Рецепт курица в соусе карри рецепт с фото

Имбирь (корень) — 0,5 ч.л.

Томатная паста — 1 ст.л.

Масло для жарки — 1 ст.л.

Перец черный — на кончике ножа

Не каждый знает, что популярное индийское блюдо «карри» — это подлива или соус. А уж что в этой подливе находится — вопрос второй. Индийцы готовят карри со всем что видят — это и овощи, и гарниры, и конечно мясо.

Сама паста «карри» готовится из 30 специй и пряностей, но к сожалению, мы не в Индии, и похвастаться таким разнообразием специй местные магазины не могут. Готовим карри из того, что можем купить, по возможности приближаясь к оригиналу.

Для того чтобы приготовить курицу карри по-индийски, возьмем мясо, специи, пряности, лук и томатную пасту, немного соли.

Репчатый лук чистим, моем и мелко нарезаем.

Обжариваем лук в раскаленном масле, но на слабом огне, до карамельного оттенка. Измельчаем чеснок и корень имбиря. Кстати, раньше имбирь я терла на терке. Теперь же я пользуюсь прессом для чеснока. Сначала он выжимает из корня сок, а затем продавливает частично и волокна имбиря. Просто и быстро. Добавляем имбирь и чеснок к луку.

Сразу же добавляем томатную пасту и 100 мл воды, перемешиваем и тушим 10 минут.

Куриное филе нарезаем кусочками либо соломкой, здесь не принципиальна нарезка.

Перекладываем курицу в сковороду, солим и тушим 30 минут в соусе. За 10 минут до окончания тушения добавляем специи: карри, куркуму (или шафран), корицу молотую, кардамон, гвоздику, черный перец для остроты. Перемешиваем и доводим до готовности.

Получается невероятно вкусная и ароматная курица карри по-индийски с небольшим количеством подливы. Если добавить еще немного воды, то вкусной подливы будет больше. Она сделает изумительно вкусным ваш гарнир.

Данный состав подливы «карри» можно брать за основу, добавляя в нее лавровый лист, зиру, фенхель, кинзу, гарам масалу. Приготовить карри не сложно, гораздо тяжелее найти все ингредиенты по списку индийского повара.

По материалам www.iamcook.ru

Курица карри или карри с курицей, кто как называет, готовится во многих странах. Самые известные варианты – это индийский, тайский, японский. Соус карри помимо одноименной специи в своем составе содержит много других ингредиентов. В наших условиях их найти практически невозможно. Поэтому будет два рецепта. Первый с готовым соусом, который продается во многих супермаркетах. Найти его можно на полках с такими продуктами, как ингредиенты для суши, а также среди соусов или приправ. Вторым рецептом аутентичного тайского карри с вами поделится девушка, которая жила в Таиланде некоторое время. Кто знает, вдруг кто-то может купить все эти штуки. А если не может, то это просто интересно и аппетитно.

Когда я любопытствовала в интернете какие рецепты предлагают, то поняла, что всех их можно очень условно разделить на два вида: карри как первое блюдо и как второе, т.е. жидкое и нежидкое.

куриная грудка — 1шт;
помидоры – 4шт;
лук – 1шт;
имбирь – кусочек с фалангу пальца;
чеснок – 2-3 зубчика;
сливки 10% — 200мл;
соус карри – 1 пакетик;
соль – по вкусу;
растительное масло;
лапша для подачи.

Начнем с помидоров. Вырезаем плодоножку и делаем ножом неглубокие надрезы крест на крест.
В кастрюле доводим до кипения воду. Шумовкой опускаем помидоры в кипящую воду.
Рядом готовим миску с холодной водой. Подержав томаты в кипятке пару минут, вынимаем их шумовкой и опускаем в холодную воду.
Все эти манипуляции нам нужны для того, чтобы снять с них кожицу. После такой процедуры она очень легко снимается.
Но и это еще не все. Теперь надо удалить семена. Разрезаем помидоры «по экватору» на две половинки.
Семенавынимаем чайной ложкой. У нас остается одна мякоть.
Ее мы нарезаем кусочками.
Луковицу нарезаем мелкими кубиками.
Имбирь с чесноком чистим и мелко рубим ножом.
Курицу, а нам понадобится целая грудка без кожи и костей, нарезаем крупными кусочками.
Теперь, когда все ингредиенты подготовлены, начинаем готовить. В сковороде нагреваем масло. Кладем лук, обжариваем немного, до прозрачности.
Добавляем имбирь и чеснок.
Жарим еще пару минут и кладем помидоры. Огонь убавляем и тушим до мягкости томатов. Если они не дали много сока, то можно добавить половину стакана воды.
Выливаем в сковороду приправу карри.
Тушим еще в течение 5 минут.
Кладем курицу.
Перемешиваем, пробуем на соль и при необходимости досаливаем, готовим 15 минут.
Затем наливаем сливки.
Со сливками долго готовить не надо, достаточно просто хорошо их прогреть, но не доводить до кипения. Как только соберутся закипать – отключаем.
Отдельно отвариваем лапшу. Для карри с курицей идеально подходит широкая лапша домашнего приготовления.
Подаем так: в глубокую пиалу кладем порцию лапши, наливаем карри, посыпаем рубленой зеленью.

куриные ножки – 2шт;
свежий огурец – 1шт;
цветок банана – 1шт;
лотос (стебель) – 3-4шт;
кокосовое молоко – 1 стакан;
карри – 1ст.л.;
перчик чили – 1шт;
базилик – веточка;
черный перец горошком – 4-6 горошин;
смоль – по вкусу;
рисовая (крахмальная лапша).

Рисовую лапшу, она же крахмальная, она же «стеклянная» отвариваем заранее согласно инструкции на упаковке.
Ножки кладем в кастрюлю, наливаем воду и ставим на плиту.
Растолченный в ступке черный перец кладем в кастрюлю к курице.
Дожидаемся закипания, солим и варим 10 минут.
Наливаем кокосовое молоко и снова дожидаемся закипания.
Кладем карри, огонь убавляем и оставляем готовиться.
Огурец нарезаем мелким кубиком.
Стебли лотоса тоже режем мелко.
Кладем овощи в пиалу. Добавляем к ним базилик.
Цветок банана режем поперек кольцами. Внимаем семена. Кладем к остальным ингредиентам в пиалу.
Курицу снимаем с плиты, ножки вынимаем, даем немного остыть, снимаем кожу и срезаем мясо с костей.
Кладем мясо в пиалу. Сверху кладем лапшу и наливаем горячий куриный бульон.
Сверху для украшения кладем перчик чили и листики базилика.

А теперь небольшой секрет. Чем можно попробовать заменить все эти цветки банана и стебли лотоса: луком пореем, шпинатом и зеленью петрушки.

По материалам blog-recept.ru

Вы наверняка встречали приправу «карри» на стеллажах со специями в магазине. Да и блюдо с таким же названием широко известно и очень популярно. Наверное, многим именно оно одним из первых придет в голову, если речь зайдет об индийской кухне. И если приправа, которая продается у нас под названием «карри», вполне подойдет для того, чтобы оценить ее вкус, то в настоящее блюдо карри эту готовую смесь не добавляют.

Почему так? Потому что готовая приправа «карри» — это многокомпонентная смесь, которая создана для того, чтобы упростить приготовление блюда в домашних условиях, заменяя собой целый десяток отдельных специй. С другой стороны, блюдо карри может быть невероятно разным в зависимости от того, какой баланс специй будет выбран поваром, когда он не ограничен уже готовой смесью. Именно в таком случае вы почувствуете яркий и неповторимый вкус этого блюда, найдете для себя идеальный баланс и полюбите его раз и навсегда!

Предлагаем вашему вниманию рецепт карри из курицы — пожалуй, у нас это самое популярное блюдо из всех карри. В Индии же его готовят из самого разного мяса, из овощей, нередко и из рыбы. Курица в соусе карри по-индийски готовится очень просто, получается ярко и насыщенно, и можно устроить себе целый праздник в индийском стиле!

8-9 куриных голеней
1 крупная луковица
4-5 долек чеснока
2 ст. ложки растительного масла
2 ст. ложки сливочного масла
1 ст. ложка жирных сливок
2 лавровых листа
2 коробочки кардамона
2 бутона гвоздики
1,5 ч. ложки семян горчицы (лучше черной)
1 ч. ложка куркумы
0,5 ч. ложки сухого имбиря
0,5 ч. ложки красного острого перца
0,5 ч. ложки зиры
0,5 ч. ложки кориандра
0,5 ч. ложки черного перца
0,25 ч. ложки корицы
соль по вкусу

Приготовление карри, как и многих других индийских блюд, начинается с ароматизации масла, создания основного вкусового букета. Для этого разогрейте в сковороде растительное и сливочное масло. К слову, в индийской кухне очень часто используют горчичное масло, так что если оно у вас есть, используйте его.

В разогретое масло добавьте лавровый лист и все специи, кроме соли.