Как известно, маринадом называют смесь любого растительного масла с кислотой (чаще всего для его приготовления используется столовый уксус), солью и специями. Маринад улучшает вкус готового блюда, нейтрализует специфический привкус речной рыбы и размягчает жесткие волокна мяса. А, включив в него морковь, вы можете получить замечательную закуску или гарнир!
Неудивительно, что хозяйкам так полюбились маринады с морковью – рецепт каждого из них можно легко адаптировать под свой вкус и возможности. И вариантов тут на самом деле много. К жареному, запеченному или отварному мясу несложно приготовить маринад с добавлением репчатого лука – он достаточно прост. У корейской моркови свои правила маринования – мы о них расскажем ниже. Очень вкусный маринад можно сделать к рыбе. И, конечно, отдельная тема – морковь, маринованная на зиму.
Стандартный рецепт, изменяя который вы можете создать собственный кулинарный шедевр, на удивление прост.
- морковь (крупная) -3-4 шт.;
- лук репчатый (крупный) – 1 шт.;
- сахар – 1 ч. ложка;
- томатная паста – 1 ст. ложка;
- уксус столовый 6% — 1 ст. ложка;
- соль – по вкусу;
- растительное масло для обжаривания овощей.
Итак, нарезаете лук небольшими кубиками, а морковь измельчаете на терке с крупными отверстиями. Разогреваете в сотейнике или сковороде масло и готовите на нем овощи, пока они не станут мягкими. После этого добавляете к ним сахар, соль, томатную пасту и уксус. При желании вы можете дополнить маринад любыми специями и даже чесноком!
Такой маринад используется для пропитки отварного или жареного мяса, которое тушат в нем 5-10 минут. Также это блюдо можно подавать к столу в качестве заправки к рису или картофельному пюре.
Абсолютно любую рыбу можно сделать еще вкуснее, приготовив ее в маринаде с морковью!
- морковь – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- лимон – 0,5 шт.;
- черный перец молотый – щепотка;
- соль – по вкусу.
Как видите, уксус в этом рецепте не фигурирует — необходимую кислоту маринаду даст лимонный сок. Сначала обжарьте до прозрачности лук. Добавьте морковь и готовьте еще минут пять. Выключите огонь и, смешав сок лимона с солью и перцем, вылейте его в сковороду. Тщательно все размешайте и дайте овощам остыть. В готовый маринад опустите рыбное филе и уберите в холодильник на полчаса.
После этого рыбу можно тушить, можно жарить или запекать… Она в любом случае получится невероятно вкусной!
Попробуем приготовить действительно вкусный маринад для моркови «по-корейски» и все необходимые продукты сначала возьмем из расчета на 1 кг тертой моркови
- масло растительное дезодорированное – 50 мл;
- сахар – 1 дес. ложка;
- соль – 1 ч. ложка;
- уксус (желательно яблочный, натуральный) – 3 дес. ложки;
- чеснок – 3 зубчика;
- черный (красный) молотый перец – 1 щепотка.
Масло необходимо нагреть и добавить в него все компоненты, кроме чеснока. Его добавляют только после того, как маринадом зальют натертую на специальной терке морковь и хорошо перемешают получившееся блюдо. Далее маринад для корейской моркови будет «работать» еще часов 8, после чего вы получите отличную закуску, которая может простоять в холодильнике около недели!
Морковь – овощ недорогой, поэтому из него можно сделать несколько разных заготовок на зиму. Предлагаем вашему вниманию самые вкусные варианты: Способ первый. Полкилограмма моркови потрите на «корейской» или крупной терке и переложите в глубокую миску. Разогрейте в микроволновой печке четверть граненого стакана любого растительного масла и добавьте в него столовую ложку яблочного уксуса, четверть десертной ложки черного молотого перца, полную чайную ложку сахара и соль по вкусу. Залейте маринадом морковь, накройте крышкой (или пищевой пленкой) и уберите на сутки в холодильник. Через 24 часа переложите морковь в простерилизованную банку.
Способ второй. Измельчите с помощью мелкой терки килограмм моркови и 7 зубчиков чеснока. Приготовьте маринад, вскипятив 500 мл воды и добавив в нее 300 мл обыкновенного растительного масла (лучше без запаха), 6 полных столовых ложек сахара, столовую ложку без «горочки» соли и 3 столовые ложки обычного 9% уксуса. Переложите смесь моркови и чеснока в стерильные банки, залейте маринадом и закройте крышками. Попробовать закуску можно не дожидаясь зимы. Через сутки она уже приобретет изумительный вкус!
Способ третий. Для маринада, рассчитанного на килограмм моркови, вам понадобятся следующие ингредиенты: пять крупных помидоров, три луковицы, 500 мл воды, 4 десертные ложки лимонной кислоты, четверть стандартного стакана сахара, столовая соль и классический черный молотый перец исходя из вашего вкуса.
Морковь и лук необходимо порезать кубиками. Помидоры ошпарьте, снимите с них кожу и, мелко нарезав, добавьте к овощам. Хорошо все размешайте и переложите в тщательно простерилизованные банки. Вскипятите воду и размешайте в ней остальные ингредиенты. Залейте морковь кипящим маринадом и закатайте обычным способом.
Важно: Обязательно пробуйте любой маринад и не бойтесь добавлять в рецепты другие ингредиенты или специи! Так вы сможете приготовить идеальную закуску, соответствующую вкусам вашей собственной семьи.
По материалам beautyhalf.ru
огого сколько пакетов с травой
Это что за хрень мясо хоть будет чувствоваться или одни приправы)))
всем привет заходи те в гости снимаю обзоры товаров с али экспресс
Самый вкусный шашлык готовит Азербайджанцы ) Всем Шалом из Баку Азербайджан 🙂
первый раз вижу, что так делают
Я думал вы не остановитесь из пакетов приправы высылать. Наверно купили все, что было в магазине.Э то не шашлык, это каша Какае то. Настоящий шашлык,это соль, перец, лук. Маринуется ровно столько, сколько будет разгораться ВИНОГРАДНАЯ ЛОЗА до углей. ВСЕ! Остальное, дело соусов, а их огромное множество. Соусы конечно же отдельно)
Satera Foks полностью и целиком с вами согласен! а мед, лимон, это бред да и специй оооочень много
Луком убил полностью! Лук-это основной ингредиент маринада! А ты его жарить собрался. Лук из маринада не едет.
Да ладно, всю жизнь кольцами режу и потом между кусочков его, пальчики облизать можно.
получится сушеная хуетень,мясо может быть сочным только если сделать ролы и завернуть салол или сметана кефир ну и айран плюс киви сок
С киви говно получается
Меня превзошли 5 кг. ))). я беру 3-4 кг. Делал разные виды шашлыка, но самый вкусный, сочный и лучший, это классический с уксусом, луком петрушкой и грузинскими специямии для шашлыка. Не из магазина, а натуральные. Вот это сказка. Помидоры первый раз вижу чтоб замачивали, хотя автору может и нравится.Лимон идет только для рыбы и немного для курицы. Хотя рецептов уже море.
О вкусах не спорят. Это один из тысяч рецептов маринада. Но он никак не соответствует определению-ПРАВИЛЬНЫЙ.
не надо прям рекомендовать розмарин! Это очень едкая трава,и многие в ужасе от ее запаха! И кислоты превращают мясо в труху
Помоему, коллеги шашлычники, это рецепт как не надо делать шашлык! Специи убили все! А соли мало сыпал товарищ. Лук, соль, черный перец, сок лимона и зелень петрушки на самом деле самый идеальный вариант шашлыка за 3 часа!
специй пересыпал ( перебьет вкус весь
Какие кольца? лук должен дать сок.
Привет Видео супер))Лайк.Заходите в гости)?
Посмотрел видос с грузинским шашлыком от алкофана. Не нравятся ни тот ни этот. По мне так должно получиться не очень. Там вообще без маринада, а тут столько специй и на сутки. На сутки КАРЛ! Мне не подойдет ни тот ни другой способы.
+Ivan Muzyka Максимум часов шесть и этого достаточно, поверь мне (хотя ещё смотря что за мясо, баранина и курица 3-4 часа), я повар со стажем.
+Ivan Muzyka тем хуже, мясо теряет все вкусовые свойства и становиться сухим. Это я тебе как повар говорю.
+Radion Park чем дольше маринуется мясо тем лутше
Лук и специи! И не надо ни чего выдумывать!
Для советского шашлыка нужно только соль, лук, перец, и уксус!
я подписался на вас. подписывайтесь и на мой канал.
По материалам alena-suveniry.ru
Еще в советские времена это блюдо считалось обязательным при проведении банкетов и различных мероприятий, связанных с застольем. Его можно было попробовать практически в любой столовой и ресторане, а все советские женщины считали приготовление рыбы под маринадом самым простым и обыденным занятием, когда из минимального количества продуктов и перемороженной рыбы получался настоящий шедевр. У многих вкус этого блюда связан с детством и приятными воспоминаниями о тихих семейных застольях. Однако в настоящее время этот рецепт перестал пользоваться большим спросом, поскольку домохозяек стали больше интересовать шедевры высокой кухни, тем не менее некоторых до сих пор интересует ответ на вопрос о том, как приготовить рыбу под маринадом.
Ингредиенты
Для четырех небольших порций понадобится:
— томатная паста – 1 ст.л.;
Подготовка рыбы
Прежде всего, стоит отметить, что рыба подойдет абсолютно любая. При этом совершенно не важен ни ее сорт, ни даже размер. Ее необходимо почистить, промыть и разделить на порции (если рыба большая). Затем приготовленную рыбу перчат и солят, а после обваливают в муке и обжаривают на растительном масле. После этого ее откладывают в сторону.
Далее рецепт рыбы под маринадом требует приготовления подливы. Для этого необходимо в той же сковороде, где производилась жарка, протушить лук и морковь. Следует отметить, что морковь необходимо нарезать соломкой и закладывать ее только тогда, когда лук станет прозрачным. После того как морковь немного осядет, в подливу добавляют томатную пасту. Рецепт рыбы под маринадом может использовать и свежие помидоры, но, все равно, для лучшего вкуса стоит добавлять немного томата. Также при тушении стоит добавить немого воды, чтобы она покрыла овощи, а через пять минут после кипения в подливу кладут лавровый лист, специи и уксус. При этом стоит пробовать все на вкус, и если в маринаде будет чувствоваться кислота от пасты, то уксус можно и не добавлять.
После того как подлива со специями тушилась 2 минуты, ее снимают с огня. Далее рецепт рыбы под маринадом требует специальной укладки в кастрюлю. Для этого на дно емкости выкладывают слой овощей, после чего слой рыбы, потом опять овощи и т.д. Главное в этом процессе то, что по окончании должно получиться так, что снизу и сверху будет находиться лук с морковью. После этого кастрюлю заливают водой, чтобы покрыть рыбу, и ставят на медленный огонь, накрыв крышкой. Обычно рецепт рыбы под маринадом требует, чтобы полностью испарилась вода, однако достаточно всего 10-15 минут, и рыба будет полностью готова.
Подача
Подают такое блюдо только в холодном виде в качестве закуски. При этом стоит отметить, что приготовленное блюдо обязательно должно настояться в холодильнике не менее трех часов, хотя настоящие ценители считают, что это время должно быть значительно больше, поэтому они оставляют рыбу на холоде до 12 часов.
По материалам www.syl.ru