- свежие шампиньоны — 500 гр.;
- сливки — 200 мл.;
- лук репчатый — 2 шт.;
- мука — 2 ст. л.;
- масло сливочное — 40 гр.;
- масло растительное — 2 ст. л.;
- соль по вкусу;
- перец молотый по вкусу;
- куриный бульон — 600 мл.;
- приправы по вкусу;
- Нарезаем пластинками шампиньоны и складываем в мисочку.
- Очищаем лук, режем мелкими кубиками и пересыпаем в миску с грибами.
- На сковородке с растительным маслом обжариваем лук и грибы.
- Затем готовую обжарку выкладываем в чашу блендера либо мисочку, вливаем немного куриного бульона и взбиваем, чтобы образовалось пюре.
- В кастрюлю кладем кусочек сливочного масла, добавляем муку, размешиваем и пересыпаем в нее грибное пюре.
- Доливаем бульон, снова размешиваем, доводим суп до кипения и варим 7 минут.
- Потом наливаем сливки, солим, перчим и ждем повторного закипания.
- Перед подачей готовый суп из шампиньонов украшаем обжаренными гренками из батона.
Приятного аппетита! Я скажу честно, что этот суп пюре из шампиньонов со сливками рецепт которого вы уже прочитали, мне нравится больше всего на свете.
- шампиньоны — 500 гр.;
- лук — 1 -2 шт.;
- чеснок — 1 зубчик;
- куриный бульон — 600 мл.;
- сливки — 200 мл.;
- сливочное масло — 70 гр.;
- мука — 3 ст. л.;
- черный молотый перец по вкусу;
- соль;
- Мелко нарезаем лук и чеснок.
- Грибы очищаем и режем небольшими кубиками.
- Включаем мультиварку на режим «Поджаривание» и ставим время 20 минут. нажимаем «старт».
- В чашу мультиварки кладем кусочек сливочного масла, выкладываем измельченный луки обжариваем, периодически помешивая, 4 минуты.
- Далее всыпаем шампиньоны и подгреваем под закрытой крышкой в течение 6 минут.
- Открываем крышку, добавляем по вкусу соль и готовим еще 10 минут, пока не истечет режим.
- За одну минуту до истечения режима «Поджаривание» кладем измельченный чеснок.
- Остывшие грибы вместе с куриным бульоном смешиваем блендером до получения массы пюре.
- Теперь нажимаем кнопку «Мультиповар» на 110 градусов.
- Кладем немного сливочного масла.
- После того, как масло растает, всыпаем муку и жарим в течение 2 минут.
- Затем вливаем полученное пюре из шампиньонов и бульон. Все перемешиваем и доводим до кипения.
- После закипания добавляем сливки, размешиваем, солим, перчим и снова доводим до кипения.
- Готовый суп раскладываем по порциям, украшаем зеленью петрушки и зовем домашних к столу.
Приятного аппетита!
- шампиньоны — 450 гр.;
- репчатый лук — 3 — 4 шт.;
- луковица для бульона — 1 шт.;
- картошка — 1 шт.;
- петрушка по вкусу;
- сливки 20% жирности — 200 мл.;
- соль по вкусу;
- перец черный по вкусу;
- масло растительное — 1 ст. л.;
- Сначала варим бульон. Закидываем в воду очищенный лук, картофель и петрушку и варим до готовности.
- Измельчаем лук для супа-пюре.
- Добавляем в сковородку немножко растительного масла и пассируем лук, регулярно помешивая.
- Крошим шампиньоны произвольными кусочками.
- Добавляем грибы к луку и обжариваем до размягчения.
- Из бульона вытаскиваем луковицу и петрушку, перчим.
- Перекладываем готовые шампиньоны в мисочку и перемалываем блендером.
- Оставшийся картофель добавляем в перемолотые грибы и снова взбиваем.
- Полученное пюре переливаем в бульон, размешиваем, добавляем сливки и доводим до кипения.По необходимости суп солим.
- Готовый, разлитый по тарелкам суп, заправляем сметаной и подаем к столу.
Приятного аппетита!
Если у вас возникают проблемы с тем, как мыть и чистить шампиньоны — посмотрите это минутное видео.
По материалам povarusha.ru
Нежное сочетание вкуса поджаренных грибов со сливками — ммм. Приготовьте такой суп на обед и порадуйте своих близких изысканным блюдом. Рецепт грибного супа-пюре из шампиньонов — вам в помощь.
- Шампиньоны 300 Грамм
- Картофель 500 Грамм
- Лук 200 Грамм
- Сливки 15-20 % 500 Грамм
- Растительное масло 2-3 Ст. ложек
- Соль 1 Чайная ложка
половина используется при варке картофеля - Черный молотый перец 2-3 Щепоток
по вкусу
Чистим картошку, моем и нарезаем не слишком крупно. Заливаем водой так, чтобы она слегка покрывала картофель, солим и ставим варить.
Лук чистим, мелко нарезаем и жарим на растительном масле.
Пока поджаривается лук, займемся грибами. Чистим их, моем и нарезаем.
Отправляем грибы к луку, солим, перчим и поджариваем до тех пор, пока они не станут слегка покрываться золотистой корочкой.
Готовые грибы измельчаем блендером.
Сливаем немного воды из уже сварившегося картофеля, добавляем к нему измельченную массу из лука и грибов. Вливаем сливки и подключаем к работе блендер. Измельчаем им суп до того состояния, которое вам больше всего по вкусу — можно в однородное пюре, можно остановиться, когда еще ощущаются небольшие комочки грибов и картофеля. Ставим суп опять на плиту и доводим до кипения ( не даем кипеть . ). Пробуем и доводим до вкуса.
По материалам povar.ru
Грибной суп-пюре из шампиньонов со сливками и картофелем отличается нежной консистенцией, питательностью и деликатным ароматом. Готовится он «на раз-два» и при минимуме продуктов. Однако при всей своей простоте, это первое блюдо достойно смакования! Пробуя суп-пюре из шампиньонов, хочется не спеша наслаждаться шелковистой текстурой и насыщенным вкусом.
Перед пюрированием грибы обжариваются с луком, а картофель варится до готовности. Далее продукты моментально растираются блендером вместе со сливками и разводятся отваром до нужной густоты. Вот и весь рецепт! Итог — гладкое, сытное и аппетитное блюдо!
Ингредиенты:
- шампиньоны свежие — 400 г;
- луковица — 1 шт.;
- картофель — 400 г;
- сливки 20% — 400 мл;
- соль, перец — по вкусу;
- растительное масло (для жарки) — 2-3 ст. ложки.
- Картофельные клубни моем, очищаем, режем небольшими ломтиками и варим около 20 минут (до мягкости и готовности).
- Воду, в которой отваривался картофель, сливаем и сохраняем. Сами клубни разминаем толкушкой в пюре.
- Удалив шелуху, произвольно режем головку репчатого лука — небольшими кубиками или тонкими полукольцами. Сильно мельчить не требуется. Прогреваем сковороду, добавив растительное масло. Выкладываем луковую нарезку. Помешивая, держим на умеренном огне 3-4 минуты. Не дожидаемся потемнения лука — только пропитываем маслом и слегка размягчаем, сохраняем сочность.
- Шампиньоны режем крупными пластинами и загружаем к поджаренной луковой нарезке (не забываем промыть грибы от грунта и прочих загрязнений). Время от времени помешивая смесь, держим на огне до выпаривания влаги. В конце солим и перчим.
- Обжаренный луково-грибной микс перекладываем в удобную посуду и пюрируем погружным
блендером. - Добавляем грибную массу к картофелю. Вливаем сливки.
- Снова включаем блендер и растираем смесь до минимальной зернистости. Тщательно работаем погружной насадкой, в том числе на дне и в уголках кастрюли — не оставляем картофельных комков и крупных грибных вкраплений.
- Добавляем 100-200 мл жидкости, оставшейся после варки картофеля. Доводим грибной суп-пюре до желаемой густоты. Снимаем пробу, солим или перчим по вкусу, перемешиваем. При необходимости подогреваем наше первое блюдо (не кипятим).
- Свежий грибной суп-пюре распределяем по глубоким тарелкам. Для внешней привлекательности украшаем зеленью. Также это блюдо отлично сочетается с гренками, приготовить которые можно самостоятельно (как крутоны в рецепте салата Цезарь).
Грибной суп-пюре из шампиньонов со сливками и картофелем готов! Приятного аппетита!
По материалам kulinarnia.ru