Постный грибной суп из шампиньонов и других грибов с перловкой – пошаговый рецепт с фото, как сварить в домашних условиях
Грибной суп с перловкой — вольная вариация на тему приготовления классического европейского блюда по-русски.
Чтобы сделать грибной суп еще более постным и полезным, мы добавим в него перловую крупу. Дело в том, что эта невзрачная, на первый взгляд, крупа содержит в себя огромное количество витаминов и минералов, белков, углеводов и даже растительных жиров. То есть практически перловку можно употреблять в чистом виде и пополнять запасы организма всеми необходимыми микроэлементами.
Пошаговый рецепт приготовления такого супа с фото можно найти ниже. Из него вы узнаете, как сварить диетический и сытный грибной суп с перловкой в домашних условиях. Чтобы разнообразить вкус блюда мы будем использовать несколько видов грибов: шампиньоны, вешенки, грузди, лисички. Вы также можете заменить этот список своими любимыми продуктами. Традиционно грибной суп варят с молоком или сметаной. Мы же будем варить его на воде, а сметану использовать в качестве соуса при подаче.
Шампиньоны
(200 г)
Вешенки
(200 г)
Груздь
(200 г)
Перловая крупа (перловка)
(1/2 ст.)
Картофель
(4 шт.)
Морковь
(2 шт.)
Лук репчатый
(1 шт.)
Рафинированное растительное масло
(4 ст. л.)
Свежая зелень
(по вкусу)
Паприка сушеная
(по вкусу)
Перец черный молотый
(по вкусу)
Пищевая соль
(по вкусу)
Подготовим все необходимые ингредиенты.
Заливаем кастрюлю водой и высыпаем в неё половину стакана перловки, ставим на огонь.
Грибы возьмем разных сортов: так будет сытнее и вкуснее. Очищаем и промываем их, высушиваем сухим полотенцем.
Практически готовую перловку пропускаем через сито, промываем под горячей водой, засыпаем в кастрюлю, заливаем опять же горячей водой и доводим до кипения, по вкусу добавляем в кастрюлю несколько лавровых листов.
Подготовим пучок петрушки и стебли зеленого лука.
Все имеющиеся у нас грибы измельчаем в одну глубокую миску. Промываем и очищаем от кожуры картофель, нарезаем его кубиками средних размеров. Морковь промываем, очищаем и натираем на средней терке. Мелко шинкуем очищенную луковицу. Промываем зелень.
На сковороде с плотным дном разогреваем несколько ложек растительного масла и обжариваем в нем лук до золотистого цвета.
Уменьшаем огонь, добавляем к луку морковь, перемешиваем ингредиенты, солим и перчим по вкусу. Жарим овощи в течение 10-15 минут.
Добавляем к перловке грибы, немного варим. Часть уже слегка сваренных грибов добавляем на сковороду и обжариваем вместе с луком и морковью в течение 10 минут. Добавляем в ингредиенты паприку и другие специи по вкусу.
Смесь из сковороды перекладываем в кастрюлю с грибами и перловкой.
На филиальном этапе варки добавляем в кастрюлю мелко нашинкованную петрушку и зеленый лук.
Постный грибной суп из шампиньонов и других грибов с перловкой готов. Сервируем блюдо и подаем на стол со сметаной (для не постящихся) и чесночным хлебом.
По материалам xcook.info
Грибные супы – довольно популярное блюдо. С чем их только не готовят! Разнообразие рецептов и ингредиентов, с которыми готовят грибные супы, просто поражает. Каждый новый рецепт грибного супа, который, мне приходилось попробовать, всегда удивлял меня интересным вкусом, нежным ароматом, особой структурой. Сколько интересного я уже перепробовала, и этот рецепт грибного супа из шампиньонов и перловки не исключение. Я, конечно же, решила поделиться с вами этим отличным рецептом. На первый взгляд, рецепт очень прост и ничего особенного в нем нет, но я вас уверяю, суп очень вкусный и насыщенный. Стоит только попробовать его приготовить, и такой суп станет вашим любимым блюдом.
Чтобы приготовить грибной суп из шампиньонов и перловки, вам потребуется:
масло оливковое – 4 ч. л.
лук репчатый – 1 шт.
чеснок дольки – 2 шт.
тимьян сушеный – 1 ч. л.
специи – по вкусу
грибы свежие – 400 г
бульон овощной – 4 ст.
грибной бульон (или вода) – 4 ст.
крупа перловая – 0,5 ст.
мясо индейки – 450 г
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
шпинат – 1 уп.
сок лимонный – 2 ст. л.
сыр пармезан – 50 г
Как приготовить грибной суп из шампиньонов и перловки:
1. Лук и чеснок почистить, помыть, лук нарезать мелко, чеснок раздавить при помощи ножа и мелко нашинковать.
2. На плиту поставить кастрюлю для супа, желательно с толстым дном. Налить в кастрюлю 2 ч. л. оливкового масла, разогреть.
3. Грибы почистить, вымыть и нарезать на кусочки или пластинки.
4. В кастрюлю в разогретое масло всыпать лук, чеснок, тимьян, специи по вашему вкусу и обжаривать в течение 3-5 минут, чтобы лук приобрел слегка золотистый цвет.
5. К луку добавить грибы, обжарить и влить овощной бульон, грибной бульон и всыпать перловую крупу. Уменьшить огонь до среднего и варить около 30 минут, пока перловка не будет почти готова.
6. Поставить сковороду на плиту, влить оставшееся оливковое масло и разогреть. Помыть мясо индейки, обтереть бумажным полотенцем, нарезать кусочками. Мясо индейки выложить в сковороду и обжарить со всех сторон до золотистого цвета. Обжаренное мясо индейки отправить в кастрюлю с супом, варить 20-30 минут, если требуется, добавить стакан кипяченой горячей воды.
7. Пока суп варится, помыть шпинат и нарезать. Если перловка готова, добавить шпинат и варить минут 7-10 минут, затем плиту выключить.
8. Натереть тем временем сыр пармезан на мелкой терке.
9. Разлить суп по тарелкам, полить немного лимонным соком и посыпать тертым пармезаном.
По материалам www.1001eda.com
Сегодня начинается Великий пост, поэтому хочу предложить Вашему вниманию еще один постный рецепт — грибной суп с перловкой. Его можно варить в любое время года, используя свежие или замороженные грибы. Это могут быть шампиньоны, белые грибы, маслята, польские или любые другие на Ваш выбор. Как и суп из репы с горошком, этот постный суп очень вкусен и прост в приготовлении, в чем Вы можете убедиться, приготовив его на обед.
Ингредиенты (для приготовления 2-2,5 л. супа):
- 300 гр. свежих или замороженных грибов (шампиньоны, маслята, белые, польские)
- 3 картофелины
- 1 морковь
- 1/2 ст. перловой крупы
- 1/2 луковицы
- 2-2,5 л. воды
- масло подсолнечное
- соль
- лавровый лист
- сушеные травы (петрушка, укроп, базилик или майоран)
- перец черный молотый
- перец черный горошек
Приготовление:
- Перловую крупу перебираем, промываем, заливаем холодной водой и ставим вариться. Когда крупа закипит, уменьшаем огонь, снимаем пену и солим.
- Чистим и моем грибы и овощи (лук, картофель, морковь).
- Картофель режем небольшими кусочками.
- Через 20 мин. после закипания перловки добавляем его в кастрюлю.
- Грибы нарезаем средними кусочками. Если это шампиньоны, выкладываем их на разогретую сковороду с подсолнечным маслом, слегка солим и обжариваем на небольшом огне, периодически помешивая, в течение 7 мин. Если Вы используете другие грибы, их лучше сначала предварительно отварить 10-15 мин. в подсоленной воде, а уже потом обжаривать.
- Нарезаем лук, трем на крупной терке морковь. Добавляем овощи к грибам, сначала обжарив их на отдельной стороне сковороды до золотистого цвета, а затем смешав их с грибами.
- Обжаренные с морковью и луком грибы добавляем в кастрюлю с супом минут через 10 после добавления картофеля. В суп добавляем также черный перец горошком и молотый, лавровый лист, сушеные травы. Пробуем, если нужно, досаливаем. Варим суп еще минут 5-10 и выключаем.
- Ароматный грибной суп с перловкой подаем горячим. К супу подаем белый или черный хлеб.
По материалам nashrecept.com