На Пасху мы все накрасили и надарили друг другу множество крашанок – ярких, красивых, праздничных! Но вот уже все наигрались в катание и цоканье пасхальных яиц, и наелись так, что больше некуда… а куда же девать оставшиеся яички? Наверное, этот вопрос волнует многих хозяек после праздников. А давайте приготовим рулет из фарша с яйцами! Это блюдо – оригинальное и нарядное, сытное и вкусное! А главное, яйца пройдут повторную термообработку, что очень кстати, если они уже неделю лежат у Вас в холодильнике.
Я давно засматривалась на рецепт мясного рулета с яйцами, такой он красивый и необычный! И даже два раза пробовала его приготовить, но первый раз уже не помню – кажется, я заворачивала рулет в марлю, и он к ней прилип, а второй рулет получился очень вкусный, но нефотогеничный, потому что треснул. Казалось бы, что сложного – большая котлета с сюрпризом в серединке! Я однажды жарила такие на сковороде – зразы из мясного фарша с яйцом внутри, кстати, их можно и в духовке сделать – такая себе порционная вариация рулета. Но, оказалось, что в приготовлении рулета есть свои нюансы, которые я выяснила в процессе приготовления. Я Вам о них расскажу, а Вы учтите во время готовки – и всё у Вас получится!
- 500 г мясного фарша (ассорти свинина+говядина, куриный);
- 1 средняя картофелина;
- 1 небольшая морковка;
- 1 луковица;
- Пучок петрушки;
- Соль, перец;
- 1 сырое яйцо;
- 3-5 яиц вкрутую (подойдут куриные или перепелиные, маленьких нужно больше – 6-7 шт.)
Также нужна фольга для запекания и немного растительного масла.
Готовим фарш, как для котлет. Вместо хлеба, размоченного в молоке, я добавляю тёртую сырую картошку, а для того, чтобы в разрезе рулет получился ещё более красивым, ярким, пёстреньким – тёртую на крупной тёрке сырую морковку и измельчённую зелень свежей петрушку. Ярко-оранжевые и зелёные вкрапления смотрятся очень нарядно!
Также добавим в фарш яйцо, посолим, поперчим и хорошенько вымесим руками до однородности, чтобы фарш хорошо лепился.
Теперь отрежем лист фольги для запекания по длине больше рулета на 15-20 см, чтобы можно было завернуть его, и расстелем на противне блестящей стороной вниз. Удобней сразу формировать рулет на противне, чтобы потом не понадобилось его переносить. Смажем фольгу подсолнечным маслом, выложим на неё фарш и сформируем прямоугольник.
А теперь – те нюансы, которые хитрый рулет раскрывал мне по мере его приготовления.
Во-первых, слой фарша должен быть не слишком толстым (треснет), но и не слишком тонким (порвётся). Оптимальная толщина – примерно 5 — 7 мм.
Сформировав прямоугольник из фарша, выкладываем на него очищенные отварные яйца: можно целые, а можно половинками. Целые смотрятся эффектней, а половинками нужно меньше яиц, и меньше риска, что рулет треснет.
Приподнимая один, а затем и второй край фольги, заворачиваем внахлёст края рулета. И вот второй секрет: кладите рулет только швом вниз! Когда я готовила его второй раз, то просто защипнула сверху и завернула в фольгу, а потом удивлялась, почему он так живописно треснул. В конце концов до меня дошло, что, если я выпекаю печёные пирожки и рулеты из теста швом вниз, то почему мясной рулет положила наоборот?
Задавшись целью всё же освоить этот рецепт, в третий раз я перевернула рулет, помогая себе фольгой, швом вниз – и в результате остался практически целым, несмотря на то, что я забыла положить в фарш сырое яйцо.
Третье ноу-хау – не стоит ставить рулет в горячую духовку, лучше в тёплую – иначе с ним произойдёт то же, что и кексами, когда они трескаются: корочка схватится, а середина будет ещё сырой – и в результате верх треснет. Поэтому, завернув рулет в фольгу, ставим его в духовку на 160-170С и выпекаем, понемногу доведя температуру до 170-180С, в течение 20-25 минут.
Затем развернём фольгу и продолжим запекать ещё 10 минут – для получения румяного верха. А чтобы корочка была аппетитней, можно прибавить температуру до 200С (а я ещё и смазала верх рулета тем яйцом, которое забыла положить в фарш).
Добыв рулет из духовки и дождавшись, пока он немножко остынет, нарезаем на порционные ломтики, украшаем зеленью и подаём.
Ура, получился! Вот как красиво смотрится в разрезе!
Так что, если Вам очень хочется что-то освоить, но с первого или даже второго раза не получилось – отдохните и попробуйте снова. Кто хочет – тот добьётся! И не только красивого рулета:)
По материалам xn——elcbjcaf8bzbgj3as4ah.xn--p1ai
Готовясь к празднику Светлой Пасхи, каждая хозяйка старается составить меню так, чтобы пасхальный стол был богатым, вкусным и разнообразным. Если вы находитесь в поиске интересных рецептов мясных блюд, обратите внимание на данный рецепт с фото запеченного в духовке мясного рулета из фарша с яйцом.
Эта сытная закуска имеет замечательный вкус и привлекательный, аппетитный вид. Процесс приготовления мясного рулета не сложный, и даже если у вас еще нет богатого кулинарного опыта, и вы никогда не делали ничего подобного, смело беритесь за работу, у вас обязательно все получится, и вы сможете угостить своих близких замечательным пасхальным блюдом.
- фарш из свинины – 500 г;
- куриные яйца – 4-5 шт.;
- молоко – 0,5 ст.;
- манная крупа – 2 ст. л.;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- майоран – 1 ч.л.;
- молотый лавровый лист;
- смесь перцев;
- соль.
Мясной фарш для рулета можно взять любой, у меня в этот раз свиной, но хорошо получается из куриного, или индюшиного фарша. Добавьте к перемолотому мясу сырое яйцо, 2 столовых ложки манной крупы, выдавите несколько зубчиков чеснока (его можно заменить на сухой гранулированный чеснок), добавьте щепотку молотого лаврового листа, поперчите и посолите по своему вкусу.
Фарш для рулета хорошенько вымесите рукой и влейте пол стакана молока, еще раз вымесите до однородной консистенции.
Куриные яйца отварите, остудите и почистите.
Выложите половину мясного фарша в форму для выпечки. Сверху поместите вареные яйца.
Закройте яйца остальным фаршем и хорошо утрамбуйте, чтобы не осталось внутри воздуха, иначе готовый мясной рулет из фарша, после выпечки в духовке будет с дырками.
Смажьте все взбитым яйцом и присыпьте сухим майораном. Эта пряная трава отлично сочетается со свининой. Если вы будете делать рулет из куриного мяса, тогда можно присыпать его перед выпечкой приправой «Карри».
Духовку нагрейте до 180 градусов и запекайте мясной рулет из фарша в течение 40-50 минут.
Мясной рулет желательно вынуть из формы еще горячим, пока жир, который выделялся в процессе термической обработки, не впитался в него.
Закуску можно подать в горячем виде. Если вы хотите подавать блюдо в холодном виде, тогда подождите, пока мясной рулет из фарша с яйцом (рецепт с фото, в духовке) остынет, заверните его в пищевую фольгу и поместите в холодильник. Через несколько часов изделие можно нарезать и подавать на праздничный стол.
Приятного всем аппетита и веселых праздников!
По материалам recepty-kulinariya.ru
Каждый из нас согласится, что тот, кто придумал этот рулет, был кулинарным гением. Ведт закуска получается не только очень вкусная, но и очень красивая и оригинальная, а что еще нужно для вкусной еды!
- Фарш свиной 350 Грамм
- Яйцо куриное 2 Штуки
- Лук репчатый 1 Штука
- Чеснок 1 Зубчик
- Соль, перец По вкусу
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Фарш я использую свиной, но вы можете взять любой другой, который вам вольше нравится.
Лук мелко порубите. Обычно в фарш я измельчаю лук с помощью блендура или мясорубки, тогда он практически не чувствуется в фарше, а лишь отдает свой аромат. Но в этом случае будет очень хорошо, если будут попадаться небольшие кусочки лука.
Добавьте в фарш лук, выдавите зубчик чеснока, посолите и поперчите его по вкусу. Выложите фарш на лист фольги и сформируйте прямоугольник толщиной около 1 см.
На середину положите заранее отваренные вкрутую куриные яйца и заверните их в рулет.
Заверните полученный рулет в фольгу и отправьте запекаться в течении 20-25 минут. За 8-10 минут до готовности разверните фольгу для образования корочки.
Мясной рулет с яйцом в духовке готов. Дождите, пока он остынет, и разрежьте. Приятного аппетита!
По материалам povar.ru