Попробовав такое блюдо, как гречка по-купечески со свининой, вы обязательно измените свое мнение о гречневой крупе и каше. Но перед тем как перейти к рецепту, хочется несколько слов сказать о самом блюде. А вы никогда не задумывались, почему оно имеет такое название, а не, скажем, к примеру, гречка по-крестьянски или по-деревенски. Казалось бы, и то и другое название логично бы подошло к этому блюду. В простых крестьянских семьях овощи и крупы составляли основу обыденного рациона питания, в то время как мясо было больше деликатесом. Не у каждой крестьянской семьи было свое хозяйство, а если и было, то расходовали его очень экономно. Свиней кололи только накануне больших праздников.
Старорусская гречневая каша готовилась либо на воде, иногда с добавлением овощей, или на молоке, как сладкий вариант. Более богатые сословия населения, в частности купцы, мясо могли позволить себе более часто, и в гречневой каше, и в других блюдах.
Вот так и стали называть в народе гречку с мясом, гречкой по-купечески, тем самым подчеркивая статусность самого блюда. Готовили гречку в печи в чугунах и горшках. Сегодня же помимо печки гречку по-купечески можно сварить в мультиварке, микроволновой печи, на плите или в духовке.
Думаю, что в любом случае, она получится вкусной. Технология приготовления гречки по-купечески очень схожа на приготовление знакомого всем плова. Овощи и мясо предварительно обжариваются, после чего тушатся с крупой до готовности.
Традиционно готовится гречка по-купечески со свининой, но не удивляйтесь, если встретите рецепте, в которых вместо свинины используется курица, говядина, гусь или кролик. А теперь давайте посмотрим, как приготовить гречку по-купечески со свининой по пошаговому рецепту.
Мякиш свинины преждевременно помытый и обсушенный нарежьте кусочками.
Очистите морковку и лук. Помойте помидоры. Лук измельчите небольшими кубиками.
Морковь потрите на терке.
Помидоры нарежьте кубиками.
Нагрейте сковороду с подсолнечным маслом. После нагревания выложите на нее кусочки свинины. Обжарьте мясо до готовности на умеренном огне, периодически перемешивая его.
Готовую жареную свинину выложите в кастрюлю, в которой будет готовиться гречка по-купечески. Теперь необходимо заняться обжариванием овощей. Морковь и лук выложите на сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла.
Спассеруйте овощи в течение 10 минут.
Как только морковь и лук станут мягкими, добавьте измельченные помидоры.
Зимой вместо свежих помидоров для гречки по-купечески можно использовать томатный соус, кетчуп или томатную пасту. Можно использовать и домашние консервированные помидоры на зиму. Для этого с них нужно снять шкурку и перетереть в блендере до пюре. Любой из вышеперечисленных продуктов придаст для гречки по-купечески кислинку и остроту. После добавления помидоров, морковь с луком перемешайте. Овощи посолите. Для аромата приправьте специями. Хорошо подойдут к гречке сушеные прованские травы, имбирь, паприка, черный молотый перец, кориандр.
Зажарку для гречки по-купечески подержите на плите еще 5-8 минут. Обжаренные овощи выложите в кастрюлю к свинине.
Гречку переберите, после чего помойте, желательно в двух водах. Если есть время, то перед отправкой ее в кастрюлю, гречку можно обжарить на сухой сковороде на протяжении 10-15 минут. Подрумянившись, гречка приобретет совершенно другой вкус.
Всыпьте в кастрюлю с овощами.
Гречку залейте горячей водой. Соотношение воды и гречневой каши традиционное – один к двум. Гречка по-купечески со свининой, как и обычная гречневая каша, должна вариться на небольшом огне при периодическом помешивании.
Если вы видите, что крупа еще не разварилась, а воды уже мало, можете смело добавить необходимое ее количество.
Готовую гречку раскладывают по тарелкам и подают в горячем виде как основной гарнир. А в дополнение к ней подают овощной салат. Буду рада, если этот рецепт гречки по-купечески вам понравился. Приятного вам аппетита.
По материалам www.kushat.net
Очень нежное и вкусное блюдо! Гречку обычно не очень любят, но благодаря этому рецепту у вас останутся только приятные впечатления об этой крупе. Рецепт гречки по-купечески со свининой – прекрасная альтернатива плову и картошке, причем альтернатива не просто вкусная, но и полезная.
Чтобы приготовить гречку по-купечески со свининой, вам понадобится:
- свинина (грудинка) – 500 г
- морковь – 1 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- крупа гречневая – 2 ст.
- лист лавровый – 2 шт.
- соль – по вкусу
- перец черный молотый – по вкусу
- масло растительное
- вода – 4 ст.
Как приготовить гречку по-купечески со свининой
Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.
От этого блюда никогда не откажешься, и всегда оно будет на высоте. Очень сытное и вкусное. Да и незаменимое.
Как аппетитно, очень люблю гречку как составляющее мясное блюдо, а еще с домашними маринованными помидорами, вкуснятина.
Поддерживаю вас, особенно с помидорками, да и огурчиками, такая гречка – объедение
Я пока готовила гречку по-купечески,но только с добавлением фарша,блюдо получается сытным и ароматным,представляю,как вкусно получается с кусочками говядины.
Отлично получается. Когда-то я так готовил. А вообще, если все правильно сделать добавить в конце сливочное масло, то получится обалденно.
Я тоже готовлю такую гречку и всем очень вкусно.
Когда нужно что-то быстро и вкусно, всегда выручает это блюдо.
Люблю я гречневую кашу –
И разве это тяжкий грех?
Ведь кормят ей державу нашу,
По мне – она вкуснее всех!
Полезна очень для здоровья,
В ней углеводы и белки,
И отношусь я к ней с любовью,
Не пожалею и строки.
А если сливочного масла
В неё немного положить –
Жизнь расцветёт, тоска погаснет,
И можно дальше в мире жить!
Какая ода гречке! Я даже не знаю, Ольга, что меня в больший восторг привело – эта гречка роскошная или ваши стихи! Может быть, вам стоит задуматься о каком-нибудь кулинарно-поэтическом опусе!
Ольга отличный стишок! И про сливочное масло хорошее дополнение, особенно если это блюдо будет готовится в горшочках
Вкусное, традиционное блюдо. Очень его люблю.
По материалам www.1001eda.com
- Количество порций: 6 порций
- Время приготовления: 60 минут
Печать рецепта
Г речка по-купечески с мясом – одно из любимых блюд нашей семьи. Оно сытное, вкусное, а главное – полезное, поскольку гречка содержит в себе витамины и минералы, необходимые для нормального функционирования нашего организма. Гречневая крупа ускоряет обмен веществ и выводит шлаки, поэтому на ее основе создано много диет. Приготовив гречку по данному рецепту, вы получите второе блюдо с незабываемым вкусом.
- Гречневая крупа — 1 ст
- Свинина — 500 г
- Грибы — 200 г
- Лук — 1шт
- Морковь — 1 шт
- Соевый соус — 2 ст.л
- Соль, перец — по вкусу
- Масло растительное — 120 мл
Берем свинину, нарезаем на небольшие куски. Лук мелко нарезаем, морковь — средними кусками. Грибы нарезаем крупно. Обжариваем лук и морковь в глубокой сковороде, немного солим и перчим.
Добавляем грибы и продолжаем поджаривать минут 5, периодически помешивая.
К луку, моркови и грибам добавляем мясо, обжариваем без крышки минут 10, помешивая. Грибы к этому времени уже пустят сок. Добавляем 2 столовых ложки соевого соуса и перемешиваем.
Высыпаем в данную смесь гречневую крупу сверху (не размешивая) и заливаем водой так, чтобы она покрывала гречку. Накрываем крышкой, ставим на маленький огонь и тушим минут 20. Затем выключаем огонь, не снимая крышки, даем потомиться еще минут 10.
В конечном итоге получаем вот такое вкусное и сытное блюдо. Приятного аппетита!
По материалам fotorecepty.org