Раньше, в эпоху отсутствия панкейков и прочих заморских изысков, бабули баловали своих внуков не менее вкусной выпечкой. Их блины и пироги покоряли сердца внучат. Аромат печеного теста в доме у бабушки всегда ассоциировался с чем-то праздничным и непременно вкусным. Даже если так пахли обычные лепешки на сметане. Хотя обычными их назвать никогда нельзя было, а тем более сейчас, когда только воспоминание о них уносит в далекое, счастливое и такое безмятежное детство.
Предлагаем вам попробовать самостоятельно приготовить это блюдо. Тем более что рецепт лепешек на сметане в духовке достаточно прост. В то безмятежное время вы таким образом, конечно, не переместитесь. Но зато полакомитесь нашей родной и совершено не сложной выпечкой. А заодно и своих любимых побалуете вкусненькими лепешками на сметане, рецепт которых рассмотрим далее.
- Перемешайте половину чайной ложки соды с тремя стаканами муки.
- Выложите в миску холодный сметанный продукт (стакан) и около ста граммов сахара.
- Сметану и сахар очень усердно перемешивайте и при этом немного взбивайте.
- После получения пышной массы добавьте в эту смесь всю норму муки и дальше вымешивайте рукой. Получившееся тесто должно быть пластичным и не приставать к пальцам. Если же такое происходит — добавьте еще муки.
- Раскатайте тесто в пласт. Толщина его не должна превышать одного сантиметра.
- Теперь можно вырезать из теста для лепешек на сметане кружочки. Для этого воспользуйтесь чайной чашкой или стаканом — чем вам будет привычнее.
- Когда все лепешечки будут готовы, нагрейте духовку. Смажьте постным маслом антипригарный противень и выкладывайте на него получившиеся кружочки по две штуки (один на другой).
- Поставьте противень, где разложены наши лепешки на сметане, в духовку. Когда изделия подрумянятся, вынимаем их и остужаем.
- Разрезаем на две части и смазываем внутренние стороны получившихся лепешек любой сладкой начинкой.
Следующие пышненькие лепешки пекутся из дрожжевого теста. Если вам больше нравятся сладкие изделия, допустимо в них увеличить норму сахара. Но эти лепешки на сметане хороши и без лишних углеводов.
- Полкило хорошей белой муки.
- Сто граммов очень жирной сметаны. Чем жирнее будет этот продукт, тем вкуснее получатся изделия.
- Пять граммов сухих дрожжей.
- Один яичный желток.
- Щедрая щепоть соли.
- Две трети стакана воды.
- Три столовых ложки сахара.
- Сливочное масло — примерно 80 граммов.
Залить в стакане дрожжи теплой водой и растворить их, добавив щепотку сахара. Отставить стакан в теплое место примерно на пять минут.
Через указанное время выливаем дрожжи в емкость для замеса теста. Добавляем муку до густоты сметаны, снова оставляем опару в тепле, накрыв посуду крышкой или полотенцем.
Сначала она начнет подниматься. Спустя немного времени — чуть оседать. Вот этот момент и становится моментом основного замеса теста.
- Сахар растираем с подтаявшим маслом и сметаной.
- Прибавляем к ним щедрую щепотку соли.
- Вводим в опару получившуюся смесь и подсыпаем порциями муку. Тесто получится плотным.
- Теперь даем ему немного отдохнуть (около двадцати минут).
- Время вышло — окончательно месим тесто. Кстати, чем дольше вы будете вымешивать тесто, тем качественнее получатся лепешки на сметане.
- Спустя примерно десять минут можно приступить к формовке изделий.
- Всю норму теста необходимо разделить на 8 кусочков. Каждая лепешка должна иметь толщину не более одного сантиметра.
- Даем еще полчаса, чтобы наши изделия расстоялись, и выкладываем их на смазанный маслом противень.
- Протыкаем с помощью зубочистки (делаем это художественно, чтобы красиво получилось). Смазываем изделия желтком и печем в духовке до приятного золотистого оттенка.
Эти лепешки получили свое название от того, что укладываются на весь лист (по возможности) и в таком виде выпекаются в духовке. Кушать их можно с любым блюдом. А можно макать налистники в сметану.
- стакан сметаны (чем выше жирность кисломолочного продукта, тем вкуснее и нежнее получатся лепешки);
- полтора стакана муки;
- очень щедрая щепоть соли;
- сахара — тоже щепотка;
- четверть чайной ложечки соды;
- три ложки растительного масла;
- десертная ложка кунжута и прочие травки — по вкусу;
- В глубокой посуде перемешайте сахар со сметаной и солью. Всыпьте соду и усердно мешайте до тех пор, пока не появятся пузырьки в сметане.
- Теперь в нее можно добавить всю норму муки. Тесто удобнее всего замешивать с помощью обычной ложки, так как оно мягкое и прилипает к рукам.
- В тесто вмешайте любимые специи и травки. Но кунжут сейчас не кладите. Он нужен только для присыпки изделия.
- Когда все специи будут находиться в тесте, накройте посуду с ним крышкой или полотенцем и оставьте на пятнадцать минут.
По истечении указанного времени возвращаемся к нашему тесту:
- Сначала включаем духовку и разогреваем ее очень сильно.
- Смазываем противень постным маслом. Свои руки — также.
- Разделяем получившееся тесто на 3 одинаковые части.
- Руками берем каждый кусочек теста и приминаем его.
- Получившийся пласт толщиною не более сантиметра выкладываем на смазанный противень. Придаем будущей лепешечке более эстетичный вид с помощью пальцев. Плоскую лепешку сверху осыпаем кунжутом. Можно добавить к этой посыпке хмели-сунели.
- Таким образом на лист уложить все три сформированные и посыпанные лепешки.
- Поставить в очень горячую духовку на десять минут.
Ароматные лепешки приготовились! Подавать их можно с сыром, беконом или овощами.
Вкусные лепешки можно приготовить не только на сметане, но и на рассоле. Для этого возьмите:
- На один стакан рассола — четыре стакана муки.
- Сахара — около 150 граммов.
- Сметаны — 150 миллилитров.
- Половину чайной ложечки соды и одну чайную ложку корицы.
- Для украшения нужно еще 50 граммов сахарного песка.
Процесс приготовления будет выглядеть так:
- В рассол добавляем соду и сахар.
- Затем вливаем всю сметану и засыпаем муку.
- Перемешиваем получившееся тесто.
- Отрываем от него небольшие кусочки и формируем из них шарики. Их нужно прижать так, чтобы они стали плоскими лепешечками.
- Включаем на разогрев наш духовой шкаф.
- Смазываем противень постным маслом, не жалея продукта, и приступаем к заполнению его лепешками. При выпечке изделия увеличатся в размере, поэтому оставляйте место вокруг каждой лепешки (примерно 0,5 сантиметра).
- В отдельной тарелке перемешиваем сахар, оставленный для украшения, с чайной ложкой молотого порошка корицы.
- Берем лепешечку и обмакиваем ее в сахарную смесь. Прижмите тесто чуть сильнее, и тогда больше сахара «влипнет» в лепешку. Такую процедуру нужно проделать со всеми лепешками до тех пор, пока тесто не закончится.
Устанавливаем противень в духовку на двадцать минут. Спустя это время будут готовы прекрасные, ароматные лепешки. Приятного аппетита!
По материалам fb.ru
Мука пшеничная — 280-300 г
Масло сливочное — 50 г
Этот рецепт привлек меня тем, что был «на скорую руку» — после дегустации мы решили готовить такие лепёшки почаще. Главным показателем успеха в приготовлении был тот факт, что привередливый младший сын рано утром утянул с тарелки почти все лепешки, оставив нам немного попробовать, пока все домочадцы досматривали утренние сны. Даже крошечки не оставил, скрыв тем самым следы преступления и попробовав таким образом переложить вину на кота. Поэтому я поняла — лепешки оценили по достоинству и нужно печь еще!
Ингредиенты для приготовления сметанных лепешек без дрожжей в духовке возьмите по списку.
В миску переложите сметану и вбейте туда же куриное яйцо.
Используя венчик, взбейте яйцо со сметаной до получения однородной жидкой массы.
Добавьте в миску сахар-песок, продолжайте размешивать венчиком.
На водяной или паровой бане растопите сливочное масло, слегка остудите, после чего перелейте в миску, размешайте.
Следующим этапом начните потихоньку подмешивать просеянную пшеничную муку. Можно использовать и цельнозерновую муку, но лепешки получатся несколько грубее, хотя и полезнее.
Пока будет получаться — размешивайте тесто венчиком, а после уже руками. Замесите тесто — оно должно получиться не слишком плотным, а достаточно мягким.
Рабочую поверхность и руки подпылите мукой, тесто разделите на несколько одинаковых частей, из указанного количества ингредиентов получится 6-7 лепешек.
Скалку тоже подпылите мукой, каждый кусочек раскатайте в круглые лепешки, наколите их вилкой.
На застеленный пергаментом противень (можно смазать маслом) выложите заготовки. Отправьте сметанные лепешки без дрожжей в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекайте до образования аппетитной золотистой корочки. На это может уйти 15-20 минут. Если хотите, чтобы лепешки получились мягкими внутри, то делайте их чуть потолще и запекайте меньше.
Дайте лепешкам остыть и подавайте их к чаю или кофе. Приятного аппетита!
По материалам www.iamcook.ru
Лепешки на сметане, как у бабушки — 5 рецептов приготовления в духовке и на сковороде
Лепешки на сметане – это довольно простое для приготовления блюдо. Их можно подать вместо хлеба к чаю, а если дополнить соусом, мясной или овощной начинкой, то вполне сойдет за отдельное сытное кушанье.
Пожарить лепешки на сметане можно не только находясь дома. Такой способ приготовления подойдет для пикника на природе или даче.
- дрожжи свежие (можно использовать быстрорастворимые – 1 пакетик) – 20 г;
- вода – 100 мл;
- сметана 15-20% жирности – 150 мл;
- сахар – 1 ст. ложка с верхом;
- мука пшеничная – 3 стакана;
- любое постное масло для жарки;
- яйцо – 1 штука;
- соль -1 ч. ложка.
- Воду предварительно подогреть до такого состояния, чтобы она была чуть теплее, чем комнатная температура. Растворить в ней пакетик дрожжей.
- Высыпать сахар, соль и сметану.
- Все тщательно смешать вилкой и дать подняться, достаточно 10 минут.
- Влить одно яйцо и еще раз размешать.
- Заранее просяную муку высыпать по одному стакану и замешивать тесто, для удобства сначала мешают лопаткой, а затем руками. Нужно подсыпать муку по мере необходимости, но так, чтобы тесто легко отлипало от рук.
- Когда тесто замесили, его накрыть чистым кухонным полотенцем и поставить там, где больше тепла, для расстойки на час. Оно должно стать пышным и в два раза больше первоначального объема.
- Все тесто нужно распределить на одинаковые 4 куска для лепешек.
- Теперь необходимо раскатать каждый кусок теста примерно 1,5 -2 см в толщину и проколоть вилкой. Лепешки оставить подниматься минут на 5.
- На разогретой до горяча сковороде с маслом, обжаривать лепешки до готовности с двух сторон.
Жарить на сильном огне не стоит, иначе есть риск, что внутри лепешки не пропекутся. Дать стечь жиру, выкладывая на бумажные салфетки. Можно употреблять в горячем виде.
По материалам attuale.ru