Чтобы приготовить вкусные оладьи из кабачков, нужно знать про кабачки всего две вещи: 1) кабачки на вкус не совсем нейтральны, приготовленные без специй, они имеют привкус травяного отвара, который далеко не всем по душе, поэтому обязательно нужно использовать душистые приправы; 2) кабачки – овощи чрезвычайно сочные и нужно избавить их от излишков жидкости, чтобы оладьи не разваливались. Вооружившись этими несложными правилами, мы приготовим с вами вкуснейшие оладьи из кабачков с сыром и чесноком. Эти оладьи получатся пышными, не расползутся при жарке, приобретут золотистую корочку, но останутся сочными, а на вкус будут восприниматься как изысканные. Секрет – в одном очень простеньком приеме, о котором вы догадаетесь, когда посмотрите на список ингредиентов. Пошаговый рецепт с фото подойдет для начинающих кулинаров.
- Кабачки – 1 кг (вес неочищенных),
- Яйца – 2 штуки,
- Сыр – 100 грамм,
- Панировочные сухари – 1 стакан,
- Чеснок – 1 зубчик,
- Смесь прованских трав – ¼ чайной ложки,
- Соль – по вкусу
Итак, вы наверняка уже заметили, что в состав этих оладий не входит мука. Это старинный прием американских бабушек, который обязательно стоит взять на вооружение, если вы хотите приготовить превосходные кабачковые оладьи. Мука превращает овощное тесто в жижу, а сухари сделают его пластичным и плотным.
Начнем с кабачков. Их нужно правильно подготовить, чтобы оладьи получились пышными. Для этого кабачки моем, не очищая шкурки, трем на крупной терке. Выкладываем в миску или кастрюлю, присаливаем и даем постоять 10 минут. Эта нехитрая процедура позволит кабачкам выделить весь лишний сок. Далее берем дуршлаг, выкладываем в него кабачковую массу и принимаемся отжимать лишний сок. Можно набирать кабачки в две руки и сжимать. Главное – не перетирать, а просто удалить излишки влаги.
Подготовленные подобным образом кабачки выкладываем в емкость для замеса теста. Взбиваем два яйца.
Далее трем на мелкой терке сыр. Перемешиваем с кабачками и яйцами.
Панировочные сухари можно взять готовые, а можно последовать моему примеру. Я для этих целей держу в буфете засушенный багет. Когда появляется нужда в сухарях, я тру багет на мелкой терке. Емкость лучше брать глубокую, чтобы сухари не разлетались по кухне. Натирать мелкими движениями. За пять минут будет готов стакан свежих очень вкусных сухарей.
Выкладываем их в емкость с кабачками и сыром.
Осталось лишь натереть чеснок, добавить прованские травы и досолить по вкусу. Особенно солью не увлекайтесь, ведь сыр и так уже достаточно соленый.
Из получившегося «теста» формируем оладьи. Я кабачки отжала достаточно сильно, поэтому смогла подправить их форму руками. Но можно просто выкладывать тесто ложкой на разогретую сковородку, смазанную растительным маслом.
Жарим по 7 минут с каждой стороны на среднем нагреве.
Подаем горячими. У меня все съели еще до того, как я успела дожарить последнюю партию. И спросили удивленно: «Это все?» Надеюсь, вашим близким тоже понравятся эти кабачковые оладьи.
По материалам easycookschool.com
С весны и до осени мы используем в нашем рационе кабачки. Много интересных блюд можно придумать из простого кабачка. Его жарят, запекают, тушат, варят супы и варенье, маринуют. Но самые любимые у нас оладьи из кабачков с сыром и чесноком: пошаговый рецепт представляю на ваше одобрение. Оладьи по такому рецепту получаются пышными, с нежным привкусом сыра и запахом петрушки.
Еще посмотрите, как вкусно можно запечь в духовке фаршированные кабачки .
- Молодые кабачки – 0,5 кг;
- яйца – 2 штуки;
- сыр твердый – 150 г;
- чеснок – 1 головка;
- соль – щепотка;
- перец черный молотый;
- мука – 150 г;
- сливочное масло;
- масло растительное для жарки.
Приступаем непосредственно к приготовлению оладьев из кабачков.
Кабачки обмываем проточной водой. Разрезаем на несколько частей. Натираем на мелкой терке. Немного присаливаем и отставляем миску на полчаса.
Из опыта знаю, что будет много жидкости. Поэтому мы ее осторожно сливаем, она нам не понадобиться. Подготовим остальные продукты. Натрем сыр, тоже на мелкой терке.
Почистим чеснок и измельчим на разделочной доске, с помощью ножа. Петрушку моем и мелко нарезаем.
Теперь в миску к кабачкам добавляем яйца. Высыпаем натертый сыр, туда же вкидываем измельченный чеснок, муку, нарезанную зеленушку, и все самым тщательным образом перемешиваем.
На раскаленную сковородку вливаем маслица растительного (примерно 50 г). Столовой ложкой набираем тесто из кабачков и выкладываем жариться на сковородку, придав аккуратно им округлую форму.
Если учесть, что оладьи должны поджариться с обеих сторон, готовить их нужно на среднем огне, накрыв крышкой. Это нужно для того, чтобы они хорошо прожарились и не были сырыми.
С помощью лопатки выкладываем готовые оладьи на тарелочки, и смазываем растительным маслом. Можно полить сметанкой или подать к ним кетчуп.
Итак, наши оладьи из кабачков с сыром и чесноком готовы, вкус вам понравился? Тогда приятного аппетита!
Готовила Нарядчук Елена
А вы можете еще посмотреть, как пожарить кабачки в кляре с сыром — вкуснотища!
По материалам prostye-retsepty.com
Рулетики из кабачков с сыром и чесноком – быстрое в приготовлении блюдо, которое дополнит любое праздничное застолье, разнообразит домашний обед или ужин. Закуска получается довольно ароматной из-за использования чеснока и пряной зелени.
Подавайте рулетики в охлажденном виде, украсив свежей зеленью.
- Кабачок — 200 г
- Сыр твердый — 80 г
- Майонез — 1 ст.л.
- Соль — по вкусу
- Чеснок — 2 зубка
- Перец черный молотый — по вкусу
- Масло растительное — 2 ст.л.
- Зелень — по вкусу
Закуска
Порций — 2
Время приготовления — 0 ч 30 мин
Для приготовления данного блюда подойдут только молоденькие кабачки, желательно небольшого размера.
Овощи перед использованием тщательно промойте в проточной холодной воде, обсушите полотенцем. Обрежьте «попки» с обеих сторон. Нарежьте тонкими пластинками по всей длине овоща, используя острый нож или слайсер.
Слегка притрусите молотым перцем и солью. Смажьте растительным маслом с одной и второй стороны.
Для более красивой подачи, особенно к праздничному столу, возьмите гриль-сковороду. Смажьте тонким слоем масла, хорошо раскалите. Уложите кабачковые слайсы. Обжарьте на среднем огне до зарумянивания с обеих сторон.
Для обжарки можно использовать и обычную сковородку. Обжаренные слайсы выложите на бумажное полотенце для удаления остатков масла.
Теперь займитесь приготовлением ароматной сырной начинки. Для этого возьмите твердые сорта сыра проверенного производителя. Измельчите на средней терке.
К сыру добавьте измельченные дольки чеснока и рубленую зелень. Из зелени используйте петрушку, укроп, базилик, сельдерей или кинзу, на ваше усмотрение.
На краешек остывшей кабачковой полоски уложите небольшую порцию сырно-чесночной начинки и аккуратно заверните в рулетик.
Такую процедуру проделайте со всеми полосками.
Выложите рулетики из молоденьких кабачков с ароматной начинкой на плоское блюдо и угостите своих родных или гостей. Приятного аппетита!
Понравился наш простой и быстрый пошаговый рецепт приготовления этого вкусного блюда в домашних условиях? Тогда поделитесь им с друзьями:
По материалам pojrem.ru