как Вы приготовите первую партию скорлупок для орешков, Вы сами поймете, увеличить ли количество теста для каждой скорлупки или уменьшить.
Далее закрываем орешницу и ставим ее на плиту. Сначала держим 40 секунд на одной стороне, затем переворачиваем и — столько же на другой стороне. Можно немного увеличить время, если Вы любите более зажаренные орешки. После аккуратно раскрываем форму и проверяем, пропеклись ли скорлупки.
Таким образом следует выпечь все приготовленное тесто. Скорлупки остудить, аккуратно обрезать края, если нужно, и начинить кремом.
Крем для орешков в орешнице:
Состав:
Желтки куриные – 2 шт
Сахар – 0,5 ст
Мука – 2 ст.л.
Холодное молоко – ¼ ст
Молоко горячее – 0,5 л
Сливочное масло – 50 г
Ванилин – по вкусу
Приготовление:
Желтки хорошо перетрите с сахаром. Муку добавьте в холодное молоко, перемешайте так, чтобы не образовались комки.
Затем молочно-мучную смесь вылейте к желткам. Все смешайте и тонкой струйкой влейте в кипящее молоко.
Еще раз быстро перемешайте и снимайте с огня. Добавьте ванилин и сливочное масло. Подождите, пока крем остынет, и начините им орешки.
Начинив орешки кремом, соедините две половинки вместе, выложите красивой горкой на блюдо, присыпьте сахарной пудрой и подавайте на стол. Ваши домашние не смогут оторваться от этой сладости, пока от нее не останется ни крошки!
Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓
По материалам unastak.ru
О решки со сгущенкой — лакомство, знакомое всем детям, рожденным в СССР. Тогда не было такого разнообразия сладостей, как сегодня, поэтому орешки всегда шли «на ура!». У многих до сих пор остались сковородки-орешницы. Пора их достать, отмыть и приготовить собственным детям самый вкусный десерт в мире. Если в доме нет сковородки для выпекания орешков, можно приобрести эту полезную вещь в любом магазине посуды. Кроме формы, при помощи которой получаются орешки, есть сковороды с формами для приготовления грибков, шишек, ракушек и др. Печеньки разнообразной формы смотрятся красивее, но в грибках мало места для начинки и они часто ломаются, если неосторожно доставать их из формы. А ракушки плохо закрываются. Орешки же — классическая и удобная форма для печенья с начинкой.
Сгущенное молоко лучше купить сразу вареным, нежели почти 3 часа варить самостоятельно. При покупке стоит обратить внимание на название. Если продукт называется «сгущенка» или «варенка» — он приготовлен не из цельного молока и может быть жидким — не подойдет для начинки. В составе хорошего сгущенного молока только цельное молоко. И называется такой продукт «Молоко, сгущенное с сахаром, вареное».
- яйца — 2 шт.
- масло сливочное — 200 г.
- пшеничная мука — 4-5 ст.
- сахар — 1/2 ст.
- сода пищевая — 1/2 ч.л.
- сок лимона — 1/2 ч.л.
- молоко сгущенное вареное — 1 банка
- соль — по вкусу
- Проверьте на наличие необходимые ингредиенты. Сливочное масло положите в теплое место, чтобы оно растаяло и стало мягким. Например, можно поставить блюдце с маслом на плоскую крышку горячей сковородки или на батарею (зимой).
Взбейте яйца с сахаром при помощи миксера или венчика. Взбивайте, пока кристаллики сахара не растворятся.
Когда сливочное масло размягчится, добавьте его к яйцам, оставив кусочек для смазывания сковороды. Продолжайте взбивать. Добавьте туда же щепотку соли и гашеную соком лимона соду.
Постепенно всыпайте в тесто муку. Чтобы она не образовывала комочков и была воздушной, просейте ее через сито или специальную кружку с ситом. Добавлять муку нужно, пока тесто не перестанет быть липким. Из него должно легко получаться лепить.
Смажьте сковороду сливочным маслом. Делается это один раз перед первой партией орешков. Скатайте из теста столько шариков, сколько углублений в форме. Шарики должны быть приблизительно чуть меньше размера отверстий в сковороде. При закрывании верхняя ее половина с выпуклыми орешками расплющит тесто. Поэтому, если сделать шарики слишком большими, то тесто вытечет по краям сковороды. А если сделать шарики слишком маленькими, то теста не хватит, чтобы заполнить углубление в сковороде и выпеченный орешек получится не полным.
Нагрейте сковороду на плите. Пользоваться сковородами-орешницами можно на газовой или электрической плите.
Разложите шарики из теста по отверстиям в сковороде.
Закройте сковороду. Если тесто вылезло по краям, счистите его ножом. А для следующей партии скатайте шарики с меньшим размером. Убавьте огонь до минимума и пеките орешки по 4-5 минут с одной и с другой стороны. Время от времени приоткрывайте сковородку, чтобы проверить готовность.
Когда орешки станут золотистыми, уберите сковороду с плиты и аккуратно снимите их с формы. Если сами не отходят, подденьте с краю ножом.
Начините каждую половинку вареным сгущенным молоком. Затем склейте половинки между собой.
Орешки с вареной сгущенкой готовы! Приятного аппетита!
По материалам fotorecepty.org
Практически все дети любят печенья с начинкой. Орешки по рецепту для орешницы нежно хрустят и рассыпаются во рту, а густая начинка хорошо склеивает две половинки и прекрасно сочетается с несладким чаем. Такая выпечка подходит для праздничного и повседневного чаепития, к тому же ее легко приготовить дома.
Существует несколько рецептов теста для орешков. Все они похожи между собой, однако результат немного различается. Приготовив необходимое тесто, формируют из него шарики величиной с половину грецкого ореха. Далее их выпекают в орешнице, убирают лишние края, наполняют начинкой и склеивают между собой.
В качестве начинки обычно используют вареное сгущенное молоко. Если в наличии имеется только свежая сгущенка, ее можно сварить прямо в банке.
- Металлическую банку ставят в кастрюлю, заливают холодной водой так, чтобы она полностью скрывала емкость.
- Варят на медленном огне около двух часов.
- Достают банку из кастрюли, остужают и используют для начинки.
Некоторые хозяйки добавляют в сгущенное молоко 50 г сливочного масла, дробленные грецкие орехи, изюм, курагу.
- заварной крем;
- фруктовое пюре;
- мелко нарезанные фрукты;
- джем или варенье;
- растопленный шоколад;
- ириски.
Существует два способа приготовления орешков:
Электрическую орешницу разогревают до 200 градусов. Затем смазывают лунки сливочным или растительным маслом, когда они будут горячими. Для дальнейших партий этого делать не нужно. В каждую выемку кладут по кусочку теста, плотно закрывают крышкой, вдавливая массу. Выпекают по 2-3 минуты, периодически открывая прибор и проверяя готовность орешков.
У некоторых хозяек осталась специальная форма для плиты, которую использовали еще в СССР. Принцип приготовления орешков в ней тот же, что и в электроприборе. Ее также смазывают маслом перед первой партией, плотно закрывают крышкой. Во время выпечки орешницу периодически переворачивают разными сторонами к газу. Время приготовления на одной стороне – 40-60 секунд. Готовят орешки на умеренном огне.
Можно приготовить орешки по рецепту для любой орешницы. Не важно, какая она – электрическая или еще советская. Обе они подходят для любого вида теста.
Традиционный рецепт лакомства проверен годами. Одинаково подходит это тесто на орешки в орешнице для плиты и в электрическом приборе.
- пачка спреда или сливочного масла;
- два яйца;
- 100 г сахарного песка;
- три стакана муки;
- щепотка соли;
- 0,5 чайной ложки соды с уксусом.
- Мягкое сливочное масло взбивают миксером. Вместо него допустимо использовать маргарин.
- Вводят яйца, сахар, соль, соду, гашеную уксусом.
- Добавляют муку и замешивают мягкое тесто.
Классический рецепт предполагает использование начинки из сгущенного молока.
Если в холодильнике есть немного майонеза или сметаны, можно приготовить орешки с вареной сгущенкой по ниже представленному рецепту.
- два яйца;
- 80 г сахарного песка;
- 80 г майонеза;
- 100 г сливочного масла;
- три стакана муки;
- маленькая ложка соды с уксусом.
- Сахар взбивают с яйцами.
- Добавляют майонез.
- Кладут соду, гашеную уксусом. Все перемешивают.
- Масло режут кусочками и растапливают. Вливают в тесто.
- Понемногу добавляют муку и перемешивают. Должна получиться мягкая консистенция, не прилипающая к рукам.
Готовые печенья орешки с начинкой посыпают сахарной пудрой и подают на стол. Чтобы получить шоколадное тесто, достаточно добавить в него столовую ложку какао.
Для этого рецепта потребуется больше муки из-за жидкого кефира.
- 160 г маргарина или спреда;
- 120 г сахарного песка;
- маленькая ложка соды;
- 400 г муки;
- полстакана кефира;
- три яйца.
- К яйцам добавляют сахар и все взбивают.
- Маргарин размягчают, смешивают с мукой и содой. Соединяют с яйцами.
- Смешивают с кефиром, пока не получат однородную консистенцию. Тесто готово.
Орешки на кефире обладают мягкой и нежной консистенцией. Чтобы придать необычный вкус, можно добавить ванильный сахар.
Если в холодильнике не оказалось яиц, не стоит расстраиваться. Вкусное лакомство можно приготовить и без них.
- 180 г спреда или масла;
- 120 г сахарного песка;
- три стакана муки;
- 160 г сметаны;
- половина маленькой ложки разрыхлителя.
- Масло растапливают с помощью микроволновки.
- Добавляют в него сахар и сметану. Тщательно перемешивают.
- Муку просеивают и постепенно вмешивают вместе с разрыхлителем.
- Замешивают плотное тесто.
Отсутствие яиц не ухудшит вкус орешков.
- полкило муки;
- пачка сливочного масла;
- 40 г меда;
- 80 г сахара;
- 5 г соды;
- уксус;
- два яйца;
- 20 г коньяка.
- Масло протирают вместе с сахаром.
- Добавляют мед, коньяк и яйца. Все тщательно вымешивают.
- Вводят соду с уксусом и муку.
- Замешивают тесто, формируют шарики и выпекают половинки орешков.
Сразу после приготовления орешки хрустят и рассыпаются, а если немного полежат, становятся более мягкими.
Теперь попробуем приготовить орешки на дрожжах.
- стакан муки;
- половина маленькой ложки соли;
- одна большая ложка сливочного масла;
- две маленькие ложки дрожжей (сухих);
- 120 мл молока;
- 25 г сахарного песка;
- три желтка.
- Сначала готовят закваску. Для этого размешивают дрожжи в подогретом молоке. Оставляют на 15-20 минут, периодически помешивают.
- Не спеша вводят муку и выжидают 15 минут.
- В емкости смешивают сахарный песок и соль с желтками.
- Добавляют мягкое масло.
- Вливают тонкой струей дрожжевую закваску. Все хорошо перемешивают.
- Полученное тесто используют для выпекания.
Подают орешки с начинкой к чаю, кофе и другим напиткам.
По материалам attuale.ru