Зеленые помидоры – суровый продукт. Ошибок при заготовке на зиму не прощают. Те, кто уже имел с ними дело, знают: чуть что не так сделаешь, и зеленые помидоры норовят устремиться в полет, прочь из закатанных на зиму банок. Для недоспелых томатов не подходят рецепты, хорошо себя зарекомендовавшие с их красными сородичами. Нужны специальные, надежные, проверенные временем рецепты. И один из таких: икра из зеленых помидор на зиму через мясорубку, без стерилизации, что немаловажно. Ведь порой по осени на кустах обнаруживается такое количество не успевших дозреть томатов, что оторопь берет. И эта осень – не исключение. Вот тут-то на выручку и приходит эта икра. Через мясорубку можно ой как много томатов успеть прокрутить. Вместе с морковкой и луком. Сладкого перца и чеснока немного для вкуса добавить. Заметьте, рецепт крайне бюджетный. Никаких дорогостоящих овощей. Получившийся в итоге продукт отлично подходит в качестве закуски на хлеб с кусочком солёного сала или с мясом.
- зелёные (бурые) томаты 1,3 кг
- лук 500 г
- морковка 400 г
- сладкий перец 3 шт.
- острый перец чили по вкусу
- чеснок 4 зубка
- яблоко 2 шт.
- соль 2-3 ст. л.
- сахар 3-4 ст. л.
- растительное масло (без запаха) 2 ст. л.
- эссенция уксусная 0,5 ч. л.
Время приготовления: 1 час.
Количество на выходе: 1-1,5 литра.
Зелёные томаты, можно также добавить и бурые, чуть недозрелые экземпляры, тщательно вымойте.
Порежьте томаты крупными дольками, чтобы влезли в мясорубку.
На крупной решётке мясорубки прокрутите томаты сразу в сотейник, в котором будете готовить.
Очистите сладкий перец и лук, порежьте крупно.
Измельчите подготовленные овощи в мясорубке, а также несколько крупных яблок. Выдавите чеснок и нарежьте стручок острого перца, пересыпьте в сотейник. Всыпьте сахар, соль, налейте растительное масло без запаха.
На умеренном огне варите икру, периодически помешивая ложкой. Крышкой не закрывайте. Икру необходимо готовить до приобретения густой консистенции, по времени это займёт от 30 до 40 минут. Обязательно пробуйте на соль и сахар, при необходимости добавляйте ещё. Сухие травы и ароматные специи можно добавлять в икру из зелёных томатов по вкусу. Налейте за 10 минут до готовности эссенцию или уксус.
Стеклянные баночки тщательно простерилизуйте вместе с крышками и разлейте по ним кипящую икру. Закатайте крышками икру и хорошенько укутайте в перевёрнутом виде.
По материалам easycookschool.com
Очень многие хозяюшки не знают, куда девать не дозревшие помидоры и просто их выбрасывают. На самом деле из них можно приготовить достаточно много очень вкусных блюд, а также сделать заготовки на зиму. Из них можно готовить салаты и варенья, соленья и различные закуски. Заготовка зеленых помидоров на зиму не требует особых затрат, так как даже если вы будете покупать такие помидоры, они будут стоить не дорого. Если вы их сами выращиваете, то единственное, на что нужно будет потратиться, это на дополнительные ингредиенты.
Очень простой рецепт приготовления домашней икры из зеленых помидоров, используя который вы за очень короткое время сможете переработать большое количество овощей. Икра хорошо хранится при комнатной температуре, поэтому у вас не будет проблем с поиском места в холодильнике. Эту икру можно подавать и в качестве самостоятельной закуски и даже использовать для начинки пирогов. Попробуйте приготовить это блюдо и в вашей копилке рецептов появится еще одно удивительно вкусное угощение.
Зеленые помидоры для икры нужно очень хорошо помыть.
Подготовленные помидоры разрезаем на половинки и аккуратно вырезаем плодоножку — твердую часть лучше также вырезать.
Морковь очищаем, моем в чистой воде и режем небольшими кусочками.
Сладкий перец моем и очищаем от семян. После чего также режем небольшими кусочками — кубиками, чтобы их было удобно измельчить в мясорубке.
Репчатый лук можно нарезать мелкими кубиками или сразу натереть на терке.
Подготовленные овощи нужно измельчить на мясорубке — желательно использовать решетку помельче.
Перекладываем полученную массу в удобную посуду — лучше всего взять эмалированную миску или казанок, чтобы икра не пригорала во время варки. Варим примерно полтора часа, чтобы выпарилась лишняя жидкость и икра была полностью готова. Для этого добавляем в помидоровую массу масло и специи.
Когда икра достаточно упарится и будет готова, добавим необходимое количество уксуса, проварим ее пять минут и сразу же разложим икру по банкам.
Баночки с готовой икрой лучше всего хранить в холодильнике или другом прохладном месте. Если вы будете хранить при комнатной температуре, лучше всего простерилизуйте банки при температуре 100 градусов. Для баночек 0,5 литра хватит 8 минут, для литровой банки — 10 минут. Охлаждаем банки медленно — укутываем в одеяло. Как только икра остынет, ее можно будет пробовать.
Охлажденную икру можно сразу подавать к столу — можно добавить свежую зелень и чеснок. Приятного аппетита!
По материалам yum-yum-yum.ru
Икра из зеленых помидоров на зиму – отличная закуска, которую можно подать к рыбе или мясу, гарниру или закуске. Спешу поделиться с вами этим простым рецептом с фото, икра получается, пальчики оближешь.
Такую вкусную закуску можно и на хлеб намазать, присыпав сверху рубленой зеленью. Икру можно сделать пикантной, добавив жгучий перец.
Закрывать икру лучше в небольшие банки, емкостью 300-500 мл. Специи можно добавить самые разные, например, черный, душистый молотый перец, пажитник, кориандр, паприку.
Список ингредиентов:
- 3 сладких перца,
- 1 кг зеленых помидоров,
- 2 луковицы,
- 2 ст. л. сахара,
- 1 ст. л. соли,
- 50 мл растительного масла, специи по вкусу,
- 30 мл яблочного уксуса,
- 1 головка чеснока.
Нужно подготовить все ингредиенты для приготовления вкусной закуски. Помидоры помойте и удалите место, где крепилась плодоножка. Разрежьте овощи на 2-4 части. Любой сладкий перец также помойте, удалите семена, плодоножку, разрежьте на половинки. Сняв шелуху с луковицы, разрежьте каждую на несколько частей. Чеснок очистите.
Сложите все подготовленные овощи в чашу комбайна.
Перекрутите на средней скорости овощи до получения однородной массы, но не слишком мелкого помола. Также можно перекрутить все овощи через мясорубку. Переложите овощную икру в кастрюлю или сотейник, добавьте сахар и соль.
Долейте в кастрюлю растительное масло, все перемешайте. Теперь можно поставить кастрюлю на плиту и тушить на слабом огне в течение 40 минут. Не забывайте помешивать ложкой или лопаткой, чтобы икра не пригорела ко дну кастрюли. Вот почему важно, чтобы кастрюля была толстостенной.
За 5 минут до окончания тушения влейте в кастрюлю яблочный уксус, перемешайте. Разложите закуску по стерильным банкам, закатайте стерильными крышками и просто плотно закрутите.
Теперь заготовки нужно опрокинуть вверх донышками и накрыть одеялом. Когда икра остынет, можно переставить ее для хранения в темное место с температурой ниже комнатной. Идеально для этого подойдет кладовая или погреб.
По материалам otomatah.ru