Приготовьте в домашних условиях изысканное блюдо и вам не придется идти в ресторан. Лосось в сливочном соусе всех удивит и доставит необыкновенное удовольствие. Мы подобрали для вас несколько проверенных рецептов необыкновенного лосося и вы смело можете подать это блюдо не только своим близким, но и гостям. Лосось в сливочном соусе – это очень вкусное и питательное блюдо, которое украсит праздничный стол. Ваши гости у вас обязательно потребуют рецепт этого шикарного рыбного блюда.
- филе лосося – 800 г;
- сливки 10% — 300 мл;
- укроп – 1 пучок;
- лимон – ½ шт.;
- петрушка – 1 пучок;
- базилик – ½ пучка;
- эстрагон – ½ пучка;
- дижонская горчица – 2 ч. л.;
- яйцо – 3 шт.;
- соль и молотый черный перец – по вкусу.
Для начала ополаскиваем мясо лосося, просушиваем и нарезаем порционными кусочками. Складываем рыбу в емкость для запекания и присыпаем специями и сбрызгиваем лимонным соком.
Теперь отделяем белки от желтков и смешиваем в отдельной миске желтки со сливками. Необходимую зелень ополаскиваем и мелко рубим, добавляем в сливочную массу и перемешиваем. Также добавляем горчицу и лимонную цедру.
Готовым соусом заливаем рыбу и ставим форму в разогретый духовой шкаф. Запекаем блюдо при 200 градусах на протяжении двадцати минут. Лосось в сливочном соусе готов, подавайте на стол и удивляйте всех своими кулинарными способностями.
- лосось – 500 г;
- сливки – 4 ст. л.;
- твердый сыр – 80 г;
- лук-порей – 1 шт.;
- горчица – 4 ч. л.;
- лимон – ½ часть;
- свежая зелень – 1 пучок;
- оливковое масло – 2 ст. л.;
- соль и специи – по вкусу.
Тщательно промываем филе лосося и разделяем на порционные кусочки. Затем готовим маринад. В небольшой емкости смешайте оливковое масло с горчицей и специями, отожмите своими руками сок из половинки лимона. Перемешайте и замаринуйте рыбу на полчаса.
За это время подготовьте остальные ингредиенты. Ополосните и нарежьте мелко лук-порей и зелень. Перемешайте одну часть зелени со сливками и горчицей.
По истечении времени выложите смесь из зелени и сливок в огнеупорную посуду, равномерно распределите и сверху разложите маринованные кусочки лосося. Оставшийся лимон нарежьте тонкими колечками и каждый кусочек рыбы накройте кружочком лимона.
Поставьте форму в духовой шкаф на 15 минут при 220 градусах. По истечении времени присыпьте рыбу оставшейся зеленью и тертым сыром, запекайте блюдо еще пять минут, после чего подавайте на стол.
- филе лосося – 800 г;
- сливки – ½ стакана;
- апельсин – 1 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- картофель – 4-5 шт.;
- шпинат – 1 пучок;
- лимон – 1 шт.;
- тертый имбирь – 1 ст. л.;
- белый молотый перец и соль – по вкусу.
Ополаскиваем филе лосося и режем на порционные кусочки, натираем солью, перцем и сбрызгиваем лимонным соком. Оставляем на время. Отварите картошку в мундире, остудите и натрите на терке.
Очищаем репчатый лук и шпинат, мелко крошим. Выкладываем на сковороду и пассеруем на растительном масле. Затем натираем цедру апельсина и перемешиваем с тертым имбирем.
Теперь возьмите специальную форму для запекания и выложите на дно пропассерованный лук, цедру и имбирь, сверху равномерно разложите тоненькие дольки апельсина. Выкладываем на луково-апельсиновую подушку кусочки лосося и заливаем сливками, предварительно хорошо взбитыми.
Накрываем блюдо тертым картофелем и ставим в духовой шкаф на полчаса. Готовим блюдо при 200 градусах. По истечении времени лосось в сливочном соусе готов, подавайте на стол и получайте удовольствие.
По материалам kakprigotovim.ru
Лосось в сливочном соусе — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить лосось в сливочном соусе.
Вкусно приготовить лосось – задача не из самых сложных. Можно просто запечь рыбу в духовке, но еще вкуснее приготовить лосось в сливочном соусе. Ничего сложного в этом нет, однако нужно знать несколько нюансов. Для таких целей подойдет филе или стейк из лосося. Самое главное – правильно подобрать рыбу. Из хорошего филе получится удивительно вкусное, ароматное и нежное блюдо, которое является еще и очень полезным. Лосось в сливочном соусе понравится даже заядлым «мясоедам», а также дамам, следящим за фигурой.
Приготовить такое блюдо можно двумя способами: сделать сливочную заливку, залить ею филе и поставить запекаться. А можно просто запечь лосось в фольге и подавать с готовым сливочным соусом. Готовится соус из сливок или молока, также можно использовать сметану и сливочное масло. Лучше всего, конечно же, подойдут сливки – именно они придают соусу мягкую консистенцию и нежный сливочный вкус. Для загущения в соус добавляют муку, а для более выраженного вкуса – дополнительные ингредиенты: травы, рубленый лук, чеснок, лимон, ароматные специи, сыр, грибы и т. д.
Для приготовления лосося в сливочном соусе понадобится форма для запекания и миска для приготовления соуса. В некоторых рецептах необходимо дополнительно обжаривать грибы или лук, поэтому может также пригодиться сковорода.
Подготовка продуктов заключается в разморозке лосося (если рыба хранилась в морозильнике) и приготовлении соуса. Основными его ингредиентами являются сливочное масло, мука и сливки. Муку перед смешиванием с соусом обжаривают на сухой сковородке или со сливочным маслом, после этого уже вводят сливки. В соус можно также добавить травы и специи. Соус прогревают в сковородке до загустения массы. Если лосось запекается с овощами или грибами их также нужно подготовить. Репчатый лук можно мелко нашинковать и обжарить с нарезанными шампиньонами.
Рецепты лосося в сливочном соусе:
Лосось в сливочном соусе по данному рецепту получается очень вкусным. Приготовить такой кулинарный шедевр в домашних условиях не так уж и сложно, главное – соблюдать все рекомендации.
- Литр сливок;
- Килограмм филе лосося;
- Две чайных ложки дижонской горчицы;
- Укроп;
- Черный перец;
- Базилик;
- Петрушка;
- Лимон;
- Тархун;
- Три яйца.
Филе лосося нарезаем продолговатыми полосками шириной 4-6 см. Натираем рыбу солью и перцем, сбрызгиваем лимонным соком. Выкладываем в глубокую форму для запекания. Отделяем белки от желтков, желтки смешиваем со сливками. Всю зелень тщательно промываем и мелко рубим. Снимаем с лимона цедру, добавляем вместе с горчицей к сливкам. Массу как следует перемешиваем. Заливаем лосось сливочным соусом и отправляем в прогретую духовку. Запекаем 20-25 минут.
Еще один восхитительный рецепт лосося в сливочном соусе. Это блюдо идеально подойдет к любому праздничному мероприятию. Рыба получается очень нежной, сочной и аппетитной, а грибы придают ей особый гурманский аромат.
- Стейк из лосося;
- Две ложки оливкового масла;
- Лимонный сок;
- Шампиньоны – 140 г;
- Соль;
- Перец;
- Луковица;
- Стакан сливок;
- Ложка муки;
- Укроп;
- Растительное масло.
Рыбу натираем солью и перцем, сбрызгиваем лимонным соком, смазываем оливковым маслом. Форму для запекания смазываем растительным маслом, выкладываем туда лосось. Отправляем в духовку запекаться на 20 минут. Шампиньоны нарезаем пластинками, лук мелко шинкуем. Обжариваем лук на растительном масле до золотистого цвета, выкладываем к нему грибы. Обжариваем все вместе еще несколько минут. Грибы с луком немного подсаливаем, всыпаем муку, перемешиваем. Вливаем в сковороду сливки. Интенсивно перемешиваем, разбивая комки. После закипания огонь уменьшаем и томим еще несколько минут. Сливочно-грибной соус должен стать однородным и густоватым. Укроп мелко рубим, всыпаем к соусу. Приправляем соус солью и перцем. Оставляем на несколько минут настаиваться. Лосось выкладываем на порционные тарелки, обильно поливаем сливочным соусом, украшаем веточками свежей зелени.
Очень простой и быстрый рецепт лосося в сливочном соусе. Запекать рыбу в духовке не нужно, просто обжарьте филе до готовности и отдельно приготовьте нежный сливочный соус для подачи.
Филе лосося натираем солью и перцем, а также приправами для рыбы. Муку обжариваем на сухой сковороде, ссыпаем в миску. Прогреваем на сковороде сливки, всыпаем в них обжаренную муку. Все перемешиваем до однородного состояния, прогреваем до загущения. Выдавливаем в соус сок половинки лимона. Укроп мелко рубим и также добавляем в соус. Обжариваем лосось в двух сторон на сковороде (по несколько минут с каждой). Выкладываем рыбу на тарелку, поливаем соусом и подаем.
Рецепт лосося в ароматном сливочном соусе. Тмин придает соусу особую пикантность и превращает классический рецепт в совсем другое по вкусовым качествам блюдо.
- Две луковицы;
- Укроп;
- Пол чайной ложки тмина;
- Масло сливочное;
- Лосось;
- Соль;
- Перец;
Лосось промываем в проточной воде, обсушиваем бумажными салфетками. Натираем филе солью и перцем. Смешиваем мягкое сливочное масло со сметаной, солью, перцем, тмином и рубленым укропом. Добавляем в соус мелкорубленый лук. Лосось выкладываем на фольгу в форме, заливаем соусом. Фольгу заворачиваем, ставим запекаться на полчаса. На гарнир к такому блюду можно подать отварную картошку. При подаче сбрызгиваем рыбу лимонным соком, поливаем оставшимся соусом.
Невероятно вкусное блюдо к праздничному столу. Красная икра отлично подходит к лососю и нежному сливочному соусу.
- Лосось;
- Полтора стакана сливок;
- Ложка муки;
- Полпачки сливочного масла;
- Две ложки икры;
- Приправа для рыбы;
- Соль;
- Перец;
- Ложка оливкового масла.
Филе лосося прополаскиваем в проточной воде, обсушиваем бумажными салфетками. Натираем рыбу солью, перцем и приправами для рыбы. Берем специальную сковородку-гриль (если такой нет, можно взять обычную с антипригарным покрытием), наливаем немного оливкового масла и ставим разогреваться. Обжариваем филе 10-15 минут до легкого подрумянивания. Снимаем сковороду с огня.
Отдельно на сухой сковороде прожариваем муку до легкого «орехового» аромата. Цвет муки должен быть кремово-бежевым. Добавляем мягкое сливочное масло. Вливаем сливки, постоянно помешивания. В соусе не должно оставаться комков. Доводим соус до закипания, готовим до загустевания. С готовым соусом смешиваем икру, перемешиваем. Выкладываем в сковороду рыбу, заливаем соусом и накрываем крышкой. Томим минут пять на слабом огне. Огонь выключаем, оставляем на 15 минут настаиваться.
В приготовлении лосося ничего сложного нет, самое главное в данном рецепте – правильно приготовить соус. Чтобы избежать появления в соусе комочков, можно взять на заметку маленькую хитрость: в кипящую массу из масла и муки нужно вводить не горячие, а холодные сливки (или молоко).
Сливочный соус можно приготовить с сыром. Для этого необходимо размягчить масло на водяной бане. В большую кастрюлю наливают на треть воды, доводят до кипения, затем помещают в кастрюлю емкость с маслом. В топленое масло вводят сливки (или молоко) и тертый сыр. Всю массу прогревают на умеренном огне, постоянно помешивая. Готовят до приобретения соусом однородной консистенции и вязкости. После этого в соус нужно добавить яичные желтки, соль, перец и приправу (например, мускатный орех). Все ингредиенты проваривают вместе еще 5 минут, не доводя до закипания. В горячий сливочный соус можно добавить рубленую зелень (укроп, петрушку и т. д.).
По материалам zhenskoe-mnenie.ru
Семга в сливках в духовке – отличное блюдо, которое вы можете подать к праздничному столу. Но и в будние дни можно позволить себе разнообразить рацион вкусной рыбой, поскольку предложенные в нашей статье рецепты приготовления просты и не требуют владения особыми навыками. Если в вашем холодильнике оказалась пара кусочков благородной рыбы, вы можете приниматься за дело и буквально через час подать к столу исключительно аппетитное и вкусное блюдо.
Для приготовления вам понадобятся:
- 1 кг филе семги, порезанной порционными кусочками;
- 100 г твердого сыра по вашему выбору;
- 10-15% сливки – стакан;
- головка репчатого лука;
- чайная ложка приправы “Прованские травы”;
- 20 г сливочного масла и чайная ложка растительного.
Семга в сливках в духовке готовится не целиком, то есть мы не запекаем рыбину, а разделываем ее на кусочки. Если вы покупаете продукт в магазине, знайте, что семга продается уже разделанная на стейки. Кости, обычно, из нее не вынимают. В отличие от речной рыбы, в морской они достаточно крупные, а после приготовления вынимаются очень легко. Вымойте, обсушите рыбу. Сливки смешайте с прованскими травами, посолите и добавьте немного черного перца. Лук нарежьте кольцами или полукольцами, а сыр натрите на терке.
Приготовление семги в духовке: закладка ингредиентов, доведение блюда до готовности
Продолжаем изучать наш рецепт “Семга со сливками”. После того как компоненты будут подготовлены, возьмите достаточно большой противень, смажьте его сначала сливочным, а после растительным маслом. Выложите кусочки рыбы в один слой. Смесью сливок и специй залейте семгу, а после посыпьте луком и завершите тертым сыром. Накройте противень фольгой и поставьте в разогретую до 180 о С в духовку на 15-20 минут. Внимательно следите, чтобы рыба не была в печи дольше указанного времени. Если это произойдет, блюдо потеряет всю сочность. Вот так просто и быстро готовится семга в сливках в духовке.
По сути, это вариант первого рецепта. Он придется по вкусу тем, кто любит и рыбу, и грибы. Для приготовления вам понадобятся:
- 500 г филе семги (стейки);
- 300 г свежих шампиньонов, которые не возбраняется заменить и на другие грибы, к примеру, белые;
- 150 г белого вина;
- 1 стакан полужирных сливок;
- 120 г сливочного масла;
- головка репчатого лука;
- приправы – майоран, мускатный орех, лимонный сок, орегано, соль и перец, а также чуть-чуть оливкового масла.
Для того чтобы рыба получилась особенно вкусной, ее нужно замариновать. Вымойте стейки, натрите их солью и специями, немного сбрызните оливковым маслом и оставьте на полчаса-час, чтобы пропиталось. В это время можно приготовить соус: на сковороде растопите половину указанного количества сливочного масла, выложите в него мелко порезанный лук и обжарьте до мягкости. После добавьте крупно порезанные шампиньоны, подождите, пока грибы дадут сок, перемешайте и добавьте для изысканного вкуса и аромата бокал белого вина. Смесь немного протушите, влейте стакан сливок. После на медленном огне, помешивая, уварите соус до густоты.
Итак, за время, что вы готовили сливочный соус с грибами, стейки достаточно промариновались. Теперь возьмите противень, смажьте его сливочным маслом и выложите слоем рыбу. Затем полейте соусом так, чтобы вся поверхность стейков оказалась под ним. Готово! Накрывайте фольгой и ставьте в духовку, разогретую до 180 о С, на 15-20 минут. Опять же, следите, чтобы времени прошло именно столько, сколько мы указали в рецепте. Пересушить рыбу очень просто: она станет жесткой и потеряет сочность. Теперь вы знаете, как приготовить семгу в сливках. Это простое, но такое вкусное блюдо станет отличным дополнением к вашему рациону в будние дни либо прекрасным горячим дополнением к праздничному столу.
По материалам fb.ru