Не одна хозяйка ломает голову, что приготовить на завтрак, чем порадовать близких. Классическим утренним блюдом на столе является яичный завтрак. Посещавшие детский сад взрослые всегда рады омлету родом из детства. Как же приготовить такой вкусный пышный омлет в духовке?
Ведь, как известно, пища, приготовленная методом запекания, сохраняет свои полезные характеристики, а также не содержит канцерогенные вещества, какие появляются при жарке. В такой еде сохраняется большой процент витаминов и полезных микроэлементов.
Соблюдая нехитрые правила приготовления яичного лакомства, успех гарантирован:
- Объём жидкости и масса яйца должны быть равнозначны. Можно отмерить жидкую составляющую скорлупкой один к одному. Другой способ предлагает рассчитать жидкость в соотношение с яйцами: одна десертная ложка на одно яйцо.
- Следует хорошо взбивать венчиком яичную смесь, можно воспользоваться вилкой. А вот миксером стоит воспользоваться при приготовлении суфле.
- Если в духовом шкафу при выпекании поддерживать температурный режим 180 – 200°С, то равномерный, пропёкшийся омлет с румяной корочкой обеспечен. Кроме того, открывать дверцу шкафа и проверять степень готовности не стоит, это поспособствует опаданию блюда, эффект пышности будет потерян.
- В тесто для омлета дополнительные компоненты добавляют в последнюю очередь, дабы не нарушить структурную однородность.
- Если прикрыть верх будущего завтрака в процессе выпекания пергаментной бумагой, он пропечётся внутри, и не очень зажарится сверху. За пару минут до того, как вынуть из духовки, бумагу снять, и дать корочке схватиться.
- А вот мукой либо крахмалом не стоит портить нежный вкус. Как вариант, можно добавить чуть сметаны, либо поменять молоко на сливки, а также включить в рецепт топлёное молоко. Масло растительное поможет снизить калорийность, если использовать его вместо масла сливочного.
Как варить ячневую кашу на воде 
правильно, можно прочитать в опубликованной на нашем сайте статье.
Рецепт вкусного плова со свининой в мультиварке можно взять из этой статьи.
Отсюда вы узнаете, как приготовить фаршированные мясом кабачки.
- Яйцо в количестве 5 штук;
- 5 десертных ложек молока;
- Соль, перец по вкусу;
- Растительное масло.
Время приготовления — 30- 35 минут. 453,1 — калорийность.
Этапы приготовления омлета:
- Яйца хорошо помыть;
- Взбить яйца с помощью венчика либо вилки;
- В полученную массу добавить молоко и специи, перемешать;
- Смазать форму маслом;
- Яично-молочную смесь вылить в посуду для запекания;
- Время выпекания составит 25 – 30 минут при температуре 180°С.
Подавать с хлебными тостами и зеленью.
Ещё один интересный рецепт с добавлением овощей.
- Брокколи — 200 граммов;
- Яйца — 3 штуки;
- Молоко — 125 мл;
- 1 небольшая луковица;
- Растительное масло для смазывания формы и обжарки — 20 граммов;
- Манная крупа для корочки — 1 ст. ложка;
- Прованские травы — пол чайной ложки.
Время приготовления 40- 45 минут. 590 — калорийность.
Этапы приготовления пышного диетического омлета:
- Капусту отварить в воде с добавлением соли около 3 минут;
- Мелко нарезанный лук обжарить в масле до прозрачного цвета минут пять. Затем соединить с брокколи и убрать с огня;
- Приготовить яично-молочную смесь, посолить, добавить травы. Взбивать миксером нет необходимости, достаточно воспользоваться вилкой;
- Смазать форму для запекания маслом, посыпать манкой, не забывая о бортах;
- На дно посуды выложить смесь лука и капусты. Аккуратно залить яйцами с молоком. Поставить выпекаться на 30 минут при температуре от 180 до 200°С.
Наверное, это самый желанный рецепт. Секрет заключается в том, что молока требуется в полтора раза больше, чем в омлет классический. Форму для запекания лучше взять глубокую и узкую, чтобы омлет получился высоким, как подавали в детском саду.
- Яйцо куриное — 5 штук;
- Молоко коровье — 250 мл;
- Масло сливочное — 30 граммов;
- Масло для смазывания формы;
- Соль по вкусу.
Время приготовления 30- 35 минут.725 — калорийность.
Этапы приготовления пышного омлета с молоком, как в садике::
- Яйца вымыть, разбить в миску, хорошо взболтать вилкой, но не взбивать (это ещё один секрет);
- Прибавить к яйцам молоко, хорошо перемешать всё той же вилкой. Не забудем посолить;
- Посуду для выпекания смазать маслом и осторожно вылить смесь яиц и молока;
- Запекать в духовке около 30 минут при температуре до 200°С;
- Готовый яичный завтрак порезать на порции, сверху сдобрить кусочком сливочного масла.
Самое главное — не открывать духовой шкаф в первые двадцать минут. Готовить омлет лучше в посуде, которая медленно нагревается (чугунная или стеклянная). Температура приготовления не должна быть слишком высокой, чтобы омлет успел приготовиться внутри.
Отличается от омлета классического тем, что в этом рецепте молоко не требуется. А воздушность омлету придаёт кислород, возникший в результате тщательного вымешивания яичной массы.
- Яйцо куриное — 5 штук;
- Масло сливочное — 50 граммов;
- Масло для смазывания формы;
- Соль по вкусу.
Время приготовления 25 минут. 700 — калорийность.
Этапы приготовления омлета по-французски в духовке:
- Белки и желтки разделить, первые взбить почти до пиков. После объединить с яичными желтками;
- Яйца посолить и ещё раз вымешать;
- Посуду, в которой будет готовиться французский омлет, смазать маслом, выложить массу из яиц и сверху накрыть пергаментом;
- Время выпекания составит около 20 минут при температуре 180°С.
Подача должна быть французской, с тостами из цельнозернового батона, овощами, зеленью, а приправить такое лакомство можно соусом на основе сметаны. Вариаций много, например: сметана/укроп, сметана/тёртый свежий огурец.
Кроме того, пышный французский омлет можно приготовить и на плите. Для этого потребуются яйца, взболтанные с солью и сыр. Яйца выливаются на разогретую сковороду, политую маслом, блюдо обжаривается с двух сторон. На одну половину омлета кладётся тёртый сыр, другой половиной накрывается. Получается такой пирожок.
Ещё один интересный рецепт — омлет с ветчиной, помидорами и сыром, приготовленный в горшочке
- Яйцо в количестве 4 штук;
- Ветчина — 50 граммов;
- Твёрдый сыр — 50 граммов;
- Один помидор;
- Зелень базилика, петрушка и укроп — всего 25 граммов;
- Соль по вкусу;
- Масло для смазывания формы.
Время приготовления 35 минут. 654,13 — калорийность.
- Яйца взболтать вилкой;
- Соединить с яичной массой ветчину и помидор, нарезанные кубиками;
- Приправить солью и частью зелени;
- В смазанные маслом горшочки выложить яичную смесь;
- Сверху засыпать сыром и прикрыть крышечками;
- Запекать в течение получаса при 180°С;
- Открыть крышки готового лакомства, украсить оставшейся частью рубленой зелени.
Пышные омлеты в духовке готовят с добавлением овощей, грибов, мясных продуктов, рыбных компонентов. Классика советского завтрака – омлет с колбасой и помидорами. Можно положить в омлет различную начинку и свернуть конвертиком либо трубочкой.
Яйца для многих видов омлетов не взбиваются миксером, а взбалтываются вилкой. Муку лучше не добавлять в это блюдо, потому что такой ингредиент утяжелит вкус. Можно использовать яйца различных птиц, в зависимости от вкуса и предпочтений человека.
Рождение омлета приписывается французам. Легенда гласит, что австрийский правитель, путешествуя, почувствовал голод, и зашёл в бедный французский дом. Хозяева вышли из положения, накормив гостя тем, что было под рукой. Это оказалось смесью молока, яиц, муки и изюма. Лакомство получилось на славу. Правитель приказал включить новое блюдо в свой рацион, так появился омлет.
Экспериментируйте, готовьте и наслаждайтесь вкусными и полезными блюдами!
В следующем ролике можно увидеть, как приготовить пышный омлет в духовке.
По материалам nektarin.su
Масло сливочное – 15 г
Соль, перец – по вкусу
Я очень люблю омлет, часто готовлю его для всей семьи. Особенно омлет любит мой сын, именно он однажды предложил запечь его не в одной большой форме, как мы привыкли, а в формочках, и результат понравился всем – красивые порции омлета сразу поднимают настроение.
Воздушный омлет в духовке можно готовить чистым, без добавок, а можно с сыром, ветчиной, грибами и т.д. Итак, предлагаю вам, возможно, и так до боли знакомый рецепт, но все-таки, вкуснейший омлет к завтраку или обеду.
Подготовить продукты по списку: масло сливочное, яйца и молоко. Расчет молока я всегда делаю таким: на одно яйцо — 50 мл. Соль, перец и остальные добавки можно подготовить по своему вкусу.
Вбить в мисочку пару крупных яиц.
Добавить молоко. Все ингредиенты желательно должны быть одинаковой температуры.
Аккуратно перемешать молоко и яйца, не взбивать, а просто нежно перемешивать. Притрусить немного перчиком, добавить соли.
Формочки для запекания промаслить сливочным маслом, я взяла силиконовые формочки. Можно взять обычную форму.
Влить в формочки подготовленное молоко с яйцами. Запекать воздушный омлет в духовке при 170 градусах 12-15 минут. После омлет подавать к столу, можно в сопровождении свежих овощей или тостов.
По материалам www.iamcook.ru
Что первое приходит на ум, когда в разговорах о еде упоминаются яйца? Естественно омлет! Это простое, но питательное блюдо, которым по утрам любит лакомиться множество людей. Омлет зачастую жарят, но если его запекать в духовке, то получится легкий, вкусный, диетический завтрак. Узнайте, как приготовить популярное блюдо из яиц разными способами.
Всем давно уже известно, что если при готовке использовать духовой шкаф, то продукты не будут терять большее количество своих витаминов и микроэлементов, как при жарке или варке. Если таким способом готовить омлет, то он получится пышным, плотным, но одновременно нежным, благодаря равномерному пропеканию. Блюдо не будет содержать вредных канцерогенов, а также других веществ, выделяющихся при жарке на сковороде (негативно влияющих на здоровье человека). Приготовить омлет в духовке совсем просто, тем более что его любят есть взрослые и дети.
Неправильно считать, что омлет должен состоять из одних лишь яиц и молока. Часто в качестве начинки используется множество других продуктов. Например, мясные (курица, колбаса, бекон, сосиски), овощи (грибы, картошка, цветная капуста, шпинат), другие продукты (сыр, сливки, сметана, мука). Продукты подбираются на вкус хозяйки кухни/домочадцев. Омлет с начинкой в духовке – полезное, вкусное блюдо, которое придется по душе всем. Приготовление такого завтрака не займет много времени и сил, поэтому оно так часто употребляется по утрам во многих семьях.
Для классического омлета в духовке много продуктов не нужно, лишь яйца, молоко, соль и сливочное масло, но, если блюдо делается с начинкой, то для его приготовления потребуется дополнительно несколько ингредиентов, посуда. В зависимости от выбранной провизии, нужно будет взять емкость нужного размера, нож, вилочку для взбивания (или венчик, блендер, миксер) и разделочную доску. Продукты предварительно нужно хорошо вымыть, очистить, если потребуется, от кожуры, плодоножек, семян.
Емкость для взбивания может быть любой, но лучше взять широкую пластиковую миску с высокими бортами. Так содержимое во время интенсивного взбивания не прольется, можно будет тщательно все перемешать. Для запекания необходимо использовать специальную форму, которая может быть силиконовой, стеклянной, железной. Все зависит от желания хозяйки. Например, размер формы подбирается исходя из количества порций и так далее.
Даже у такого простейшего блюда, как омлет, имеется много рецептов с разными начинками и методами готовки. Добавлять в него можно все что угодно, начиная с овощей и заканчивая мясом, придавая яичному меню новый изысканный вкус. Некоторые любят классический пышный омлет только из основных компонентов, а гурманы могут попробовать себя в готовке необычного утреннего блюда, которое будет выглядеть не хуже, чем на фото кулинарных журналов. Самое главное – следовать инструкциям, и все получится.
Приверженцам классики и тем, кто желает не тратить много времени на готовку, подойдет этот простой рецепт. Диетическое яичное блюдо включает минимальный набор продуктов – только яйца, соль и воду. Дрожжи, муку, соду и крахмал использовать не нужно. Чтобы такой яичный блинчик получился, нужно подобрать нужную пропорцию продуктов, а чтобы он не обсел, кулинары дают один простой совет: подержите блюдо после приготовления под крышкой или на противне выключенной духовки примерно пять минут. Как сделать пышный омлет в духовке? Правильно смешать компоненты и запечь!
- вода кипяченая – 5 столовых ложек;
- яйца – 4 штуки;
- соль – по вкусу;
- масло сливочное – 1,5 чайные ложки.
- Выбив яйца, добавьте соль.
- Начните помешивать массу вилкой легкими вращательными движениями.
- Влейте воду, помешивайте до образования однородной консистенции.
- Наполните форму для запекания яичной смесью, предварительно смазав кусочком сливочного масла дно и стенки.
- В разогретую до 150 градусов духовку поместите будущий омлет, пеките 10-15 мин. (может быть больше или меньше – зависит от толщины смеси в форме).
- Подайте омлет на стол со свежими овощами, ломтиком хлеба.
Нежным и мягким получится омлет, если добавить молока. Этот продукт очень важно употреблять как взрослым по утрам, так детям, поскольку он богат кальцием, витаминами и микроэлементами. Тем более молоко делает омлет пышнее, не дает ему опадать. Готовое блюдо рекомендуется подавать с тостами из цельнозернового хлеба, нарезанным помидором. Завтрак получится диетическим, поскольку калорийность приема пищи составляет всего 450 ккал, что радует тех, кто следит за своей фигурой. Рецепт омлета с молоком в духовке очень прост.
- куриные яйца – 4 шт.;
- молоко (3,2%) – 100 г;
- сода – щепотка;
- соль, перец – по вкусу.
- Помешайте яйца венчиком, выбив их в миску (доведите до однородности, но не взбивайте).
- Влейте молоко, посолите, поперчите, добавьте соду, продолжайте помешивать.
- Аккуратно влейте содержимое миски в форму для запекания.
- Поставьте омлет на противень разогретой духовки (130°С) на 30-40 мин.
- Разрежьте блюдо на порции и подавайте к столу.
Очень ароматным получится омлет с сыром, зеленью, колбасой, томатами. Такое сочетание продуктов сделает завтрак вкусным, богатым витаминами. Можно использовать мясные копчености, или же заменить их сосисками, ветчиной или беконом. Рецепт с сыром/помидорами экономичен и легок, а использование духовки сделает блюдо диетическим, низкокалорийным, более полезным. Перед тем как приготовить, подберите необходимые продукты и приступайте.
- яйца – 5 шт.;
- сыр – 100 г;
- масло сливочное – 10 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- колбаса копченая/сосиски – 60 г;
- шпинат – 50 г;
- соль/перец – по усмотрению.
- Вымойте овощи, зелень, а затем нашинкуйте шпинат/лук, помидоры порежьте дольками.
- Смешайте молоко, соль/перец, яйца и взбейте до однородной массы.
- Смажьте небольшим количеством масла форму для запекания.
- Нарежьте колбасу небольшими кубиками.
- Объедините все продукты (кроме сыра), хорошо перемешайте, влейте в форму.
- Поставьте емкость на противень духовки в печь, разогретую до 150 градусов – примерно на полчаса.
- За 10 мин. до конца приготовления натрите сыр на крупной терке, посыпьте им всю поверхность блюда.
- Через десять минут доставайте готовое блюдо, подавайте к столу.
Многие вспомнят какой был пышный и вкусный омлет в детском саду. Все повара готовили для детей с любовью и старанием, поэтому это блюдо надолго отложилось в памяти. Запеканка, традиционно подающаяся на обед в дошкольных учреждениях, готовится на больших жаровнях и после разрезается на большие квадраты. Омлет в духовке как в садике приготовить не составляет никакого труда. Зачастую используется стандартный набор продуктов (яйцо, соль, молоко, творог/манка), но рецепт можно разнообразить, добавив полезных овощей и мяса. Запомните, как приготовить такое блюдо.
- яйца – 4 шт.;
- молоко – 150-200 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- цветная капуста – 50 г;
- курица (филе) – 100 г;
- помидор – 1 шт.;
- соль/перец – на усмотрение.
- Выбейте яйца в миску, добавьте молоко, соль, перемешайте вилкой.
- Лук, цветную капусту мелко нашинкуйте.
- Филе вымойте, нарежьте мелкими кусочками и слегка обжарьте.
- Помидор пассируйте (обдавайте овощ кипятком минуту, а после легко очистите от кожуры), нарежьте кубиками.
- Смешайте все ингредиенты, вылейте массу в форму для запекания.
- Отправьте в духовой шкаф омлет на 40 минут, предварительно разогрев бытовую технику до 200 градусов.
- Подавайте блюдо вместе с макаронами или картошкой.
Тем, кто желает есть исключительно полезные завтраки, лучше сделать воздушный белковый омлет. Диетологи уважают такую пищу – жиров и углеводов почти нет, но зато белки в избытке. Подойдет блюдо и тем, кто по каким-то причинам не может есть цельные яйца (жареные, вкрутую). Бывают случаи, когда белок просто остается от предыдущей готовки, вот тут-то он очень пригодится. Разделить два составляющих яйца очень легко. Омлет из белков в духовке в приготовлении прост, полезен и отличается непревзойденным вкусом.
- молоко – 50 мл;
- соль, специи – по вкусу;
- яичные белки – 4-5 шт.;
- масло сливочное – 10 г;
- зелень – 20 г.
- Отделите яичный белок от желтка.
- Взбейте белки до образования пенки миксером или венчиком.
- Во время этого процесса несколькими частями добавляйте молоко.
- Посолите массу и добавьте специи.
- Промойте зелень (например, укроп), мелко порубите и добавьте в смесь, тщательно взбивая.
- Обмажьте форму для выпечки кусочком масла и влейте туда содержимое миски.
- Запекайте омлет с помощью духового шкафа 20 минут при температуре 180°.
- После приготовления достаньте противень, разделите блюдо на части и подавайте со стаканом молока и кусочком цельнозернового хлеба.
В качестве начинки часто хозяйки используют всевозможные овощи, чтобы их с удовольствием ел ребенок. Добавлять можно кабачки, брокколи, помидоры, грибы, шпинат и многое другое. Овощи в омлете лучше на вкус, если их термически обработать заранее, например, обжарить. В противном случае некоторые из них не успеют пропечься. Все овощи нужно помыть, очистить от кожуры, семян и плодоножек. Узнайте, как приготовить такой вкусный завтрак, чтобы он был как на фото кулинарных журналов.
- яйца – 4 шт.;
- сыр – 150 г;
- шпинат – 50 г;
- брокколи – 50 г;
- помидор – 2 шт.;
- молоко – 100 г;
- соль/перец – по щепотке.
- Первым делом тонко нарежьте сыр и устелите им дно запекаемой формы.
- Взбейте яйца с молоком и солью.
- Помидоры нарежьте тонкими дольками, выложите их сверху сыра.
- Брокколи и шпинат надо нашинковать, смешать с общей массой.
- Залейте смесь в форму, аккуратно разложите оставшийся сыр сверху.
- Запекайте 25 минут на температуре 190-200 градусов.
- Переверните омлет на тарелку, подавайте с острым соусом.
Чтобы испечь прекрасный запеченный омлет, как на фото в меню ресторана, следует знать несколько важных правил-советов шеф-поваров. Секреты пышного омлета в духовке таковы:
- Классическое блюдо не должно содержать муку, поскольку в итоге даже у умелых может получаться не омлет, а яичный кекс.
- Соблюдайте важный принцип «50 на 50». Чтобы омлет не оседал, следите, чтобы соотношение молока и массы из яиц было одинаковым.
- Включайте в состав омлета добавки так, чтобы их количество не превышало 50 процентов. Избыток ингредиентов только повредит блюду: может получиться просто тяжелый/плотный блин.
По материалам sovets.net