Осень — настоящая пора изобилия, особенно для тех, у кого есть своя дача и огород. Каждой хозяйке хочется максимально использовать выращенный урожай, на помощь могут прийти оригинальные новые рецепты, готовя по которым, вы устроите настоящую феерию вкуса из привычных ингредиентов.
Фаршированные кабачки — это очень простое и вкусное блюдо, которое получится даже у начинающих кулинаров, а главное, что это недорого и сытно. Рецепт кабачков, фаршированных фаршем, на сковороде стоит занести в свою копилку. Легкое блюдо станет отличным угощением для гостей и домашних, ведь сочетание мяса и нежного кабачка в овощной подливке просто изумительное.
В рецепте используются знакомые всем ингредиенты. Однако, особое внимание нужно уделить выбору кабачков и мяса для начинки. Кабачки стоит выбрать молодые, для более приятного вкуса, но не слишком мелкие, среднего размера.
Фарш можно выбрать любой по вашему вкусу. Для тех, кто на диете, лучшим вариантом будет куриная грудка – благодаря сочности кабачков и других овощей начинка не станет сухой.
Можно взять фарш из баранины, кролика, индейки и любых других видов мяса. Главное, чтобы фарш был свежим и приготовленным из качественного мяса.
Рис можно выбрать любой, но идеально подойдет круглозерный рис, так как он не рассыпчатый и более клейкий, чем другие сорта. Именно этот вид риса используют для начинки и тефтелей, так как при варке он впитывает много воды и слипается.
- Кабачки — 2-3 шт;
- Рис — 5 ст. л.;
- Любой мясной фарш — 350-400 г.;
- Помидор (крупный) — 2 шт;
- Куриное яйцо (крупное) — 1 шт;
- Морковь (крупная) — 1 шт;
- Лук репчатый — 1 шт;
- Зелень — по вкусу;
- Специи — по вкусу;
- Соль — 2 ч. л.;
- Растительное /оливковое масло (extra virgin) для жарки;
- Сметана или сливки для подачи.
Время приготовления: 1 ч. 45 мин.
Калорийность: 150 ккал на 100 г.
- Отварить рис в течение 20 минут, промыть в дуршлаге, слить воду;
- Помыть кабачки, при необходимости очистить от кожуры (можно ее оставить, если кабачки молодые), нарезать их поперек толщиной 2 см. Удалить серединки ложкой, мякоть понадобится для последующего приготовления. В результате у нас получатся кольца из кабачков;
- Смешать фарш или смесь из нескольких видов фарша с сырым яйцом;
- Нашинковать половину луковицы, моркови и зелень, добавить к фаршу;
- Сваренный рис вмешать в фарш, посолить и добавить специи туда же. Тщательно перемешать готовую начинку;
- Выложить фарш в центр каждого кольца из кабачка, придавит ложкой для лучшего закрепления;
- Для того, чтобы получилось сочное, ароматное блюдо в толстостенной сковороде необходимо сделать обжарку из оставшихся овощей. Нарезать половину луковицы, моркови, мелко нашинковать помидор и мякоть кабачков;
- Тщательно разогреть в глубокой сковороде растительное или оливковое масло(если вы используете оливковое масло для жарки, остановите свой выбор на extra virgin). Добавить нарезанные овощи и потушить на среднем огне под крышкой минут 10, предварительно посолить и добавить любимые специи по вкусу;
- Когда овощи потушатся, в сковороду положить фаршированные кабачки, накрыть крышкой. Тушить блюдо около часа на медленном огне. Возможно придется добавить немного кипяченой воды, для того чтобы овощи не пригорали;
- Готовность фаршированных кабачков с фаршем определяется мягкость кабачка и цветом фарша;
- Готовые кабачки подать горячими вместе с обжаркой, полив сметаной. Кабачки, фаршированные фаршем, на сковороде использовать можно и в качестве горячей закуски, и в качестве гарнира к основному блюду.
В результате использования недорогих и полезных продуктов на столе появилось вкусное и оригинальное блюдо, с приготовлением которого справятся даже начинающие кулинары!
Специи, добавленные в фарш, значительно обогатят вкус готового блюда, придав ему непревзойденный аромат. В данном рецепте лучше всего использовать черный перец, зира, красный перец сладкий, майоран, душистый перец, кориандр, тимьян, розмарин.
В процессе приготовления стоит дать готовому фаршу постоять 15 минут перед отправлением на сковороду, это поможет специям раскрыть свой вкус и аромат. Если вы оставляете фарш более, чем на 30 минут, обязательно поставьте его в холодильник.
Еще один вариант приготовления вкусных фаршированных кабачков можно узнать из следующего видео.
По материалам nektarin.su
Тематика оригинальных мясных блюд неисчерпаема в своем вкусовом разнообразии, особенно – в щедрый на витаминные овощи летний сезон. Узнав, как вкусно приготовить своими руками молодые кабачки с мясным фаршем на сковороде, мы всегда будем готовы к приходу гостей или романтическому ужину. Минимум самых бюджетных и полезных продуктов, совсем немного времени понадобится для того, чтобы на столе к обеду или ужину появилось сытное угощение.
Прелесть его – не только в дешевизне и простоте.
Кабачки можно использовать кольцами, удаляя середину и наполняя ее мясной начинкой, или же добавлять к мясу в виде небольших кубиков.
Стандартный набор продуктов и несколько оригинальных способов их превращения в питательный обед или ужин – кулинарное волшебство, которым мы предлагаем овладеть прямо сейчас.
- Кабачок — 1 средний плод + —
- Фарш домашний — 250 г + —
- Яйцо крупное — 1 шт. + —
- Мука мелкого помола — 4-5 ст.л. + —
- Лук-репка некрупная — 1 шт. + —
- Чеснок — 1-2 дольки + —
- Черный перец порошковый — 1/4 ч.л. + —
- Соль — 1/2 ч.л. или по вкусу + —
Нам понадобятся молодые кабачковые плоды диаметром 7-8 см. Чтобы наше горячее получилось посытнее, берем свинину, для тех, кто – на диете, лучшим вариантом будет куриное филе. Достаем сковороду с толстым дном – и за работу!
- Плоды моем, а вот чистить их необязательно. Удалив верхнюю и нижнюю части, режем кабачковый плод на кружки толщиной в 1 см.
- Далее превращаем кружки в кольца, удаляя серединки.
- Их не выбрасываем, а с помощью блендера превращаем в пюре и соединяем с мясной частью.
- С лука и чесночных зубков снимаем шелуху. Мельчим и высыпаем на сковороду, где уже разогрелось немного масла. Зажаривать не нужно – только слегка притомить до мягкости.
- Луково-чесночную заправку кладем в молотое мясо, солим-перчим.
- Перед тем, как начинять кабачковые колечки, вбиваем в мясо яйцо и все мешаем до однородности.
- Наполнив кольца начинкой, обмакиваем в муку и кладем в разогретое на сковородке масло.
Кабачки, жареные с домашним фаршем на сковороде, невероятно вкусны со сметанным соусом или свежей зеленью.
Чтобы сделать из тех же продуктов праздничное блюдо, нам понадобится сыр. Обжаривать кабачковые кольца будем в кляре. Они особенно вкусны горячими.
- Цуккини – 2 шт.;
- Мясо свиное без сала – 300 г;
- Мякоть говядины – 100 г;
- Сыр твердый – 100 г;
- Луковица крупная – 1 шт.;
- Яйцо курицы – 2 шт.;
- Майонез – 2 ст.л.;
- Мука – 2-3 ст.л.;
- Перец порошком – ½ ч.л.;
- Соль – ½ ч.л.
Подготавливаем овощи так же, как и в первом случае. Мясо мельчим с помощью комбайна или обычной мясорубки до однородности вместе с луковицей. Можно добавить кабачковую сердцевину. Не забудем поперчить и присолить.
Чтобы сделать кляр, яйца перетираем с половиной муки, а потом взбиваем с майонезом.
Приступаем к фаршировке: сделав в кабачковых кольцам дырочки, заполняем их мясной начинкой. Далее каждое колечко обмакиваем в муку в двухстороннем порядке и окунаем в кляр – и на сковороду с разогретым маслом.
Когда кольца зарумянятся с обеих сторон, огонь сводим до минимума, выкладываем их в один слой, щедро посыпаем покрошенным на терке сыром, накрываем и оставляем так на 2-3 минуты, чтобы только расплавить сырную «шубу».
Порезав овощи кубиками и добавив к молотому мясу, получим простое и сытное блюдо.
- Кабачковые плоды молодые– 1-2 шт.;
- Луковица среднего размера – 1 шт.;
- Морковка молодая – 1 шт.;
- Фарш любой – 300 г;
- Укроп, петрушка – пучок;
- Сливки – 1-2 ст.л.;
- Масло оливок – 2 ст.л.;
- Перец и соль – по 0,5 ч.л.
- Моем и кабачки и мельчим так, чтобы получить кубики. Их жарим на огне средней интенсивности в масле, время от времени слегка встряхивая сковороду.
- Луковицу делим на четыре части и мелком режем, а морковку измельчаем на терке с крупными отверстиями. Пассируем вместе до мягкости, добавляем в кабачковую поджарку.
- Делаем фарш или же берем готовый продукт, перчим-солим. Кладем его на прогретую сковороду и жарим, мешая, до тех пор, пока из него не уйдет сукровица.
- Соединяем с овощами, мешаем, заправляем сливками, кладем рубленую зелень, досаливаем и тушим, накрыв, около 15 минут.
В итоге наши молодые кабачки, жареные с фаршем на сковороде в сливках, получаются удивительно нежными и питательными.
Правильное питание семьи – главная задача для любой мамы-хозяйки. Молоденькие кабачки с домашним фаршем на сковородке, приготовленные своими руками, придутся по вкусу и детворе, и мужской половине семьи. Один недостаток этого блюда – оно получается настолько вкусным, что его моментально съедают, ничего не оставляя назавтра…
Подписка на портал «Твой Поваренок»
Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту
По материалам tvoi-povarenok.ru
Кабачки в кляре на сковороде — как приготовить кабачки быстро и вкусно на сковороде
Приготовить кабачки можно разными способами. Чаще всего для этого используют духовку. Но иногда надо сделать кабачковое блюдо достаточно быстро. Тем более, что кабачок просто жарится, например, для завтрака.
В этом случае нет ничего лучше, чем поджаривать кабачки на сковородке.
Для приготовления кабачков на сковородке возьмем следующие ингредиенты:
- Кабачок — 1 шт.
- Фарш — 200 Гр.
- Лук зеленый
- Яйцо — 1 шт.
- Специи
Смешиваем фарш с зеленым луком и специями.
Нарезаем кабачок кружочками и вырезаем из каждого кружка середину. Окунаем каждый кружочек в яйцо и кладем на сковороду. В центр накладываем фарш, поливаем яйцом, солим и перчим.
Обжариваем с двух сторон до готовности
Готовые кабачки выкладываем на тарелку и подаем к столу.
Для приготовления кабачков в кляре нам понадобится:
- кабачок – 0,5 кг;
- яйцо – 2 шт.;
- молоко – 50 мл;
- крахмал – 1 ст. л.;
- мука пшеничная – 2 ст. л.;
- масло растительное – 50 м;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- зелень, специи;
- соль.
Готовим кляр. Для этого отделим белки от желтков. Белки солим и взбиваем. Желтки же перемешиваем с молоком и крахмалом. Добавим сюда специи и смешаем с белковой массой. Перемешиваем, после чего добавляем толченый чеснок.
Теперь переходим к кабачку. Нарезаем его кольцами, обваливаем колечки в муке, потом в кляре и отправляем жарится на сковороду.
Жарим с двух сторон до готовности. После этого кладем на тарелку, присыпаем зеленью и несем на стол.
А на этом видео показано как приготовить кабачки в кляре c фаршем.
Для того, что бы жареные кабачки были вкусными и нежными, лучше всего брать молодые плоды.
Итак, для жарки нам понадобятся:
- Кабачок – 3 шт.
- Чеснок.
- Мука – 1 стакан.
- Майонез.
- Укроп.
- Растительное масло.
- Соль.
Кабачки моем и чистим. Нарезаем на кружочки. Складываем их в глубокую тарелку, солим, перчим и хорошо перемешиваем.
Насыпаем на тарелку муки. Ставим на огонь сковороду.
Берем каждые кружочек кабачка, обваливаем его с двух сторон в муке и кладем на сковороду.
Обжариваем кабачки с обеих сторон до появления румяной корочки. После этого кладем их в тарелку и присыпаем сверху мелкорубленной зеленью.
Подавать на стол такие кабачки можно как с майонезом, так и со сметаной.
По материалам leadinlife.info