Наверняка всем знакомо такое традиционное русское блюдо, как опята жареные с картошкой. Оно любимо и взрослыми, и детьми, однако необходимо помнить, что перед приготовлением обязательно нужно обработать грибы. Довольно просто и быстро готовится жареная картошка с опятами. Рецепт с пошаговым описанием вы можете прочесть в этой статье.
- картофель отборный — полкилограмма;
- репчатый лук небольшого размера — 1 шт.;
- чеснок в количестве двух зубчиков;
- стакан сметаны;
- опята — 300 грамм;
- зелень на ваше усмотрение;
- соль и перец.
Шаг первый: выбор продуктов. Для приготовления блюда необходимо отдать предпочтение отборным сортам картофеля. Овощи должны быть ровными и не иметь гнилых участков. Лучше, если картошка будет с собственного огорода. Но вы также можете приобрести продукт на рынке или в магазине.
Грибы же, наоборот, лучше использовать покупные. Жареная картошка с замороженными опятами также может быть приготовлена по этому рецепту, однако перед использованием продукт необходимо разморозить. Не приобретайте грибы у сомнительных продавцов. Лучше купите их в супермаркете.
Шаг второй: обработка овощей. Грибы перед жаркой необходимо отварить. Это нужно для того, чтобы из них ушли все вредные вещества, накопленные в процессе роста. Наберите в кастрюлю воды и поместите туда продукт. Доведите жидкость до кипения. При желании можно добавить специальную приправу для приготовления грибов. Она придаст опятам приятный вкус и аромат. Кипятите овощи 10 минут, после чего откиньте их на дуршлаг или просто слейте воду. Картошку очистите при помощи ножа или специального прибора. После этого порежьте овощи на небольшие ломтики и оставьте замоченными в холодной воде. Не стоит вымачивать картофель долго, иначе он потеряет входящий в его состав крахмал и попросту развалится во время приготовления. Именно поэтому нужно проводить очистку картофеля непосредственно перед добавлением его к грибам.
Третий шаг: приготовление блюда. Прежде чем приготовить опята жареные с картошкой, необходимо пассеровать мелко нарезанный лук на сковороде. Для этого разогрейте тару и налейте в нее одну столовую ложку растительного или оливкового масла. Положите лук и постоянно помешивайте. Когда овощ приобретет красивый золотистый оттенок, добавьте в сковороду грибы.
В это время необходимо приготовить сметанный соус. Для него выдавите очищенный чеснок в кисломолочный продукт и тщательно перемешайте. При желании можно использовать блендер. В этом случае соус получится особенно нежным, с воздушной структурой.
Добавьте приготовленную сметанную смесь к грибам и посолите. Перемешайте продукты и накройте крышкой. Тушите грибы в сметане еще 5 минут, после чего положите в сковородку картофель.
Картошка жареная с грибами опятами сначала готовится в открытом виде до полного испарения жидкости. После чего вам необходимо накрыть посуду и томить продукт еще около 20 минут, периодически помешивая. Проверяйте готовность блюда, проткнув картошку вилкой. Если прибор с легкостью входит в мякоть овоща, то можно снимать сковороду с огня.
Перед подачей на стол украсьте блюдо ложкой сметаны и мелко порезанной свежей зеленью. Также можно добавить ваши любимые приправы.
Возможно, вы проявите фантазию и приготовите дополнительный соус. В этом случае отлично подойдут следующие ингредиенты: горчица, сметана, майонез и зелень. Перемешав составляющие, подайте соус в отдельной чаше.
Подавать опята жареные с картошкой лучше в глубокой тарелке, для того чтобы не растекся сметанный соус.
Опята жареные с картошкой станут отличным решением для ужина или второго блюда на обед.
Такой вариант приготовления порадует людей, следящих за своим весом и придерживающихся диеты. Несмотря на то что картошка является довольно калорийным продуктом, в сочетании с диетическими грибами она будет вполне уместна для употребления.
Следуйте описанной инструкции — и вы получите вкуснейшее блюдо, которое по достоинству оценят ваши домашние. Готовьте на здоровье!
По материалам www.syl.ru
В нашей стране жареные грибы считаются одним из самых популярных блюд. А в сочетании с жареной картошкой, луком и сметаной – это восхитительное кушанье. Особенно данное лакомство славится своим непревзойдённым насыщенным вкусом. Предлагаем несколько рецептов приготовления жареной картошки со свежими опятами.
Вкус блюда вам обязательно понравится, а чудесный аромат, доносящийся с кухни, будет пробуждать у ваших домашних «зверский» аппетит. Как нужно пожарить свежие опята, чтобы удивить членов семьи необычно вкусным и питательным кушаньем? 
Приготовить жареные опята сможет даже начинающий кулинар. Следуя предлагаемому рецепту, вы будете знать, как правильно пожарить свежие опята. А со временем у вас появятся свои секреты и хитрости приготовления.
Опята можно жарить в мультиварке, на сковороде или в духовке. В этом варианте вы узнаете самый простой и доступный способ, как пожарить свежие опята — на сковороде.
Очистить опята: убрать со шляпок хвою, листья и траву. Срезать нижнюю часть ножки на 1-1,5 см.
Промыть под краном и выложить в кастрюлю с кипящей водой.
Проварить 20 мин и дать хорошенько стечь.
Растопить в сковороде сливочное масло и выложить грибы.
Дать протушиться под закрытой крышкой 15 мин, затем посолить по вкусу, влить соевый соус, ввести молотый перец, перемешать.
Продолжить жарить 15 мин при открытой крышке, постоянно помешивая, чтобы не пригорали.
В конце ввести измельчённую зелень петрушки, перемешать и подавать к столу.
Жареная картошка со свежими опятами прекрасно подойдёт для приёма дорогих гостей. Кроме того, такое блюдо можно приготовить и на ужин для своей семьи.
- Картошка – 10 шт.;
- Опята – 700 г;
- Чесночные дольки – 5 шт.;
- Лук – 1 шт.;
- Масло растительное;
- Соль;
- Зелень укропа и петрушки – 1 пучок;
- Перец чёрный молотый – ½ ч. л.
Как правильно пожарить свежие опята с картошкой, покажет следующий рецепт.
- Очищенные и промытые опята отваривают 20 мин и откидывают на дуршлаг.
- Выкладывают на сухую горячую сковороду и жарят на среднем огне до испарения жидкости.
- Вливают часть растительного масла и жарят до золотистой корочки, присаливают, перчат.
- Вводят очищенный и порезанный дольками лук, жарят всё вместе 5-7 мин.
- Очищают и моют картофель, нарезают тонкими брусочками и жарят на отдельной сковороде до румяной корочки.
- Присаливают, вводят измельчённый кубиками чеснок и перемешивают.
- На большое плоское блюдо выкладывают картошку, затем грибы, и посыпают измельчённой зеленью.
Этот рецепт довольно простой, ведь для блюда понадобятся только плодовые тела и лук. Как только вы начнёте процесс – можете быть уверены: ваши домочадцы соберутся на кухне, почувствовав вкусный запах жареных грибов.
Как пожарить свежие опята с добавлением лука? 
- Отваренные грибы выкладывают на разогретую сухую сковороду и выпаривают образовавшуюся жидкость.
- Вливают масло и жарят 20 мин на медленном огне до румяности, постоянно помешивая.
- Очищенный лук нарезают тонкими полукольцами и всыпают к грибам, солят и перчат по вкусу, перемешивают.
- Жарят на медленном огне 8-10 мин, добавляют корицу, перемешивают.
- Выставляют на стол в большом красивом блюде, украсив сверху веточками базилика.
Предлагаем посмотреть видео, как правильно пожарить свежие опята с луком.
Это блюдо нравится многим за его простоту и потрясающий вкус. Однако его можно усложнить, добавив другие ингредиенты.
- Опята – 1 кг;
- Сметана – 150 мл;
- Соль;
- Лук – 2 шт.;
- Перец чёрный молотый – ½ ч. л.;
- Масло растительное – 50 мл;
- Паприка – 1 ч. л.;
- Чесночные дольки – 3 шт.;
- Болгарский красный перец – 2 шт.
Следующие пошаговые рекомендации покажут, как пожарить свежие опята со сметаной. 
- Отваренные в подсоленной воде опята, выложить на сковороду с маслом и жарить 20 мин на медленном огне.
- Добавить порезанный кубиками лук и измельчённый чеснок, жарить 10 мин.
- Очистить болгарский перец от семян, порезать лапшой и выложить в грибы. Накрыть крышкой и тушить 5-7 мин.
- Посолить по вкусу, добавить перец молотый, паприку, перемешать и влить сметану.
- Прикрыть (не накрывать полностью) сковороду крышкой и томить на медленном огне 20 мин.
Можно подавать с отварным картофелем или жареным мясом.
Как приготовить свежие опята, жареные с картошкой и луком, чтобы это сочетание понравилось всем вашим домашним?
- Опята – 1 кг;
- Картофель – 7 шт.;
- Лук -6 шт.;
- Соль;
- Перец молотый чёрный и красный – по 1/2 ч. л.;
- Масло растительное – 50 мл;
- Масло сливочное – 2 ст. л.;
- Зелень укропа.
Следующий пошаговый рецепт покажет, как правильно жарить свежие опята с картошкой и луком. 
- Опята очистить, промыть и отварить в подсоленной воде 20-25 мин.
- Откинуть на дуршлаг, чтобы стекли, и выложить на сковороду со сливочным маслом.
- Жарить до румяной корочки и ввести порезанный полукольцами лук.
- Продолжить жарить на медленном огне ещё 10 мин.
- Картофель почистить, нарезать дольками, помыть и просушить на кухонном полотенце.
- Жарить на отдельной сковороде в растительном масле до золотистой корочки, постоянно аккуратно помешивая.
- Смешать в одной сковороде все ингредиенты, посолить по вкусу, всыпать смесь молотых перцев и перемешать.
- Томить на сковороде под закрытой крышкой 5 мин.
- При подаче на стол украсить измельчённой зеленью укропа.
Теперь, узнав, как пожарить картошку со свежими опятами, может смело приступать к процессу приготовления. Родные и гости будут в восторге от этих блюд — проверено! 
По материалам grib-info.ru
Рецепт приготовления опят с картошкой в сметане. В преддверии осени, когда в лесу начнут появляться первые опята, это рецепт будет очень актуален.
- Сметана 300 Грамм
- Молотый черный перец 0,25 Чайных ложки
- Опята 1 Килограмм
- Растительное масло 1,5 Чайных ложки
- Картофель 800 Грамм
- Репчатый лук 2 Штуки
- Соль 1,5 Чайных ложки
1. В первую очередь очищаем грибы. В слегка подсоленную воду опускаем очищенные опята и доводим до кипения. После того, как вода закипит, варим минут десять-пятнадцать, затем воду надо будет слить. Когда грибы остынут, нарезаем их на две-три части.
2. Очищаем лук и нарезаем его коротенькой соломкой. В разогретой сковороде на растительном масле до прозрачности минуты одну-две пассируем лук, огонь должен быть средним.
3. Очищаем картофель и нарезаем его небольшими кубиками. Теперь добавляем картофель к луку и перемешиваем, готовим минут пятнадцать. Не забываем перемешивать. Добавляем перец и соль.
4. Картофель становится мягким, а лук приобретает золотистый цвет. Добавляем на сковороду к картофелю отваренных грибов.
5. Теперь добавляем сюда сметаны и хорошо перемешиваем. Готовим еще минут пять-семь с закрытой крышкой. Огонь должен быть небольшой.
6. После сковороду снимаем с огня, содержимое перекладываем в тарелки, добавляем свежих овощей и зелени.
По материалам povar.ru