Сладкая колбаска из печенья и какао – это десерт, который готовится очень просто из доступных продуктов, без применения термической обработки. Для ее приготовления можно использовать печенье, которое по каким-то причинам, не понравилось домашним. Нужно только обогатить вкус исходного сырья цукатами, сухофруктами или орехами.
Вариантов кондитерской колбаски на сегодняшний день известно не мало, и хозяйки продолжают экспериментировать с ингредиентами, придумывая новые сочетания. Но классический рецепт сладости, которая появилась в Советском Союзе, когда полки магазинов не могли похвастаться широким ассортиментом, включает в себя самые простые и доступные продукты:
- 400 г печенья;
- 200 г сливочного масла;
- 200 г сахарного песка;
- 90 г какао-порошка;
- 1 яйцо;
- 50 мл молока.
- Все печенье перекрутить на мясорубке, но можно и оставить некоторую его часть разломанным на кусочки около 0,5 см. Это, как говорится, дело вкуса.
- В кастрюльке немного расплавить сливочное масло, затем засыпать к нему сахар, какао-порошок и долить молоком. Подогревать кастрюльку, пока масло полностью не станет жидким и в нем не растворятся все кристаллики сахара.
- После этого убрать глазурь с плиты и позволить ей спокойно остывать в течение десяти минут. Яйцо взболтать венчиком или вилкой, чтобы желток и белок стали однородными, и перелить в остывшую глазурь.
- Смешать печенье и глазурь. Из получившейся вязкой массы слепить колбаску, упаковать ее и охладить до полного застывания. На это может потребоваться ночь в холодильнике.
В качестве обертки сформированной колбаски может выступать пищевая пленка, пергамент для выпечки, фольга или обычный полиэтиленовый пакет. В последнем случае массу нужно уложить на его дно и распределить в виде длинного цилиндра.
Это лакомство ассоциируется у многих именно с детством. Даже сейчас, когда в магазинах можно приобрести разнообразные сладости, многие предпочитают готовить кондитерскую колбаску потому, что, во-первых, это вкусно и, во-вторых, к процессу приготовления можно подключить детей. Им это будет и посильно, и интересно.
- 500 г печенья;
- 100 г сливочного масла;
- 100 мл сметаны;
- 30 г сахара;
- 30 г какао-порошка.
- Посредством блендера или мясорубки сделать крошку из песочного печенья.
- Остальные ингредиенты выложить в сотейник, смешать, и нагревая на среднем огне закипятить.
- Вылить глазурь в посудину с крошкой печенья, хорошенько все перемешать. Если вдруг масса будет чересчур сухой, устранить это можно добавив сметаны.
- Вылепить колбаску, упаковать ее в фольгу и убрать в холодильник до полного застывания.
Крем, который соединяет сыпучие ингредиенты, вполне реально приготовить не только из обычного коровьего молока, но и из сгущенки. В этом случае даже не потребуется использовать плиту, поэтому такой сладкой готовкой впору заниматься вместе с детьми, а перед этим нужно отмерить:
- 600 г песочного печенья;
- 370 г сгущенного молока;
- 200 г мягкого кремовой консистенции сливочного масла;
- 100 г какао порошка;
- 100 мл теплой воды.
- Полкило печенья превратить в мелкий порошок, оставшуюся часть поломать средними кусочками.
- В другой емкости размешать какао-порошок и теплую воду, добавить сгущенное молоко и мягкое масло. Крем хорошенько размешать венчиком или миксером.
- Все печенье всыпать в емкость с кремом, старательно вымешать массу и сформировать одну или несколько продолговатых колбасок. Обернуть заготовки пленкой, и после четырех часов в морозильнике колбаски готовы к подаче.
Готовое изделие можно обвалять в порошке какао, ореховой крошке, кокосовой стружке или сахарной пудре. Последняя обвалка добавит реалистичного сходства с настоящей колбасой.
В рецепте этой сладкой колбаски указаны грецкие орехи, но их можно заменить любыми другими по своему вкусу (арахис, кедровые орешки, фундук, лепестки миндаля). Так же эффектно на срезе будут смотреться обычные семена подсолнечника.
- 200 г песочного печенья;
- 100 г сливочного масла;
- 90 г сахарного песка;
- 80 г грецких орехов;
- 50 г какао-порошка;
- 45-50 мл жирных сливок (можно заменить молоком).
- На раскаленной сухой сковородке слегка обжарить грецкие орехи, чтобы усилить их вкус и аромат. Затем порубить их ножом или блендером, но так, чтобы в ореховой массе сохранились крупные включения.
- Половину общего количества печенья измельчить практически в пыль, а другую половину более крупными кусочками. На этом этапе помощниками хозяйки будут скалка, нож и блендер.
- Орехи и печенье ссыпать в одну емкость, которая подойдет по размерам.
- В большой кастрюле (чтобы туда так же поместилась смесь печенья и орехов) смешать какао, сливки и сахар. Поставить смесь на средний огонь и (очень важно!) неустанно помешивая довести до однородного жидкого состояния и кипения.
- Закипевшую пасту из какао отставить с плиты, немного остудить и положить в нее нарезанное кубиками масло, перемешать, чтобы оно полностью растворилось.
- Теперь в шоколадный крем частями вмешать печенье с орехами. Из густой вязкой массы сформировать колбаску, завернуть ее в пищевую пленку и отправить в холод до застывания.
У этой шоколадной колбаски из заурядного печенья получается вкус изысканного десерта, благодаря терпкой кислинке чернослива и кремовой сладости банана. Кроме того, это лакомство сразу из холодильника и немного оттаявшее будет по-разному восприниматься вкусовыми рецепторами.
- 300 г простого песочного печенья;
- 300 г сливочного масла;
- 200 г орехов;
- 200 г чернослива;
- 1 банан;
- 100 г сахарного песка;
- 90 г какао-порошка;
- 30 мл коньяка или ликера;
- 5 г мускатного ореха;
- 5 г корицы;
- 10 г ванильного сахара.
- Каждую черносливину разрезать на два-три кусочка. Орехи рубим кухонным ножом. Печенье покрошить руками и окропить коньяком, затем смешать с сухофруктами, орехами и специями (корицей и мускатным орехом), перемешать полученную смесь.
- В сахар всыпать какао-порошок. Мягкое масло взбить миксером пышнее, понемногу подсыпая сахар с какао. Банан (лучше взять не переспелый) измельчить средними кубиками.
- Соединить все ингредиенты торта с масляным кремом. На столе расстелить пищевую пленку, на нее выложить полученную массу. Сформировать колбаску, укутать ее в пленку и дать десерту застыть в холоде.
Этот вариант кондитерской колбаски понравится не только детям, но и взрослым. Готовое угощение будет обладать узнаваемым ароматом шоколадных конфет «Ромашка», но если колбаска готовится исключительно для детей, «взрослый» ингредиент можно опустить.
- 200 г песочного печенья;
- 150 г конфет ирисок;
- 150 г сливочного масла;
- 100 г какао-порошка;
- 15-30 мл коньяка.
- Печенье измельчить практически в пыль и смешать его с какао-порошком.
- С ирисок снять обвертки и выложить их вместе со сливочным маслом в сотейник. Прогреть смесь на среднем огне, не забывая постоянно мешать. Как только смесь станет однородной, влить коньяк.
- Соединить крем из масла и ирисок с печеньем и какао. Быстрыми круговыми движениями соединить все компоненты, поскольку крем быстро схватывается, и вылепить колбаску.
- Обернуть заготовку и упрятать в морозильник на два часа или просто оставить на полке холодильника на ночь.
Если сравнивать с другими вариантами этого десерта, то такая колбаска готовится очень быстро, да и состоит она всего из четырех компонентов, которые следует взять в такой пропорции:
- 300 г крошки песочного печенья;
- 90 г какао-порошка;
- 150 г сливочного масла;
- 150 г вареной сгущенки.
- Заблаговременно достать масло из холодильника и оставить на ночь при комнатной температуре. К началу приготовления оно должно стать мягкой кремовой структуры.
- Масло нежной кремовой консистенции взбить миксером с вареной сгущенкой в воздушный крем. Отдельно ссыпать крошку печенья и какао-порошок, размешать. Соединить крем и сыпучие ингредиенты.
- Старательно вымешать или вымесить массу, сформировать из нее продолговатый цилиндр и после застывания в холодильнике можно подавать к чаю.
Готовить кондитерскую колбаску можно не только в виде цилиндра, из массы можно сформировать шарики-конфетки, а каждый из них, например, окунуть в шоколадную глазурь или спрятать внутри орешек. Большую колбаску можно приготовить с наполнителем из вареной сгущенки, густого варенья или повидла. Не стоит бояться экспериментировать и тогда, возможно, удастся изобрести свой неповторимый рецепт сладкой колбаски.
По материалам attuale.ru
- Количество порций: 6 порций
- Время приготовления: 20 минут
Печать рецепта
Сладкая колбаска из печенья и какао — превосходный десерт, который многие люди помнят с детства. Процесс изготовления занимает минимум времени, зато положительных эмоций от гармоничного вкуса – просто море.
- Обычное квадратное песочное печенье — 500 г
- Сливочное масло — 200 г
- Грецкие орехи или арахис — 100 г
- Сахар — 1 ст
- Какао — 2 ст.л. с горкой
- Молоко — 100 мл
В металлической миске или специальной кастрюльке для водяной бани соедините молоко, сахар, какао и масло. Поставьте полученную массу на паровую баню и прогревайте до полного растворения сахара и масла.
Поломайте печенье на мелкие кусочки.
В печенье всыпьте ореховую крошку.
Сюда же влейте тёплую жидкую смесь.
Хорошо перемешайте всё, выложите на кусок пищевой плёнки и заверните, придавая массе форму колбаски.
Отправьте колбаски в холодильник для охлаждения на 3 часа.
По материалам fotorecepty.org
- Печенье — 400 гр.
- Молоко — 4-5 ст.л.
- Сахар — 1 стакан
- Какао — 3 ст.л.
- Грецкие орехи — 1 стакан
- Сливочное масло — 300 гр.
Наверное самый известный рецепт печенья, вкус которого знаком каждому с детства:) Это печенье готовится очень легко и не требует от вас каких-либо навыков в кулинарии. Печенье будет готово к употреблению уже через час.
1. Часть печенья, купленного в магазине (мы взяли обычную топлёнку), разломать на мелкие кусочки, а часть измельчить в очень мелкую крошку (выступает в роли своеобразной муки, которая потребуется для связки нашего печенья). Грецкие орехи тоже измельчить в мелкую крошку.
2. Какао и сахар смешать вместе.
3. Добавить в смесь какао и сахара молоко, поставить на огонь и нагреть, постоянно помешивая, но не доводить до кипения.
4. В полученную шоколадную массу добавить размягченное сливочное масло и все тщательно размешиваем.
5. В глубокую миску добавить измельченные орехи и печенье, туда же вливаем шоколадную смесь и перемешиваем до однородной массы. Она должна получиться очень густая, как очень крепкое тесто.
6. Теперь приступим к формовке нашего печенья. Для этого вам потребуется пищевая пленка или политиленовые пакеты.
Расстелаем пленку на столе и выкладываем получившуюся шоколадную массу, формуем «колбаски» и туго сворачиваем в пакет. Проделываем эту процедуру со всей массой.
7. Получившиеся шоколадные колбаски, обмотанные в пакет, кладем в морозильную камеру на пол часа, а лучше на 1 час. По прошествии часа достаем сладкие колбаски из морозилки, снимаем пленку и нарезаем на порционные дольки.
8. Очень вкусные шоколадные «колбаски» домашнего приготовления готовы. Подаем с горячим чаем или кофе!
По материалам shkolavkusa.ru