Яблочный кисель можно варить из любого сорта яблок, но лучше всего подойдут сладкие сорта. Кисель хорош тем, что для него можно использовать битые и не очень красивые яблочки — «падалицу». Если вы готовите напиток именно из таких яблок, то помните, что битые бочка и места с червоточинами нужно обязательно срезать. А вот кожуру очищать не то что не обязательно, а совсем даже наоборот — ведь именно в ней содержатся полезные витамины и микроэлементы! Яблочки необходимо хорошо промыть. Срезать все «болявые» места, удалить семечки и сердцевину. Разрезать на несколько частей.
В кастрюлю налить холодную воду и довести ее до кипения. В кипящую воду положить нарезанные яблоки и варить примерно 10 минут до мягкости фруктов, как обычный компот.
Получившийся «компот» процеживаем через сито или дуршлаг. Жидкость оставляем в отдельной кастрюле.
А вот сами яблоки разминаем деревянной толкушкой до пюреобразной массы. Для быстроты можно воспользоваться и блендером.
Перекладываем растолченные яблоки в кастрюлю и ставим на плиту на небольшой огонь.
Как только масса начнет закипать — вливаем в нее процеженную жидкость, в которой варились яблоки.
Доводим до кипения. Теперь можно добавлять сахарный песок.
Главный этап приготовления киселя — добавление крахмала. Для его приготовления насыпаем крахмал в небольшую мисочку и добавляем холодную воду.
Размешиваем крахмал в воде до полного его растворения, следим, чтобы не образовывались комочки. Разводят крахмал для того, чтобы он не сварился сразу в горячей воде, а распределился равномерно по всему объему кастрюли.
Осторожно выливаем крахмал в кастрюлю с киселем тоненькой струйкой и быстро размешиваем его ложкой. Вязкость киселя в большей степени зависит не от количества крахмала, добавленного в него, а от времени варки: чем дольше варится кисель — тем он будет гуще. Я не очень люблю кисель, чтобы «ложка стояла», поэтому варю после добавления крахмала приблизительно 2-3 минуты. По консистенции он получается как подсолнечное масло — не слишком густое, но и не жидкое.
По материалам 100vkusov.ru
Вы заметили, как заметно дешевеют яблоки? — это верный признак скорого наступления фруктово-ягодного сезона 🙂 Поэтому делюсь с теми, кто еще не знает, как приготовить кисель из яблок, — рекомендую!
- Вода 1 Литр
- Яблоки 3 Штуки
- Сахар 4 Ст. ложки
- Крахмал 2 Ст. ложки
Если еще не пробовали, обязательно научитесь, как приготовить кисель из яблок. На вкус он всегда получается нежным, а в холодном виде, да еще если приправить мятой и льдом, — просто-таки ресторанный десерт! Так что прочь сомнения, давайте приготовим кисель из яблок в домашних условиях, благо никаких сложных ингредиентов не потребуется. Итак, рецепт яблочного киселя: 1. Ставим воду на огонь. Если кисель из яблок в домашних условиях вы еще не пробовали до этого, то берите пропорции, как у меня, чтобы всем понемногу, «на пробу» досталось 🙂 2. Пока вода на плите, яблоки очищаем от кожуры и серединки с косточками. Затем отправляем их в блендер, если любите однородный напиток, либо же режем кусочками. 3. Дальше все совсем просто — как вода закипит, добавим к ней яблоки и сахар, перемешиваем, и немного уменьшаем огонь. 4. Пока яблоки доходят до кипения, набираем тем временем полстакана холодной чистой воды, и бросаем в нее крахмал. Хорошо и тщательно перемешиваем. Как только вода забулькает — тонкой струйкой вливаем эту смесь к компоту. Ждем, пока закипит все вместе, и снимаем с огня. 5. Теперь пробуем, что у нас получилось из этого простого рецепта киселя из яблок. При необходимости, добавляем еще немного сахара, а если кажется слишком прозрачным, советую добавить также немного любого варенья или чего-нибудь из цитрусовых, — что там у кого имеется в хозяйстве. Не волнуйтесь, пока кисель горячий, — все растворится, главное, помешивать еще некоторое время 😉 Вот и все! Такой вот простой рецепт приготовления киселя из яблок. И еще, — попробуйте, конечно, пить его в горячем виде, но обязательно оставьте стаканчик в холодильнике, — для сравнения 🙂 Потому что я обоими руками «за» холодный кисель из яблок. Удачи!
По материалам povar.ru
Если для приготовления киселя нет готового компота, его легко и быстро можно сварить. Начинается рецепт киселя так: три литра компота переливаем в кастрюлю, ставим на небольшой огонь и доводим до кипения. В кипящий компот медленно и постоянно помешивая вливаем крахмал. Существует кисель жидкий, средней густоты и густой.
Тут вам и нескончаемое количество видов сладкой газировки, множество соков, морсы и прочее. На помощь хозяйкам придет рецепт сладкого фруктового компота или киселя. Варить кисель совершенно несложно, однако убедиться в этом вы сможете, лишь освоив хотя бы один рецепт.
Так одна-две столовые ложки помогут сварить полужидкий кисель, а шесть-восемь — очень густой, похожий на суфле. Давайте прямо сейчас попробуем освоить приготовление киселя из компота. В рецепт входят замороженные вишни, но по возможности постарайтесь приобрести свежие. Первое знакомство с киселем у большинства происходит в раннем детстве. Чтобы у ребенка не возникло проблем с пищеварительной системой, кисель дают не чаще двух раз в неделю.
Начать следует с приготовления вишневого компота. Варить его довольно просто и, что не может не радовать, быстро. Итак, хорошо промойте ягоды под краном, переложите их в кастрюлю и залейте ледяной водой. Теперь поставьте посуду на медленный огонь и дождитесь, пока жидкость закипит. Примерно через полчаса введите сахарный песок и тщательно перемешайте сироп, чтобы ингредиент полностью растаял.
Сюда же высыпьте загуститель и размешайте до растворения. Готовый крахмальный сироп быстрым движением введите в будущий кисель. Например, густой напиток из сухофруктов — кураги или чернослива — нужно варить с добавлением большого количествам крахмала.
Кисель можно подавать в чашках, креманках, вазочках или на плоской тарелке. В последнем случае остывший напиток вылейте в глубокую посуду и отправьте в холодильник до застывания. Затем накройте тарелкой и переверните. Украсьте кисель на свое усмотрение: порезанными на тонкие дольки фруктами, «розочками» из цедры или сливками.
Варить кисель проще простого — доказано на практике. Если решите претворить рецепт в жизнь, отправляясь в магазин, выбирайте сладкие сочные яблоки. Для начала вымытые яблоки порежьте некрупными дольками, не забудьте удалить сердцевину и семечки. После переложите их в глубокую кастрюлю и покройте водой. Варить фрукты нужно только на слабом пламени, не доводя ее до кипения. Тем временем разведите в небольшом количестве сиропа (возьмите примерно половину стакана) картофельный крахмал и хорошо перемешайте, чтобы он полностью растворился.
Чтобы приготовить напиток, для начала придется освоить рецепт малинового компота. Горячий сироп разливается в стерилизованные банки и хранится довольно долго. Его можно пить круглый год — напиток особенно пригодится в осенне-зимний период, когда достать свежие ягоды проблематично.
Малиново-смородиновый компот хранится в прохладном помещении: в кладовке, на балконе, в гараже или в подвале. Его можно употреблять в обычном виде или сварить кисель. Хорошо вымытые ягоды залейте водой и поставьте на огонь. Жидкость не должна быстро закипеть, поэтому включите конфорку на минимум.
Сюда же высыпьте сахар, затем введите крахмал, разведенный в 0,5 стакана смородинового сока. Варите кисель при регулярном помешивании до загустения, в самом конце добавьте компот. Чтобы кисель вышел еще аппетитней, попробуйте смешать несколько видов ягод: смородину, малину, облепиху. Оставшуюся мякоть залейте подогретой водой и проварите в течение пяти минут. После процедите и одну часть охладите.
В остывшей порции клюквенного сиропа растворите крахмал, потом вылейте его в будущий кисель. Кипятить его не стоит: как только он загустеет и начнет бурлить, добавьте отжатый сок, который стоял в холодильнике, хорошо перемешайте и уберите напиток остывать. Если вы решили сделать фруктовый микс, то смородину, малину или другие выбранные вами ягоды размельчите вместе клюквой и процедите сок. Порядок действий описан в самом начале рецепта.
Поэтому откажитесь от вредной газировки, магазинных соков, Спрайтов и Кока-Колы. Но оказывается, из компота можно также очень просто приготовить лакомство, которое так любят детки. Кисель из компота получается не только аппетитный, но и очень красивый. Берем две чашки, в одну набираем уже теплый компот, в другую насыпаем три столовые ложки крахмала с горкой. Так давайте исправляться, — экономный, быстрый рецепт для любителей киселей и просто сластен.
Рецепт: 1. Итак, двухлитровую банку компота выливаем в кастрюлю. В зависимости от ягод или фруктов, которые в нем, крупные «экземпляры» вроде яблок, лучше измельчить, а из вишен — достать косточки. Вот и все! Можно подавать. Любимые специи не только украсят ваше блюдо, но так же придадут незабываемый аромат и вкус. Если вам понравился этот рецепт, вы можете оценить его или добавить к нему комментарий. Например, из брусники. Пропорция получается: литр компота на стакан воды разведенной с крахмалом.
Развожу крахмал (1-2 столовые ложки на стакан воды). Вливаю крахмал в компот, Довожу до кипения и готово. В чашку добавить 4 полные ст.л. картофельного или кукурузного крахмала и добавить 150 мл кипяченой воды комнатной температуры. Крахмал сразу же начнет делать вишневый кисель густым и вязким. Зачем травить свой организм, если можно сварить вкусный фруктовый компот или, например, кисель из ягод. Выберите рецепт и готовьте в свое удовольствие.
По материалам labudnu.ru