Классический лагман готовят с бараниной и тянутой длинной лапшой. Можно даже лагман приготовить из курицы. Наш лагман будет с нежным мясом кролика, так как мы не претендуем на самое правильное исполнение рецепта. Этот рецепт лагмана немного упрощен и адаптирован под наши возможности и условия.
В итоге был сварен наивкуснейший лагман, запах от которого разносился на всю округу. Вкус лагмана очень сильно впечатлил вельможу, и он выдал охранную грамоту и разрешение беспрепятственно готовить его в своем городе. В рецепте супа может использоваться любое мясо. Существует множество вариантов лагмана – из баранины, из говядины.
На сегодняшний момент это блюдо завоевывает все большую и большую популярность в России. Он традиционно подается в ресторанах восточной кухни в специальных пиалах – кесе. При этом у каждого шеф-повара свои способы, как приготовить лагман.
Лучше, конечно, использовать домашнюю, но можно и выбрать ее в магазине. Лагман готов! Приятного аппетита. Кстати несмотря на то, что рецепт кажется на первый взгляд не очень сложным, лучше все-таки посмотреть фото супа лагман. Для настоящего лагмана лучше всего лапшу приготовить самостоятельно. Как уже было сказано, лагман – среднеазиатское блюдо. Особенной популярностью он пользуется в Узбекистане.
Между ними существует небольшие нюансы в том, как готовить лагман. Как уже было сказано, для того, чтобы правильно подать лагман к столу лучше всего пользоваться специальными пиалами. С помощью этого рецепта вы сможет понять, как готовится лагман из свинины. Добавить к мясу и овощам, обжарить. Многие народы китайцы, казахи, киргизы считают лагман своим национальным блюдом. По чьему рецепту готовим лагман дома мы с мужем, я даже и не знаю, но получается вкусно, всем друзьям и родственникам нравится.
В это время ставлю на огонь кастрюлю с водой, жду, когда она закипит, и высыпаю туда лапшу для лагмана. Варю лапшу в подсоленной воде 5 минут, и откидываю на дуршлаг.
Тоже где-то по 250 гр В некоторых рецептах кладут и картошку, но это делать искренне не советую Остальное все прекрасно. Предлагаем приготовить на обед сытный и вкусный лагман из говядины. Готовится блюдо из мяса, овощей и длинной лапши, которую мы приготовим в домашних условиях. Среднеазиатское национальное блюдо — густой наваристый суп-лагман.
Разновидностей лагмана существует огромнейшее количество. Настоящие знатоки скажут, что это всего лишь адаптация «настоящего» лагмана. Это блюдо, по сути, приготовлено по традиционным уйгурским рецептам, именно без картошки и с рисовой лапшой. Предлагаем импровизацию на тему сытного и ароматного блюда из мяса, овощей и лапши, приготовленной вручную.
Традиционно лапшу для лагмана готовят вручную из теста. Лапшу для лагмана вытягивают из куска теста, но обычно её потом нарезают, чтобы удобнее было есть лагман. Фото процесса приготовления лапши необходимо, если вы задались целью приготовить настоящий лагман.
В двух словах, как варить лагман: сначала готовим подливу с мясом и овощами, отвариваем лапшу, потом соединяем их вместе уже в тарелке и посыпаем зеленью наш лагман. Как готовить лапшу для лагмана в принципе знать не обязательно, её можно купить. Из названия уже понятно как готовить лагман.
Иногда жареный лагман готовится с кусочками омлета. Знаю, на сайте много рецептов лагмана, но мой для мультиварки! Лагман в мультиварке можно приготовить на обед или на ужин, это сытное, ароматное блюдо понравится всем, а готовить его при помощи техники проще простого! Вкус этого лагмана получился насыщенный, а аромат очень аппетитный. Рекомендую добавлять редьку маргеланскую, чтобы лагман у вас не получился по вкусу похожим на сборную мясную солянку.
Назовут данное блюдо как угодно, но только не лагманом. Это блюдо имеет уйгурские корни. Хотя сейчас свой рецепт лагмана есть во многих странах Средней Азии, да и не только там. Готовят его по-татарски, по-киргизски, по-казахски и даже по-китайски! Рассказать сразу обо всех вариациях блюда невозможно, нужно выбрать что-то одно. Поэтому давайте подробнее поговорим о том, как приготовить лагман по-узбекски.
А подается лагман по-узбекски как макароны с соусом. Опытным кулинаром он вполне по плечу. Новичкам будет смысл сделать упрощенный вариант блюда, кое в чем изменив рецепт лагмана по-узбекски. Множество людей считают, что правильно приготовить лагман дома можно только таким образом.
Рецепт лагмана требует, чтобы минут за 5 до готовности картофеля положите в казан мелко рубленый чеснок. Для «удачного» лагмана готовую лапшу нужно отварить в сильно соленой кипящей воде минуты 3-4. После откидывайте ее на дуршлаг, окатывайте холодной водой и раскладывайте по пиалам. Потому что даже новичку по силам сделать вкусную подливу и сварить купленную в магазине лапшу. Будет вкусно!
Лагман — суп из Центральной Азии, в состав которого входит лапша домашнего приготовления (желательно), говядина, лук, болгарский перец, картофель, чеснок, помидор и специи. При приготовлении лагмана можно использовать и готовую лапшу, но вкуснее этот азиатский суп будет с домашней.
2. Добавьте в воду яйца и соль. Вода не должна быть слишком теплой, чтобы яйца не сварились. Рецепт в целом правильный, но без капусты. И если Вы варите лагман не на один день, то советую Вам лапшу сварить отдельно, а при подаче на стол кладете ее в тарелку с бульоном и посыпаете свежей зеленью.
Жареный. Главный секрет правильного лагмана — это лапша. В этом рецепте она неправильная (по форме). Обожаю этот сайт.Готовлю который раз лагман по этому рецепту- муж обожает.Альтернатива в нашей семье борщу. Единственное с лапшой не заморачиваюсь, покупаю готовую. Это блюдо представляем собой что-то среднее между густым супом и мясом, тушеным вместе с овощами в наваристом бульоне.
Сначала надо разобраться, как готовить лагман. Рецепт с фото как нельзя лучше показывает все тонкости процесса как приготовить лагман. Лагман-блюдо азиатское. Для большой компании на природе можно приготовить лагман в казане. Очень интересное и вкусное блюдо — жареный лагман.
По материалам pokachtom.ru
Лагман в казане, приготовленный на костре, получается особенно вкусным и ароматным. Конечно, в наши дни этот густой среднеазиатский суп готовят и в домашних условиях, на плите и даже в мультиварке, однако, хотя бы раз попробовав лагман в казане, вы поймете, каким это блюдо должно быть на самом деле, ведь узбеки, татары, уйгуры испокон готовили его именно на костре.
Разнообразных рецептов лагмана в Средней Азии не счесть, т. к. у каждой народности (да что там народности – практически в каждой семье) свой вариант этого блюда. Мы познакомим вас с пошаговым рецептом с фото приготовления лагмана по-татарски. Готовить суп мы будем в казане под открытым небом, так что это отличное блюдо для дачи или пикника на природе.
Обратите внимание на то, что лапшу для лагмана нужно варить отдельно от остальных ингредиентов, иначе она может развариться. В аутентичном рецепте используется особая домашняя лапша, которая готовится из муки, воды и соли (примерные пропорции: 250 г муки, 1 ст. воды и 1 ч. л. соли), а затем нарезается ножом, отваривается в подсоленной воде и промывается. Однако, если не хотите возиться с домашней лапшой, возьмите покупную (подойдут также макароны и спагетти), но только из твердых сортов пшеницы. Что же касается мяса, то в данном рецепте используются свинина и говядина, хотя традиционный лагман по-татарски готовится из баранины.
А теперь пора учиться готовить вкуснейший лагман в казане.
Свинина
(500 г)
Говядина
(500 г)
Картофель
(2-3 шт.)
Перец сладкий болгарский
(3-4 шт.)
Морковь
(2-3 шт.)
Лук репчатый
(1 шт.)
Помидор
(5-6 шт.)
Кабачок
(2 шт.)
Редька зеленая
(1 шт.)
Чеснок
(3-4 зубчика)
Петрушка
(по вкусу)
Укроп
(по вкусу)
Паприка сушеная
(по вкусу)
Зира
(по вкусу)
Смесь перцев
(по вкусу)
Пищевая соль
(по вкусу)
Лапша
(300 г)
В казане или толстостенной кастрюле разогреваем растительное масло.
Нарезаем кубиками примерно 1 кг мяса и отправляем его в казан.
Добавляем мелко нашинкованный репчатый лук (все овощи лучше нарезать заранее). Обжариваем.
Кладем 2-3 морковки, нарезанные небольшой соломкой.
Дальше идут 3-4 болгарских перчика, тоже нарезанные соломкой.
Следом отправляем в казан нашинкованную мелким кубиком зеленую редьку (можно заменить дайконом или редисом).
Все вымешиваем и тушим около15 минут.
Затем блюдо солим и перчим по вкусу, кладем паприку и зиру, а за ними – 2-3 картофелины, измельченные кубиком.
Теперь настала очередь нарезанных тонкими полукружьями кабачков/цукини.
После них добавляем в лагаман нашинкованные кубиком 5-6 помидоров и 3-4 измельченных зубчика чеснока.
Теперь наливаем в казан горячую водичку или бульон. Количество жидкости определяйте на свой вкус, т. к. оно зависит от желаемой густоты супа.
Прикрываем казан крышкой и тушим блюдо до момента, когда все овощи станут мягкими (минут 10-15). Затем казан снимаем с огня и даем содержимому немного настояться. Притрушиваем суп измельченной зеленью петрушки и укропа по вкусу. В конце в сервировочное блюдо выкладываем отдельно отваренную лапшу, заливаем содержимым казана и подаем готовый татарский лагман к столу.
По материалам xcook.info
- Нам понадобится:
- 3 луковицы
- 1200г говяжьей вырезки
- 6-7 не крупных морковок
- 2-3 небольших помидора
- 5-6 ст.л красного перца с сушеными помидорами
- 10 шт бадьяна
- картошки чуть больше, чем морковки
- вода
- масло подсолнечное
- соль
- лапша домашняя
Что надо (накормили десятерых):
2. Казан чугуниевый — литров на 8
3. Лук — 2 очень большие луковицы и 1 маленькая
4. Мясо — говяжья вырезка — чуть больше 1 кг
5. Морковка — 6-7 некрупных
6. Помидоры — 2 -3 небольших
7. Красный перец с сушеными помидорами — много (5-6 ст.л.) — купили на рынке у узбеков
9. Картошка — по объему чуть больше, чем морковки 🙂
11. Масло подсолнечное
13. Лапша домашняя (мы купили в магазине, но лучше делать самим)
Сильно нагреваем казан и масло в нем и по рекомендации Сталика до черноты изжариваем маленькую луковку. Это вроде как убивает запах масла. Потом ее выкидываем.
Мясо нарезаем кусочками:
И аккуратно загружаем в раскаленное масло:
Лук режем и насыпаем к поджаренному мясу:
Перемешиваем и жарим до золотистого цвета лука:
Засыпаем перец с помидорами и 3-4 минуты жарим, постоянно перемешивая:
Дабавляем порезанные помидоры:
Регулярно мешаем и минут 5 жарим:
Добавляем 10 звездочек бадьяна:
Доводим до кипения и варим на медленном (чтобы еле булькало) огне, пока бульон не станет насыщенным. Пробовать надо постоянно. Не перемешиваем! И не даем перемешиваться от сильного кипения с этого момента и до конца процесса.
Как только достигнута насыщенность, добавляем порезанную кубиками моркву:
Через пару минут после того, как снова все закипит, добавляем картошку (тоже кубиками):
Солим по чуть-чуть и постоянно пробуем. Степень солености меняется непредсказуемо и довольно резко. Надо поймать момент когда бульон имеет стабильный, не меняющийся нормально-посоленный вкус в течение 2-3 минут — значит соли достаточно. При этом не переваритькатрошку.
Пока готовится картошка, отдельно варим лапшу:
Дальше — самое сложное: по мискам кладем лапшу, сверху готовый зирвак, обязательно с 3-4 кусками мяса.
По материалам yummybook.ru